Дивовижно приємна випічка припаде до смаку всім. Від м’яких пончиків не відмовляться ні дорослі, ні діти.
Вони підійдуть до будь-якого напою: чаю, какао, кави. У приготуванні десерт немає нічого складного, а при бажанні смак пампушків можна урізноманітнити різними начинками.
Ще один плюс — якість випічки. М’якими і апетитними вони бувають не тільки «з пилу, з жару», але такими ж залишаються і на наступний день.
Покроковий рецепт пончиків з сиру
Для тесту необхідно:
- Сир — 500 гр;
- Борошно — 3 склянки;
- Цукор — 5 ст. л.;
- Яйця — 5 шт.;
- Сода харчова 1 ч. л. та оцет для гасіння;
- Трохи солі;
- Цукрова пудра для присипки.
Готуємо тісто
Формуємо гарні пончики.
- Пончики можна сформувати у звичайні невеликі кульки, а можна зробити красиві каблучки.
- На стіл насипати трохи борошна і викласти тісто;
- Розкачати ковбаску. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипте його ще раз борошном;
- «Ковбаску» нарізати на приблизно однакові за розміром шматочки, вони повинні бути не більше 1 см;
- З шматочків зробіть гуртки, попередньо вмочивши в борошні. Форму кола можна надати, розминаючи кожен шматочок чистими руками або розгортаючи качалкою. У кожному колі зробіть гарне рівне отвір. Виріжте його звичайної пластмасовою кришкою від пляшки. Підійде і маленький стаканчик. Із залишків тіста формуємо ще пончики;
Смажимо повітряну випічку
Апетитне солодке блюдо готове.
Рецепт пончиків з сирною начинкою
Випічка з сиром подобається багатьом. Пончики з такою начинкою виходять ніжними та смачними.
Тісто для цього десерту готується на опарі. Для сирної начинки необхідно змішати наступні продукти:
В залежності від того, яку начинку вибирає господиня — солодку або солону — у сир можна додати кріп і сіль або родзинки з цукром.
Варіант 1: кріп промити, дати стекти воді, дрібно порізати і трохи підсолити, перемішати з іншими компонентами.
Варіант 2: ізюм за бажанням можна пропарити в гарячій воді або просто добре помити, дрібно порізати, додати столову ложку цукру, перемішати з іншими інгредієнтами.
Для тіста знадобиться:
Займемося тестом для пампушок:
- Спочатку потрібно приготувати опару. Посуд для опари візьміть високу, щоб їй було куди «підходити»;
- Розігріти до теплого стану трохи молока і розвести в ньому все дріжджі;
- В молоко і дріжджі, додати невелику кількість просіяного борошна, розмішати. Має вийти тісто рідкою консистенцією, як на оладки;
- Поставити в тепле місце і накрити;
- Змішати всі залишилися інгредієнти: борошно, молоко, жовток, цукор. Додати зовсім трохи солі;
- Після того як опара підійде, ввести її в готову масу. Замісити м’яке тісто;
- Залишити тісто на якийсь час, щоб воно ще раз підійшло.
Готуємо і смажимо пончики:
- З тіста розкачати два однакових пласта. Товщиною вони повинні бути не більше 2 див. Можна розкачати один великий пласт і потім розрізати на приблизно 2 рівні частини;
- Один пласт тіста буде нижньою частиною пампуха, інший — верхній. На нижній викладається сирна начинка, маса розрівнюється і накривається другою частиною тіста;
- Щоб вийшли круглі пампушки, тісто вирізається склянкою, а краї додатково прищіпують;
- Фігури потрібно вирізати так, щоб тіста залишалося якомога менше.
Сформовані пончики покласти на 20-25 хвилин «відпочити» в тепло, а потім посмажити.
Залишилися шматочки можна сформувати кульки, порізати красивими смужками, обсмажити.
Корисні поради до рецептами
І для начинки пончиків, і в самому тесті використовувати найкраще домашній жирний сир. У цьому випадку випічка виходить смачнішою, м’якою, повітряної.
Якщо сир перетирати м’ясорубкою, то потрібно це робити два рази, з використанням дрібної сіточки.
Тісто для пампушок можна надати особливий акцент, додавши в нього одну столову ложку лікеру або рому.
Є ще один спосіб приготування пончиків з начинкою. Будь-який крем, джем або згущене молоко можна додавати в пончики вже після їх приготування. Зазначені начинки в готову випічку додаються за допомогою кондитерського шприца.
Приємного апетиту!
