Пиріг з м’ясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

З рубленого тесту на молоці можна приготувати смачний і ситний пиріг з м’ясним фаршем. В такій домашній випічці поєднується рум’яна, розсипчаста скориночка і соковита начинка. Замість молока для тесту можна використовувати кисле молоко, йогурт або мацоні. Для начинки підійде будь-м’ясний фарш або суміш декількох.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Молоко – 100 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 180 р.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Борошно – 250 р.

Для начинки:

  • Яловичий фарш – 350 р.
  • Ріпчаста цибуля – 100 р.
  • Часник – 1-2 зубчики.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Мелений перець — за смаком.

52f51f45a30e7735d2ea44b520d5316a Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

Як приготувати:

1. Холодне вершкове або топлене масло порубати ножем на невеликі шматочки. Змішати їх з просіяного пшеничного борошном.

de1dce21397a7bb02baac2c74141291c Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

2. Масло перетерти з борошном руками до утворення жирної крихти. На цьому етапі важливо не дати маслу розтанути. Тому не потрібно домагатися ідеальної однорідності.

Невеликі грудочки масла не зашкодять тесту.

Додати одне яйце і один білок. Жовток відокремити для змащування пирога з м’ясним фаршем. Влити холодне молоко. Додати сіль.

770fe7876651128fb7311f9d1c8a5500 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

3. Все швидко перемішати і сформувати кулю. Накрити його харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.

f17abedc5d5273738a23c7748cf4ebb1 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

4. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі до прозорості.

eeb6a1df656b2bfab15fa33b61c9669d Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

5. Викласти на сковорідку з цибулею м’ясний фарш і добре перемішати, розминаючи, щоб не залишилося грудок.

3f438351cc22063f4063206a663f9be0 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

6. Обсмажити до готовності. Посолити і поперчити за смаком. Перемішати і зняти з вогню. Дати начинці для рубленого пирога з м’ясом охолонути.

63ceff627553eb51f9a543fd0732bf28 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

7. Тісто дістати з холодильника і розділити на 2 нерівні частини. Одна повинна бути більше іншої приблизно на 50 грам.

8a7b4f06105e124d4d0728a91d48bf0f Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

8. Більшу частину тіста розкачати на столі в корж діаметром 32 див. намотати його на качалку і акуратно перенести у форму діаметром 28 див Краю коржі щільно притиснути до бортів.

29a700d477b03d5ecf6a8b97fbd5ea40 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

9. Викласти на корж м’ясний фарш і розрівняти.

1aaf0e928bc4d75bd93f51ad2f1a79e5 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

10. Розкачати другу частину тіста в корж діаметром 29-30 див. Накрити нею фарш. Краю верхньої і нижньої коржів щільно зліпити. Можна притиснути один до одного за допомогою виделки. Зробити у верхній коржику отвори зубчиками виделки.

За бажанням можна нанести на пиріг візерунок.

Змастити пиріг яєчним жовтком.

5afe941bffa7aecd0338ca364ce65041 Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

11. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати пиріг з м’ясним фаршем до рум’яної скоринки 30 хвилин. Після цього його можна відразу ж розрізати і подавати на стіл, але і через 2-3 дні він буде не менш смачним.

e1a72d1bd0e607976c2b5557d50c3f9e Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

7d6da2c8958086c6d51179ee7a5d788e Пиріг з мясним фаршем в духовці: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад