Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

Ароматні, тільки з пилу, з жару плюшки на дріжджовому тесті — це приємне блаженство. Багато хто досі пам’ятає смак бабусиних булочок прямо з печі, та й посипані цукром. Ах, як забути це ласощі?

35d8dab4990b8284dc2c78f11ef8a024 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

Але ситим одними спогадами не будеш, тому краще всього приготувати цю випічку самостійно. Так, як же зробити булочки з тіста на дріжджовій основі? Спробуємо розібратися.

Плюшки з цукром з дріжджового тіста

Що буде потрібно:

  • Півкілограма борошна;
  • Молоко сільське – 260 мл;
  • Невелика ложечка сухих дріжджів з швидкою дією;
  • Два яйця курячі;
  • Шматочок масла вершкового на 60 грам;
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки;
  • Сіль — щіпка;
  • Рослинне масло.

Час приготування – 2 години.

Рівень калорійності – 330.

Як робити:

  • Розігріваємо молоко, але не доводимо до кипіння. Додаємо туди сухі дріжджі і 2 маленькі ложечки цукру. Все перемішуємо;
  • f7ded0e4f916096290a7c06f786553d5 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Прибираємо опару в тепло і залишаємо настоюватися на 60 хвилин;
  • Після цього вона повинна розбухнути і стати більше. Переливаємо її в глибоку чашку і починаємо підсипати трохи борошна. Добре розмішуємо;
  • Потім додаємо сіль і одне яйце. Все перемішуємо ложкою до рівномірного складу;
  • Вершкове масло розтоплюємо і переливаємо в рідку суміш;
  • Підливаємо трохи рослинного масла і розмішуємо;
  • Насипаємо решту борошно невеликими порціями і замішуємо тісто. Місимо його вручну;
  • Після цього кладемо його в чашку, накриваємо теплою матерією і прибираємо в тепле місце хвилин на 30-40;
  • 1eb8e8f7a32aeb196abfb9e8a4c910d2 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Тісто розрізаємо на шматочки. Кожен шматочок розкачуємо коржем;
  • c55cf69bc9b854b6c8c7703401f7de2d Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Корж звертаємо у вигляді трубочки і складаємо його навпіл;
  • cbb3a6a76f920594df86071ae62db798 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Розрізаємо її вздовж і вивертаємо так, щоб надрізи були вгору;
  • e01394c327ab97ccdd6a69b93001f3c8 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Далі деко промазуємо рослинним маслом і кладемо туди плюшки;
  • Яйце збиваємо з водою і промазуємо плюшки цією сумішшю;
  • a1603b61d484be3ac2da14daeb9d3447 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Потім верх присипаємо цукровим піском;
  • Ставимо деко в духовку і випікаємо при температурі 150-160 градусів до рум’яного кольору.
  • 0e4cfd979bcb28b264a123ae4743af9a Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    Макові дріжджові солодкі пундики

    Компоненти для тіста:

    • 600 грам борошна;
    • Одне яйце;
    • 25 грам пресованих дріжджів;
    • Цукор – півсклянки;
    • Стакан молока;
    • Вершкове масло — скибочка на 800 грам;
    • Щіпка солі.

    Для наповнювача:

    • 2 великі ложки рослинного (звичайного) масла;
    • Половина склянки цукрового піску;
    • Упаковка маку на 100 грам.

    Для змазування:

    • Яєчний жовток – 1 штука;
    • Щіпка ваніліну;
    • Трохи води.

    Період готування – 2 години.

    Калорійність – 370.

    Процес приготування:

    4fbdf108f645c5e646db9374e686c4c6 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

  • Першим ділом робиться опара. Молоко гріємо, але не дуже сильно. Воно повинно бути теплим;
  • Засипаємо туди дріжджову основу, 2 великі ложки цукру і борошна. Добре розмішуємо і ставимо в тепло на 60 хвилин. За цей період вона повинна піднестися;
  • Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану і трохи охолоджуємо;
  • Далі кладемо в розтоплене масло, цукор, щіпку солі і одне куряче яєчко. Усі ці компоненти перемішуємо до однорідності;
  • Як тільки опара розбухне, з’єднуємо її з масляною сумішшю і розмішуємо;
  • Маленькими частинами насипаємо туди борошно і перемішуємо ложкою;
  • Як тільки тісто стане густим і його стане важко перемішувати ложкою, туди потрібно досипати решту борошна і місити вручну. У результаті тісто має бути м’яким і еластичним;
  • Потім робимо кулясту форму, прибираємо в глибоку ємність, закриваємо теплою матерією і ставимо в тепле місце;
  • Коли тісто збільшитися його необхідно розділити на середні порції частини, з кожної порції робимо кульки і прокатуємо з них не занадто тонкі коржі;
  • Кожну корж змащуємо рослинним маслом, посипаємо маком і цукром. Звертаємо їх у вигляді трубочок;
  • Краю кожної трубочки прищипываем один з одним і робимо поперечний розріз складеної трубочки. Вивертаємо її краю в різні сторони;
  • Готові булочки кладемо на деко, заздалегідь промазанный рослинним маслом;
  • Яєчний жовток викладаємо в піалу, додаємо до нього ванілін і трохи води. Розмішуємо до однорідності;
  • Змащуємо поверхню булочок цією сумішшю;
  • Потім деко прибираємо в духовку, заздалегідь розігріту до180 градусів, і готуємо 20-25 хвилин.
  • Рецепт смачних булочок з сиром

    Які компоненти будуть потрібні:

    • Борошно – 2,5 склянки;
    • 120-130 мл рослинного масла;
    • Сільське молоко – 250 мл;
    • 100 грам цукру;
    • Одне куряче яйце;
    • Суха дріжджова основа – 4 маленькі ложечки;
    • Сіль — щіпка;
    • Сир – 200 грам;
    • 50 грам родзинок.

    Період готування – 2 години 20 хвилин.

    Калорійність – 380.

    Процес приготування:

  • Суху дріжджову основу викладаємо в теплу воду і розмішуємо;
  • Потім у чашку наливають підігріте молоко, засипаємо туди цукор, щіпку солі і розведену дріжджову основу з водою;
  • Чашку з сумішшю ставимо на водяну баню. Всю цю суміш змішуємо і тримаємо там 2-3 хвилини;
  • Далі знімаємо з вогню і насипаємо борошно. Вимішуємо м’яке тісто, бажано щоб воно не прилипало до рук;
  • Прикриваємо ємність кришкою, загортаємо теплою матерією і ставимо в тепле місце на півтори години. Кожні 30 хвилин підмішуємо, щоб воно краще приподнималось;
  • Далі робимо начинку. Сир викладаємо в ємність, кладемо туди куряче яйце, цукор, невелику кількість рослинної олії і родзинок. Все добре перемішуємо;
  • Як тільки тісто добре збільшиться, його потрібно вийняти з чашки і розділити на маленькі порції. З кожного шматочка робимо невеликі коржі, а в центрі робимо невеликі поглиблення;
  • Деко змащуємо олією і викладаємо туди коржі. У кожне поглиблення покласти сирну начинку;
  • В кінці ставимо деко в духовку і готуємо 30-40 хвилин при 180 градусах.
  • Як спекти булочки на дріжджах з корицею

    Складові компоненти:

    • Половина склянки молока;
    • Вода – 100 мл;
    • Одне куряче яйце;
    • 400 грам борошна пшеничного виду;
    • Цукор – пів склянки;
    • Шматочок вершкового масла на 50 грам;
    • 30 грам сухої дріжджовий основи;
    • Сіль — щіпка;
    • Трохи ваніліну;
    • Рослинне масло.

    Начинка:

    • Рослинне або вершкове масло;
    • Одне яйце;
    • Кориця мелена – 1 пакетик;
    • 3-4 маленьких ложечок цукрового піску.

    Скільки готувати – 2 години.

    Калорійність – 340.

    Готування:

  • Сухі дріжджі засипаємо в теплу воду і залишаємо там на кілька хвилин;
  • Потім в миску наливаємо тепле молоко, додаємо до нього розтоплене вершкове масло, одне яйце, сіль, цукровий пісок, ванілін, ложку рослинного масла, воду з дріжджами і всі добре розмішуємо;
  • Після цього маленькими частинами додаємо туди борошно і вимішуємо тісто. Воно повинно придбати м’яку і еластичну структуру;
  • Викладаємо тісто в миску, накриваємо кришкою і загортаємо теплим матеріалом. Прибираємо на деякий час в тепле місце, щоб воно приподнялось. Приблизно на 60 хвилин;
  • Як тісто підійде, викладаємо його на поверхню столу з борошном, поділяємо не дві порції і з кожної порції викочуємо прямокутний пласт;
  • Хвилин через 20 промазуємо пласти розкатаного тіста маслом, посипаємо меленою корицею і цукровим піском;
  • Далі пласти звертаємо щільними рулетами, і краї щільно прищипываем;
  • Кожен рулет розрізаємо на невеликі рулетики, товщиною близько 10 см;
  • Рулетики можна промазати збитим яйцем, після випікання це додасть рум’яність;
  • Викладаємо булочки на змащений маслом деко;
  • Ставимо деко в розігріту духовку до 200 градусів, і готуємо 20 хвилин до рум’яного кольору.
  • Секрети приготування

    • Бажано для опари використовувати незбиране коров’яче молоко;
    • Після того як тісто збільшиться в перший раз його слід замісити і почекати коли воно збільшиться знову;
    • Тісто слід добре замішувати, щоб воно вийшло м’яким і еластичним;
    • Плюшки можна робити у вигляді трояндочок, сердечок, бантиків, трилисників;
    • Для тесту можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі.

    Форми булочок з дріжджового тіста: фото

    2807ff74cdc4d7cf3b912ceaa2dc259c Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    0b0f95791ca92315a12709d3559af494 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    ce7b64ccc753c6132dc4584cdee80dc0 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    24d2890bde64d2ff5dd306c568ce9aec Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    c319ab20a1feecc515db06dd77110434 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    8bdedd911b3fd6dddef6140238525ba7 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    a9f470075583870104b8922d6783aedf Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    a86dafc182dff42e8c07f1b73a7babc3 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    9c6de754adec1378bfd676f8791eee19 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    7fc1fc52969eab4e4fce81d498e8c7e9 Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    67d5830b2ca05ec40115138aea09340b Плюшки з цукром з дріжджового тіста: рецепти з фото, форми

    Так, на перший погляд, здається, що зробити самостійно плюшки справа не проста, одне тільки тісто чого вартий! Але не варто боятися, результат виправдає всі очікування. Булочки вийдуть відмінними і повітряними. Обов’язково зробіть їх!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад