Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

Збиті вершки — це дивовижне ласощі з ніжною і повітряної консистенції. Їх часто використовують для різноманітних десертів, випічки, для фруктів і інших солодких страв. У магазинах запропоновано великий асортимент збитих вершків у балонах, але все ж вони мають специфічний запах і менш корисні. Тому краще всього навчитися їх готувати самостійно.

77c3ccd32f3913d63b1eba1761d2ee8d Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

Тим більше під час приготування можна додавати улюблені наповнювачі, прянощі, горіхи, харчові барвники і багато іншого. Готувати цю смакоту можна кількома способами. Але для початку ознайомимося з правилами збивання вершків.

Правила збивання вершків

  • Для збивання слід використовувати вершки з високою жирністю. Оптимальний варіант – 30 % жирності. Інакше вершки вийдуть поганої якості;
  • Вершки повинні бути холодними, але не замороженими. Якщо будуть використовуватися теплі, переохолоджені або заморожені вершки, то в процесі збивання вони розшарувати на сироватку і масло;
  • Крім цього посуд, віночок, повинні бути холодними. Їх слід поставити в морозильник. Також щоб вершки і посуд в процесі збивання не нагрівалися, посуд з усіма інгредієнтами слід помістити в крижану воду;
  • Не потрібно відразу збивати всі кількість, найкраще розділити на порції по 200-300 грам. Також швидкість збивання необхідно поступово збільшувати, починаючи з повільного і закінчуючи швидким;
  • Запам’ятайте, що вершки збиваються міксером, віночком, але не блендером;
  • Готовність вершків потрібно визначати на око. Вони повинні бути пишними і їхня консистенція повинна бути схожа на піну.

Рецепт збитих вершків в домашніх умовах

Компоненти, які знадобляться:

  • 400 мл вершків з жирністю 30%;
  • Цукрова пудра — 120 грам;
  • Ванілін – 7 ч. ложок.

Приготування:

  • Для початку вершки слід вилити в середню ємність і поставити в холодильник на кілька годин, щоб вони охололи;
  • 21b15c3da41d60c7eb71ddb20e9cf27f Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Далі необхідно збити вершки на нижній швидкості міксера протягом 10 хвилин;
  • 5688c63ff6afd971c851db043764dc52 Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Потім починаємо збільшувати швидкість до максимальної;
  • 3873e1cce555ddafc72c49f069fd4a40 Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Збиваємо все до утворення повітряної суміші;
  • 1f205c7f49a47f947d69cf88f8251a28 Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Після цього засипаємо цукрову пудру і ванілін. Добре перемішуємо.
  • 858281e9eae563da946b39ea60f8a06d Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

    Як зробити збиті вершки в домашніх умовах з густою піною у мороженице

    Інгредієнти, які знадобляться:

    • Вершки 30 %-ної жирності – 400 мл;
    • 150 грам цукрової пудри.

    Приготування:

  • Холодні вершки слід помістити в мороженицю;
  • Потім засипаємо до них цукрову пудру;
  • Починаємо збивати з мінімальної швидкості до піни з м’якою і щільною структурою;
  • Після цього збільшуємо швидкість збивання і збиваємо до пухкої маси.
  • Збиті вершки з допомогою віночка

    Продукти, які знадобляться:

    • Вершки – 400 мл;
    • Цукрова пудра – 100 грам.

    Приготування:

    0107dbe0a8d2ccbd2ecb7a76549ad620 Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Приблизно за 3 години до збивання вершки слід поставити в холодильник для охолодження;
  • Миску і віночок також заздалегідь потрібно поставити в морозильник;
  • Після цього в середню ємність наливаємо холодну воду, ставимо миску з вершками і починаємо збивати віночком;
  • Збиваємо до повітряної маси;
  • В кінці додаємо пудру з сахарка і перемішуємо.
  • Рецепт крему зі збитими вершками в домашніх умовах

    Інгредієнти, які знадобляться:

    • 70 мл води;
    • 150 грам цукрової пудри;
    • Вершки 30 %-ной жирністю — 700 мл;
    • Харчовий желатин – 2 ст. ложки.

    Приготування:

  • Желатин слід покласти в чашку і залити водою. Залишаємо його, щоб він розпух;
  • Вершки перед збиванням слід поставити на пару годин в холодильник;
  • Миску і віночок також слід помістити в морозильник;
  • Потім миску з вершками ставимо в холодну воду і збиваємо міксером до повітряної маси;
  • Не перестаючи збивати, засипаємо пудру з цукру;
  • Далі повільно заливаємо желатин;
  • Збиваємо до тих пір, поки крем не буде тримати форму.
  • Переходимо до улюблених десертів: тримайтеся, ласуни!

    Фруктовий десерт зі збитими вершками

    Для десерту потрібні такі компоненти:

    • Груша – 1 штука;
    • 200 грам вершкового морозива;
    • Банан – 1 штука;
    • Мандарин – 1 штука;
    • 150 грам винограду;
    • Збиті вершки.

    Приготування:

  • Фрукти необхідно промити, очистити від шкірки і кісточок;
  • Далі вибираємо гарний посуд;
  • Грушу розрізаємо на шматочки і викладаємо шаром на дно посуд;
  • Потім на грушу викладаємо рівномірно вершкове морозиво;
  • Банан ріжемо кружальцями і викладаємо шаром зверху морозива;
  • Мандарин поділяємо на шматочки і викладаємо зверху;
  • Ягоди винограду розрізаємо і викладаємо на десерт;
  • В кінці десерт прикрашають збитими вершками.
  • Десерт із збитих вершків з ягодами і печивом

    Для десерту знадобляться наступні компоненти:

    • Печиво – 3-4 штуки;
    • 1 білок курячого яйця;
    • 200 мл вершків 30%-ної жирністю;
    • Полуниця і малина – 150 грам;
    • Сік лимона – 1 ст. ложка;
    • Цукрова пудра – 100 грам.

    Приготування:

    96f2973feef6007c5186049461fa3dfa Рецепт приготування збитих вершків в домашніх умовах

  • Печиво слід розкришити до дрібної крихти;
  • Полуницю розрізаємо на дві частини і викладаємо в миску, туди ж кладемо малину і посипаємо цукровою пудрою;
  • Далі білок збиваємо до міцної піни;
  • Вершки змішуємо з лимонним соком і збиваємо до повітряної маси;
  • Потім збиті вершки змішуємо з печивом, з соком, що виділився від ягоди і білком;
  • Розкладаємо масу по креманкам;
  • Зверху прикрашаємо шматочками полуниці та малиною.
  • Меренга зі збитими вершками

    Для меренги потрібні такі компоненти:

    • Курячі білки – 4 штуки;
    • Цукрова пудра – 300 грам;
    • Вершки 30 %-ной жирністю – 200 мл;
    • 100 мл згущеного молока;
    • Ванілін – 50 грам;
    • Свіжа або заморожена черешня;
    • Щіпка солі.

    Приготування:

  • У мисці збиваємо міксером білки з сіллю до піни;
  • Далі повільно додаємо цукрову пудру, при цьому не перестаємо збивати;
  • Наливаємо в суміш сік лимона і змішуємо до стійких піків;
  • Вирізаємо коло з пергаментного паперу з діаметром 20 см. Потім викладаємо його у центр дека і застеляємо пергаментним папером;
  • Всю білкову масу перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою ” зірочка, і видавлюємо по колу. В центрі робимо поглиблення;
  • У розігріту духовку до 100 градусів ставимо меренгу подсушиваться на 1,5-2 години;
  • Готову меренгу залишаємо на деякий час в духовці, щоб вона охолола;
  • Тим часом збиваємо вершки до повітряної маси і змішуємо зі згущеним молоком і ваніліном;
  • Потім поміщаємо їх у кондитерський мішок і через насадку зірочка видавлюємо зверху у вигляді трояндочок;
  • Прикрашаємо меренгу черешнею.
  • Корисні поради

    • Для збивання слід використовувати цукрову пудру. Якщо ви будете використовувати цукровий пісок, то він не розчиниться, і буде хрустіти на зубах. Крім цього час збивання набагато збільшиться;
    • Засинайте цукрову пудру повільно;
    • Збивати потрібно спочатку на повільній швидкості протягом 2-3 хвилин, потім переходити на швидку швидкість;
    • Для зменшення калорійності в вершки можна додати багато молока;
    • Для різноманітності в вершки можна додати шматочку фруктів, горіхи, тертий шоколад і різні харчові барвники.

    Збиті вершки, приготовлені вдома, стануть відмінною прикрасою десертів з фруктів або випічки. Готувати їх не так вже й складно. Головне в цій справі — гарне терпіння й завзятість. Також не забувайте про правила, вони допоможуть зробити це ласощі ідеальним.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад