Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото-рецептів

Як зробити швидко і смачно ситний вечеря для сім’ї і непрошених гостей? В арсеналі кожної господині є кілька простих і в той же час цікавих рецептів незвичайних страв.

adaf2425800943aa2c5c17635d7faa82 Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептів

І напевно вже багато готували страви з вірменського лаваша. Одне з таких – м’ясний пиріг. Це досить простий і поширений рецепт.

Класичний рецепт

Для пирога з лаваша з фаршем в духовці знадобляться наступні продукти.

Начинка:

  • Вірменський лаваш тонкий – 3 шт. (діаметр коржі 40 см);
  • М’ясний фарш (бажано використовувати складу фаршу яловичина: свинина в пропорції 1:1) – 500 гр.;
  • 2 середніх цибулини;
  • 200 гр. голландського сиру;
  • 2-3 ст. ложки томатної пасти;
  • 3 середніх помідора;
  • Пучок зелені (петрушка, кріп, базилік);
  • Спеції за смаком (сіль, чорний запашний перець, червоний перець, коріандр);
  • Для обжарювання фаршу — 2 ст. ложки рослинного масла;
  • Вершкове масло — 30 гр., панірувальні сухарі — 30 гр. – для змазування дека.

Соус:

  • 300 гр. досить жирної сметани, якщо немає, можна взяти 200 гр. 20% і 100 мл. жирних вершків;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 2 великих яйця;
  • Сіль, перець – за смаком.

Для верхньої скоринки:

  • Зелень петрушки і кропу для прикраси;
  • Сир – 100 гр.
  • Готується ця страва від нарізки до подачі — 40-45 хвилин.

    Калорійність – 278.

    14caaa5f0c217db8958fdf1aea8ec115 Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептівМ’ясний фарш обсмажити в сковороді на рослинному маслі, під час смаження ретельно перемішувати фарш повинен стати розсипчастим.

    На окремій сковороді пасерувати нарізаний ріпчаста цибулю до світло-золотистого кольору.

    З’єднати обсмажений фарш з цибулею, додати спеції і томатну пасту і тушкувати ще 5-7 хвилин на малому вогні.

    Зняти з плити і дати трохи охолонути. Для аромату додати зелень.

    Поки фарш остигає приготувати соус. Яйця ретельно збити віночком з сіллю, додати сметану і сир і ще раз збити до стану однорідної маси.

    c150a150dffe6454ee700f39272e5a40 Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептівПриготувати нарізані тонкими кільцями помідори.

    Остиглий фарш і помідор розділити на 3 рівні частини.

    Розгорнути всі 3 листа лаваша і на кожен розподілити по 1 частини фаршу, розмазати по всій поверхні, рівномірно натерти сир і зверху викласти кільця помідора.

    Скрутити лист лаваша в рулет. Вийде 3 однакових рулету.

    Деко змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

    5ee127d32a311521c4845e59645ca949 Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептівВикласти у форму рулети по колу у вигляді равлика, рулети повинні щільно прилягати один до одного.

    Далі соусом залити вміст, зверху натерти сир і поставити в добре розігріту до 200 градусів) духовку.

    Випікати пиріг протягом 20 хвилин, важливо щоб сир усередині конструкції розплавився, а поверх страви підрум’янився.

    Перед подачею додатково посипати пиріг зеленню.

    Вийде дуже ситне і красиве блюдо, яким не соромно пригостити гостей або влаштувати сімейний обід.

    Варіанти начинок

    Однак, це не єдиний варіант такої страви.

    Кулінари з фантазією можуть і поекспериментувати. Наприклад, замість свинячого або яловичого фаршу використовувати курячий або фарш з індички.

    Легким і швидким буде пиріг, якщо для начинки використовувати шинку, варену ковбасу, сосиски. Також помідори можна замінити маринованими огірками або оливками, або зовсім обійтися без овочів.

    Для вегетаріанців м’ясний фарш можна замінити на грибний або овочевий, наприклад з капусти, баклажанів, кабачків, попередньо погашених на рослинному маслі.

    До того ж, саму форму пирога теж можна зробити інший. Необов’язково закручувати в рулети лаваш, начинений начинкою і укладати його по колу. Можна зробити листковий пиріг, який буде нагадувати домашню лазанью.

    Начинку в такому листковому пирозі можна чергувати, додавши шар овочів або морквини по-корейськи. Між кожним шаром обов’язково викладати тертий сир.

    Пиріг з лаваша з рубаним фаршем в духовці

    b5d40b3104655502f7009bc47a517c7f Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептів

    Інгредієнти для начинки:

    • М’ясо – 400 гр.;
    • Цибулина – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Спеції за смаком
    • Зелень кропу, петрушки, базиліка – пучок;
    • Помідори – 2 шт.;
    • Твердий сир – 10 гр.

    Приготуйтеся витратити на приготування близько години.

    Калорійність складе приблизно 290 ккал.

    Таку начинку для даної страви приготувати складніше і довше.

    Знадобиться досить хороший гострий ніж і вправність, рубати м’ясо самостійно непросто. М’ясо, бажано яловичину, попередньо можна трохи підморозити, так легше буде рубати на дрібні шматочки.

    Спочатку на сковороді обсмажується цибуля, терта морква, потім м’ясо, в кінці помідори. І треба попередньо з помідорів потрібно зняти шкірку, помістивши на пару хвилин овоч в окріп.

    d2544e700f615961685cc9bcb7c224c6 Пиріг з лаваша з фаршем в духовці: кілька фото рецептівЩе трохи загасити, 7-8 хвилин, і потім йому теж треба трохи охолонути. Коли м’ясо стане трохи прохолодніше, в нього сир натирають на крупній тертці і розмішують.

    Заливку для цього пирога підійде така ж, як і для пирога з фаршем.

    Єдине, укладання пирога з рубленого фаршу в рулети буде незручно робити, тому краще зробити такий пиріг листковим, чи скрутити лаваш не рулетом, а ролом.

    А як щодо приготування лаваша в домашніх умовах?

    До речі, не завжди є можливість збігати в магазин за лавашем, його цілком можна зробити і вдома. Єдино, це займе трохи більше часу.

    Для приготування домашнього лаваша потрібно:

    • 3 склянки пшеничного борошна;
    • 1 ст. ложка рослинного масла;
    • 1 склянку окропу;
    • Сіль.

    Час приготування – 50 хвилин.

    Калорійність буде становити 277 ккал.

    Тісто замішується нескладно. Просіяне борошно висипають в миску, трохи солять. Роблять посередині невелику ямку, в неї наливають олію й гарячу кип’ячену воду. І досить швидко замішують тісто. Тісто має вийти дуже еластичним.

    Дають тісту трохи відпочити, закривши його кришкою або поліетиленовим мішком.

    Потім качалкою розкочують невеликі пласти, але як можна тонше, щоб лист був практично прозорим.

    Для того щоб листи домашнього лаваша були рівними, розкачане тісто можна обрізати за формою сковорідці, наприклад з допомогою тарілки потрібного діаметру.

    Обсмажують тісто на розпеченій сухій сковороді до готовності, кожну сторону смажать не більше 2 хвилин.

    Неважливо, який лаваш використовувати для приготування пирога, покупної або домашній, важливо, що страва виходить дуже ароматним, ситним і ошатним.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад