Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти

Немає того, хто не любив би пиріжки, їх люблять всі — і дорослі, і діти. Адже не дарма! Ця випічка завжди виходить смачною, як би вона не була зроблена в печеному або смаженому вигляді, все одно вона так і манить своїм ароматом.

4ac4a2ff485eec6188fba82a4d49b565 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти

Але все-таки є ще одне важливе доповнення до цього ласощів – це начинка, саме від неї деколи залежить весь смак пиріжків.

А начинка може бути різна – солона, овочева, м’ясна, солодка, загалом, що душі завгодно.

Напевно, одна з найсмачніше — це рис з яйцями, якої ми і приділимо велику увагу в цій статті.

Базовий рецепт

Складові основи смажених пиріжків з рисом і яйцем:

  • Борошно – 850 грам;
  • Молоко – 500 мл;
  • 25 г свіжих дріжджів або 12 грам дріжджів в сухому вигляді;
  • Яйця – 2 штуки;
  • ? Пакування вершкового масла;
  • 70 грам цукру-піску;
  • Кухонна сіль – щіпка.

Для наповнення:6b247f55b4c19459fa4ee14c278d2875 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти

  • 300 грам рисової крупи;
  • Яйця курячі – 4 штуки;
  • Шматок вершкового масла – 120 грам;
  • Стакан рослинного масла для смаження.

Час приготування – 3,5 години на тісто і 40 хвилин на начинку і обсмажування.

Яка калорійність на 100 грам – 263.

Приступаємо до готування:

  • Першим ділом потрібно приготувати тісто. Викладаємо вершкове масло в ємність, поміщаємо на газ і топимо, поки воно не стане рідким;
  • Дріжджі можна розвести в половині теплого молока, розмішуємо до повного їх розчинення;
  • Далі в глибоку чашку наливаємо молоко з дріжджами, виливаємо другу частину молока, викладаємо яйця, засипаємо цукровий пісок, сіль. Все розмішуємо;
  • Борошно просіваємо від зайвого сміття і засипаємо в чашку з рідкою сумішшю, заливаємо вершкове масло;
  • Спочатку все перемішуємо ложкою, а потім руками. У результаті повинно вийти тісто на дотик м’яким і еластичним;
  • Утеплюємо товстим рушником або матеріалом і ставимо в тепле місце на 3-3,5 години. За цей час його потрібно буде 2-3 рази підмішувати, щоб воно вийшло більш пишним;
  • Далі робимо начинку. Яйця відварюємо до крутого стану;
  • Рисову крупу споліскують 2-3 рази водою, до прозорості води;
  • Викладаємо промиту крупу в ємність з товстою основою, заливаємо воду і підсолюємо. Відварюємо до готовності;
  • Як тільки яйця зваряться, охолоджуємо холодною водою, чистимо шкаралупу і ріжемо квадратиками;
  • Зварений рис кладемо на друшляк, споліскуємо прохолодною водою;
  • Далі в миску кладемо нарізані яйця, рис, додаємо сіль і заправляємо все вершковим маслом. Гарненько перемішуємо компоненти;
  • Далі робочий стіл покриваємо борошном і кладемо тісто;
  • Поділяємо його на невеликі частини з розміром приблизно в куряче яйце;
  • З кожної кульки розкачуємо невеликі коржі, але не дуже тонкі. У центр коржі кладемо начинку і з’єднуємо, надаємо вид пиріжка. Таким же чином робимо інші пиріжки;
  • Далі на сковорідку наливаємо масло, ставимо на плиту і прогріваємо;
  • У прогріте масло викладаємо пиріжки швом вниз і обсмажуємо з одного 2-3 хвилини, вони повинні добре підрум’янитися;
  • Перекладаємо на іншу сторону і також смажимо 2-3 хвилини.
  • Пиріжки на кефірі з цибулею, яйцем і рисом

    Для основи:

    • 2 склянки борошна;
    • Кефір – 300 мл;
    • 70 мл вершків;
    • Олія соняшникова 100 мл;
    • 1 маленька ложка соди;
    • Цукор – 50 грам;
    • Щіпка солі.

    Для наповнення:

    • Рис – півсклянки;
    • Яйця курячі – 4 штуки;
    • Цибуля – 1 головка;
    • 5-6 пір’їн зеленого цибулі;
    • Рослинна олія;
    • Перчик чорний у меленому вигляді — щіпка.

    Період готування – 80 хвилин.

    Рівень харчової цінності на 100 грам – 240.

    Приступаємо до готування:

  • Засипаємо борошно в посуд і виливаємо до неї харчову соду з оцтом, насипаємо сіль та цукровий пісок. Всі сухі компоненти перемішуємо;0b97d8835d1f6892b0f8a553b21a142a Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Далі робимо в середині невелику ямку, заливаємо кефір, кладемо сметану і підливаємо рослинна олія;
  • Всі компоненти перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто вручну. Тісто на дотик має бути м’яке і еластичне;ea2edfc48ed659fd90aa4a0ff4631cef Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Прикриваємо теплим матеріалом або плівкою і ставимо в тепло на півгодини;
  • Далі готуємо начинку. Яйця варимо до крутого стану, остуджуємо, звільняємо від шкаралупи і нарізаємо скибочками;1d6ca51e1426849d68282b3bfcb24e5a Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Споліскуємо рисову крупу і відварюємо до готовності;428d8e5a5158ae2599c3f4223f616397 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Зварену крупу перекладаємо в друшляк і промиваємо;
  • Чистимо цибулю від шкірки, ріжемо дрібними шматочками;
  • Обсмажуємо цибулю на олії до готовності;
  • Зелена цибуля споліскуємо і ріжемо невеликими кільцями;7e0f0d10ac9856302f13b1d37b12f6f3 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Всі компоненти викладаємо в миску, перчимо й перемішуємо;7a68202a5f4f210dd4d1e6809f7e6a23 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і поділяємо його на невеликі частини;045bf7de4f3201456d39592de1b47b50 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Кожну частину прокатуємо в невелику коржик, кладемо начинку і заклеюємо краю, робимо невеликі пиріжки;dac46e7fac0351dafe56e55429f44dc7 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Ставимо на плиту сковорідку з олією, гріємо. На прогріте масло викладаємо пиріжки і засмажуємо з кожної сторони 2-3 хвилини.fbd32f31dc9d08555da74287f0d96ab9 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
  • Листкова випічка

    Що буде потрібно для листкових пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею:

    • Листкове тісто – півкіло;
    • 4 курячих яйця;
    • Рис – 150 грам;
    • 200 грам зеленої цибулі;
    • 7-8 гілочок петрушки;
    • Шматочок вершкового масла – 50 грам;
    • Куряче яйце для змащування верху.

    Час приготування – 60 хвилин.

    Рівень калорійності на 100 грам – 225.

    Як робити:

  • Рисову крупу промиваємо кілька разів і ставимо варити до готовності. Воду слід підсолити;
  • Відварений рис викладаємо в друшляк і промиваємо;
  • Відварені яйця чистимо і нарізаємо кубиками;
  • Цибуля промиваємо і рубаємо дрібними колечками;
  • Петрушку промиваємо і рубаємо дрібно;
  • Викладаємо всі компоненти в глибоку чашку, кладемо вершкове масло і перемішуємо;
  • Розморожене листкове тісто кладемо на стіл з борошном, поділяємо навпіл і прокатуємо;
  • На один пласт викладаємо начинку у вигляді шару;
  • Далі закриваємо всі другим пластом і розрізаємо все на невеликі квадратики. Краї квадратиків притискаємо;
  • На поверхню листа кладемо пергаментний папір і розкладаємо на неї пиріжки;
  • Куряче яйце розбиваємо і збиваємо. Змащуємо верх квадратиків збитим яйцем;
  • Ставимо деко в прогріту духовку до 180 градусів на півгодини.
  • Пиріжки з яйцем, рисом і м’ясом в духовці

    Для основи:

    • 3,5 склянки борошна;
    • Вода – стакан;
    • 8 грам сухих дріжджів з швидкою дією;
    • 100 грам вершкового масла;
    • Цукровий пісок – 2 великі ложки;
    • Одне яйце;124a3e85dc49e90219be73b89f94a4a9 Пиріжки з рисом і яйцем на сковороді і в духовці: рецепти
    • Сіль – 1 ч. ложка.

    Для наповнення:

    • 600 грам м’ясного фаршу;
    • Рис – стакан;
    • Три курячих яйця;
    • Трохи солі;
    • Щіпка чорного перцю в молотом вигляді.

    Тривалість приготування – 3 години на тісто, 30 хвилин на начинку і 30 на випікання.

    Харчова цінність на 100 грам – 245.

    Готування:

  • Засипаємо борошно в посуд, додаємо дріжджі і перемішуємо;
  • Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану;
  • У миску наливаємо воду, виливаємо туди вершкове масло, засипаємо цукровий пісок, додаємо яйце і сіль. Все змішуємо;
  • Виливаємо рідку суміш в борошно і замішуємо тісто;
  • Накриваємо тісто теплим матеріалом і ставимо в тепло на пару годин. У цей період тісто потрібно пару раз підмішувати;
  • Рис промиваємо й варимо до готовності;
  • Курячі яйця відварюємо до крутого стану, остуджуємо, звільняємо від шкаралупи і ріжемо невеликими квадратиками;
  • Фарш викладаємо на сковороду, підливаємо масло, підсолюємо, перчимо і обсмажуємо хвилин 20;
  • З’єднуємо всі компоненти;
  • Ділимо тісто на невеликі шматочки, прокатуємо їх коржиками і викладаємо начинку. Защипуємо краю. Пиріжки можна зробити в квадратному вигляді, в круглому вигляді або в трикутному вигляді;
  • Змащуємо деко олією і викладаємо пиріжки;
  • Розжарюємо духовку до 180 градусів і ставимо деко на півгодини.
  • Корисні поради

    Начинку можна заправити сметаною, від цього випічка вийде ще смачніше.

    Не відварюйте рис занадто довго, інакше він вийде як кисіль і зіпсує весь смак пиріжків.

    Обсмажуйте пиріжки на невеликому вогні і у великій кількості рослинного масла. Якщо вогонь буде великий, вони можуть підгоріти.

    Пиріжки з рисом і яйцем багатьом знайомі ще з дитинства, тому що напевно бабусі робили це смачне ласощі. Тепер ви зможете знову повернутися в дитинство і згадати смак цієї смакоти. А запропоновані рецепти допоможуть втілити це в реальність.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад