Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

З початком сезону баклажан пропонуємо дуже смачне рагу з додаванням солодкого болгарського перцю і червоних стиглих помідорів. Сучасні сорти баклажанів зовсім не містять гіркоти, тому етап з засипанням їх солі та подальшим промиванням у воді вже давно не актуальний і значно скорочує процес приготування цього чудового овочу різноманітних закруток на зиму.

Інгредієнти:

На 2 банки 0,5 л:

  • Баклажани — 800 р.
  • Перець солодкий — 150 р.
  • Цибуля ріпчаста — 100 р.
  • Морква — 100 р.
  • Помідори червоні — 300 р.
  • Олія рослинна рафінована — 50 мл
  • Часник — 4 зубчики.
  • Зелень кропу — ½ пучка.
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Цукор — 3 ч. л.
  • Оцет 9% — 3 ч. л.

ee81fd93eadf67b5bbcf205900483866 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

Час приготування: 1 година 30 хвилин. Кількість порцій: 6.

Приготування:

1. Для нашого рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації приготуємо всі продукти за списком. Вага овочів вказаний вже в очищеному вигляді.

Попередньо всі овочі миємо і чистимо від шкірки і насіння. У помідорів вирізаємо плодоніжки. Баклажани бажано використовувати молоденькі з недорозвиненими насінням. У таких плодів ніжна, без гіркоти м’якоть і готуються вони досить швидко.

2. Помідори нарізаємо тонкими часточками, моркву натираємо на крупній тертці.

03061c43204898af06e94c9ad60becbb Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

3. Баклажани ріжемо нетовстими скибочками, солодкий перець і цибулю — соломкою.

0700bd4e4842541495efed09fa65b44c Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

4. У сотейник з товстим дном наливаємо масло і викладаємо цибулю з морквою. Тушкуємо на середньому вогні 3-5 хвилин до прозорості цибулі.

4915a8a8a6cda53ac68199ce252eeb78 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

5. Додаємо баклажани з солодким перцем і продовжуємо тушкувати ще хвилин 5-7.

3a76c72d352fa53292f80c504676b7d3 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

6. Тепер настала черга помідорної нарізки. Її викладаємо зверху на овочі.

1c07786738f8f1dded353179fe80e709 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

7. Сіль і цукор додаємо на цьому етапі, накриваємо сотейник кришкою і продовжуємо тушкувати овочі ще 15-20 хвилин. У процесі готування один раз акуратно перемішуємо дерев’яною ложкою і пробуємо на сіль.

Овочі повинні стати м’якими, але не розваритися в кашу.

Вогонь не додаємо, кипіння має бути тихим, без активних бульбушек, щоб нічого не пригоріло.

c511ff059efbadad1846c8d65ebe2196 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

8. За 5 хвилин до готовності нашого рагу додаємо дрібно нарізані часник і зелень кропу, суміш перців за смаком. Відключаємо нагрівання, вливаємо оцет і швидко все перемішуємо.

a00ac5558b17663223df85fe1f7bfcab Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

9. Заздалегідь готуємо баночки під консервацію: моєму в гарячій воді з харчовою содою, обполіскуємо в чистій воді і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки також кип’ятимо у воді 1 хвилину. В чисті банки швидко розкладаємо гарячі овочі.

b177a3e739012ad5c5f92cba66ce7002 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

10. Накриваємо банки кришками і закручуємо їх до упору. Для додаткової стерилізації бажано вкрити баночки з заготівлею щільним рушником або теплим пледом і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зберігаємо таку консервацію в прохолодному темному місці. Якщо є сухий підлогу в будинку, то це буде найкращий варіант, але і комора в міській квартирі теж підійде для зберігання овочевих закруток.

Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму різноманітить ваше сімейне меню і послужить відмінним доповненням до різних страв на зимовому столі.

24dec00a2b4fbe282cd02f835e0005b6 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

d7c652c36410affae614846ffded7dc0 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

6c8336750cf3996a2c1403a83a4bc991 Рагу з баклажанів з солодким перцем на зиму без стерилізації: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад