Пиріг з м’ясом і картоплею в духовці

Здравствуйте шановні передплатники і гості блогу!

Сьогодні будемо готувати в духовці пиріг, а начинка буде з м’ясом і картоплею. Напевно найпопулярніша, яку я знаю. Частування, якщо постараєтеся вийде святковим, а сам рецепт досить простий і швидкий. Рекомендую втілити його в реальність на вихідних і порадувати своїх коханих і рідних. Адже це так смачно! Домашня випічка, будь вона з капустою чи іншими інгредієнтами завжди ароматна і кохана. Пам’ятаю, осетинські плюшки, пішли зі столу в одну мить.

Картопляний пиріг з м’ясом, ну не може нікого залишити байдужим, адже він такий смачний і м’який усередині. Якщо ще начинки купа, той і взагалі пісня. Його можна взяти з собою на роботу, розігрів у мікрохвильовці і ось будь ласка, відмінний обід готовий. Ще й пригостити сусіда можна, він теж не відмовиться.

А взагалі вся власне приготовлена випічка, вона саме така — рум’яна і дуже смачно. Так і хочеться з’їсти зайвий шматочок, на зло всім калоріях).

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke25 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Цього разу я покажу рецепт, який буде незвичайним в плані оформлення. Захотілося мені оформити дріжджовий пиріжок у вигляді великого кільця, та ще й загорнути прикольно. Ви могли вже помітити на фото. Класичний варіант передбачає звісно ж, що спочатку ви застилаєте тісто на деко, після кладете начинку і знову шар тіста. Можете і таким шляхом піти, мені ж не захотілося в цей раз виконати по-іншому.

Пиріг із дріжджового тіста з картоплею і м’ясом в духовці: покроковий рецепт

М’ясний картопляний пиріг я думаю, що їв кожен з вас хоча б раз у своєму житті. У моєму дитинстві у всякому випадку так і було, зазвичай його мама або бабуся випікали на вихідних. А ми з сестрою лопали за обидві щоки з молоком. Ммм… смакота була нереальна!

Відразу хочу відзначити фішку рецепту! В начинку я поклала терый сир, причому тільки в одну частину, а друга без нього. Знаєте чому? Тому що мої улюблені мавпи-хлопці не люблять його у випічці. Можете це побачити на картинці нижче.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke26 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Для початку потрібно підготувати потрібні продукти. Борошно і молоко з кефіром злегка підігрійте, щоб дріжджі змогли добре активуватися.

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста:

  • тепле молоко — 150 мл
  • яйце куряче — 1 шт.
  • м’ясо будь-яке, у мене була свинина і яловичина, перекрутіть у фарш — 200 г
  • рослинна олія без сторонніх запахів — 5 ст. л
  • сметана або кефір — 2 ст. л
  • сіль — 1 ч. л
  • цукровий пісок — 2 ч. л
  • пресовані дріжджі — 20 г або сухі — 1 пакетик
  • борошно пшеничне — 2 ст. по 250 мл

Для начинки:

  • картопля свіжий — 2 шт.
  • фарш — 180-230 г
  • сир — 100 г (за бажанням)
  • сіль і мелений перець — за смаком
  • рослинне масло — 1 ч. л

Для оформлення:

  • яєчний жовток для змазування випічки
  • молоко — 1 ст. л якщо мало буде жовтка
  • какао-порошок — для декору і за бажанням
  • кунжутне сесмечки

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke27 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Простий рецепт м’ясного пирога з картоплею в духовці

Крок 1.

Підігрійте молоко до теплого стану в мікрохвильовці або на водяній бані, температура повинна бути не більше 40 градусів. Пресовані дріжджі розведіть. Саме на таких будь-яка випічка виходить більш пишною і повітряної, я б сказала відмінною. Сухі дріжджі теж можна застосовувати, але не завжди вдалі (як ними користуватися читайте на упаковці, є швидкодіючі, які висипаються в борошно, а є і в молоко).

Що ж, як тільки молоко підігрілося, покладіть шматочок дріжджів і руками їх розведіть, щоб вся маса розійшлася. Щоб дріжджі почали гратися, потрібно до них додати цукор. Перемішайте і дійте далі, опару тут створювати не потрібно, отже, вийде все бездоганно.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke28 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 2.

Додайте сіль, розмішайте, потім 1 куряче яйце і знову перемішайте звичайною столовою ложкою.

Підказка! Або в цілях економії ви можете додати тільки 1 курячий білок, а жовток використовуйте для змащування випічки в самому кінці.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke29 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 3.

Додайте рослинне масло, сметану або кефір в потрібних пропорціях і звичайно ж, всипайте не поспішаючи частинами пшеничне борошно. Її заздалегідь просійте через сито, щоб вона наситилася киснем. Саме завдяки цьому випічка буде класно збільшуватися в обсягах, буде пухкою і м’якою.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke30 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 4.

Як тільки заважати буде важко ложкою, переходьте на стіл. Вийде маса, яка не повинна особливо прилипати до рук. Викладіть її в змащену рослинним маслом миску.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke31 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 5.

Вийде ось такий клубочок, який накрийте харчової плівкою і залиште на расстойку. Для прискорення процесу я ставлю чашку в духовку, виставляючи температуру 40 градусів. Можна виставити тісто до батареї або поставити в тазик з теплою водою.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke32 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Тим часом підготуйте начинку: картопля очистіть від шкірки і порізати на брусочки, я взагалі натерла його на тертці для корейської моркви для різноманітності. У мене просто сорт картоплі такий, що він довго вариться (якщо у вас такий же, то картоплю можна заздалегідь навіть відварити у воді, щоб уже напевно він пропікся). Посоліть, поперчіть і ливните 1 ч. л рослинного масла, щоб спеції добре з’єдналися з овочами.

За бажанням ви можете додати ріпчасту цибулю і навіть часник для запашистости. Створюйте кожен раз нові кулінарні шедеври, які будуть воювати всіх.

М’ясо необхідно пропустити через м’ясорубку, щоб вийшов фарш, або проженіть його в блендері. Посоліть і поперчіть за смаком.

Сир натріть на крупній тертці, якщо будете використовувати його теж. Я не наполягаю, але з ним виходить смачніше, хоча діти не люблять з ним, тому одну частину не присипала цим інгредієнтом.

Крок 6.

Буквально через 1-1,5 години маса стане пишною і підніметься в 2 рази. Саме в цей момент потрібно тісто обім’яти руками, не додавайте борошно.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke33 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 7.

Після візьміть скалочку і їй розрівняйте по столу фігуру, яка повинна бути круглої форми. Товщину я виставила 1 див.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke34 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 8.

Як тільки це зробите, розріжте або ножем для піци, або шкребком на чотири частини серединку, щоб вийшов ось такий візерунок, як показано на знімку нижче. І до речі, викладіть тісто відразу на деко або пекарську папір, у мене в даному випадку спеціальний килимок для випікання.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke35 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 9.

Тепер почніть складання дріжджового пирога. Покладіть начинку, спочатку по колу розкидайте фарш, після тертий картопля і сир (одну половинку я присипала, другий ні, ви можете зробити так, як хочете).

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke36 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 10.

Тепер залишається дооформити виріб, для цього рухайтеся з цього колажу зліва направо. Вам потрібно взяти спочатку один трикутник і загорнути його під коло і в цей час підтягнути тісто на нього. Отже далі, поки не завершите всю роботу.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke37 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 11.

Потім яєчний жовток змішайте з молоком і змажте цією сумішшю ласунку. Єдино, щоб верхні пелюстки відділялися від нижніх, потрібно масу розділити на дві частини, і в одну додайте какао-порошок (але необов’язково), а в іншої немає. Присипте кунжутним насінням.

Вся ця обмазка, про яку йдеться вище, необхідна для красивої скориночки і золотавості. Вийде бомбически красиво, що очманієте!

В ідеалі, якщо у вас кунжут ще й різних кольорів, то взагалі буде супер. У мене був тільки білий, чорний не знайшла на жаль.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke38 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 12.

Перемістіть пиріг на деко і поставте в духову шафу, який повинен бути заздалегідь прогрітий до 180 градусів. Випікайте 10 хвилин, а після накиньте фольгу. Знову ж таки все залежить від вашої духовки, можна і не накривати, дивлячись як вона у вас поводиться зі здобними виробами. Як бачите, тісто почалося розходитися і підніматися в різні сторони.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke39 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Збільшіть температуру до 200 градусів і випікайте до готовності. У мене цей дріжджовий картопляний пиріг з м’ясом піднімався в районі 40 хвилин. Якщо любите скоринку позажаристее, тримайте довше. В даному випадку на фотографії показано виріб, яке вже готове, але я вирішила почекати ще трохи.

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke40 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Крок 13.

І ось який підсумок зрештою вийшов. Як бачите, все досить просто, і як же красиво і ситно. Подавайте ласощі у гарячому вигляді, наша сім’я їла його, вмочуючи в сметану. Але воно навіть і без неї съелась б за милу душу. Домашня випічка вона така, не можна встояти, це вже точно, ахаха. Як вважаєте, друзі?

pirog s myasom i kartoshkojj v dukhovke41 Пиріг з мясом і картоплею в духовці

Вийшов чудовий ситний пиріг, в якому є все, що потрібно і картопля фарш, і навіть сир, який ви можете за бажанням додати, як я. Беріть цей унікальний і простий рецепт і творіть на своїй кухні з задоволенням! Я думаю, що голодних точно не залишиться. Беріть його з собою в дорогу, перекушуйте в обідню перерву або їжте на пікніку. Ріжте на порційні шматочки і дегустуйте на здоров’я!

Такий пиріг хороший хоч в холодному, хоч в гарячому вигляді. Готуйте його без особливих зусиль і отписывайтесь про свої результати внизу нотатки. Бажаю всім удачі, навіть якщо ви зовсім новачок у кулінарній справі! Дивуйте результатом самих себе та інших. І приємного апетиту!

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад