Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

Оладки з печінки курки – це смачне, ніжне й ароматне частування, яке не залишить нікого байдужим. Крім цього, входить до складу куряча печінка дуже корисна і містить в собі вітаміни і речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності всього організму.

a9e4b8c7b502fee8428878b24fbc5d36 Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

Як же приготувати це диво-страву? Все дуже просто! Але все ж для початку потрібно ознайомитися з рекомендаціями щодо вибору та підготовки курячого субпродукту.

Як правильно вибрати і підготувати курячу печінку

На що потрібно звернути увагу під час вибору печінки курки:

  • Якщо вона хорошої якості і свіжості, то її забарвлення буде коричневий з бордовим відливом;
  • Поверхня повинна мати блиск і володіти гладкістю;
  • Вона повинна володіти приємним і злегка солодкуватим запахом. Якщо печінка не свіжа, то у неї буде запах аміаку;
  • Якщо раптом у неї світлий і злегка жовтуватий колір – це говорить про те, що птах хворіла і швидше за все, була заражена сальмонелою;
  • Якщо на ній є зеленуваті плями, то її не варто купувати. Ці плями говорять про те, що при витаскуванні був пошкоджений жовчний міхур. У цій печінки буде яскраво виражений гіркий присмак;
  • Не варто купувати помаранчеву, пухку, бліду печінку. Це сигналізує про те, що не були дотримані умови зберігання.
  • Перш ніж починати готувати, печінка потрібно промити і вимочити в молоці пару годин. Це додасть їй ніжний смак і приємний аромат.

    Печінкові оладки з курячої печінки: покроковий рецепт

    Складові компоненти:

    • Півкіло субпродукту;
    • Картоплина;
    • Цибуля – 1 штука;
    • 2 курячого яйця;
    • Склянка пшеничного борошна;
    • 20 грам розпушувача;
    • Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
    • Рослинне масло.

    Покрокове приготування:

  • Субпродукт ретельно промивається і подрібнюється до стану фаршу. Для подрібнення можна використовувати м’ясорубку. Також для цих цілей відмінно підійде блендер;
  • d14a335dfac00e8738ec3b34e8831437 Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

  • Картоплю промити і зчистити з нього шкірку. Потім протираємо його на дрібній тертці;
  • З цибулини зчищаємо лушпиння і ріжемо дрібними шматочками;
  • Подрібнену печінку викладаємо в миску, додаємо до неї протерту картоплю і порізану цибулю. Також викладаємо туди курячі яйця, підсолюємо, перчимо та ретельно змішуємо;
  • Потім засипаємо борошно, розпушувач і змішуємо. По консистенції суміш повинні бути схожа на сметану;
  • dde987888378a8e9bc0b69564286a0a6 Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

  • На газ ставиться жаровня. Далі заливаємо в неї рослинне масло і прогріваємо;
  • Як тільки мало розігріється, зачерпываем ложкою печінкову суміш і викладаємо у вигляді круглих оладок;
  • 76041317a1bb43f35fe82c96b12f40d9 Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

  • Обсмажуємо на сильному вогні з обох сторін по 2-3 хвилини.
  • cc7245e5e43322ef706d4b7d6e147afc Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

    Ніжні оладки з курячої печінки і кабачків

    Продукти, які будуть потрібні:

    • 700 грам курячої печінки;
    • 200 грам свіжого сала;
    • 1 кілограм свіжих кабачків;
    • Курячі яйця – 3 штуки;
    • 2-3 цибулини;
    • 400 грам борошна;
    • Крохмальний порошок – 200 грам;
    • 150 грам черствого хліба;
    • Сіль і чорний мелений перець;
    • Рослинне масло.

    Правила приготування:

    0da96ee1698e2eea6b57604dde3197ee Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

  • Субпродукт слід промити і прокрутити з салом. Для пропускання можна використовувати м’ясорубку;
  • Цибулю треба очистити і порубати ножем;
  • Викладаємо цибулю в фарш змішуємо;
  • З кабачків потрібно зчистити шкірку, вийняти насіння і протерти дрібної теркою;
  • Потім протерті кабачки необхідно посолити і залишити. Через 15 хвилин їх потрібно віджати від зайвої рідини;
  • Далі викладаємо кабачки у фарш і перемішуємо;
  • Хліб подрібнюємо на дрібні шматочки і викладаємо у фарш;
  • Засипаємо в суміш борошно, крохмаль. Також викладаємо туди курячі яйця, солимо, перчимо і змішуємо до однорідної консистенції;
  • Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо масло і розігріваємо;
  • Як тільки масло розігріється, викладаємо на нього фарш ложкою у вигляді круглих оладок;
  • Обсмажуємо кожну сторону до рум’яної скоринки по 5-6 хвилин.
  • Печінкові оладки з рисом

    Складові компоненти:

    • 650 грам курячого субпродукту;
    • Одна цибулина;
    • Стакан відвареного рису;
    • Борошно – 100 грам;
    • Одне яйце;
    • Сіль і чорний мелений перець;
    • Рослинне масло.

    Як приготувати:

    b49d55388201c9c7dd288b31d9185a7d Печінкові оладки з курячої печінки: кілька рецептів

  • Субпродукт необхідно промити і подрібнити за допомогою кухонного комбайна, м’ясорубки або блендера;
  • Цибулину необхідно очистити і розрізати на дрібні шматочки;
  • Засипаємо цибулю у фарш і гарненько змішуємо;
  • Засипаємо відварений рис і перемішуємо;
  • Потім туди засипаємо борошно, викладаємо яйце, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо. Повинна вийти не дуже густа маса;
  • Далі на плиту ставиться жаровня, наливається туди рослинне масло і прогрівається;
  • На розігріте масло викладаємо фарш ложкою у вигляді оладок круглої форми;
  • Смажимо їх з двох сторін близько 3-4 хвилини.
  • Корисні поради

    • У фарш можна покласти розпушувач. Він додасть ніжність і м’якість оладкам;
    • Цибулю і картоплю можна подрібнити в м’ясорубці, але найкраще їх порізати. У такому стані вони додадуть хороший аромат і незвичайний смак;
    • Після обсмажування оладки необхідно покласти на паперові серветки, щоб скло зайве масло;
    • Рис краще всього використовувати пропарений. Він не буде злипатися і не стане кашею при обсмажуванні.

    Оладки з печінки курки — це страва, яку варто спробувати. Його можна готувати на сніданок або вечерю. Також їх можна подавати з різними гарнірами з овочів або з соусами. Найбільш добре вони поєднуються зі сметанним соусом.

    Просто викладіть їх на тарілку і додати ложечку сметани. Будьте впевнені, це блюдо вийде чудовим і апетитним.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад