Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по-корейськи

1a6a1ca6645834993d578b43002c909f Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськиЛіто в самому розпалі, і настав час задуматися про заготовки на зиму. Кожна господиня знає безліч простих і смачних рецептів збереження літніх овочів на тривалий час. Любителі білокачанної капусти теж придумали велика кількість способів, щоб взимку поласувати нею квашеної або гострої по-корейськи. У цій статті зібрані класичні рецепти і фото заготовок з капусти на зиму. Ви дізнаєтеся, як швидко, а головне смачно приготувати домашню консервацію, щоб довгими зимовими вечорами з задоволенням згадувати про теплому, щедре літо.

Зміст

  • Найвідоміший овоч на російських просторах
  • Класичний рецепт квашення капусти
  • Капуста маринована «Швидка»
  • Корейські рецепти для російської капусти
  • Класичний рецепт квашеної капусти: відео
  • Заготовки з капусти: фото

Найвідоміший овоч на російських просторах

Білокачанну капусту знають і люблять на всій території Російської Федерації. Завдяки малій калорійності, а також великим вмістом мікроелементів і вітамінів цей овоч є частим гостем на столах людей, які піклуються про своє здоров’я. Капуста є одним з небагатьох продуктів, про які можна сказати «і смачно, і корисно».

d3cf43b2a1846026f29172b641bd1de8 Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськиДля заготовок добре підходить капуста пізніх сортів

Неповторний смак капусти всім знайомий з дитинства: тушкована, бабусині пиріжки, фрукти, квашена і т. д. А користь доведена вченими, які зазначають здатність капусти благотворно впливати на організм людини, посилювати і відновлювати обмінні процеси, лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, знижувати рівень цукру в крові. Також цей овоч є невід’ємною частиною дієтичного харчування. Капуста білокачанна корисна і необхідна в раціоні харчування кожної людини.

Класичний рецепт квашення капусти

Квашена капуста в останні роки отримала нове життя і більшу популярність серед людей, які ведуть правильний спосіб життя. Квашення не вбиває корисні властивості овоча, а тільки додає нові, унікальні. Квашена капуста з легкістю лікує дисбактеріоз, вбиває хвороботворні мікроби і створюючи позитивну середовище проживання для корисних мікроорганізмів. Розсіл від квашеної капусти з легкістю знімає найтяжчі наслідки похмільного синдрому. Це властивість квашеної капусти по достоїнству оцінять представники чоловічої статі.

Увага! При квашенні додається вітамін С. У квашеній капусті його в 20 разів більше ніж у сирому овоче, тому сміливо їжте квашену капусту під час зимового грипу та застуд.

Існує безліч рецептів квашення капусти, але є лише один класичний, за яким заготовляли капусту про запас ще наші бабусі. Для нього знадобиться:

  • капуста;
  • морква;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • сіль;
  • вода.

7320423bb566e81eb20b072cb3a3d2f0 Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськиКапусту для квашення потрібно дрібно нашиноквать

Приступаємо до роботи:

  • Перед квашением капусту необхідно підготувати. Ретельно обібрати погані листочки з чорнотою, гниллю та іншими недосконалостями. Прибрати качан. Потім під струменем проточної води гарненько промити качан. Просушити. Капустка готова до приготування.
  • Необхідно нашаткувати капусту. Можете вибрати найбільш зручний для себе спосіб подрібнення капусти: порубати вручну, натерти на тертці або скористатися кухонним комбайном.
  • Моркву теж потрібно подрібнити. Найкраще натерти її на терці. Обсяг тертої моркви повинен становити 1/3 частину від загального обсягу нашаткованої капусти.
  • З’єднати овочі. Посоліть отриману суміш. Витрата солі: 1 столова ложка на 1 кг капусти. Додайте приправи.
  • Квасити капусту найкраще в широкому посуді. Намагайтеся укладати капустку як можна щільніше, щоб вона пустила сік.
  • Зверху заготівлю прикрити марлею і накрити тарілкою, відповідної за розміром. Поставити гніт. Це може бути щось важке або просто банку, наповнена водою. Під гнітом капусту необхідно залишити на пару днів в кімнаті. В цей час буде йти активний процес бродіння. Не варто лякатися неприємного запаху, це нормально. Кілька разів в день гніт необхідно прибирати і проколювати капусту, випускаючи пари бродіння і відкриваючи доступ кисню. Через 2-3 дні класична квашена капуста готова.

Капуста маринована «Швидка»

Багато людей не бачать різниці між маринованої і квашеною капустою. Насправді відмінностей багато: спосіб бродіння, час приготування і т. д. Тим, хто не любить чекати і хоче скоріше поласувати улюбленою їжею, можна порадити спробувати мариновану капусту. За рахунок використання оцту і цукру така заготовка «доходить» набагато швидше.

aa35eab1cfd033ee079036ad60665c1f Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськиМаринована капуста готується дуже швидко

Капуста, приготовлена за таким рецептом, буде не менш хрусткою і ароматною, ніж класична квашена. Зберігається заготівля тривалий час, але так як готуватися маринована капустка швидко, немає сенсу робити великі запаси. Її можна приготувати в будь-який час року. Маринувати капусту дуже просто, з цим зможе впоратися навіть новачок на кухні.

Рада! Вибирайте для зимових заготовок пізні сорти капусти білоголової. Їх легко впізнати за щільним, збитим кочанам.

Знадобиться:

  • капуста;
  • морква;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • сіль;
  • цукор;
  • вода;
  • рослинна олія;
  • оцет.

Починаємо маринувати:

  • Овочі ретельно помити, прибрати всі погані листочки, вирізати погані місця і кочережки.
  • Нашаткувати зручним способом.
  • Морквину натерти на тертці.
  • Часник подрібнити. Можна нарізати тонкими пластинками часник, щоб потім його можна було легко видалити з банки. Якщо капусту не плануєте з’їдати швидко часник краще прибирати, так як при тривалому зберіганні заготівлі він починає «старіти» і може надавати гіркуватий смак і специфічний запах.
  • Всі інгредієнти змішати у підходящої посуді: велика миска, таз, широка каструля.
  • Отриману суміш розкласти по банках, в яких в подальшому буде зберігатися маринована капуста.
  • Готуємо маринад для заготівок. Для цього на 1 л води береться по склянці цукру-піску, олії та 1 столова ложка солі. Після закипання води, дочекатися повного розчинення солі та цукру і вимкнути вогонь. Додати в воду півсклянки оцту.
  • Отриманим розсолом залити наповнені банки.
  • Банки закрити поліетиленовими кришками і залишити в кімнаті на добу.

Вже завтра хрусткая і дуже ароматна капустка готова. Можете сміливо подавати до столу, ласувати і дивувати своїх рідних і близьких незвичайно смачною консервацією.

Корейські рецепти для російської капусти

Рецепти корейської кухні міцно увійшли в життя росіян, і тепер найулюбленіші страви наших сусідів часто можна зустріти у продажу і на святкових столах. Капуста, приготована за корейським рецептами із застосуванням спецій і специфічних приправ, виходить смачною, хрусткою, гострою і дуже ароматною.

96c666da4b4269a7c17f4733ec078b2b Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськиКапуста по-корейськи

Капустку по-корейськи може подавати як окрему страву, використовувати як гарнір до рибних або м’ясних страв, а можна перетворювати в начинку для випічки і рулетів.

Процес приготування капусти по-корейськи:

  • Капусту і моркву нашаткувати на тертці, іменованої в народі «корейської». Овочі виходять довгими і рівними, як всі звикли бачити їх у корейських рецептах.
  • Нарізати цибулю півкільцями.
  • Часник порубати або порізати тонкими «бляшками».
  • Змішати овочі і посипати сіллю. Небагато, лише для того, щоб капуста з морквою дала сік.
  • Поки настоюються овочі необхідно приготувати заливку по-корейськи. Для цього на 0,1 л води береться по 5 столових ложок цукру і рослинної олії і 3 ложки оцту. Після закипання води, дочекатися повного розчинення солі та цукру і вимкнути вогонь.
  • У настоявшуюся капусту додати суміш «Для моркви по-корейськи». Можна самостійно зібрати спеції: коріандр, петрушка, базилік, перець червоний, перець чорний і т. д.
  • Капусту зі спеціями залити гарячим водно-сольовим розчином і перемішати.

Капустку приготовану за таким рецептом необхідно витримати при кімнатній температурі близько 3 годин, а потім як будь-яку заготівлю прибрати в холодне місце (льох, комора, підвал і т. д.). Під час приготування капусти по корейським рецептами фантазія господині практично нічим не обмежена: міксуйте приправи, пробуйте додати більше або менше тих чи інших інгредієнтів. Корейська кухня допускає різні смакові експерименти. Головне, що буде дуже смачно і оригінально.

Капуста білокачанна хороша у всіх видах: сира, тушкована, маринована, квашена. Вибирайте для себе найкращий рецепт і насолоджуйтеся знайомим смаком цього корисного і смачного овоча. Капуста проста у приготуванні, а результат гідний вищих похвал!

Класичний рецепт квашеної капусти: відео

Заготовки з капусти: фото

643d7881698d28f8d712a4f8f7f6790f Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськи


672ae2ccd267470f00509a661bd490e1 Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськи


27337e673420e2ddb8207554ac690886 Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськи


1abafd40e1611f2754a200ee8ecbbe05 Прості і смачні рецепти з фото з капусти білоголової: квашена (класичний рецепт), маринована (швидкого приготування), капуста по корейськи

Оцініть статтю
Довідник корисних порад