Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

Дивовижно приємна випічка припаде до смаку всім. Від м’яких пончиків не відмовляться ні дорослі, ні діти.

Вони підійдуть до будь-якого напою: чаю, какао, кави. У приготуванні десерт немає нічого складного, а при бажанні смак пампушків можна урізноманітнити різними начинками.

8ec8cb4218374e5bfec8d30638a90100 Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

Ще один плюс — якість випічки. М’якими і апетитними вони бувають не тільки «з пилу, з жару», але такими ж залишаються і на наступний день.

Покроковий рецепт пончиків з сиру

Для тесту необхідно:

  • Сир — 500 гр;
  • Борошно — 3 склянки;
  • Цукор — 5 ст. л.;
  • Яйця — 5 шт.;
  • Сода харчова 1 ч. л. та оцет для гасіння;
  • Трохи солі;
  • Цукрова пудра для присипки.

Готуємо тісто

  • Підготуйте сирну однорідну масу без грудочок. Сир можна розім’яти з допомогою сита, м’ясорубки або блендером. Доведений до потрібної консистенції продукт відкладіть в глибоку миску;
  • fbb79e70a42319b2373a4eee0eb98806 Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

  • Яйця і цукор збити до однорідної маси. Цукор повинен повністю розчинитися;
  • Борошно обов’язково просіяти через сито. Краще використовувати такий посуд, де потім буде зручно замішувати тісто.
  • У чашку або піалу насипте одну чайну ложку соди і влийте трохи оцту (не більше столової ложки). Щоб присмак соди не з’явився в готової випічки, масу помішуйте, поки сода не перестане шипіти;
  • З’єднати і ретельно перемішати ложкою сир з яєчно-цукрової масою;
  • 1d1bd3a7e50c0ee63addb69ddb68993c Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

  • Додати гашену соду, трохи посолити і ще раз перемішати;
  • Всю масу потрібно перекласти в борошно і замісити тісто;
  • Зверніть увагу, що тісто повинно вийти м’яке, нещільне. Як тільки тісто буде замішано, можна відразу приступати до приготування солодких пончиків.
  • 38e69e120293388f5c4b1ef2451e3748 Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

    Формуємо гарні пончики.

    • Пончики можна сформувати у звичайні невеликі кульки, а можна зробити красиві каблучки.
    • 238c82c7fabc4c213a37a3b5197e2703 Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

    • На стіл насипати трохи борошна і викласти тісто;
    • Розкачати ковбаску. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипте його ще раз борошном;
    • «Ковбаску» нарізати на приблизно однакові за розміром шматочки, вони повинні бути не більше 1 см;
    • З шматочків зробіть гуртки, попередньо вмочивши в борошні. Форму кола можна надати, розминаючи кожен шматочок чистими руками або розгортаючи качалкою. У кожному колі зробіть гарне рівне отвір. Виріжте його звичайної пластмасовою кришкою від пляшки. Підійде і маленький стаканчик. Із залишків тіста формуємо ще пончики;

    66834e4f98800a775f38f00c764b789c Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

    Смажимо повітряну випічку

  • Налити в посуд для смаження достатню кількість рослинної олії;
  • У розігріту олію покласти пончики, обсмажити з двох сторін. Готуються вони швидко, 4-7 хвилин;
  • 955e8b186c4aae76ecccee8037d3e1f4 Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

  • Рум’яні сирні пампушки викласти на паперові рушники, які вбере зайвий жир;
  • 40e32085994a27cc73ab982d73144d9b Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

  • Трохи остиглі смачні пишні колечка присипати цукровою пудрою.
  • f1d1dc2ef0d42d9476e4c3c8add2ddea Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

    Апетитне солодке блюдо готове.

    Рецепт пончиків з сирною начинкою

    Випічка з сиром подобається багатьом. Пончики з такою начинкою виходять ніжними та смачними.

    Тісто для цього десерту готується на опарі. Для сирної начинки необхідно змішати наступні продукти:

  • Сир — 350 г;
  • Яйце — 1 шт., знадобиться тільки жовток;
  • Сметана -50 р.
  • В залежності від того, яку начинку вибирає господиня — солодку або солону — у сир можна додати кріп і сіль або родзинки з цукром.

    Варіант 1: кріп промити, дати стекти воді, дрібно порізати і трохи підсолити, перемішати з іншими компонентами.

    Варіант 2: ізюм за бажанням можна пропарити в гарячій воді або просто добре помити, дрібно порізати, додати столову ложку цукру, перемішати з іншими інгредієнтами.

    Для тіста знадобиться:

  • Борошно — 500 г;
  • Дріжджі — 15 г;
  • Молоко — 400 мл;
  • Цукор — 30 г;
  • Яєчний жовток.
  • Займемося тестом для пампушок:

    cd93adc08da0337c73d924f60a31ff7c Пончики з сиру: покроковий рецепт з фото і відео

    • Спочатку потрібно приготувати опару. Посуд для опари візьміть високу, щоб їй було куди «підходити»;
    • Розігріти до теплого стану трохи молока і розвести в ньому все дріжджі;
    • В молоко і дріжджі, додати невелику кількість просіяного борошна, розмішати. Має вийти тісто рідкою консистенцією, як на оладки;
    • Поставити в тепле місце і накрити;
    • Змішати всі залишилися інгредієнти: борошно, молоко, жовток, цукор. Додати зовсім трохи солі;
    • Після того як опара підійде, ввести її в готову масу. Замісити м’яке тісто;
    • Залишити тісто на якийсь час, щоб воно ще раз підійшло.

    Готуємо і смажимо пончики:

    • З тіста розкачати два однакових пласта. Товщиною вони повинні бути не більше 2 див. Можна розкачати один великий пласт і потім розрізати на приблизно 2 рівні частини;
    • Один пласт тіста буде нижньою частиною пампуха, інший — верхній. На нижній викладається сирна начинка, маса розрівнюється і накривається другою частиною тіста;
    • Щоб вийшли круглі пампушки, тісто вирізається склянкою, а краї додатково прищіпують;
    • Фігури потрібно вирізати так, щоб тіста залишалося якомога менше.

    Сформовані пончики покласти на 20-25 хвилин «відпочити» в тепло, а потім посмажити.

    Залишилися шматочки можна сформувати кульки, порізати красивими смужками, обсмажити.

    Корисні поради до рецептами

    І для начинки пончиків, і в самому тесті використовувати найкраще домашній жирний сир. У цьому випадку випічка виходить смачнішою, м’якою, повітряної.

    Якщо сир перетирати м’ясорубкою, то потрібно це робити два рази, з використанням дрібної сіточки.

    Тісто для пампушок можна надати особливий акцент, додавши в нього одну столову ложку лікеру або рому.

    Є ще один спосіб приготування пончиків з начинкою. Будь-який крем, джем або згущене молоко можна додавати в пончики вже після їх приготування. Зазначені начинки в готову випічку додаються за допомогою кондитерського шприца.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад