Рагу з овочів — рецепти з фото

Літньо-осінній період саме час для овочевих рагу, ринки і прилавки магазинів ломляться від кількості і різноманітності свіжих овочів; а як приємно зібрати невеликий урожай зі своєї дачі і приготувати щось смачне…м-м-м-… Сьогоднішня добірка допоможе вам приготувати смачні рагу з овочів, смачні та прості рецепти допоможуть нагодувати всю сім’ю.

Рагу з овочів — простий рецепт з фото

Цей рецепт простий в приготуванні, а інгредієнти знайдуться у кожної господині. На 4-6 порцій вам знадобиться:

  • 1 цибулина — почистити і порізати;
  • 1 зубчик часнику — дрібно порубати;
  • 1 великий кабачок 0 порізати на кубики 2 см;
  • 2-3 середніх моркви — почистити і порізати на кубики;
  • 3-4 помідора — нарізати;
  • 200 мл води або овочевого бульйону;
  • 3 ст. л. томатної пасти / кетчупу;
  • сіль, перець і ваші улюблені спеції за смаком.

Приготування:

1. Для початку візьмемо глибоку сковороду або звичайну каструлю, розігріємо її і злегка приспустимо цибулю і часник.

2. Потім додаємо моркву, нарізані помідори, кабачок, заливаємо все водою і не забуваємо додати томатну пасту. Гарненько все перемішуємо, солимо перчимо і тушкуємо до готовності близько 40 хвилин.

b8c7d6a84c1aece4ac423b5874265a2b Рагу з овочів — рецепти з фото

3. Рагу з овочів готово! Подавати його можна з м’ясом або з картопляним пюре.

53a9979ae6a95359aeea8e065c9f25c0 Рагу з овочів — рецепти з фото

 

Корисно! Подібний рецепт можна приготувати і в мультиварці. Просто закладіть в чашу для мультиварки всі інгредієнти, виставте програму «Гасіння» і встановіть час приготування 40 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Секрет цього рагу полягає в тому, що спочатку овочі тушатся близько 10-15 хвилин, а потім запікаються у власному соку в духовці ще близько 30-40 хвилин. На 6 порцій вам знадобиться:

  • 2 баклажана;
  • 2 невеликих цукіні;
  • 1/2 червоного солодкого перцю;
  • 1/2 жовтого солодкого перцю;
  • 5-6 помідорів;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 цибулина;
  • свіжий чебрець, лавровий лист;
  • сіль, перець і ваші улюблені приправи.

Примітка! можна взяти самі м’які помідори для приготування, так як ніякої бульйон або вода не використовуються в рецепті, такі помідори при гасінні як раз створять ту саму рідину для гасіння.

Приготування:

1. Миємо й нарізаємо овочі. Цікавий момент в приготуванні цієї страви, що всі овочі потрібно нарізати досить великими однаковими скибочками 2-3 см, цибуля і часник слід дрібно нарізати. І зараз же ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.

ac07ee0fb01d38a1d81a27e1055baaaf Рагу з овочів — рецепти з фото

2. Беремо глибоку сковороду, можна взяти сковороду-вок, якщо немає ні того ні іншого, то підійде звичайна каструля. На дно наливаємо олію, розігріваємо і злегка обсмажуємо цибулю і часник, давши їм стати золотистими.

3. Потім викладаємо інші овочі, зверху посипаємо чебрецем, викладаємо лавровий лист. Солимо, перчимо і акуратно все перемішуємо. Даємо потушиться овочів близько 10-15 хвилин.

2d35d14311d5250d5edaa2eb64a46101 Рагу з овочів — рецепти з фото

4. Після чого викладаємо овочі в форму для запікання, змащену оливковою олією. Ставимо в духовку форму з напівготові овочевим рагу і запікаємо близько 30-40 хвилин при 180 градусах до готовності всіх овочів.

b695f4b01adb3ba58a1f0d3ff8f82540 Рагу з овочів — рецепти з фото

Овочеве рагу з кабачками і баклажанами готово! Подавати потрібно теплим з білим м’ясом або рибою.

Овочеве рагу з капустою та квасолею

Для приготування цього рагу вам потрібно:

  • 1 велика цибулина, дрібно порубати;
  • 3 стебла селери, порізати на шматочки;
  • 2-3 зубчики часнику, подрібнити;
  • 1/2 маленької головки капусти, тонко нарізати;
  • 2 моркви, почистити і порізати;
  • 3 картоплини, порізати кубиками;
  • 3 помідора, порізати кубиками;
  • 1 склянки квасолі / 1 банки консервованої квасолі;
  • 0,5 літра води або бульйону;
  • лавровий лист;
  • 1 ч. л. чебрецю;
  • сіль, перець

Примітка! Якщо для приготування ви будете використовувати звичайну квасолю замість консервованої, то заздалегідь (краще на ніч) залийте її кип’яченою водою, інакше доведеться дуже довго тушкувати овочі.

1. Беремо глибоку сковороду або каструлю, наливаємо трохи олії і поступово викладаємо туди овочі: цибулю і часник, потім моркву, капусту, селеру, помідори і під кінець викладаємо боби.

2. Поступово все помішуємо, додаємо сіль і спеції, наливаємо бульйон або воду і тушкуємо близько 30-35 хвилин до готовності овочів.

3. Коли рагу буде готове, дати охолонути 10 хвилин і можна подавати.a173a559c8b00916e0a103a47dd5f1bc Рагу з овочів — рецепти з фото

Рагу з овочів з м’ясом

Для приготування Вам знадобиться:

  • 4 моркви, почистити і порізати на скибочки;
  • 4 стебла селери, порізати на шматочки 2-3 см;
  • 1 цибулина, порізати;
  • 3 зубчики часнику, дрібно порубати;
  • 500-600 гр. картоплі, відмінно підійде молода картопля;
  • 0,5-0,7 кг яловичини;
  • 2 склянки бульйону або кип’яченої води;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 склянку сухого червоного вина (якщо ви не любитель вина або його немає, то можна готувати без нього);
  • сіль, перець, лавровий лист і ваші улюблені спеції і трави.

Приготування:

1. Овочі помити, почистити і порізати.

132ed5c95179ce8b23222bf40f839fd2 Рагу з овочів — рецепти з фото

2. Нарізаємо яловичину на шматочки 5-6 см, посолити і поперчити. І обсипаємо м’ясо борошном (як на фото).

364bf4780f74b8af16254f6e5171f9c5 Рагу з овочів — рецепти з фото

3. Беремо сковороду або сотейник, розігріваємо на середньому вогні, додаємо трохи олії і починаємо обсмажувати яловичину. Потрібно щоб всі шматочки стали коричневими з усіх сторін, це займе близько 10 хвилин. Після викладаємо м’ясо зі сковороди.

edd4c597d2b749832446e13a1734162b Рагу з овочів — рецепти з фото

4. Потім обсмажуємо в цій сковороді овочі: моркву, селеру і цибулю близько 3 хвилин. Додаємо часник і картоплю і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

e37c9dec621398858295a5c1a84463b9 Рагу з овочів — рецепти з фото

5. Тепер повертаємо до овочів м’ясо, заливаємо вином, додаємо бульйон, спеції і лавровий лист. І всю цю красу залишаємо тушкуватися на 40 хвилин, по закінченні часу перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно м’яке, можна вимикати, якщо ні, то потрібно дати ще 10 хвилин потомитися.

50de6c48a330120a26bbc12e64000d18 Рагу з овочів — рецепти з фото

Дайте рагу трохи охолонути і можна подавати!

44bf3157ec7610b207e81de23765551b Рагу з овочів — рецепти з фото

Оцініть статтю
Довідник корисних порад