Рецепт домашнього майонезу

 

Серед усіх відомих людині соусів найпопулярнішим є майонез. Ним заправляють різні салати, маринують м’ясо, з майонезом запікають страви, готують тісто і навіть просто роблять бутерброди.

На сьогодні на полицях будь-якого магазину можна відшукати самі різні майонези, з добавками і без від різних виробників, але їх якість і корисність сумнівні. Чудовою альтернативою магазинного майонезу є домашній, приготований вашими руками. Пропоную кілька легких рецептів які зроблять ваші страви корисними та безпечними.

Секрети приготування смачного майонезу

Насправді, рецептів домашніх майонезів безліч, але, щоб майонез вийшов дійсно смачним і з правильною консистенцією потрібно дотримуватися наступних простих правил:

домашній майонез робиться виключно з продуктів кімнатної температури;

перед тим як відділити жовтки від білків – ретельно помийте яйця, для цього можна використовувати соду;

яйця поміщаються в суху ємність, так вони набагато краще збиваються;

масло вводиться в суміш дуже повільно, маленькими порціями. Це запобігає його піднімання на поверхню і забезпечує однорідну консистенцію;

домашній майонез зберігається в холодильнику не більше тижня, потім він приходить в непридатність;

для приготування домашнього майонезу рекомендується використовувати блендер або міксер, вони роблять процес більш легким і менш час витратним;

приготований на яєчних жовтках майонез виходить густіше;

якщо вдома немає соку лимона, майонез можна додати будь-оцет;

гірчиця – не обов’язковий інгредієнт у домашньому майонезі, тому його можна приготувати і без неї;

у будь-який домашній майонез додається тільки рафінована олія, інакше майонез виходить з характерним запахом і гірким присмаком;

додавши в готовий майонез різні спеції, прянощі можна отримати дуже цікавий соус з незвичайним смаком. Наприклад, можна покласти горішки, зелень, часник, сир, оливки або каррі.

d24f4a864e28248dc888bb3808123e5e Рецепт домашнього майонезу

Домашній майонез

Домашній майонез на цільних яйцях

Це досить простий і легкий у приготуванні майонез, для його приготування рекомендовано скористатися блендером. Чим більше в цей майонез додасте масла, тим густіше він вийти.

Інгредієнти:

Яйце;

150 мл рафінованої соняшникової олії;

? Столової ложки солі;

? Столової ложки гірчиці;

? Столової ложки цукру;

Ложка соку лимона.

Приготування:

У глибоку ємність розбиваємо яйце, насипаємо туди сіль, гірчицю і цукор. Всі інгредієнти добре збиваємо, поки не вийде однорідна консистенція. Продовжуючи збивати потихеньку вводимо масло, поки не вийде майонез потрібної консистенції. У завершенні приготування додається сік лимона і знову все ретельно збивається.

ced081b4909ac36b15446b1331eb7bac Рецепт домашнього майонезу

Домашній майонез

Домашній майонез на яєчних жовтках

Для приготування майонезу використовується міксер на низькій швидкості.

Інгредієнти:

150 мілілітрів оливкової або соняшникової олії;

3 яєчних жовтка;

2 столові ложки лимонного соку;

? Столової ложки солі;

? Столової ложки цукрового піску;

? Столової ложки гірчиці.

Приготування:

Яйця ретельно миємо, протираємо сухим рушником і відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки кладемо в глибоку миску і збиваємо разом з сухими спеціями. Коли жовтки перемішаються, не припиняючи взбитие, додаємо тоненькою цівкою масло. Як тільки жовтки і масло стануть однорідною масою перемикаємо міксер на середню швидкість і збиваємо поки маса не загусне, в кінці додаємо лимонний сік, повторно все добре збиваємо.

d3499857f65e64a5a9a51c676929328f Рецепт домашнього майонезу

Домашній майонез

Домашній майонез на молоці

Для приготування цього майонезу не використовуються яйця, з-за цього майонез виходить не таким калорійним, це означає, що він більш корисний.

Інгредієнти:

Будь рафінована олія;

Молоко;

Гірчиця;

Сіль;

Лимонний сік.

У глибоку миску вливаємо молоко і масло в співвідношенні 1:2, збиваємо блендером до отримання консистенції густої емульсії, міксер краще не використовувати. В кінці додаються сухі спеції і лимонний сік за смаком, все ретельно ще раз збивається і можна подавати на стіл.

Ще один рецепт домашнього майонезу

Інгредієнти:

Стакан рослинного рафінованого масла;

1 столова ложка оцту;

1 столова ложка солі;

1 столова ложка гірчиці;

1 їдальня ложка цукрового піску;

5 курячих яєць.

Приготування:

Яйця поділяємо на білки і жовтки, жовтки кладемо в глибоку посуд, кладемо гірчицю, цукор, сіль і оцет. Ретельно збиваємо все з допомогою віночка. Коли все змішається, не припиняючи збивати тоненькою цівкою вливаємо олію. Збиваємо до отримання необхідної консистенції. Далі в майонез додаємо 2 столові ложки окропу і перемішуємо – це робить майонез щільніше.

Смак готового майонезу сильно залежить від використовуваного вами масла, краще всього брати будь рафінована олія. Дуже цікавий майонез виходить з додаванням оливкової олії.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад