Пишні оладки на кефірі, які виходять як пух

Як же апетитно виглядають високі, товстенькі і румяненькіе оладки. Хочете навчитися готувати такі ж, без використання дріжджів? Тоді вперед.

Для того, щоб вони у вас такими вийшли, потрібно врахувати деякі нюанси, інакше будуть звичайні млинці:

• Кефір потрібно попередньо підігріти до теплого стану.
• Борошно необхідно просівати.
• Цукор всипати за рецептом і не більше, так як він робить тісто важким і йому важко піднятися.
• Тісто не повинно бути рідким і розтікатися. Наберіть в ложку – якщо воно ледве сповзає, таке і потрібно.
• Після того, як прореагувала сода, масу вже заважати не можна. У ній утворилися пори, які і створюють необхідну легкість і м’якість.
• Масло на сковороді добре розігрійте, щоб випічка відразу піднялася, а не розпливлася в сторони.
• Смажте на середньому вогні, накривши кришкою. Це дозволить випічці повністю пропектися і не підгоріти. Інакше буде всередині сира.

Перед вами підбірка з 7 рецептів – класичний, з дріжджами, яблуками, гарбузом та сиром і навіть без яєць.

Також відмінний варіант до чаю на сніданок – сирна запіканка, дуже поживне і смачне білкове блюдо.

Пишні оладки на кефірі як у бабусі, які не опадають і тримають форму

Якщо у вас ніколи не виходять високі повітряні пишечки, спробуйте цей рецепт. У ньому ви знайдете деякі важливі нюанси приготування, завдяки яким у вас все вийде і випічка не осяде.

https://youtu.be/7dCgYiSz85o

інгредієнти

• 240 гр пшеничної муки
• 250 мл теплого кефіру
• 1 яйце куряче
• 2-3 ст.л. цукру-піску
• 0,5 ч.л. соди
• 40 мл кип’яченої води
• 0,5 ч.л. солі.
• Масло рослинне (для смаження).

1. Кефір вилити в сотейник і влити 40 мл кип’яченої води. Тепер його необхідно трохи нагріти, щоб він став теплим. Зробити це можна в мікрохвильовці, або на плиті на невеликому вогні. Завдяки цьому ваші оладки будуть пишними і не опаде.

2. У глибоку миску розбити яйце і всипати до нього сіль і цукор. Збити віночком, щоб маса стала однорідною.

3. З’єднайте яйце з теплим кефіром і розмішайте, щоб на поверхні з’явилися пухирці.

4. Додайте в отриману суміш просіяне борошно і віночком ретельно змішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти в’язким і густим, повільно сповзати з ложки. Якщо воно рідкувато, додайте ще борошно. Воно повинно бути щільним, тоді випічка підніметься вгору, а не буде розтікатися в сторони.

5. Тепер всипте в масу соду і розмішайте – вона прореагує з кефіром, і тісто стане пористим і повітряним. Ви відразу побачите на поверхні бульбашки, воно ніби-то задихає.

6. Залиште його постояти на 15-20 хвилин, щоб воно «надихатися» і всередині утворилися пори. При цьому заважати його вже не можна, щоб пори збереглися. Інакше воно осяде і вже так не підніметься.

7. Розігрійте сковороду і вилийте в неї рослинне масло. Воно повинно стати гарячим, тоді випічка не буде його вбирати, а буде в ньому смажитися, утворюючи рум’яної скоринки.

8. Наберіть від краю в ложку тісто і викладіть його в гаряче масло. Смажити необхідно на середньому вогні.

9. Через 2 хвилини акуратно переверніть на іншу сторону, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Пишні оладки на кефірі готові до вживання.

Врахуйте те, що цукор ускладнює тісто – якщо ви додасте його багато, воно не підніметься, а якщо мало, то млинці вийдуть блідими. В даному рецепті вказано його оптимальна кількість.

Рецепт пишних оладок на кефірі з дріжджами, як пух

Випічка на бродінні виходить трохи інший як за смаком, так і за видом. Багато хто віддає перевагу саме такий – дуже пористої і повітряної. Щоб вона вийшла такою, дріжджі обов’язково повинні бути свіжими і якісними, щоб вони забродили. В їх приготуванні немає нічого складного і у вас обов’язково все вийде.

https://youtu.be/DWTq2RhS8QU

продукти

• 350 гр борошна
• 400 мл кефіру
• 2 яйця
• 12 гр сухих дріжджів
• 3 ст.л. цукру
• 100 мл рослинного масла
• 0,5 ч.л. солі.

1. Кефір кімнатної температури вилити в миску і всипати в нього цукор, сухі дріжджі, дрібку солі і вбити 2 курячих яйця.

2. Віночком ретельно перемішайте всі компоненти до однорідного стану.

3. Просіяти борошно 2-3 рази, щоб вона стала розсипчастою і повітряної. Тоді і випічка вийде пишною. Потім всипте її в суміш і ретельно розмішайте, щоб не було грудочок. Маса повинна вийти густий, тягучою і повільно сповзати з ложки.

4. Накрийте тісто рушником і поставте його в тепле місце на 30 хв. За цей час воно збільшиться в об’ємі, а на поверхні з’являться бульбашки. Тепер перемішувати його не можна, інакше воно осяде.

5. Розігріти сковороду і вилити трохи масла. Коли воно стане гарячим, вогонь зробити трохи нижче середнього, щоб пампушки пропеклися всередині і не підгоріли зовні. Потім ложкою викласти кульки тіста в масло.

6. Через 2 хв перевернути їх на іншу сторону і накрити кришкою. Викласти на тарілку і полити сметаною або джемом.

Класичний рецепт смачних оладок (як в садку)

Досить простий і швидкий рецепт на швидку руку, відмінний варіант на сніданок. Полийте медом, посипте цукровою пудрою і подайте до чаю. Що може бути краще ароматних оладок?

https://youtu.be/wR-zA7mlzeI

список компонентів

• 8 ст.л. пшеничного борошна
• 350 мл кефіру
• 2 ст.л. цукру
• 1 яйце
• 1 ч.л. соди.
• Дрібка солі.
• Ванілін на кінчику ножа.

1. У теплий кефір всипати цукор і сіль, вбити яйце і добре розмішати до однорідності.

2. Борошно просійте і змішайте її з содою і ваніліном. Потім додайте в кефір і віночком добре розмішайте, щоб тісто стало густим і в’язким. Воно не повинно розтікатися, якщо все ще рідкувато, можете додати ще трохи борошна, поки не вийде потрібна консистенція. Від цього залежить, наскільки високо піднімуться ваші оладки.

3. Вилийте невелику кількість рослинної олії на сковороду і добре його розігрійте. Якщо воно буде недостатньо нагріта, випічка вбере його в себе і буде жірновато. Вогонь повинен бути середнім. Ложкою викладіть кульки тесту в масло, накрийте кришкою і смажте близько 2-х хв. При цьому стежте, щоб не підгоріли знизу.

4. Потім переверніть на іншу сторону, трохи зменшіть вогонь, знову накрийте кришкою і доведіть до готовності. Таким чином пишні оладки на кефірі повністю пропекутся зсередини і будуть м’які і ніжні, з рум’яною скоринкою.

Щоб видалити зайве масло, викладіть їх на паперову серветку. Вони прекрасно вберуть весь жир.

Відео про те, як легко і просто приготувати оладки з яблуками

Любіть випічку з фруктами? Спробуйте приготувати такий варіант з додаванням свіжих яблук. Вони прекрасно запекутся всередині тесту і дадуть сік. Краще брати солодкі сорти, з ними буде смачніше і цукру потрібно не так багато. Також можна додати родзинки, банани, журавлину, чорницю і т.д.

У рецепті немає яєць, але якщо ви хочете їх використовувати, додайте 2 шт. Але і без них чудово виходить.

складові

• 400 мл кефіру
• 3 ч.л. цукру
• 300 гр борошна
• 3-4 яблука
• 1 ч.л. соди
• 1 ч.л. солі.
• Рослинна олія (для смаження).

1. Свіжі яблука очистити від шкірки, а м’якоть нарізати невеликими кубиками. Якщо вони будуть занадто соковитими, сік потрібно злити.

2. В окремій ємності змішати всі сухі інгредієнти – борошно, цукор, сіль і соду.

3. У суху масу влити кефір і розмішати або віночком, або за допомогою міксера. Суміш повинна вийти в’язкою і густий, не повинна розтікатися.

4. У тісто висипати нарізані яблука і розмішати. Так як вони мають властивість пускати сік, краще їх додавати не відразу все, а в розрахунку на одну партію. Так тісто не стане водянистим і буде тримати форму.

5. У сковороду налити трохи олії і нагріти на середньому вогні. Масло має бути добре розігрітим, інакше випічка його повністю вбере і буде жирної. Капніть трохи тесту – якщо воно запузирітся, значить масло досить гаряче.

6. Викладіть ложкою коржі, скільки вмістяться на сковороді. Смажте на вогні трохи нижче середнього, щоб вони встигали добре пропектися всередині і не були сирими.

7. Коли ви помітите, що зверху вони покрилися дірочками, а у нижній частині навколо утворилася рум’яна кірочка, вилочкою переверніть їх на іншу сторону. Пара хвилин, і вони готові – рум’яні, повітряні і ароматні.

Як приготувати оладки з яблуками дивіться в наступному відео:

Кращий рецепт пишних м’яких оладок без додавання яєць

Ось такі чудові пишечки виходять без використання яєць. Муки додавайте стільки, скільки вказано, і ніяк не більше. Саме таку кількість робить їх такими повітряними і м’якими. Подавати краще гарячими, тому готуйте невеликими порціями. Тим більше замісити його не так довго.

https://youtu.be/mCfYyh_cq1o

набір продуктів

• 160 гр борошна
• 1 ч.л. цукру
• 200 мл кефіру
• 0,5 ч.л. без гірки соди
• 1/3 ч.л. солі.
• Рослинна олія (для смаження).

1. Кефір дістаньте з холодильника за дві години до початку готування, він повинен бути кімнатної температури. Вилийте його в миску і змішайте з сіллю і цукром.

2. Всипте борошно і замісіть тісто. Щоб легше було його заважати, борошно краще додавати поступово, в два підходи.

3. Тепер з’єднайте його з содою, швидко й енергійно перемішайте вилкою. Воно повинно бути густим і тягучим, повільно сповзати з ложки. Кількість борошна зазначено оптимальне, тому більше додавати її не потрібно.

4. Поставте сковороду на середній вогонь і вилийте на неї рослинне масло. Його не повинно бути занадто багато, щоб пампушки в ньому не плавали. Зменшіть вогонь до трохи менше середнього. Ложкою викладіть коржі.

5. Як тільки ви побачите, що їх нижня сторона вже почервоніла, а зверху з’явилися пухирці, переверніть на іншу сторону і доведіть до готовності ще протягом 2-х хв. Не поспішайте – вони повинні добре пропектися всередині, інакше будуть сирими.

Для смаження необхідно, щоб масло добре розігрілося. Тоді оладки НЕ розтечуться, а відразу піднімуться вгору.

Як зробити смачні млинці з гарбузом і яблуками на кефірі

Плоди потрібно обов’язково брати солодких сортів, тоді випічка вийде дуже смачною і цукру знадобиться менше, а значить і користі буде більше. Гарбуз додає не тільки особливий присмак, але ще і красивий жовто-оранжевий відтінок. Не переживайте, що вони охолонуть, холодними вони мені навіть більше подобаються. Обов’язково спробуйте цей рецепт.

https://youtu.be/FKAxib2QYIg

компоненти

• 150 гр кефіру
• 1 яйце
• 150 гр борошна
• 200 гр гарбуза солодкої
• 1 яблуко
• 50 гр цукру
• 0,5 ч.л. соди
• 8 гр ванільного цукру.
• Дрібка солі.
• Рослинна олія (для обсмажування).

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння. Поріжте її на шматочки, щоб зручніше було, і натріть її на дрібній тертці. Перекладіть її в глибоку миску.

2. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини і також натріть його на тертці. Додайте кашку до тертої гарбузі.

3. Всипте цукор і щіпку солі, а також розбийте яйце і ложкою перемішайте всю масу, щоб вона стала однорідною.

4. Просіяти борошно, додайте в неї соду і всипте в суміш. Ретельно все змішайте, щоб борошно повністю з’єдналася з іншими інгредієнтами і не утворилося грудочок. Тісто має вийти густим, не розтікатися. Якщо у вас гарбуз і яблуко дуже соковиті, борошна може знадобитися більше. Дивіться по консистенції – регулюйте густоту кількістю борошна. Як тільки тісто буде готове, більше його НЕ розмішуйте, щоб оладки були пишними.

5. Сковороду поставте на вогонь і добре її нагрійте на вогні трохи вище середнього. Вилийте на неї невелика кількість масла.

6. Ложкою скраю наберіть трохи тесту і викладіть його на сковороду, ложкою формуючи округлу форму. Заповніть всю сковороду, скільки поміститься. Вони повинні злегка шипіти в маслі. Вогонь встановіть середній і накрийте їх кришкою, щоб пропеклися всередині.

7. Як тільки побачите, що низ вже підрум’яниться, перевертайте на іншу сторону і знову накрийте кришкою. Смажте до повної готовності ще близько хвилини.

8. Готові оладки зніміть з вогню і викладіть на паперову серветку, вона вбере в себе зайве масло. Подавайте зі сметанкою – дуже смачно!

Як приготувати оладки з сиром

А цей варіант з сиром, та ще й з солодкими яблуками. Прекрасний варіант до ранкового чаю, як альтернатива запіканці або пиріжків. Можете додавати різні фрукти і ягоди, тільки якщо дуже вже соковиті, сік необхідно віджати. Дуже смачні виходять як гарячі, так і в холодному вигляді.

https://youtu.be/9r0HediX13g

склад

• 200-230 гр борошна
• 1,5 ст.л. цукру
• 200 гр кефіру
• 100 гр сиру або сирного сиру
• 2 яблука невеликого розміру
• 1 яйце
• 0,5 ч.л. соди.
• Рослинна олія (для смаження).

1. Яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати невеликими шматочками.

2. Кефір трохи підігрійте, щоб був кімнатної температури, і вилийте в окрему ємність.

3. До нього додайте цукор і яйце, віночком гарненько розмішайте.

4. В отриману масу натріть сирний сир або додайте сир, попередньо розм’якшивши його виделкою.

5. Потім додайте порізані шматочками яблука. Якщо вони дуже соковиті, злегка відіжміть їх від соку. Дивіться по консистенції тесту – якщо ви хочете відчувати смак фруктів, додайте їх більше.

6. Борошно просійте і додайте в масу поступово, щоб контролювати її густоту. Якщо ж суміш рідкувата, додайте борошна трохи більше. Тісто має бути густим і не розтікатися, щоб при смаженні оладки піднімалися і були пишними.

7. На гарячу сковороду налийте олію. Коли воно нагріється, столовою ложкою набирайте кульки тесту і викладайте в олію. Смажте на середньому вогні.

8. Як тільки оладки підрум’яняться знизу, лопаткою або за допомогою вилки переверніть їх на іншу сторону. Не поспішайте їх перевертати, так як вони повинні повністю прожаритися всередині, інакше будуть сирими.

Тут важливо підібрати силу вогню – якщо корочка вже присмажилася, а всередині вони вогкуваті, необхідно трохи зменшити вогонь.