Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Пиріг з несолодкої начинкою годиться не тільки для вечірнього чаювання, але може бути і повноцінним ланчем або холодною закускою на фуршетному столі. Начинки бувають різними: курка з картоплею, м’ясна, рибна, з додаванням овочів або сиру з грибами.

07d71d538210e4ae578d3dc79dae6cc3 Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Принцип їх приготування практично нічим не різниться, і варто пару раз зробити, а потім просто чергувати начинки у відповідності з вашими вподобаннями.

Рецепт пирога з куркою та картоплею в духовці

Для досить поширеного пирога з використанням картоплі і курячого м’яса підійде будь-яке тісто: дріжджове, листкове, пісочне.

Компоненти:

  • Борошно – 450 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – за смаком;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Кефір – 0.5 л.;
  • Куряче філе – 300 г;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Зелень – пучок;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Морква – 2 шт.;
  • Рослинне масло – 100 мл

Змішуємо охолоджені яйця, теплий кефір, сіль і соду. Даємо трохи постояти, до утворення бульбашок на поверхні. Всипаємо протрушенную суху борошно. Вимішуємо круте тісто. Залишаємо відпочити, накривши чистою мискою.

ed9962bcee504ef2b8c895883561382b Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Відварюємо за напівготовності картоплю, попередньо нарізавши на кубики.

f0b3116c31384549d1a75c0be327e8e7 Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Філе птиці промиваємо й обсушуємо паперовими кухонними рушниками. Розбираємо филейным ножем і перекручуємо через електром’ясорубку. Роз’ємну форму застеляємо калькою.

3a085181b3514ed510a3f48ff3742bc6 Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Овочі, що залишилися очищаємо і шаткуємо соломкою. Обсмажуємо на рослинному маслі до прозорості, підкладаємо фарш і засмажуємо кілька хвилин. Змішуємо з відвареною картоплею і свіжою зеленню.

20bcdf4ecdd8af21f9bce0a084990a02 Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Розкачуємо тісто, ділимо навпіл. На одну половину висипаємо начинку, а другий накриваємо і защепляем краю.

04da1f37ae484b2200a3f82d6a27203a Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Занурюємо випікатися в заздалегідь прогріту духовку на півгодини.

46b6fac823cf894b2b1d6a9edceb613e Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий

Заливний пиріг з куркою та картоплею в мультиварці

Страва готується зовсім просто, а холодець, та ще в мультиварці зможе приготувати навіть підліток.

Компоненти:

  • Борошно – 1.5 склянки;
  • Йогурт натуральний – 200 мл;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Окіст – 2 шт.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Розпушувач – 1 упаковка;
  • Сіль, перець – за смаком.

З’єднуємо яйця, натуральний йогурт і пекарський порошок. Всипаємо борошно і ложкою або віночком перемішуємо до однорідності. Активуємо агрегат в режим випічки.

Відварюємо курячі стегенця, щоб м’ясо без надмірних зусиль відходило від кістки. Картоплю очищаємо і шаткуємо скибочками. Заливаємо водою і проварюємо.

Виймаємо м’ясо з бульйону, поділяємо на волокна. З картоплі зливаємо воду, остуджуємо. Змішуємо з куркою і зеленню, покласти в чашу приладу. Заливаємо рідким тістом і готуємо близько години.

Листковий пиріг з куркою та картоплею

У сезон свіжих овочів і зелені гріх не приготувати пиріг, який буде багатий вітамінами і такими калорійними інгредієнтами, як курка і гриби.

Компоненти:

    78c583f817c2703a57b48b0b037b5c26 Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий
  • Листкове бездріжджове тісто – 550 г;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Чверть бройлера – 1.5 кг;
  • Базилік – пучок;
  • Перець солодкий – 1 шт.;
  • Оливкова олія – 100 мл;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Каррі – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Печериці – 250 р.

4bdd46615f7baacd4765e79ee2edf23e Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковийВідварюємо попередньо помиту і оброблену на кілька частин тушку курки. Цей процес займе півтори години. Чистимо овочі (цибулю та моркву), шаткуємо брусками. Картоплю промиваємо і відварюємо в мундирі. Обсмажуємо на оливковій олії овочі і гриби.

Зливаємо воду з картоплі. Натираємо на тертці. Виймаємо курку, розбираємо на волокна і злегка смажимо з готовими овочами. Змішуємо картоплю, дрібно нарізаним перцем і зеленню. Солимо, притрушиваем спеціями.

Розморожуємо тісто, ділимо на чотири частини. Розкачуємо. Вистилаємо одну смугу на деко, накладаємо начинку, розподіляємо ложкою по всій поверхні. Застеляємо наступній смужкою тіста, на неї теж начинку. Ще раз повторюємо процес. Відправляємо запікатися в заздалегідь прогріту електродуховку на годину.

Як приготувати відкритий пиріг з куркою та картоплею

Повітряний, м’який пиріг порадує близьких і друзів за чашкою чаю.

Компоненти:

    9a846060dd2e573c8a554f0d7d644e5c Пиріг з куркою та картоплею: відкритий, заливний, листковий
  • Борошно – 600 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Сухі дріжджі – 1 упаковка;
  • Цукор – 1 ч. л.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Куряче філе – 400 г;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Сир – 200 г;
  • Базилік – пучок;
  • Масло рослинне – 100 мл;
  • Вода – 0,5 склянки.

У теплій воді ретельно розчиняємо дріжджі. Залишаємо до появи характерної дріжджовий шапки. Виливаємо в тепле молоко опару, вбиваємо яйця, сіль, масло і цукор.

Всі промешиваем, в процесі починаємо підсипати протрушенную муку, коли маса стане досить густий, вивалюємо все на рівну суху поверхню і вимішуємо до гомогенного стану, і щоб не приклала до шкіри рук. Занурюємо в чисту тару, накриваємо посудиною і залишаємо на годину.

Куряче філе полощіть у воді і даємо просохнути. Розбираємо филейным ножем. Обсмажуємо на добре розігрітому пісному маслі.

Картопля очищаємо, миємо, ріжемо скибочками і проварюємо до напівготовності. Прибираємо воду і даємо охолонути. Додаємо засмажене м’ясо, зелень і добре вимішуємо.

Тісто розкачуємо, закладаємо в роз’ємну форму, формуємо високі борти, щоб вийшла свого роду глибока кошик. Її можна попередньо застелити пергаментом, або змастити маслом. Так згодом пиріг буде добре вийматися. Викладаємо всю начинку, розрівнюємо по поверхні і рясно притрушиваем натертим сиром. Занурюємо в електродуховку запікатися на одну годину.

Корисні поради

  • Для листкового пирога краще використовувати власноруч приготоване тісто, так буде можливість більше експериментувати, наприклад, додавши в нього свіжу зелень;
  • Щоб начинка після приготування не була сухою, рекомендується додати майонез, вершки або сметану. А ще перед зануренням у електродуховку можна натерти зверху маслом, застелити тонкими пластинками сала або бекону;
  • Небажано в начинку класти сирої цибуля, він досить довго готується і залишається гіркуватий присмак. Краще попередньо обсмажити в маслі;
  • Після приготування відразу накрийте випічку рушником з бавовняної тканини, нехай остигає так. Від цього пиріг стане ще м’якше;
  • Якщо раптом ви виявили, що начинка не пропеклась, не ставте пиріг назад у електродуховку, він просто висохне. Занурте блюдо в мікрохвильову піч на 7 – 8 хвилин, це усуне проблему. Це ж можна проробляти і з м’ясними стравами;
  • Якщо залишилося невироблене тісто, з нього можна сформувати якісь фігурки і помістити зверху пирога. Якщо ж фантазія не хоче включаться, просто оберніть залишки тіста плівкою або пакетом і занурте в морозилку до наступного разу. Готове тісто може зберігатися кілька місяців;
  • Обов’язково в начинку додайте свіжу зелень, це зробить її трохи соковитіше і додасть додатковий аромат;
  • Якщо ви вирішили натерти зверху сир, краще застосовувати напівтверді сорти, вони більш рівномірно розподіляються по поверхні;
  • Обов’язково перед використанням борошна протрусите її через сито, одночасно додавши розпушувач або соду.
  • Поверхню пирога можна промазати збитим яйцем. При запіканні поверхню придбає красиву глянсову скоринку. Приємної трапези!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад