Пиріг на кефірі з варенням – прості і швидкі рецепти

У світі практично немає людей, які не люблять солодку випічку. Це прекрасне доповнення до чаю і кави, привід смачно пригоститися і поспілкуватися з рідними і друзями за приємною бесідою. А якщо ви приготуєте домашню випічку, то вам буде забезпечена атмосфера сімейного затишку і тепла. Пиріг з варенням з тесту на кефірі готується дуже швидко і просто, завжди виходить смачним, яскраво і красиво виглядає на столі.

Варення знайдеться в кожному будинку, і вам залишиться лише вибрати, яке пустити в справу. Беріть полуничне, вишневе, з чорної смородини, яблучне, малинове, абрикосове, чорничне – будь доведеться до двору. А якщо ви – щаслива володарка різного варення, то ваша випічка буде різноманітною і незвичайною.

Швидкий пиріг на кефірі з варенням в духовці – простий рецепт

Перед вами базовий варіант пирога з варенням. Коньяк і ванілін додаються за бажанням.

Беремо :

• Кефір – стакан.
• Варення – стакан + пара ложок для прикраси.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 150 гр.
• Борошно – 2 склянки.
• Сода – чайна ложка + 2 ложечки розпушувача.
• Коньяк – велика ложка.
• Ванілін – щіпка.

Для прикраси:

• Кориця – чайна ложка.
• Цукровий пісок – їдальня ложка.
• Горіхи, подрібнені – жменю.

Заздалегідь подбайте про температуру кефір і яєць – вони повинні бути кімнатної температури. Завчасно дістаньте їх з холодильника, тоді випічка гарантовано вийде пишною і повітряною.

Покроковий рецепт :

З’єднайте яйця з цукром, збийте протягом 2 хвилин в пишну піну. Додайте варення.

Відразу влийте коньяк. Продовжуйте збивати вміст міксером.

Надішліть в ємність кефір. Знову попрацюйте міксером, щоб суміш стала повністю однорідною.

В окремій посудині змішайте борошно з содою і пекарським порошком.

Надішліть в миску з кефірної масою. Перемішайте, замісивши рідке тісто.

Перелийте тісто в жаростійку форму, підстеливши пергамент.

Помістіть килимку в духовку. Перші 10 хвилин випікайте при 200 о С, потім зменшіть температуру до 180 о С. Готуйте до сухої сірники. На це піде від 20 до 40 хвилин, в залежності від висоти пирога і розмірів форми.

Коли пиріг охолоне, промажте верх варенням. Змішайте роздроблені в крихту будь горіхи з корицею і цукром. Посипте зверху і бігом ставити чай.

Якщо варення здасться вам занадто рідким, загустите його, додавши трохи крохмалю. А якщо хочете надати випічці цитрусову нотку, роздрібніть сушені мандаринові скоринки в крихту і відправте в варення.

Пишний пиріг на кефірі з варенням з смородини

Невелика зміна рецепта зробить випічку більш пишною, повітряною.

Знадобиться :

• Кефір – 200 мл.
• Варні з смородини – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.
• Борошно – 400 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Розпушувач – чайна ложка.
• Соняшникова олія – ½ склянки.

Як спекти :

1. Збийте на середній швидкості яйця з цукром в пишну піну.
2. Трохи знизьте швидкість міксера, влийте кефір, додайте рослинне масло. Збивайте далі, поки суміш не стане однорідною.
3. Викладіть варення, розмішайте, пробийте ще трохи міксером.
4. В окремій посудині з’єднайте борошно, крохмаль, розпушувач.
5. Перекладіть суху суміш в кефірную масу, замісіть тісто.
6. Накрийте дно форми пекарської папером, перекладіть тісто, розрівняйте.
7. Випікайте десерт при 180 о С, встановивши таймер на 30 хвилин. Перевірте готовність пирога сірником, при необхідності додайте трохи часу.

Заливний пиріг на кефірі з варенням (відео)

Обожнюю відкриті заливні пироги за те, що їх неможливо зіпсувати. Завжди виходять вдалими, солодкими – чудовий варіант до чаю.

Пиріг Трухлявий пень на кефірі з варенням

Готується на швидку руку і виходить дуже пишним і смачним. З випічкою впорається навіть дилетант, настільки простий весь процес. Звідки така прикольна назва – не знає ніхто, можливо, через пористої верхньої скоринки.

Знадобиться :

• Кефір – стакан.
• Цукровий пісок – стакан.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 2 склянки.
• Варення без кісточок, будь – стакан.
• Харчова сода – 2 маленькі ложки.
• Сіль – щіпка.
• Кориця (за бажанням) – щіпка.

Покроковий рецепт :

Розбийте в миску яйця, додайте цукор.

Попрацюйте міксером спочатку на малій швидкості, потім трохи збільште, поки маса не збільшиться і не стане пишною.

Засипте в стакан з кефіром (або ємність побільше) соду, розмішайте, щоб сода погасилася (буде шипіти і підніматися шапкою, не дивуйтеся).

Дуже швидко перелийте кефір в миску з збитими яйцями.

Киньте приблизно третину чайної ложки солі. Викладіть варення.

Продовжуйте працювати міксером, домагаючись повної однорідності маси.

Просійте борошно в миску з компонентами.

Киньте дрібку кориці.

Замісити досить рідке тісто.

Для випічки беріть роз’ємну форму приблизно 24 см. підстелите на дно форми пекарський папір. Вилийте тісто.

Помістіть пиріг в духовку, прогріту до 180 о С. Час випікання – одна година. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.

Дайте випічці охолонути, потім акуратно вийміть з форми. Переверніть, видаліть папір для випічки. далі дійте на ваш розсуд.

Пиріг можна розрізати на коржі і промазати будь-яким кремом. Або прикрасити верх меренгой, глазур’ю, варенням.

Пиріг на кефірі без яєць з прошарком з варення

Легкий, ароматний десерт, в якому не використані яйця. Але якщо зробити правильний заміс, то випічка добре підніметься, і буде не менше здобним.

Буде потрібно:

• Варення – 200 гр.
• Кефір – 500 мл.
• Борошно – 600 гр.
• Розпушувач – 10 гр.
• Цукровий пісок – 100 гр.
• Сіль – щіпка.
• Соняшникова олія – 50 мл.

Як спекти :

1. Змішайте в ємності кефір, цукор, сіль, розпушувач.
2. Засипте борошно, знову гарненько перемішайте вміст.
3. Влийте половину тесту в форму. Зверху розмістіть прошарок з варення.
4. Залийте залишки тесту, акуратно розрівняйте.
5. Випікайте в духовці при 180 о С протягом 40 хвилин.

Пиріг «Негр» на кефірі зі смородинового варення

Десерт відомий з давніх-давен, коли господині збирали оригінальні рецепти пирогів і ділилися один з одним по секрету. Випічка відома як «Негр» або як «Негреня», нагадує вологий бісквіт, дуже ніжний і соковитий. Начинка робиться тільки з варення з чорної смородини, що надає йому темний колір.

Склад:

• Кефір – 250 мл.
• Сметана – 20-25% 250 гр.
• Варення з чорної смородини – 250 гр.
• Борошно – 200 гр.
• Яйця – парочка.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Цукрова пудра – 50 гр.
• Харчова сода – маленька ложка.

Приготування :

1. Традиційно почніть з збивання яєць з цукром. Коли маса стане пишною і трохи побіліє, переходите до наступного етапу.
2. В окрему миску влийте кефір. Киньте соду, швидко розмішайте, чекаючи, коли сода загаситься.
3. Також швидко перелийте до збитим яйцям, інтенсивно розмішайте, щоб маса стала однорідною.
4. Засипте борошно, додайте варення, замісіть тісто.
5. Вилийте тісто в змащену маслом фору, відправте випікатися на 40 хвилин. Температурний режим в духовці – 180 о С.
6. Готовий бісквіт розділіть на два коржі.
7. Зробіть крем, збивши сметану з цукровою пудрою. закиньте крохмаль, перемішайте. Потім промажте коржі і сформуйте торт.

Пиріг «Бідний студент» на кефірі

Десерт вийде повітряним і ніжним – це ще один спогад про старі добрі часи, коли пироги куховарили з того, що було. Якщо ви не бідний студент, за бажанням додайте в тісто рубані в крихту горіхи, родзинки (тільки не забудьте його запарити в окропі або замочити в коньяку).

Інгредієнти :

• Борошно – 250 гр.
• Кефір – 200 мл.
• Цукор – 150 гр.
• Яйце.
• Будь-яке варення – 2-3 великі ложки.
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Сода – чайна ложка.

Як спекти :

1. Змішайте в окремих плошках все сухі і рідкі продукти.
2. З’єднайте їх в загальній мисці, замісіть тісто.
3. Перекладіть його в форму, змащену маслом.
4. Спечіть десерт при 180 о С. Час випічки варіюється, в залежності від розміру форми, але не перевищує 45 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою.

Пісочний пиріг на кефірі з начинкою з варення

Пісочні пироги завжди були популярні серед любителів солодкого. Ми вже пекли тертий пиріг на пісочному тесті, вийшло дуже душевно.

Інгредієнти на тісто :

• Борошно – 2 склянки.
• Кефір – стакан.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Яйце.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Харчова сода – 0,5 чайної ложки.
• Сіль – щіпка.

Начинка:

• Варення – 200 гр.
• Крохмаль – велика ложка.

Випікаємо :

1. Напередодні покладіть вершкове масло в морозилку, щоб воно легко натиралося. У день приготування потріть його стружкою на терці. Перекладіть в борошно, перетріть руками в крихту.
2. В іншу посудину налийте кефір, додайте яйце, цукор, посоліть. Ретельно розітріть масу.
3. Змішайте у великій мисці борошняну крихту і кефірну суміш. Зробіть заміс тесту.
4. Поділіть його на дві частини, одну зробіть більше інший, вона піде вниз пирога. Оберніть тісто харчовою плівкою, заховайте в холодильник на годину.
5. Змастіть дно і боковини жаростійкої форми маслом, укладіть в основу більшу частину тесту. Розрівняйте, зробіть невисокі бортики (2 см.).
6. Зробіть прошарок з варення, посипте зверху крохмалем.
7. Час, що залишився тісто натріть на терці в крихту, посипте верх десерту.
8. Випікайте при 180 о С, налаштувавши таймер на 60 хвилин.

Солодкий пиріг з варенням і сиром

На мій погляд, ідеальне поєднання з сиром дасть абрикосове або яблучне варення.

Буде потрібно:

• Яблучне (абрикосове) варення – стакан.
• Кефір – стакан.
• Сир – 250 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 300 гр.
• Розпушувач – чайна ложка.
• Соняшникова олія 0,5 склянки

Як спекти :

1. Відокремте 2 яєчних білка, збийте з дрібкою солі добіла.
2. Додайте цукровий пісок, 2 жовтки, знову попрацюйте міксером.
3. Залийте кефір, рослинне масло, продовжуйте збивати до однорідної консистенції.
4. Змішайте борошно з розпушувачем, введіть в кефірну суміш.
5. Для приготування начинки змішайте сир з варенням, вбийте останнім яйце.
6. Викладіть на дно форми трохи більше половини тесту.
7. Накрийте шаром сирної начинки. Зверху укладіть, що залишилося, обережно розрівняйте.
8. Час випікання – півгодини. Температура в духовці – 180 о С.

Відео-рецепт: пиріг на кефірі з манкою

Мені дуже сподобалася ідея тесту на манке для пирога з варенням. Вірю автору ролика на слово, що ласощі припаде до вподоби всім, без винятку. Приємного вам чаювання, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша випічка!