Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму. Корейські страви, завдяки використанню великої кількості овочів і трав, вважаються дієтичними і корисними. Вживання різноманітних приправ і спецій надає цій їжі незвичайну гостроту, невластиву традиційних слов’янських страв. Тим не менш популярність східних кулінарних традицій в нашій країні збільшується. Ресторани корейської кухні все частіше можна побачити в європейських містах, а домогосподарки з задоволенням пікантні закуски готують за рецептами з Кореї.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu42 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Кабачки по-корейськи: найсмачніший рецепт на зиму

Помідори
по-корейськи: рецепти на зиму в банках

Страви з
помідорів подобаються багатьом шанувальникам здорового способу життя, вегетаріанцям і
просто любителям овочів. Хоча знавці корейської кухні заявляють, що справжні
способи виготовлення цих помідорів зазнали зміни у бік адаптації до
традиції російської кухні. Рецепти на основі плодів томатів з додаванням
ароматної зелені і насичених гострим смаком спецій розраховані не тільки на
вживання одразу після приготування, але і на тривале зберігання у вигляді
консервів.

Помідори
по-корейськи «Фарби осені»

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu43 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Одна з
зимових заготовок томатів під назвою «Барви осені» примітна тим, що
робиться без стерилізації та термічної обробки овочів. Готують це блюдо
восени пізніх сортів томатів. В склад рецепта входить: 1кг яскраво-червоних
м’ясистих щільних і товстошкірих помідор, 2 шт. солодкого крупноплідного перцю, 2
моркви загальною вагою до 300 г, по 1-му пучку зелені петрушки і кропу, середня
головка часнику, невеликий стручок зеленого гіркого перцю (або його шматочок), 1
ст. л. солі, 50 мл оцту 9%, 50 мл соняшникової або оливкової олії.

На початку
готують скляні банки і потовщені пластикові кришки для
консервування — миють, стерилізують. Прикривають кришками, відставляють убік
для охолодження. Всі овочі чистять, миють. Моркву натирають на тертці з великими
прямокутними отворами для отримання довгих тонких смуг. Якщо відсутній
спеціальна терка, використовують звичайну. Томати ріжуть на четвертинки. Зелень
рубають на дрібні шматочки. Солодкий, гіркий перець, зубчики часнику без зовнішньої
шкірки перетирають на пюре.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu44 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Із зелені,
часниково-перцевого пюре, солі, оцту, олії роблять пікантну заливку. В
глибоку ємність викладають томати, морква, додають заливку, перемішують.
Суміш пересипають в заздалегідь охолоджені підготовлені банки, закривають
пластиковими кришками. Не перевертають. Виносять у льох або ставлять у овочеву
секцію холодильника. В холодному місці гостра закуска «Фарби осені»,
приготовлена без додавання води, зберігається не менше 4-х місяців.

Помідори на зиму: рецепти на 1 літрову банку

Помідори
«пікантні» по-корейськи

Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму. Для приготування використовують дрібноплідні сорти томатів — у кількості 3-х кг, 0,5 кг болгарського перцю, 2 великих головки часнику, 30 г гіркого перцю, корінь і листя хріну, 150 г цукру, 40 мм масла рослинного і столового оцту, 70 г солі. Розрахунок зроблений для двох 3-х л банок. Всі овочі повинні бути очищеними і вимитими. Часник, перець пропускають через м’ясорубку з мелкоячеистым ситом або подрібнюють блендером. Готують маринад: суміш часнику з перцями з’єднують з оцтом, маслом, сіллю і цукром.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu45 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Листя і
корені хрону ріжуть на частини. Томати в місці кріплення плодоніжки надрізають
хрест-навхрест. На дно кожної банки кладуть шматки кореня хрону. Потім слідують 2
шару томатів, пересипаними листям хрону і залитих маринадом. Банки накривають
чистими бляшаними кришками, ставлять на водяну баню, стерилізують протягом 30
мін. Закатують, перевертають, загортають у теплу ковдру. Через добу виносять
в холодне місце. Попередження! Блюдо виходить досить гострим, тому
цілком допустима коригування кількості спецій і прянощів.

Помідори
по-корейськи: найсмачніший рецепт

Страва з
даному рецепту готується дуже швидко, може подаватися до м’яса, рибі. Смак у
помідорів виходить ніжним, з присмаком сушеної кінзи і часникових відтінків. В
склад страви входить 50 г готової сухої приправи «Суміш перців для салатів
по-корейськи» з вираженим пряним ароматом, томати — 10 шт., часник -5 зубков,
базилік, кріп-20 г, олія оливкова — 4 ст. л., лимонний сік — 1 ст. л.,
цукор — 0,5 ч. л., сіль — 1 ч. л., мелені перці (гіркий і паприка) — за смаком.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu46 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Процес
приготування:

  • готують масляну заправку: у мисці з’єднують
    сіль, цукор, лимонний сік, масло, готову приправу, мелені перці;
  • подрібнюють зелень і часник, змішують;
  • на дно харчового контейнера або миски шарами
    укладають порізані на часточки томати;
  • кожен шар пересипають зеленню і заливають
    заправкою;
  • закривають, ємність з томатами і струшують
    ставлять в холодильник.

Томати до
вживання будуть готові вже через 2 години, але яскраво виражений смак корейських
спецій проявиться лише через 6-8 годин. Тому це блюдо потрібно готувати рано
вранці, щоб виставити його на обідній стіл.

Морква по-корейськи в домашніх умовах

Помідори
по-корейськи: рецепт швидкого приготування

завантаження…
pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu47 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Принцип
приготування страви досить простий. Вибираються дозрілі, але не м’які
помідори середнього розміру (2 кг) і ріжуться на 4 частини.

Готується
заливка для томатів:

  • подрібнюють і змішують 0,4 кг солодкого перцю, 20
    г гіркого перцю, 50 г зеленої суміші з свіжого кропу, кінзи, петрушки;
  • перетворюють в кашку за допомогою преса зубчики від
    2-х головок часнику;
  • поєднують в одній мисці — 100 р цукру, 50 р
    солі, 100 мл олії, 30 мл соєвого соусу;
  • до зеленої частини заливки додають часникову
    кашку і масляну суміш.

У глибоку
посуд з кришкою викладають томати і поливають заливкою. Періодично
струшують. Витримують у холодному місці 8 годин.

Помідори
по-корейськи без стерилізації

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu48 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Готова
закуска по даному рецепту має зберігатися в холодильнику в скляних банках
під пластиковими потовщеними кришками. Банки готують заздалегідь — миють,
витримують над гарячою парою або в мікрохвильовій печі, остуджують. До складу рецепта
входять томати черрі 1 кг, 350 г перцю солодких сортів, гіркий перець за смаком,
пучок з суміші зелених пряних прав, 4-5 великих зубків часнику, 1 ч. л. меленого
коріандру, 50 мм рослинної олії, 50 мл яблучного або винного оцту
оцту, 60 г цукру, 30 г солі.

Кожен
помідорчик поділяють на 2 частини. Перці нарізають тонкою соломкою, трави дрібними
шматочками. Часник пропускають через прес або подрібнюють за допомогою ножа. Всі
порізані інгредієнти змішують. Додають масло, оцет, сухі спеції. Всі
разом перемішують, намагаються не розчавити шматочки помідорів. Розкладають по
банкам, закривають сухими чистими кришками.

Огірки на зиму: найсмачніший рецепт на 1 літрову банку

Помідори
по-корейськи з морквою: рецепт зі стерилізацією

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu49 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму. Перед початком роботи з овочами готуються банки ємністю 1,5-2 л і металеві кришки для консервування. Потім починають обробляти овочі: 2 кг помідорів, 2 шт. великих моркви, 5 шт. солодкого перцю. До складу рецепта також входить зелень петрушки, кінзи кропу (по 1 пучку), часник (4-6 зубчиків), гіркий мелений перець (за смаком) сіль (2 ст. л).

Миють, чистять
морква, шаткують на тонкі довгі нитки. Томати великого діаметру ріжуть на 6
частин, середні — на 4, дрібні — на 2 частини. Шаткують соломкою солодкі перці,
подрібнюють часник і зелень. Потім роблять заливку з рослинної олії і
столового оцту (використовують по 100 мл). До неї додають подрібнені перці і
часник, спеції.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu50 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

По банкам
розкладають томати, заливають заливкою. Банки стерилізують протягом 15-20 хв.
Час відраховується від моменту закипання води в ємності для стерилізації. У
час стерилізації горлечка банки накривають кришками. Герметично закочують
після того, як банки будуть вийняті з води. Після закупорювання банки ставлять
кришками вниз, забирають в тепле місце під укриття. На наступний день банки
переставляють в холодне місце.

Грибна ікра з варених грибів: найсмачніший рецепт

Зелені
помідори по-корейськи: рецепт з фото

Склад:
зелені помідори молочної стиглості — 1 кг; морква -1 шт; часник — 8 зубчиків;
цибуля ріпчаста — 1 шт; сіль — 1 ст. л.; цукор — 2 ст. л.; 2 ч. л. мелених насіння
кінзи; базилік зелений — 1 стручок; перець гіркий мелений — виходячи з власних
уподобань; 8 ст. л. рослинного масла; 2 ст. л. столового оцту 9%.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu51 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Томати миють,
дають воді стекти, викладають на паперову серветку для просушування. Морква
натирають на тертці. Викладають в широку миску, додають половинні порції
солі і цукру, руками переминают моркву зі спеціями.
Повинен з’явитися сік. Ріпчасту цибулю очищають, ріжуть на півкільця. Обсмажують на
підігрітому маслі до появи золотистого кольору.

Горький
перець і коріандр (насіння кінзи) додають до цибулі, зменшують вогонь і продовжують
обжарку ще 2 хв. Дають охолонути. Помідори нарізають пластинками товщиною до 0,5
див. Томати викладають до моркви. Часник подрібнюють, разом із залишками солі і
цукру відправляють в миску з морквою і зеленими помідорами.

pomidory po korejjski samyjj vkusnyjj recept na zimu52 Помідори по корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Дрібно
нарізають базилік. Висипають в миску до овочів, перемішують. Додають смажену
цибулю з приправами. Заправляють оцтом і залишками рослинної олії. Добре перемішують.
Миску накривають плоскою тарілкою. На неї встановлюють і витримують вантаж
холоді добу.

Що приготувати з кабачків на вечерю

Страви корейської кухні в наших умовах зазнали деякі зміни, адже в російських традиціях немає звички вживати надто гострі страви. Але якщо в оригінальні рецепти хтось додасть свою фантазію, то навряд чи їх зіпсує. А любителі неймовірно гострої їжі можуть насолодитися справжньою корейської кухнею, якщо відвідають ресторани, в яких готують вихідці з Кореї.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь