Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Варення з яблук вже стало основою домашньої кулінарії. Його їдять просто так, додають у пироги, печиво, використовують замість крему в домашніх тортах, приправляють сир, вівсянку. В залежності від рецепту воно, може бути:

  • Кислувате
  • Дуже солодке
  • Однорідної консистенції
  • Желеподібне
  • Тягуча маса з плаваючими в ній апетитними напівпрозорими часточками.

Та вже, начебто одне блюдо, а стільки видів!

Мабуть, це найпопулярніше варення всіх часів і народів, адже яблука смачні, корисні, повсюдно поширені, а ще чудово піддаються термічній обробці. Їх кисло-солодка соковита м’якоть ідеально поєднується з тестом в пирогах або ніжною шарлотці.

300de8b70889c8b9bb7986c12f59b441 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

При варінні вона має властивість перетворюватися в пюре, створюючи всіма улюблене пастоподобное повидло, яким так смачно мазати хліб або використовувати як начинку для печива, тістечок. Ну а королем напоїв стає компот з його насиченим, злегка тягучим кисленьким смаком. Ех, досить лише згадати, і спрага мучить з особливою силою, так хочеться зробити хоча би ковточок такого пиття…

Що стосується підбору сортів для зимових закруток, то все залежить від особистих переваг, бажаної консистенції варення. Наприклад, прекрасно зберігають форму пізні сорти (Глостер, Антонівка, Ранет, Семеренко, Бельфлер, Шампанський). Кислі фрукти сильніше розварюються, зате утворюють желе. А м’які літні плоди підходять для кашеподобного повидла.

Ну а тепер – ціла підбірка перевірених рецептів варення з цього універсального фрукта, тільки кращі поради, ідеальні поєднання.

Янтарне варення з яблук часточками по простому рецептом

У цьому пункті пропонується найпростіший спосіб заготівлі солодощі на зиму, тут все дійсно нескладно – кожному по силам.

c2b3fc0c980d2d9d930984537c3d8202 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

9b3351ad78b9f5b487092471b8343e51 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

1. Плоди вимити, очистити від насіння, некондиційних ділянок, шкірки, нарізати часточками бажаного розміру – можна дрібними або елегантними довгими.

2. Тільки після цього сировину зважити і відміряти потрібну кількість цукру. Бо якщо брати за основу початкову масу, то можна сильно помилитися (за рахунок зрізу зіпсованих місць, шкірки, підбитих ділянок).

18b9dc499014b3b18c20fdd1323982ab Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

3. Засипати заготівлю цукром. Струсити ємність, щоб кристали цукру просочилися до самого низу, і все яблучні дольки обліпилися піском.

4. Залишити ємність на ніч у холодильнику для виділення соку – все можна робити і в один день, але так зручніше. У тайм-менеджменті навіть є поняття «з’їсти слона по шматочках», тобто робити складна справа, розділивши його на етапи, так значно простіше.

9532ba54e7ccc10af63289d68560e722 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

5. На наступний день перекласти масу в сотейник, підігрівати на тихому вогні, періодично помішуючи. У процесі варіння яблука спочатку піднімаються вгору, але поступово насичуються сиропом, рівномірно розподіляються по глибині або навіть опускаються на дно. Саме по положенню зубців в сиропі, а також їх прозорості можна судити про готовність варення.

6. Поки продукт вариться, варто ретельно промити миючим засобом, содою або гірчичним порошком банки, простерилізувати їх зручним способом (мікрохвильовою піччю, над парою, в духовці). Кришки прокип’ятити, дати стекти воді.

82de10c2e9ee619aa02dabcb473d3828 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

7. Готове гаряче варення розлити по банках до самого верху, закрити кришкою, загорнути або добре закрити (якщо вона гвинтові, багаторазова). Після самостійного охолодження ємність можна зберігати в холоді, так і звичайній житловій кімнаті – така насолода чудово переносить підвищення температури.

Прозоре яблучне варення часточками – швидкий рецепт

Апетитно прозоре, ніжне, смачне і одночасно красиве ласощі – улюбленець на нашій кухні. Таку солодкість приємно їсти просто ложками з банки, коли нестерпно хочеться підсолодити життя. І виглядає воно дійсно шикарно – найтонші, практично серпанкові скибочки в сонячному, яскраво-жовтому желеподібному сиропі. Краса…

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 200 мл
  • Кислота лимонна – 1 г
  • Ванілін – 1 г

57f81bd62a0573a2aef1f2666511cab6 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

1. Плоди гарненько вимити, обсушити на рушник, щоб не було зайвої вологи, неврахованої в рецепті. Вирізати серцевини і плодоніжки, накришити тонкими часточками.

0c56969aa7d93b51cf16fbb4753286eb Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

2. Підготовлену сировину перекласти в емальований посуд, засипати цукром, перемішати, залишити постояти 4-5 годин для виділення соку.

4cafbc1aab70344fdbf2541a7959eba7 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

3. Додати воду, поставити варитися на середньому вогні. Постійно помішуючи, стежити за стравою, після кипіння, додати ванілін, кислоту, перемішати і варити рівно 5 хвилин.

d5f0cd6fb0a0d6160afab45300d1ef8a Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

4. Зняти каструлю з плити, розкласти по чистим сухим банкам, можна стерильним, немає – вони очистяться гарячим сиропом.

9cae9b009905d91804a758963bee4ecc Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

5. Закрити кришкою, укутати, дати охолонути на столі, потім перенести для постійного зберігання в зручне місце. Залишається зазначити, що без додавання води сироп при охолодженні стає таким густим, що його навіть ложкою набрати важко, так що краще дотримуватися зазначеного рецепта.

Як зварити дуже смачне варення з яблук з апельсином

Аромат цитрусових – це не просто нагадування про зиму, новорічних святах, але і прекрасне обрамлення для багатьох страв. Качка з апельсинами, лимонад, різноманітні десерти давно завоювали любов людей. Але доречні ці плоди і в зимових заготовках. Недавно ми згадували про додавання апельсинів до яблучного компоту, тепер прийшла черга варення.

104a7933f9a916d67f293cf8838bb884 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Беремо:

  • Яблука – 1 кг
  • Апельсини – 2 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Цукор – 1 кг

Приготування:

  • Фрукти вимити, з яблук видалити насіння, плодоніжки, нарізати часточками.
  • З лимона туди ж видавити сік, бажано це робити в ситечко або руку, видаливши кісточки (кислота допоможе зберегти білосніжний зріз, не дасть йому окислиться на повітрі).
  • Натерти цедру апельсина (намагаючись не чіпати світлий шар під нею), прибрати білу прошарок, а м’якоть також покришити до заготівлі, видаляючи кісточки.
  • Скласти фрукти в каструлю. Засипати сировину цукром, перемішати, залишити на 3-4 години для його розчинення.
  • Поставити заготівлю підігріватися на сильному вогні, періодично перемішуючи.
  • Після закипання вимкнути піч, залишити ласощі до повного охолодження.
  • Другий раз нагріти масу, закип’ятити, проварити 3-5 хвилин, спробувати сироп, за необхідності додати цукру.
  • Варення готове, якщо крапля сиропу не розтікається, а зберігає форму.
  • Ще раз перемішати, а після розчинення доданого цукру (якщо його здалося мало) розлити по чистим стерильним банкам до самого краю.
  • Закатати їх або закрити кришками з різьбою (залежить від типу банок), після охолодження можна переставляти на полиці комори, погреби, так як солодка консервація не боїться тепла.

Швидке варення з райських яблук з хвостиками П’ятихвилинка

Таке диво варила моя бабуся, а я обожнювала не тільки його, але і спостерігати за чарами приготування. Саме чарами, інакше як пояснити, що щільні плоди, як за помахом палички, стають бурштиновими, практично прозорими?

e942973d35286206fe596bb83ca9106d Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Для приготування десерту:

  • Райські яблука – 1 кг
  • Вода – 100 г
  • Суцвіття калини (можна замінити журавлиною) – 3-4 шт.
  • Цукор – 1 кг (при журавлині – 1,1 кг)
  • М’ята перцева – 6-7 гілочок
  • Лимон – кілька колечок

Приготування:

  • Райські яблука відрізняються від таких же маленьких ранеток трохи витягнутої формою і підвищеною щільністю, завдяки чому навіть при варінні плід зберігає красу. Маленькі плоди ретельно промити, зберігаючи гілочки, так вони будуть чудово виглядати незвично в варення.
  • Калина в сезон дозрівання головного інгредієнта ще терпка, і багато хто може обуритися – куди її десерт, все зіпсуємо! Але ні, якщо трохи обдурити природу, поклавши ягідки на годину-дві в морозилку, то вони дійдуть до потрібної кондиції.
  • Попередньо заморожені суцвіття, промити, дати відігрітися при кімнатній температурі.
  • В емальованої ємності підігріти воду, потроху висипати цукор, чекаючи його розчинення.
  • З м’яти зібрати листя, промити, опустити в сироп, так рідина вбере в себе цей непередаваний аромат ментолу, а потім у свою чергу передасть плодам.
  • Через пару хвилин викласти туди яблука, обережно перемішати, щоб кожен плід покрився сиропом з усіх боків.
  • Калину обібрати від грон, додати до страви разом з лимоном.
  • Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5, максимум 10 хвилин. Цю красу швидко розкласти по стерильним банкам намагаючись, щоб у кожну ємність потрапили всі інгредієнти, закрити, перевернути на кришку.

Варимо прозоре варення з яблук білий налив часточками

Прозоре, золотисте варення з приємною кислинкою виходить з раннього сорту під назвою «Білий налив». Практично всі такі плоди пробували. В недозрілому вигляді вони досить кислі, викликаючи оскому, але при повному дозріванні набувають вишукану злегка розсипчасту структуру і яскравий солодко-кислий смак. Апетитні як в сирому вигляді, так і компотах, сушених часточках, не менш вдале виходить варення.

Цей рецепт трохи складніше інших, оскільки націлений на збереження ідеальної форми часточок, а сам «білий налив» досить м’який, схильний до развариванию. Так що якщо не хочете замість прозорих, красивих скибочок отримати пюре – доведеться попітніти.

7f383cb74c466c817d39c6db98c742de Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Готується воно з найпростіших продуктів:

  • Яблука -1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Сіль – 1-2 ст. л.
  • Сода – 10 г
  • Вода – 2 л

Приготування:

  • Плоди перебрати, використовуючи по можливості тільки щільні, не перестиглі примірники, краще зібрані з дерева, а не впали на землю. Ретельно їх промити, вирізати насіння, нарізати тонкими скибочками товщиною близько 3-4 мм.
  • Попередньо підготувати з літра води і солі розчин, кидаючи в нього сировину по мірі нарізки, так м’якоть залишиться вишукано-білою, не потемніє.
  • Потім зробити содовий розчин з води, що залишилася. Скибочки рясно промити водою від солі, викласти у другу рідина на 15 хвилин – це головний секрет приготування білого наливу, який добре тримає форму.
  • Злити розчин, знову сполоснути сировину проточною водою.
  • Засипати цукром, обережно перемішати, залишити на ніч або 10-12 годин виділяти сік.
  • Потім поставити на тихий вогонь, при перших ознаках кипіння засікти час і вимкнути конфорку рівно через 5 хвилин, щоб припинити нагрівання.
  • Дати заготівлі повністю охолонути, насититися сиропом. За ці час часточки придбає бажану прозорість.
  • Знову повільно підігріти, знову проварити 5 хвилин, вимкнути вогонь.
  • В третій раз при варінні можна додати ванілін, лимонний сік, розлити після закипання і проварювання вже звичних 5 хвилин по стерильним банкам. Після охолодження варення можна зберігати навіть за кімнатної температурі.

Ароматне яблучне варення з лимоном і корицею

Запах яблука аппетитен сам по собі, але якщо до нього приєднується кориця, та ще лимон… Тут просто неможливо пройти мимо, не спробувавши! Якщо ніколи не дегустували такого дива – терміново варіть першу порцію!

64cd8ec731a3467d7d86ec937999a97e Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

  • Яблука – 1 кг
  • Цукор (можна желюючий) – 1 кг
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.

Приготування:

  • Плоди вимити, нарізати часточками, по ходу справи вирізаючи плодоніжки, насіння.
  • Засипати цукром, дати пару годин постояти чи можна відразу поставити на плиту підігріватися (якщо час підтискає).
  • Проварити 10 хвилин після закипання на тихому вогні, додати сік лимона.
  • Проварити ще 10 хвилин, додати корицю, готувати знову 10 хвилин.
  • Розлити по стерильним банкам, до моменту охолодження сироп загустіє в желе.
  • Таке варення можна готувати не тільки на зиму, але і просто так, поїсти до чаю.

Варення з яблук з чорноплідної горобини на зиму

Корисне, вітамінне ласощі, здатне навіть боротися з різними недугами. Адже чорноплідна горобина благотворно впливає на серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск, неймовірно багата вітамінами. Так що вчимося готувати солодкі ліки.

76d6c3f4022b25144d143c29e66ae87d Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Знадобиться:

  • Горобина чорноплідна – 2 кг
  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – 3 кг
  • Вода – 4 ст.

Приготування:

  • Горобину ретельно промити.
  • Воду змішати з цукром (1 кг) в емальованій ємності достатнього обсягу, варити, помішуючи до повного розчинення кристалів.
  • Залити сиропом горобину, підігріти до закипання.
  • Після появи перших бульбашок засікти час, через 5 хвилин вимкнути вогонь, накрити ємність кришкою, залишити на 8 годин.
  • Яблука промити, очистити від насіння, хвостиків, нарізати довільними шматочками, висипати в горобину.
  • Перемішати, додати решту цукру, поставити на середній вогонь.
  • Після закипання зменшити нагрів до мінімуму, варити під кришкою 20 хвилин.
  • Гарячим варення розлити по стерилізованим банкам, щільно закрити кришками (закатати).

Рецепт варення з яблук і слив на зиму

Комбінація злив з яблуками виходить завжди вдалою як у варіанті компоту, випічки, так і варення. Для такого рецепта підходять практично будь-які види злив (сині, жовті, червоні). Ось тільки у них повинні добре вийматися кісточки.

879696420b6b302d7a97d44fd2e6f1a8 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Для ароматної, красивого, солодко-кислого желе взяти:

  • Яблука – 1 кг
  • Сливи – 1 кг
  • Цукор – 2 кг

25a32b636567927ea00ccef226c4d430 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

1. Плоди ретельно промити, із слив прибрати кісточки за допомогою ножа. Можна заготівлю залишити так або ж розділити на дві половинки.

345ba9b4933a0286dfc1170388630919 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

2. Яблука нарізати будь-яким способом, найпростіший – обрізати по колу, залишаючи серцевину. Також можна розрізати навпіл, прибрати середину, після чого накришити тонкими смужками.

39481785bfbc4c9a8a6b0ce8989248e9 Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

3. Зважити підготовлені продукти, відважити таку ж кількість цукру. До речі, якщо якихось фруктів буде більше – не страшно, важливо лише співвідношення плодів з цукром. Заготівлю змішати, залишити насичуватися соком на 4-6 годин, можна всю ніч.

8905536047acc8d5f9c0a4dfcc34e7ad Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

4. Поставити на плиту підігріватися, обережно перемішуючи зрідка. Варити при повільному кипінні до осідання яблук, в середньому 1,5-2 години. Не забувати помішувати продукт.

be28b27c1162f0bfb4dba68a022d5a8c Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

5. Промити банки содою або гірчичним порошком, стерилізувати над парою або в духовці, розлити по них варення.

5. Закочені ємності залишити до охолодження, потім можна переносити в льох, на полиці комори для зберігання.

Відео – як варити яблучне варення з брусницею

Оригінальний спосіб заготівлі фруктів, який може використовуватися як десерт або соус. Так, у Прибалтиці прийнято подавати подібне ласощі до м’яса, ось тільки тоді буде достатньо 300 г цукру на кілограм ягід.

А для традиційного солодкого варіанти знадобляться продукти:

  • Брусниця – 1 кг
  • Цукор – 500 г
  • Кориця – 0,5 ч. л.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Яблука – 1 кг

Приготування:

  • Плоди промити, додати цукор, гвоздику.
  • Яблука помити, очистити від шкірки, насіння, всипати до ягід.
  • Влити третину склянки води, щоб ягоди не пригоріли до виділення соку.
  • Варити на тихому вогні 30-40 хвилин, потім додасть корицю, дати покипіти ще пару хвилин.
  • Розлити по банках, закатати.

c17735a2d890e2bf7a33135e844ff34e Прозоре варення з яблук часточками: прості і швидкі рецепти на зиму

Яблучне варення так многолико з цільними плодами, то з апетитними напівпрозорими часточками, то майже однорідне. А якщо додати різні спеції, інші фрукти, ягоди – отримаємо просто незабутні ласощі, прикрашають стіл до чаю.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь