Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Традиційні російські пироги з рибою – це своєрідна візитна картка національної кухні. Вони популярні й улюблені серед гурманів і займають почесне місце, як на великих святкових застіллях, так і на сімейних святах. Блюдо це ситне і може замінити цілий обід.

11ad87fd472549f7e9e4a71608017b26 Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Цікаво, що в старовину пироги з рибою для святкового столу прикрашали фігурками з тіста, а прості і скромні пироги готували запас для працівників, які відправлялися на польову роботу.

Сучасна господиня повинна вміти приготувати цей пиріг.

Простий пиріг з консервованої сайрою і картоплею в духовці

Для приготування пирога спочатку зробимо тісто. Готується воно легко, інгредієнти потрібно підготувати наступні:

  • Борошно в кількості 2-3 стаканів;
  • Стакан молока;
  • 2 чайні ложки сухих дріжджів (стандартний пакетик);
  • 2 чайні ложки солі;
  • 1 чайна ложка цукру.

Для начинки:

  • 2 банки консервованої сайри;
  • 4-5 середніх цибулин;
  • Картопля — 5-6 середніх за величиною.

В першу чергу готується тісто. Береться борошно, яку потрібно просіяти в об’ємну посуд. Зазвичай просеянная борошно кладуть у посуд гіркою. У центрі гірки робиться поглиблення, в яке висипається сіль і цукор. туди ж додаються дріжджі в сухому вигляді і молоко кімнатної температури. Все перемішується. Ємність поставимо в тепло, укривши великий серветкою або рушником. Отже, тісто відправлено на відпочинок, тому прийшла пора готувати начинку.

5ab324c145fb970d6cce6ff73a924f6c Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Природно, картоплю треба почистити. Помитий чистий картоплю слід злегка обсушити, а потім пошинкувати на тонкі кухлі. Для того, щоб нарізка вийшла красивою і акуратною, можна скористатися спеціальними шинкуваннями.

2d63963737e6e8ac4165d5525cd75301 Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Сайра консервована викладається на тарілку і розминається виделкою. Попередньо з консерви зливається зайва рідина.

e46b99597dde149def92a0d2cf3d86f2 Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Цибулю очистити і дрібно шаткують.

e813aaf0aaecec14d1fe871eb835451f Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

За цей час тісто має бути готове. Його ділять на дві частини, кожну тонко розкочують.

На змащений лист викласти тісто. Щоб розкачане тісто не пом’яти і акуратно викласти, накатайте його на качалку, акуратно перенесіть і розправте на деку.

c1f031c6719fefafe10ba31fbebf629d Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

На тісто викласти шар картоплі, який треба посипати сіллю і перцем за смаком, потім шар цибулі, останній шар – розім’ята сайра.

Потім акуратно переноситься друге коло розкатаного тіста і щільно прищипывается до першого.

В кількох місцях пиріг потрібно проколоти виделкою. Духовку попередньо нагрівають до 180-200 градусів. Час випічки сорок хвилин.

6f90a0d8bd90fdd5bc454af41af5860b Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Перед подачею на стіл пиріг потрібно злегка остудити.

Пиріг з сайрою з консерви з картоплею в мультиварці

Зараз багато господинь замість духовки для випічки використовують мультиварку. Приготування пирога з сайрою в мультиварці аналогічно приготуванню в духовці, але має свої невеликі секрети.

Для мультиварки більш прийнятним варіантом стане тісто, приготоване на соді. Для приготування тіста потрібно приготувати:

  • Борошно в кількості 1-2 склянок;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 2 столових ложки майонезу;
  • 2 чайних ложок солі;
  • 1 чайна ложка соди.
  • Щіпку лимонної кислоти.

Для начинки:

  • Банку консервованої сайри;
  • 2-3 середніх цибулин;
  • Картопля — 3-4 середніх за величиною.

Очищену цибулю, обполіскується і дуже дрібно ріжеться. На гарячу сковороду з розпеченим рослинним маслом викладається порізану цибулю і обсмажується дві-три хвилинки.

Картопля підготовляють так само, як і для випічки в духовці – ріжуть кружальцями. Сайра без рідини, так само розминається виделкою.
8a646f6c747b144a4fd2cb5efd3c3b8d Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

Ось коли начинка для пирога підготовлена, настає час тесту. Вся борошно просіюється і висипається у велику чашку, куди вибивають яйця в поглиблення в центрі, викладається сметана, майонез, сода і половину норми солі. Все ретельно переміщати за допомогою віночка до отримання густої однорідної маси.

Прийшла пора готувати мультиварку. Чаша мультиварки змащується маслом (береться вершкове), половину тіста виливають у чашу і рівномірно розподіляють. На тісто викладається картопля, який слід поперчити і посолити, потім викладається цибулю і сайра. Потім розливається друга частина тесту.

Пиріг готовий до випічки. Режим встановлюється відповідний випічка, а час — 70 хвилин.

Після відключення таймера відкривається кришка мультиварки і пиріг остигає. Як тільки пиріг трохи охолоне, його можна діставати і подавати до столу.

Заливний пиріг на кефірі з сайрою і картоплею

Заливний пиріг передбачає те, що тісто готується швидко, має рідку консистенцію. Розкачувати тісто не треба, що передбачає певну зручність і зниження витрат праці на приготування пирога.

Для тіста треба буде підготувати:

  • Пів-літри кефіру;
  • Пару курячих яєць,
  • По чайній ложці соди, солі і цукру:
  • Дві ложки рослинної олії (столові;
  • Борошна — від одного до двох склянок.

Для начинки знадобиться:

  • 1 банка консервованої сайри;
  • 3-4 середніх цибулини;
  • Картопля – 3-4 середніх за величиною.

Тісто потрібно буде замішувати до середньої густоти (щоб можна було заливати), тому кількість борошна регулюють у процесі замішування. Соду добре погасити лимонною кислотою.

Для приготування тіста всі компоненти потрібно просто змішати. борошно попередньо просівають, що дозволить не тільки позбавити її від грудочок, але і наситити киснем.

Тісто на соді вимагає швидкого використання, тому спочатку готується начинка, а тільки потім замішується тісто.

Картоплю чистять і нарізають у вигляді великої соломки. Підготовлену картоплю слід просушити в льняній серветці. Ця процедура позбавить від зайвої вологи і дозволить пирога добре пропектися.

З консерви виливається зайва рідина, а рибка розминається виделкою.

Цибулю дрібно шинкуется, за бажанням можна злегка обсмажити на рослинному маслі.

А от картоплю, порізану соломкою, обсмажується на рослинному маслі до напівготовності.

На сковороду, змащену маслом, розливається половина тесту, потім розкладається гарячий картопля, цибуля і розім’ята риба. Зверху виливаємо решту тіста.

Температура випічки 180-200 градусів. Печуть приблизно півгодини.

Пиріг виходить м’яким, дуже смачним і не жирним.

Кулеб’яка з свіжої сайрою і картоплею

Кулеб’яка – це пиріг з рибою, але не великого розміру. Її особливість полягає в тому, що начинки в ній повинно бути більше, порівняно з тістом.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – 5 склянок;
  • Цукор – дві столові ложки;
  • Молоко – стакан;
  • Маргарин – 1 пачка.

Для начинки знадобиться:

  • Філе сайри – полкилове (якщо береться риба, то на виході вага філе повинен бути, як зазначено – півкіло);
  • 3-4 середніх цибулини;
  • Картопля – 3-4 середніх за величиною.

Кулеб’яка печеться з дріжджового тіста. Його готують так:

  • У склянці теплого молока розводиться пара столових ложок цукру;
  • У суміш молока і цукру додають пакетик сухих дріжджів;
  • Опара ставиться в тепло;
  • П’ять склянок борошна просівають в миску і перетирають з пачкою м’якого маргарину;
  • У суміш вливається опара і замішується тісто;
  • Тісто ставлять у прохолодне місце на пару годин.
  • Основою начинки є свіжа риба, сайра. Краще брати філе в готовому вигляді. Якщо філе немає, то почищену рибу треба звільнити від кісточок. Філе ріжуть на шматки невеликого розміру, солять і перчать.
    309bef6cbdda0200a4982d35da06e498 Пиріг з сайрою і картоплею в духовці і в мультиварці

    Картопля чиститься і шинкуется на кружечки.

    Цибулю можна порізати кільцями або дрібно нашаткувати – за бажанням.

    Дві третини тіста розкачати і викласти на лист для випікання, потім розкласти шари картоплі, цибулі та риби. Закрити тістом, що залишилося.

    Випікати в розігрітій духовій шафі до рум’яної скоринки.

    Корисні поради

    Замість картоплі можна використовувати рис з овочами.

    З консервованої риби всю рідину можна не зливати, а використовувати її для просочення цибулі і картоплі – це додасть соковитості пирога.

    Для поліпшення смаку в начинку з консервованої риби можна додати рубані круті яйця.

    Не бійтеся експериментів в кулінарії. Цікавий відкритий пиріг з консервованої сайри з овочами. Тісто готується для цього варіанту будь вищевказаним способом. Для начинки беруться всі ті ж розім’яті консерви з сайри, а ось для овочевого шару підійде суміш з помідорів, цибулі, солодкого перцю. Гарні будуть і баклажан і кабачок. На тісто розкладають шар овочів, потім йде шар рибної начинки, далі знову овочевий шар.

    Пиріг не закривають. А ось за 10-15 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром твердих сортів.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад