Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Доброго дня!

У будь-який вихідний день або в будні ви зможете порадувати свою кохану сімейку смачним сніданком. Звичайно ж, це можуть бути ситні сирники або мереживні і ажурні млинці з молочним смаком. Які всі просто обожнюють! Який аромат стоїть по дому, коли йде готування. Ммм… правда ж?

Сьогодні пропоную переглянути мій перевірений і в теж час бабусин рецепт, який я знаю дуже давно. З нього млинці на молоці виходять супер смачними, мають діряву структуру. А за рахунок того, що тісто виходить рідким, готові вироби легко розподілити по сковороді і не буває проблем з перевертанням. Ну і це ще не все, вони ніби тануть у роті, ви повинні спробувати!

Дивіться які дивовижні «сонечка», ух ти пух ти). Подавайте їх з пилу й жару, адже саме у цей момент вони самі найніжніші і ласі.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Скільки всіляких способів приготування я зустрічала в мережі інтернету і скільки мною вже протестовано. Але, хочу запропонувати саме в цій замітці простий рецепт млинців з молоком і водою (окропом). Але цей варіант не заварний, вірніше частково. В істинно класичним, заварюється борошно, тут же інша технологія. І вона впевнена, сподобається і вам. І головне, додається трохи метанки, яка дає незвичайний смак, не хочете, на кладіть її.

Млинці на молоці — простий фоторецепт

В першу чергу пропоную спочатку звернутися до продуктів, які знадобляться. І головне, не треба діставати молоко і яйця з холодильника заздалегідь. Можна брати ці складові холодними. Тут секрет в іншому. Хочете дізнатися в чому? Ну, звичайно, хто б сумнівався. Давайте по порядку, спочатку пропоную ознайомитися зі складовими.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami1 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Записуйте в блокнотик швидше або ж додавайте статтю в закладки браузера!

Інгредієнти:

  • молоко коров’яче — 300 мл
  • борошно — 250 г
  • яйця курячі — 2 шт.
  • сметана будь-якої жирності — 2 ст. л (за бажанням, якщо немає в наявності не кладіть)
  • вода тільки що вскипевшая — 250 мл
  • сода харчова — 0,5 ч. л (можна не класти, але вона не відчувається, а надає легкість і пористість)
  • рослинна олія без сторонніх запахів — 3 ст. л або 50 мл
  • цукровий пісок — 3 ст. л
  • сіль — щіпка

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami2 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Тонкі млинці на молоці з дірочками — дуже смачні

Ну, не буду довго мучити, а відразу перейду до справи. Спочатку приготуйте правильно тісто для млинців. Для цього не потрібно бути обдарованим кулінаром, а лише необхідно слідувати цій покрокової інструкції, яка представлена ще й з гарними фото.

Фішка! Дана технологія приготування передбачає те, що тісто для млинців заводиться відразу і не розбавляється водою (або іншою рідиною, наприклад молоком), як це прийнято.

Погодьтеся ж, зазвичай спочатку заводиться крута маса і вона після розбавляється, щоб консистенція тесту стала однорідною і без грудочок. Ось-ось, так диктує нам класика і я так часто сама роблю. Пам’ятайте, такого варіанту вже була присвячена попередня моя замітка. Тут же спосіб приготування інший, в чашу кладуть всі продукти, в тому числі молоко і окріп. Здивовані? І в самому кінці борошно. Але, тісто виходить ідеальним, немає ніяких згустків і борошняних грудок.

Ну що ж, приступайте, поїхали. Довірте мені, і все вийде також кльово як і на цих картинках). Впевнена на всі 100 відсотків.

Крок 1.

Для мереживних і ажурних млинчиків зробіть спочатку гарне тісто. Для цього візьміть миску і розбийте в неї два курячих яйця.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami3 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 2.

Потім слідом влийте все молоко, так-так! Саме всі, а не частину. Після додайте рослинне масло без запаху, а то буде неприємний присмак і запах. Плюс покладіть сметану з хорошою гіркою (хочете, або якщо її немає в наявності, то не кладіть, але з нею, вау, як смачно виходить). Ретельно перемішайте ручним віночком.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami4 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 3.

Суміш вийшла однорідною консистенцією. Тепер у склянку налийте тільки що вскипятившуюся воду і розмішайте в ній ложечку соди. Вона за рахунок того, що вода гаряча розчиниться дуже миттєво. Влити цю масу в млинцеве тісто і розмішайте. Відразу помітите грайливі бульбашки, подивіться на це фото. Помітили?

Важливо! Окріп, коли будете вливати, то другою рукою заважайте рідина звичайним віночком.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami5 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 4.

Далі за планом посоліть за смаком, або внесіть стільки, скільки зазначено в інгредієнтах. Там пропорції дані ідеальні. Мені дуже подобаються! А щоб підсолодити по смаку цукор, і знову перемішайте.

Тепер вводите маленькими порціями борошно. Мені зручніше це робити за допомогою механічного сито. Ну, дуже зручно, просеиваете і вносите частинами, заодно насичуєте масу киснем.

Є сумніви, відповідаю! Не бійтеся, що будуть грудочки, їх не побачите, тому що, перше — суміш тепла (навіть горячеватая) друге, і ви вносите невеликими порціями борошно. Так що все вийде на вищому рівні!

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami6 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 5.

І ось воно млинцеве тісто, в міру рідке. Якщо ви бачите, що воно вийшло густуватим, то розбавте його молоком або звичайною водою.

Рада! Залиште тісто постояти 10-15 хвилин, хоча це не обов’язково виконувати. Але, як запевняють експерти, це допоможе клейковини борошна добре розбухнути і будь блін тоді, ніколи не порветься на сковороді. Саме тісто буде набагато еластичнішою і податливі.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami7 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 6.

Наступна дія за планом — одне з найважливіших. Розжаримо дуже добре сковорідку, краще використовувати спеціальну — млинцеву. Змастіть її попередньо рослинною олією. І тільки після цього переходьте до смаження.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami8 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 7.

Вилийте ополоником невелику порцію тіста і розподіліть круговими рухами по блиннице, щоб вийшло рівне сонечко. Ух, якщо дірочки не пішли, значить сковорода не розпечена чи зробили ви це погано.

Як тільки перша сторона почне по краях відходити і ви побачите золотистий або коричневий колір по кромці, то перевертайте на інший бік. Зробити це швидко і просто, візьміть шпатель і акуратно подчерпните. Або підкиньте майстерно вгору, як шеф-кухар в ресторані.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami9 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 8.

Як бачите, структура вийде ось такий привабливою. Щоб всі інші млинці виходили такими ж як і перший, змащуйте сковорідку кожен раз рослинним маслом. Хоча це необов’язкова умова. І ще одне правило, якщо ви піднімає сковороду і змащуєте, то не забувайте, що після її необхідно знову прогріти. А то млинець почне пузиритися і може навіть погано відходити від посуду, оскільки вона погано прогріта.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami10 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Крок 9.

Израсходуйте все тісто і якщо хочете, то кожну ласунку змастіть розтопленим вершковим маслом. Так буде набагато смачніше і ситніше. У мене особисто так бабуся завжди робить, тому у неї вони найсмачніші і виходять.

Такі гарні млинці прикрасять хоч Масничне стіл, хоч будь обідній в будь-який час року. Є їх одне задоволення, а які вони красиві, наче мереживо. Чудні й потішні, мають пористу і неповторну поверхню, яка вся в дрібних дірочках.

З них можна сформувати чудовий і чудовий тортик, який по істині смачний і прикрашений їстівними квітами. Або ж начиніть їх різними начинками або скрутіть, загорніть прикольно і з гумором.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami11 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

А тепер підсумуємо і хочу кинути вам таку шпаргалочку, мало чи можливо стане в нагоді кому-небудь. Беріть ці хитрощі і користуйтеся на здоров’я:

  • беріть свіжі та натуральні продукти, що стосується молока, то найкращим вважається домашнє, саме з нього виходять самі відмінні і смачні млинці;
  • для ажурності круглих виробів розбавляйте тісто водою або мінералкою;
  • борошно перед замісом тіста просійте через сито, щоб вона наситилася киснем;
  • курячі яйця беріть не холодними, в ідеалі — кімнатної температури;
  • густоту млинцевого тесту можна відрегулювати звичайною водою або мінералкою, а також молоком;
  • не забувайте додавати в масу рослинне або вершкове розтоплене масло, щоб нічого не прилипало до сковороді;
  • якщо помітили, що вироби рвуться і не перевертаються, то значить мало поклали борошна;
  • масло на сковороду не лийте, а змащуйте пензликом рівномірно по всій поверхні сковороди. І ще, робіть це приблизно через 3-4 млинця, хоча б. Але це за бажанням);
  • помічено блогерами, якщо в тісто вноситься багато цукру, то відтінок млинців буде темнішою, а якщо менше — навпаки, дуже світлий.
  • сковороду розігрівайте дуже добре, якщо вона прогріється погано, то їстівне сонечко може прилипнути і почне бугориться;

До речі ще такий рецепт я знайшла в цьому відео з ютуба. Сам процес приготування такий же, і подивіться як у живу на сковороді веде себе тісто. Бомбически! Якщо ви жодного разу не готували за нього, то рекомендую без всяких похвал. Це неважко і вийде обов’язково у всіх.

І ще, в інтернеті автори пропонують різні варіанти і способи приготування млинців, кожен цікавий по своєму і має свої особливості. І до речі, можна і випікати на основі не тільки молока, але… погляньте і якщо зацікавилися, то обов’язково переходите і читайте:

  • на кефірі;
  • на сироватці;
  • воді;
  • мінералці;
  • без яєць;
  • сметані.

Рум’яні і солодкі, ммм… вообщем такі смачні кулінарні шедеври, я впевнена зникнуть зі столу за лічені хвилини. Занурюйте їх у мед або згущене молоко, варення або джем. Пригощайтеся самі і своїх друзів, знайомих. І так, приємного апетиту!

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami12 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Поки писала пост, згадала ще один анекдот, з радістю ділюся з ним. Посміхайтеся і робіть це частіше.

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami13 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

Сподіваюся, у вас так не вийде, а навпаки будете викликати бригаду).

prostye tonkie bliny na moloke s dyrochkami14 Прості тонкі млинці на молоці з дірочками

На це говорю поки-поки чекаю всіх з нетерпінням на сторінках цього блогу. Заходьте частіше, пишіть свої відгуки і коментарі внизу сторінки. Удачі!

P. S Передавайте свої кращі рецепти млинців з покоління в покоління, щоб вони не загубилися і про них знали всі у вашому оточенні. Адже важливо дотримуватися ще пропорції інгредієнтів, щоб десерт вийшов божественним.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад