Помідори в желатині на зиму за рецептом Пальчики оближеш

Помідори в желатині – хороший спосіб здивувати гостей за столом. Адже такий салат маловідомий, його мало хто закриває. А дарма, закуска варта уваги, незвичайна і дуже смачна. Причому в нашій сім’ї люблять не тільки самі томати, закриті подібним способом, але й ароматне желе. Ми кожен рік потроху готуємо цей салат на зиму, і він з’їдається завжди!

Томати – благодатний грунт для кулінара. З них роблять поживний, вітамінний сік, кетчупи, які ми всі так любимо, різні соуси. Овоч додається в безліч супів, других страв, салатів. Консервація з них ще більш різноманітна – крім звичних з дитинства солоних, маринованих і малосольних зараз популярні більш цікаві закрутки.

Мої рідні особливо люблять пряні, гостренькі томати в кетчупі чилі і по-корейськи, різні салати (помідори в снігу) і соте. А пару років тому в гостях я спробувала таке ось диво з желатином – страва мене вразило своєю консистенцією і смаком. Так давайте навчимося його готувати!

60a063f4917bed82067733a76d7c5e97 Помідори в желатині на зиму за рецептом Пальчики оближеш

Помідори в желатині на зиму – рецепт Пальчики оближеш

По цьому рецепту салат виходить неймовірно смачним, просто пальчики оближеш – назвали так його не даремно! Особливо смачна закрутка, якщо перед вживанням поставити банку в холодильник години на 4, тоді желе затвердіє. Але зберігати консервацію можна у звичайній коморі або підвалі.

Інгредієнти на 4 банки об’ємом 750 мл:

  • Томати – 1,4 кг
  • Цибуля – 4 шт.
  • Часник – 3-5 зубків
  • Кріп – 1-2 парасольки
  • Хрін лист – шматочок
  • Лист вишні – 2 шт.
  • Перець червоний гострий — шматочок
  • Спеції за смаком (перець горошком, лавровий лист, гвоздика) – за смаком

На 1 л маринаду:

  • Цукор – 4 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет 9% — 1 ст. л.

Приготування:

  • Продукти вимити, зелень обдати окропом.
  • Банки з кришками, простерилізувати.
  • Зубочисткою кілька разів проколоти кожен томат, так менше ймовірність, що він при контакті з окропом лопне.
  • Розкласти По банках зелень, спеції, на них – помідори.
  • У вільні проміжки закласти нарізану кільцями цибулю, часник.
  • У кожну банку висипати желатин, завдяки цьому можна пропустити тривалий процес замочування.
  • Воду закип’ятити, додати сіль, цукор, закип’ятити знову, а вже потім оцет.
  • Акуратно залити маринадом вміст банки до плічок.
  • Поставити ємності в застелену тканиною каструлю великого розміру для стерилізації.
  • Залити порожній простір до плічок теплою водою (не холодною і не гарячою, щоб скло від перепаду температури не лопнуло).
  • Прикрити кришками, їх можна придавити кришкою або тарілкою, щоб при кипінні вода не заливалася в банки.
  • Підігрівати до кипіння, потім зменшити вогонь, стерилізувати ще 20 хвилин.
  • Під час стерилізації весь желатин розчиниться і розподілиться по рідини.
  • Закрити кришками банки, дати охолонути на столі.
  • Перед подачею краще охолодити, щоб желе було густим.

Простий рецепт помідорів в желатині без стерилізації

Спеціально для тих, хто не любить процесу стерилізації чи ні ємності достатнього розміру для цієї процедури – цей рецепт.

f254f219ef6bd0aa6d0728c248575396 Помідори в желатині на зиму за рецептом Пальчики оближеш

Продукти для консервації:

  • Помідори – 0,5 кг
  • Перець болгарський – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 4 зубки
  • Петрушка – невеликий пучок
  • Кріп – 1-2 парасольки або пару гілочок
  • Перець горошком – 4 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Желатин – 10 г
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Оцет столовий – 1 ст. л.

Приготування:

  • Помідори промити, великі можна нарізати часточками або кружечками, але краще використовувати дрібні плоди зі щільною шкіркою і м’якоттю, щоб вони зберегли форму.
  • Желатин замочити в холодній воді (достатньо кількох столових ложок).
  • З перцю видалити насіння, серцевину, плодоніжку, нарізати соломкою або кільцями.
  • Зелень ретельно вимити, просушити на рушнику.
  • Цибулю очистити, накришити красивими кільцями.
  • Часник почистити, нарізати тонкими пластинами.
  • Банки простерилізувати улюбленим способом, кришки прокип’ятити.
  • Приготувати маринад. Для цього в емальованій каструлі з’єднати гарячу воду, цукор, сіль, спеції, довести до кипіння.
  • Потім зменшити вогонь, проварити 4-5 хвилин.
  • Влити набряклий желатин, перемішати, вимкнути вогонь.
  • Додати оцет, знову перемішати.
  • На дно кожної банки викласти зелень, цибуля, часник, потім томати, перець, знову часник з цибулею і петрушку, кріп.
  • Залити гарячим маринадом, закатати і перевернути догори дном, потім укутати до остигання.
  • Зберігати в прохолодному місці, перед подачею до столу потримати в холодильнику 4-5 годин для застигання желе.

Помідори з цибулею в желатині на зиму на літрову банку

Дуже цікавий рецепт, родзинка його в тому, що тут використовуються томати різних кольорів і нарізані шматочками – виходить така собі вітамінна веселка. І багато солодкого, ароматного лука.

12e6dfc7930ad9a92a177a6c5740afe4 Помідори в желатині на зиму за рецептом Пальчики оближеш

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Помідори (червоні, жовті, рожеві, зелені) – 400-500 г
  • Кріп – 1-2 парасольки на банку
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець чорний горошок – 3-4 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Часник – 1-2 зубки
  • Желатин – 1,5 ст. л.

Маринад:

  • Вода – 1 л
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л. без гірки
  • Лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Приготування:

  • Цибулю очистити, нарізати кільцями.
  • Помідори промити, покришити красивими часточками, вирізаючи плодоніжку.
  • На дно банки покласти спеції, шар цибулі.
  • Потім шарами помідори різного кольору.
  • Заповнивши ємність до половини, варто висипати желатин.
  • Знову цибулю і помідори до верху.
  • Зробити маринад з гарячої води, солі, цукру, лимонної кислоти, розмішати.
  • Залити ним банки по плічка, потім стерилізувати не менше 15 хвилин, щоб томати проварилися зо, а желатин розчинився.
  • За необхідності додати маринаду (киплячого), закатати, остудити.
  • Подавати холодним.

Залишилися помідори, а всі улюблені рецепти вже освоєні? Можна спробувати цю консервацію в якості різноманітності, і, швидше за все, вона займе почесне місце в кулінарній книзі господині за свій смак і оригінальність. Вдалих закруток і багатого врожаю!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь