Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Найбільш звичним видом випічки ще з минулих часів є пиріжки. Як правило, їх готують на дріжджовому тесті з начинками різних видів. Вони можуть бути солодкими і солоними, м’ясними і навіть рибними.

bbed770df785c905efd6566e58b27cf0 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Одним з найбільш затребуваних видів начинки відноситься яйце з відварним рисом і свіжим зеленим цибулею. Цю здобу смажать на сковороді і запікають у духовці. Одним з основних вимог для отримання якісної випічки вважається правильно підібрана борошно вищого ґатунку.

Є ще невелика хитрість: під час відварювання яєць покладіть щіпку солі, так не виникне труднощів з видаленням шкаралупи.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Пиріжки з такою начинкою – зазвичай найпопулярніше блюдо теплої весни, коли з’являється багато зелені в городі, і домашня птиця добре несеться. У приготуванні вони зовсім прості, їх можна робити хоч кожен день.

Компоненти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Кефір – 500 мл;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Цибуля зелена – пучок;
  • Вершкове масло-50 г;
  • Оливкова олія – 50 мл;
  • Сметана – 200 мл

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 286 Ккал/ 100 р.

Розводимо в кефірі харчову соду.

34e361bc52c7b6f45933294cc84d1036 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Яйця ставимо відварювати. Цибуля промиваємо і розкладаємо на рушник.

Додаємо сіль, розтоплене масло вершкове і партіями всипаємо протрушенную борошно в рідку масу.

56988de1d1e7c8a51884ac05eab01194 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Коли з’являться ознаки загустіння, викладаємо його на гладку поверхню і продовжуємо вимішувати руками.

b6ac20e591b3fd0e6a9459953638c63d Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Воно повинно бути однорідним і м’яким. Накриваємо мискою і даємо тісту відпочити.

bcb9be6de07d84753ff68e37a7e9462f Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Очистивши від шкаралупи яйця, нарізаємо їх середніми кубиками.

2a4ba6c8aabfe863ac662d3d57f38684 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Цибулю шаткуємо кружечками.

6bb6e310fcd9ee40389389f476d445d2 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

З’єднуємо продукти разом і перемішуємо. Начинка готова. Можна ще трохи присолити.

c77de9739e3f7dfa9907168d0b10328c Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Відрізаємо від борошняної маси шматок, розгортаємо в ковбаску і відрізаємо шматочки товщиною три – чотири сантиметри.

463026e9cc2c68e4977603adb584fbe7 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Долонею розрівнюємо, по центру кладемо начинку і скріплюємо щільно краю, щоб пиріжок не розлізся. Ще раз розкачуємо напівфабрикат і кладемо прожариваться на оливковій олії.

e0a093b62036928aeb9debc5852cba83 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Готові пиріжки розміщуємо на великому блюді, в маленьку піалу наливаємо сметану і їмо.

ab559019488a6b8b1b3340a86b2cfbaf Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печені

Рецепт пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею

Деякі господині в яєчно-цибульну начинку люблять додавати відварений рис, вважаючи, що це смачніше і пиріжок виходить ще ситніше. Цілком можливо, і посперечатися з цим важко, але це на любителя.

Компоненти:

  • Борошно – 3.5 склянки;
  • Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • Цукор – щіпка;
  • Сіль – за смаком;
  • Нерафінована олія – 100 г;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Цибуля – пучок;
  • Рис – 150 г;
  • Молоко – 250 мл

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 291 Ккал/ 100 р.

Підігріваємо Молоко в мікрохвильовці, додаємо сухі дріжджі і ретельно розмішуємо їх в рідині до розчинення. Відварюємо три яйця. Рис промиваємо і теж закладаємо проваритися в закипаючою воді.

f3397956a6c03eaa27f44807106964f1 Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: прості, листкові, печеніЦибуля миємо й нарізаємо. В молочно-дріжджову опару додаємо яйце, сіль, щіпку цукру і все перемішуємо. Коли маса стане гомогенної, додаємо по трохи борошно вищого сорту. Замішуємо м’яке некруте тісто і даємо піднятися близько години. Підмішуємо, випустивши з нього вуглекислоту і чекаємо повторного збільшення в об’ємі.

Яйця мнемо виделкою. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо охолонути. З’єднайте підготовлені інгредієнти начинки і ретельно вимішуємо.

Отщепляем невеликі шматочки дріжджового тіста, обвалюємо в борошні, розкочуємо качалкою. Тісто треба розкачати як можна тонше, тоді пиріжки будуть смачніші. Фаршируємо вироби готовою начинкою, обсмажуємо на олії до коричневої скоринки.

Рекомендується смажити пиріжки на розігрітому маслі, оскільки вони не будуть приставати до сковороді. І щоб заощадити свій час, краще відразу зліпити все напівфабрикати, а потім поступово їх готувати. Готові смажені пиріжки відразу розкладайте на паперових серветках або рушниках, щоб позбутися від надлишків жиру.

Листкові пиріжки з яйцем і цибулею пір’яним

Готувати листкове тісто досить довго і трудомістко, можна піти, звичайно, за полегшеним шляхом і купити готове в будь-якому гастрономі. Але можна вибрати середній варіант і приготувати майже листкове тісто.

Компоненти:

  • Молок – 500 мл;
  • Борошно – 500 г;
  • Маргарин – 500 г;
  • Яйця – 4 шт.;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Сіль – за смаком;
  • Кунжут – 50 г;
  • Дріжджі сухі – 1 ст. л.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 265 Ккал/ 100 р.

В одну миску складаємо рубаний маргарин і молоко. Ставимо в мікрохвильовку на три хвилини. Виймаємо, перемішуємо і додаємо сухі дріжджі. Після цього відразу ж всипаємо все борошно готуємо тісто.

Для більшої зручності викладіть його на рівну суху поверхню. В процесі може знадобитися ще трохи борошна. Дивіться за його консистенції, щоб не липло. Варимо яйця, цибулю шаткуємо.

Поділяємо тісто на п’ять частин. Кожну розкачуємо в квадрат розміром двадцять на двадцять сантиметрів. По одному краю накладаємо начинку, на дистанції два-три сантиметри.

Обережно звертаємо заготовку в рулон, повинно вийти не менше двох обертів. Ножем ділимо рулет на невеликі пиріжки, з боків защипывая, щоб начинка не випала.

Розкладаємо напівфабрикати на деко. Встановлюємо терморегулятор на 185 °С. Поки прогрівається пристрій, пиріжки піднімуться. Зверху посипаємо кунжутом. Випікаємо вироби двадцять п’ять хвилин.

Печені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Самою м’якою і пористої вважається випічка в духовій шафі, тому при наявності часу краще довше повозитися саме з таким варіантом тесту. За бажанням в яєчно-цибульну начинку можна додати тушковану або квашену капусту, це різноманітить смак.

Компоненти:

  • Борошно – 4 склянки;
  • Яйце – 5 шт.;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Свіжі дріжджі – 30 г;
  • Молоко фермерське – 300 мл;
  • Спред або маргарин – 150 г;
  • Сіль – за смаком.

Приготування: 4 години.

Калорійність: 320 Ккал/ 100 р.

Дріжджі розминаємо виделкою і заливаємо теплим молоком. Залишаємо на тридцять хвилин, щоб опара почала працювати. Просіваємо борошно і розтоплюємо маргарин. Яйця ставимо відварити круто.

Промитий і обсушенный соломкою цибулю шаткуємо. В молочну рідину виливаємо маргарин, промешиваем, підсипаємо сіль і борошно. Промешиваем тісто, перекладаємо його в суху миску, накриваємо ще одній і залишаємо на годину, навіть не піднімаючи посуд і по можливості в повній тиші.

Змішуємо цибулю і яйця, присаливаем. Коли в три рази збільшиться обсяг тесту, змоченою в рослинному маслі рукою підмішуємо його. Воно впаде, так і повинно бути – вийшов повітря. Залишаємо ще на годину. За цим принципом діємо ще двічі. Часу піде багато, але результат вас порадує.

Частину тіста розкачуємо в ковбасу, відщипуємо маленькі шматочки, кожен розкачуємо і начиняємо яйцем і цибулею. Формуємо долонями пиріжок і швом вгору викладаємо на лист щільно один до одного.

Зверху змащуємо залишками яйця і готуємо в електроприладі сорок хвилин.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад