Пісні котлети з капусти: самий смачний і швидкий рецепт

Котлети з капусти відносяться до розряду пісних страв. Зазвичай їх готують, якщо є якісь складнощі з організмом, і потрібно посидіти на дієті. Також популярне блюдо у тих, хто дотримується постів. Але є ще категорія людей, які не мають відношення ні до перших, ні до других – вегетаріанці. Їм важче інших урізноманітнити раціон без м’яса, молочних продуктів та птиці.

Під час приготування звичайних котлет, щоб зв’язати фарш, ми використовуємо яйце, пісних ж замінником виступає борошно, дрібні вівсяні пластівці або манна крупа. Обов’язково у фарш потрібно додати приправи і спеції, щоб страва з овочів не було прісним і мало пікантний смак. Основна перевага – це безумовна користь всіх продуктів, що входять до складу. З ними можна експериментувати, і головне – не боятися.

Пісні котлети з капусти: найсмачніший рецепт

Деякі впевнені, що котлети, приготовані тільки з овочів, не можуть бути смачними, і є таке блюдо неможливо. Щоб переконатися в помилковості такого судження, спробуйте приготувати за цим рецептом.

Компоненти:

• Капуста – 1 головка;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Приправи до овочів – упаковка;
• Сіль – за смаком;
• Паніровка – пакетик.

Приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 96 Ккал/ 100 р.

З капусти, знімаємо листя верхнього шару, зрізаємо чорні плями або прілість. Розрізаємо великим шефским ножем овоч на кілька шматків, видаляємо з середини качан, занурюємо в закипающую воду і пасеруємо десять хвилин.

Інші овочі очищаємо від шкірки, довільно розрізаємо на шматки. Капусту виймаємо з води і даємо трохи охолонути.

Встановлюємо електром’ясорубку і пропускаємо через неї всі підготовлені продукти.

Додаємо борошно, сіль і приправи. Все ретельно перемішуємо і ліпимо мокрими долонями невеликі напівфабрикати.

Розігріваємо олію на сковороді, обвалюємо котлети в паніровці і смажимо з усіх боків хвилин п’ять. У фарш можна додати свіжу зелень і часник, але це за бажанням.

Як приготувати пісні котлети з капусти з манкою

Котлети – це повсякденне і дуже звичне всім нам страву. Але коли наближається Великий Піст, який накладає певні обмеження, потрібно знайти адекватну заміну.

Компоненти:

• Капуста – 650 г;
• Сіль, спеції – за смаком;
• Манка — 150 г;
• Олія оливкова – 3 ст. л;
• Гриби – 150 г;
• Часник – 2 зубки;
• Борошно – 3 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 123 Ккал/ 100 р.

Для приготування пісних котлет краще використовувати капусту торішнього врожаю. Порубаєте овоч на шматки і подрібніть, переклавши в кухонний комбайн. Чим дрібніше буде фракція, тим більше соку пустить капуста і легше буде формувати напівфабрикат. Нашаткована ножем капуста не годиться для цього рецепта: ліпити буде досить важко. Тому якщо у вас немає сучасних технічних засобів, можна скористатися академічним варіантом – теркою.

Гриби миємо і просушуємо, засмажуємо на олії, періодично промешівая, десять хвилин. Коли вони охолонуть, кладемо в овочевий фарш разом з пропущеним через прес часником і манкою. Рукою добре перемішуємо всю масу. Вмочаємо в борошні й обсмажуємо на прогрітому олії до хрусткої скоринки.

Перекладіть готові котлети шарами в алюмінієву каструлю, перемажьте кожен домашнім кетчупом, додайте гілочки петрушки або розмарину і протушкувати п’ятнадцять хвилин, вливши один стакан води.

Пісні котлети з цвітної капусти

Основа цієї страви – цвітна капуста та білий ріпчаста цибуля. Замість яєць обов’язково додається манна крупа, щоб напівфабрикати тримали форму і не розвалилися. Щоб вийшло дієтичне блюдо, процес смаження потрібно замінити на пропарювання в пароварці.

Компоненти:

• Кольорова капуста – 1 кг;
• Сіль, приправи – за смаком;
• Манка – 4 ст. л.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Кінза – пучок;
• Паніровка – 100 р.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 87 Ккал/ 100 р.

Капусту розбираємо і промиваємо в теплій воді з невеликою додавання столового оцту, щоб нейтралізувати можливі паразитів, які перебувають між суцвіттями. Просолюємо воду і, коли вона починає закипати, занурюємо овоч на три – чотири хвилини, не довше, інакше вона перетвориться на кашу.

Лук очищаємо і шаткуємо півкільцями. Перекладаємо підготовлені продукти в блендер і перебиваємо занурювальний насадкою в пюре.

Кінзу промиваємо і дробимо филейным ножем, кладемо в овочевий фарш, додаємо сіль, приправи і ретельно перемішуємо. Наливаємо воду в пароварку. Ліпимо котлетки, обвалюємо в сухарях і розкладаємо на дистанції спеціальних ярусах пароварки. Включаємо електроприлад і готуємо тридцять хвилин.

Секрети приготування

Перед формуванням капустяних котлет промочите обов’язково долоні в холодній воді;

Кількість борошна може трохи збільшуватися, залежно від консистенції фаршу. Якщо попалася водяниста капуста, то відповідно і борошна потрібно більше, щоб заготовки не пливли на сковороді;

В котлети можна додати не тільки звичні цибулю або моркву, але і кабачок або баклажан;

Це блюдо готують не тільки на пару або смажать на сковороді, ще можна запекти в електродуховці, помістивши овочевий фарш в силіконові або металеві формочки. Тільки обов’язково попередньо промажте маслом або притрусіть паніровкою;

Під час пасерування капусти слідкуйте, щоб вона не перетравилася і не перетворилася на кашу, інакше страва не вийде;

Якщо при формуванні напівфабрикатів виділяється рідина, гарненько відіжміть фарш і двічі умочіть котлети в паніровці;

Блюдо виходить дуже ніжним, тому при перевертанні використовуйте вилку, а дерев’яну лопатку, щоб не пошкодити форму;

Коли додаєте манну крупу, промешайте її добре, щоб не утворилося грудок;

Паніровку і борошно можна замінити вівсяними висівками, насінням льону та кунжуту;

При смаженні застосовуйте невелику кількість масла, так як воно швидко вбирається, котлети стають м’якими і це ускладнить подальше перевертання;

Картопляний крохмаль має відмінні скріплюють властивості і може використовуватися разом з борошном.

Готуйте смачно та з душею! Приємного апетиту!