Пиріг з щукою і рисом готуємо разом

394a2ac1136098f962f7994f2bf5f20e Пиріг з щукою і рисом готуємо разом

Ароматні рибні пироги готують, застосовуючи дріжджове тісто, відварений рис, цибулю, сиру щуку. Відразу потрібно сказати, що це клопітка робота, тому готують страву найчастіше до великих свят.

Що потрібно для приготування

Щоб приготувати пиріг зі щукою і рисом на дванадцять персон знадобиться

  • щука (близько 1 кілограма),
  • 1 склянку рису,
  • 1 кілограм ріпчастої цибулі,
  • 100 мл рослинного масла (краще оливкового),
  • лаврушка (від 5 до 7 листочків),
  • сіль за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • дріжджове тісто (близько кілограма),
  • борошно (кілька грам).
  • Крім цього, для того, щоб змастити пиріг, потрібно запастися 1 курячим яйцем.

    Приготування начинки пирога

    Насамперед потрібно взяти рибу (краще всього, для того щоб приготувати пиріг з щукою, підійде свіжа щука, оскільки розморожене м’ясо і без того жорсткою риби може стати ще жорсткіше), випотрошити її, позбутися голови, плавників і хвоста.

     

    ec48fe16db4e3fdf87c61cbe9e88cdbf Пиріг з щукою і рисом готуємо разом

    Філе необхідно відділити від хребта риби, позбутися від кісточок і нарізати тонкими (від одного до півтора сантиметрів) брусками. Брусочки просолюємо, перчимо і викладаємо на деко, раніше застелений пергаментом за розміром пирога, і залишаємо замаринувати на півгодини.

    Оскільки щука практично нежирна, потрібно змастити її олією, щоб начинка була соковитою.

    Далі беремося за підготовку рису і лучка. Рисову крупу промиваємо і замочуємо в 1 літрі присоленной прохолодної води на півтори години, після чого зливаємо воду, ще раз промиваємо і відварюємо, зануривши в злегка присоленный окріп (близько 1 чайної ложки солі) до півгодини часу.

    Для отримання білого і вареного розсипчастого рису, який потрібно, щоб приготувати смачний пиріг зі щукою і рисом, в нього потрібно додати трохи лимонного соку.

    Після того, як рис отварен, відкидаємо його на марлю, проціджуємо і охолоджуємо.

    • Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.
    • Оливкова олія прожарюємо (використовуємо глибоку сковороду з товстим дном) і кладемо в нього кільця цибулі.
    • Часто помішуючи, підсмажити на помірному вогні, не даючи луку пересмажиться.

    Пасеровану цибулю з маслом сковороди ретельно змішуємо з приготованим раніше рисом, солимо і перчимо за смаком.

    Готуємо тісто

    Тепер беремося за тісто, без якого, власне, і пиріг зі щукою не пиріг. Рецепт говорить, що необхідно розділити тісто на дві половинки. Перша половинка розкочується так, щоб її площа була трохи більше площі форми для випікання (товщина тесту близько сантиметра).

    fa6618d8da09689c83734403f7e64643 Пиріг з щукою і рисом готуємо разом

    З дека знімаємо рибу і на її місце укладаємо розкачане тісто, накриваємо його рисово-цибулевої подушкою (використовуємо тільки половину рису), залишаючи по краях кілька сантиметрів вільного місця.

    На подушку покладемо кілька листочків лаврового листа.

    Далі, щоб приготувати пиріг зі щукою, укладемо на подушку промаринованное філе риби, укладаємо на бруски ще кілька пелюсток лаврушки і накриваємо щуку залишилася рисово-цибулевої сумішшю так, щоб все м’ясо було накрите.

    Розкачуємо другу половину тіста і накриваємо приготований нею пиріг. Краї з’єднуємо з нижнім пластом і защипуємо. Відставляємо приготований до запіканню пиріг зі щукою. Рецепт вимагає дати йому відпочити до півгодини.

    Запікаємо пиріг

    • Розбиваємо яйце і поділяємо білок і жовток.
    • Жовток збиваємо і змащуємо поверхню пирога.
    • Духову піч розігріваємо до температури 200 градусів.
    • Відпочилий пиріг зі щукою поміщаємо в середнє відділення духовий печі і зменшуємо температуру до 190 градусів.

    5d5cffc8a4f05d3cce9cc927f31ce423 Пиріг з щукою і рисом готуємо разом

    Пиріг запікається протягом 40-45 хвилин. В цей час духовку краще не відкривати, щоб пиріг зі щукою і рисом не осел.
    Готовий пиріг слід вийняти з духовки і накрити рушником на кілька хвилин, чим буде забезпечена м’якість тесту, а риба «дійде».

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад