Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Привіт, друзі!

Їли ви коли-небудь піцу в піцерії? Відповідь я сподіваюся, що буде позитивний. Сподіваюся вона вам так сподобалася, що ви вирішили не замислюючись приготувати її вдома. Напевно у вашій колекції є вже перевірені рецепти? І в моєї теж, вже не раз ділилася на сторінках блогу ними, навіть давала варіант на рідкому тісті. А також робили це блюдо на сковороді, а в цей раз знову будемо запікати піцу в духовці з шматочками ковбаси, великим шаром сиру і з кружечками помідорів.

Протестувала днями ще один спосіб приготування і скажу відразу, він мене вразив. Тісто вийшло дуже вдалим і перевершило всі мої очікування. З ним легко було працювати, вийшло м’яке і добре піднімалося.

Ну і звичайно ж я не пошкодувала начинки, поклала її побільше, щоб порадувати животик і свою талію.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke23 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крім цього у мене були ще в холодильнику грибочки, вирішила і їх туди закинути. Не завадили точно. Але якщо ви їх не любите, то не додавайте.

Вообщем в цілому, буду ні разу використовувати цей рецепт тіста і робити таку шикарну начинку для піци. Тому що блюдо вийшло дуже соковитим і смачним. А який запах стояв, коли вона готувалася в духовій шафі — чудовий!

Так що без всяких сумнівів, готуйте разом зі мною. Я в цьому допоможу своїми покроковими рекомендаціями і звичайно ж красивими фото. Що ж, не буду томити, поїхали).

До речі, тут є своя фішка, а саме в особливому соусі, який зробить піцу по-справжньому неповторним. Така родзинка сподобається всім, або майже всім, вообщем, друзі пробуйте і пишіть свої коментарі. Буду з радістю читати!

Рецепт тіста для піци (виходить тонке і м’яке, як у піцерії)

Пропоную спочатку ознайомитися з складом продуктів, як бачите в ньому немає яєць. Не круто чи? Запам’ятовуйте цей секрет і не бійтеся, тісто вийде чудовим і «поступливим».

Інгредієнти:

  • вода тепла приблизно 40 градусів — 150 мл
  • цукровий пісок — 1 ч. л
  • сіль крупного помелу — 0,5 ч. л
  • сухі дріжджі — 0,5 ч. л або в районі 3 г (або 15 г пресованих)
  • рослинна олія без запаху — 4 ч. л
  • борошно — 270 г або трохи більше

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke24 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 1.

Першим ділом приготуйте тісто, що готується досить швидко і просто. Раз, два і готово — можна сказати отже.

Візьміть глибоку миску і вилийте в неї теплу воду (але не гарячу, це важливо, а те дріжджі зіпсуються!). Помістіть сухі дріжджі і цукор. Саме цукровий пісок «заведе» дріжджі по максимуму. Злегка розмішайте, щоб усі крупинки розчинилися в рідині.

Рада! Якщо у вас немає впевненості в тому, що перед вами відмінні дріжджі, то протестуйте їх. Для цього накрийте миску серветкою і почекайте 20-30 хвилин, якщо з’явиться шапочка, то переживати не варто, процес активізації пішов. А от якщо її не побачите, то краще не використовувати цю опару, з неї толку не буде.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke25 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 2.

Отже, після розмішування, рідина злегка стала каламутною, так і повинно бути. Додайте сіль і знову розмішайте.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke26 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 3.

Для того, щоб тісто надалі не липло до рук, влити рослинне масло. І потім знову перемішайте.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke27 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 4.

Тепер настав самий відповідальний момент, це додавання борошна. Вносьте її поступово частинами і розмішуйте до тих пір в чашці, поки це буде зробити неважко.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke28 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 5.

Ось така приблизно маса повинна вийти, її вже важко заважати, тому рекомендую помістити на стіл і продовжити роботу далі вже там.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke29 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 6.

Стіл припылите борошном і замісіть тісто в районі 5 хвилин. У середньому піде 270 г, або можливо трохи більше або менше, залежно від клейковини. Як бачите на фото, воно зовсім не липне до рук, дуже еластичне і досить м’яке і ніжне. Таке нам і потрібно для роботи!

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke30 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 7.

Наступний етап роботи, дайте готовому тісто відпочити. Для цього помістіть його в миску і злегка присипте борошном верх і низ, щоб було легко діставати з посуду. Накрийте рушником і залиште в теплому місці, я поставила в духовку, яку включила на 40 градусів. Можна поставити поруч до радіатора.

Тісто має піднятися в 1,5-2 рази, саме так воно повинне збільшитися за час відпочинку.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke31 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Рецепт домашньої піци в духовці з ковбасою і сиром

Поки тісто намагається збільшитися в два рази, займіться приготуванням начинки. А також знадобиться ще томатна паста для змащування основи. Ознайомтеся зі складом продуктів трохи нижче. А також із складовими для соусу, його робити необов’язково, але я настійно рекомендую спробувати, ви закохаєтесь.

Інгредієнти для основи:

  • томатна паста чи кетчуп — 2 ст. л
  • спеції за смаком

Інгредієнти для начинки:

  • ковбаса напівкопчена (сервелат) — 180 г
  • сир — 180 г
  • цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
  • помідори — 1-2 шт.
  • гриби мариновані — за бажанням, у мене було асорті — 180 г

Інгредієнти для соусу:

  • сметана — 2 ч. л
  • майонез — 2 ч. л
  • часник — 1 зубок
  • зелень петрушки і кропу
  • сіль і перець (необов’язково)

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke32 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 8.

Що ж, якщо ви вирішили, як я зробити соус, то тоді змішайте сметану і майонез в одній чашці, додайте мелений перець, натертий на дрібній тертці часник і січену зелень. Перемішайте.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke33 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 9.

Начинку для піци зробіть із тонких шматочків сервелату, а також грибів, цибулі півкільцями і сиру. Сир — одну частину поріжте на тонкі пластинки, а другу натріть на тертці. А ви так робите? Тоді сирної маси буде в рази більше і цей закусочний десерт вийде ще шикарніше.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke34 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 10.

Слідом покришіть на кружечки помідори, робіть це тоненько і акуратно, щоб було красиво.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke35 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 11.

А тим часом тісто підійшло і растронулось в два рази.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke36 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 12.

Викладіть його на деко, який застеліть пергаментним папером. З колобка руками сформуйте велике коло, діаметром приблизно на 30 см (скалка не знадобиться!). Можна заготівлю помістити і на квадратний лист, як показую я на цьому знімку:

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke37 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 13.

Або ж беріть спеціальну круглу форму і в ній расплющивайте тісто, поки не досягнете потрібної форми. Злегка в тіста приподымите краю, щоб вийшли бортики.

Змастіть основу кетчупом або томатною пастою, і присипте улюбленими спеціями, або нічим).

Рада! Бортики краще нічим не змащувати, щоб вони не пригоріли в процесі випікання.

І так, включайте духовку на 200 градусів, нехай розігрівається.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke38 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 14.

Далі розподіліть начинку, спочатку шматочки ковбаси і сиру, чергуючи між собою + полуколечки ріпчастої цибулі. Зауважте, серединка залишається порожньою, щоб було зручно згодом розрізати.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke39 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 15.

Слідом розкидайте мариновані гриби в будь-якому порядку.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke40 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 16.

Потім красиво розмістіть кружечки помідорів і ось такими крапельками часниковий соус, який розмазувати по всій основі не потрібно. Ммм…. смак буде пікантний.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke41 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 17.

І залишився останній інгредієнт начинки — це тертий сир. Розподіліть його рівномірно по всій поверхні кулінарного виробу.

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke42 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 18.

Виставите піцу в розігрітий духову шафу до 200 градусів і випікайте до готовності (близько 20-30 хвилин).

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke43 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Крок 19.

Ну, а після залишається самий довгоочікуваний момент — зняття проби. Дегустуйте на здоров’я!

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke44 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Розріжте на порційні шматочки і уплетайте за обидві щоки! Смакота невимовна. Така красуня у нас зникає зі столу буквально за один раз. А все завдяки тому, що в домашній піці начинки дуже багато, тісто виходить пухким і м’яким, але в теж час воно тоненьке, вообщем будь-піцерія позаздрить. Пригощайтеся і ви).

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke45 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

І ще… пропоную подивитися відео на тему того, як ще по-іншому можна швидко приготувати піцу в духовці. Використовуйте інші складові для начинки, наприклад оливки або маслини. Або кладіть кислий маринований огірочок, вообщем робіть казку і дивуйте всіх навколо вишуканими і неповторними стравами.

Насправді, рецептів піци безліч, але я сподіваюся, що ви візьмете саме цей спосіб приготування дріжджової собі на замітку. Чим він добре? Так, всім! Робиться тісто швидко, і саме головне, що в підсумку воно м’яке і пухнасте з високими бортиками, що не дає начинки втекти.

Адже основа це перша запорука успіху, а другий — начинка. Тут необов’язково дотримуватися тих інгредієнтів, які для неї я перерахувала. Беріть все, що є у вас під рукою. Можна взагалі використовувати тільки тонкі шматочки ковбаси з салямі і шар сиру. Реально, виходить якесь смачне божевілля. І пам’ятайте одне правило:

picca: recept v domashnikh usloviyakh v dukhovke46 Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці

Печіть, творіть і дивуйте, а також не забувайте писати відгуки внизу нотатки. Приходьте на блог в гості частіше, попереду ще багато цікавого. Додавайте статтю в закладки та поділіться в соціальних мережах.

Як завжди, на зв’язку була Катерина. Всім всього самого доброго і позитивного! До побачення!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад