Рецепти гусака в духовці, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим

Доброго дня!

Не знаю як у вас, але у мене гусак, запечений в духовці — це коронна святкове блюдо. Хоча ми готуємо його іноді і просто так. Завдяки тому, що надсилають з села домашні подаруночки, і вони самі смачні, як відомо, тому що натуральні і без хімії. Саме у такий птиці м’ясо виходить по істині м’яким, а якщо знати всю технологію приготування і правильний маринад, ще і соковитим.

Мені хочеться показати весь процес приготування гусака в духовці від А до Я в цій покрокової фотозаметке. Я, до речі, здогадуюся про те, що багато з вас таку птицю роблять на Різдво, славно, та ще парочку салатиків на додачу! І я теж за! Пам’ятаєте легенду, що в ній говориться? Ну, да ладно, як-небудь іншим разом розповім. Але є ще і інші свята, наприклад День Народження або Новий рік, чому б не порадувати і в ці дні чарівними ласощами своїх рідних і близьких.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym78 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

З чим зазвичай подається гусак? Як думаєте? З яблуками — найпопулярніший відповідь серед читачів мого блогу. Хоча хто-то робить його з картоплею або додає чорнослив. Одного разу пробувала його оформити в тесті, теж варіант сподобався, і хліба не треба, ахаха.

Що ж, переходите до змісту і вибирайте будь-який вподобаний рецепт, в першому я вирішила досконально пройтися по всім пунктам більш детально, щоб не виникло зайвих питань. І пам’ятайте, один секрет, головне не напартачити з маринадом і вхідними в нього спеціями. А то вийде одне розчарування.

Гусак в духовці, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим + рецепт маринаду

Всім відомо, що у такій важливій птахи, як гуска досить товста шкірка, самі кістки по собі досить вагомі, і досить багато жиру. З м’ясом одна морока, то воно пересушити, що потім не прожуешь. Це найчастіші проблеми, з якими стикаються початківці господині. Але, ось кілька порад, які допоможуть вам у вирішенні даної диллемы:

  • вибирайте гусака молодший, в ідеалі має бути 3 місяці, м’ясо швидко і добре пропечеться, а от якщо попадеться птах старше (6 місяців), то її краще пустити для фарширування, а й вона за смаковими якостями буде набагато пахучіше. Як визначити вік, на що звертати увагу? На лапки, якщо вони не зрізані, то вам пощастило. У молодих особин вони жовтого кольору і перетинки м’які, а ось вже якщо побачите червоні і грубі, то самі розумієте, тушка стара.
  • не купуйте заморожену птицю, оскільки тоді вам важко буде визначити свіжість. У охолодженої особини не повинно бути ніяких плям і вкраплень, а також сторонніх запахів.
  • тушку беріть від 2-4 кг, така в духовці пропечеться на ура.

А ти знав? Зазвичай на кожен кілограм гусака йде 1 годину готування.

  • А ось гусака 6-7 кг важко буде розмістити на деко і час смаження буде досить довгим до 7 годин.

А тепер невеликий анекдот по темі, для підняття настрою, якщо у вас воно пропало:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym79 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Що ж, перш ніж почати приготування гусака, його потрібно оглянути на наявність пір’я. Погодьтеся буде неприємно, що ви візьмете хрустку скоринку в рот, а в неї попадеться пух. Тому не нехтуйте цією роботою, плюс обов’язково промийте тушку в воді, і видалите всі волоски бокорезами або звичайним пінцетом. Обпалити, якщо це необхідно.

Рухаємося далі, і ось 3 основні кроки по роботі:

  • Підготовка гусака до запікання (це ви вже майже зробили, оглянули на зовнішній вигляд, обпатрошили).
  • Маринування птиці в солі і приправах.
  • Запікання в духовці.

Отже, починаємо все по порядку.

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym80 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/C92P-q-mRI

Рада! Спеції і приправи можна взагалі не використовувати, дивіться на свої смакові уподобання, можна використовувати тільки сіль і мелений чорний перець. Головне, не переборщити!

Додатково ще, може знадобитися (за вашим бажанням, читайте в описі нижче):

  • мед — 1 ст. л
  • цедра одного апельсина

Етапи:

Маринад для гусака, перед запіканням в духовці, щоб м’ясо було соковитим і м’яким:

Отже, існує два види маринаду, один на водній основі, в основі якого лежить сольовий розчин. Але мені він здається складніше, ніж наступний, тому розповім, як звичайно приготувати, а ви вже самі вирішуйте якою вам вибрати:

1. Візьміть 1,5-2 ст. л солі на 1 кг птиці, на 3 кілограмового гусака знадобиться близько 5 ст. л солі і 9-10 л теплої води (температура близько 60 градусів). Покладіть тушку в розсіл і витримайте 24 години в прохолодному місці. Далі витягніть, обітріть серветками до сухості і натріть спеціями (про цьому способі більш детально читайте в наступному рецепті).

Важливо! Тушка повинна бути вся покрита водою, в іншому випадку, якщо це не так, то можна буде встановити вантаж.

2. І тадам…. Мій улюблений маринад, який я назвала напівсухе натирання. Що потрібно? Всього взяти змішати всі спеції за списком, а саме:

  • італійські трави — 1 ч. л
  • червона солодка паприка — 1 ч. л
  • мелений чорний перець — 0,5 ч. л
  • сухий часник — 1 ч. л
  • сухий базилік — 1 ч. л
  • соняшникова олія — 2 ст. л

+ звичайно ж сіль, як без неї. Які витрати і які пропорції? На 1 кг тушки беріть 1 ч. л з невеликою гіркою, таким чином знадобиться 3 ч. л.

З’єднайте всі інгредієнти в одну чашку і розмішайте столовою ложкою до отримання однорідної консистенції. Зі спеціями будьте обережні, більше ніж у цьому списку класти не потрібно, можна взагалі обійтися тільки меленим перцем і сіллю, якщо готуєте вперше.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym81 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Тепер найприємніша робота, викладіть птицю на обробну дошку і обітріть її підготовленої заливкою і зовні і всередині. Дивіться яка вже скоринка спокуслива вийшла, а який запах, зводить з розуму всю кухню і будинок.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym82 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Тепер покладіть тушку в пакет і зав’яжіть, відправте на зберігання на добу в прохолодне місце, наприклад холодильник.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym83 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. Що ж, по закінченню цього часу гуску вийміть з пакету і нафаршируйте шматочками яблук і апельсинів.

Для тих, хто хоче отримати незвичайну смакоту, потрібно змастити пензликом поверхню птиці медом, не лякайтеся, він не відчувається в кінцевому підсумку (тільки зовні, 1 ст. л достатньо, щоб вийшла хрусткая скоринка) + візьміть цедру 1 апельсина і їй натріть цілу тушку. Для великої ароматності і запашистости рекомендується зробити надрізи на шкірі. Дайте полежати на столі і настоятися цитрусово-медовими пахощами 30 хвилин.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym84 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. За допомогою паличок (зубочисток) і шпагату зашейте отвір з фруктами.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym85 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym86 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

6. Потім зв’яжіть лапки і крильця нитками, щоб гусак не полетів). А ще краще, якщо ви їх обернете фольгою. До речі, часто запитують, чи потрібно повністю укутувати птицю фольгою і для чого вона потрібна? Так от, якщо цілком накрити, то тушка вийде смачною і пропареної, але засмаженою скоринки не вийде. Або ж, за годину до діставання частування з духовки її потрібно буде повністю видалити. Якщо ви шукайте рецепт саме м’якого і ніжного м’яса із хрусткою скоринкою, то робіть саме так (або поміщайте ласощі в духову шафу у відкритому вигляді, але лапки і крила обмотайте фольгою і за годину до готовності накривайте фольгою, щоб не пересушити птицю і вона не згоріла). Такі два протилежних варіанти, я зазвичай користуюся першим, спочатку тримаю в фользі, а після прибираю і останній годину гусеня засмажується без неї.

Якщо ж скоринка не так важлива, адже не всі її люблять такою, комусь подобається більше іншої пропарений варіант, то тоді тушку повністю вкутуйте у фользі і до останнього моменту тримайте в ній.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym87 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

7. Отже, візьміть три шматочки фольги і в три шари зав’яжіть птицю. Там, де стирчать зубочистки покладіть додатково ще один лист, складений в два рази. По боках тушки розкидайте шматочки очищеної моркви і ріпчастої цибулі.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym88 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

8. Ось такий мініатюрний подаруночок з сюрпризом всередині вийшов, називається, вгадайте що всередині. Обмотайте за типом човники, щоб виділився сік не витік на деко.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym89 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

9. Залишилася справа за малим, духовку розжарте до температури 220-250 градусів і засмажуйте 1 годину, а далі температурний режим виставите 180 градусів і чекайте ще 1,5-2 години.

Після діставання розкрийте ласощі і з фольги знову зробіть човник. Дістаньте пропарену моркву і цибулю на тарілку. Приберіть більшу частину жиру в стакан, який потім стане в нагоді для інших справ. Соком (жиром) змастіть за допомогою силіконової пензлика всього гусака і у відкритому вигляді поставте в духовку ще на 20 хвилин (температура 200 градусів) для одержання рум’яної і золотистої скоринки.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym90 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

10. І ось настав той самий момент, коли все готово до дегустації. Розв’яжіть шпагат і вийміть фрукти. Яблука вийшли дуже розпареними, чи не так? Так і тануть у роті, також як і сам гусак. З м’яса, як видно на фото, просочується багато соку, воно дуже м’яке і ніжне.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym91 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Подайте красиво страву до столу, хоч до святкового, хоч до обіднього. Вау, бомба — як же фантастичні смачно. Пальчики облизувати будете багаторазово і кричати: «Смакота!». Це якесь божевілля.

Тепер би ще визначитися з шматочками, який вибрати в першу чергу, я люблю крильця та лапки, ммм… слинки вже навертаються. Оцінюйте та діліться своєю думкою. Подавайте з будь-яким гарніром. Приємних відкриттів, дивіться не лусніть).

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym92 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Рецепт гусака цілком з хрусткою скоринкою

Тепер як і обіцяла покажу трохи інший спосіб зажаривания гусака, різниця тут у приготуванні маринаду, а також витримці. Необхідно тушку на добу або три прибрати в сольовий розчин. А вже потім натирати спеціями. Читайте нижче покроковий опис з картинками.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym93 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym94 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/2nFeny-g084

Етапи:

1. Отже, необхідно спочатку вимочити гусака в розчині води з сіллю (налийте її стільки, щоб рідина покрила всю птицю). Що дасть така процедура? Вона зруйнує білок, і жорстке м’ясо в процесі варіння перетворить в м’яке. Після такого замочування, необхідно просушити тушку паперовими рушниками і просочити спеції (суміш перців, коріандр, подрібнений сухий помідор + пара ложок рослинного масла). У такому вигляді птиця має ще постояти в прохолодному місці в пакеті хоча б 1 годину, в ідеалі одну добу.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym95 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Після того, як гусак промариновался його потрібно буде начинити часником. Засуньте в отвір чотири головки часнику (неочищеного), він наситить м’ясо зсередини маняющим ароматом. А ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і укладіть з боків на скляне деко.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym96 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Накрийте зверху птицю фольгою. Або ж візьміть спеціальний пакет для запікання, рукав і помістіть в розігріту духовку використовуючи температуру 180-220 градусів на цілих 2 години. А після відкрийте і зніміть фольгу і залиште ще на півгодини для того, щоб вийшла золотиста і рум’яна кірочка. Клас, вище всяких похвал! Дуже смачно і ароматно, а скориночка при відкушуванні хрумтить, з м’яса капає жирок, м’яке і тане в роті. Що ще потрібно? Тільки весела компанія і пляшка чогось міцнішого). Приємних вражень!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym97 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Гуска запечена з яблуками в духовці: простий і смачний рецепт в рукаві

Для приголомшливого аромату в даному ласощі будуть використовуватися в ролі начинки яблука і апельсини. Такого гусака прийнято подавати на Різдво чи будь-яке інше торжество.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym98 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym99 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/2uEWcndxqFk

Етапи:

1. Гусака, якщо він у вас заморожений, розморозьте в холодильнику і прополощіть у воді. Зріжте зайвий жирок, якщо хочете. Потім натріть і помасажуйте готову чисту і суху птицю приправами і спеціями, з’єднайте в одній мисці суміш мелених перців, чорний мелений перець, паприку, приправу для курки, сіль. Робіть це як зовні, так і всередині.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym100 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Тепер необхідно натерту тушку загорнути в харчову плівку на тарілці і помістити в прохолодне місце на 2 доби.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym101 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Черз потрібний час яблука і апельсини по черзі затолкайте в пташку.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym102 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. А це місце зав’яжіть ниткою і зубочистками. Робіть шпагатом руху хрест навхрест. Ніжки теж зв’яжіть між собою.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym103 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. Перекладіть гусака в рукав і зав’яжіть спеціальними затискачами-кліпсами з двох сторін. Можна використовувати спеціальний пакет для цього.

На рукаві обов’язково зробіть кілька проколів ножем, а то він надуется і може вибухнути.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym104 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

6. Помістіть частування в духовку до 200 градусів, попередньо розігріту, якщо є конвенція, то включіть її. І запікайте півгодини, зменшіть до 180 градусів і випікайте 1 годину і 10 хвилин. Далі для засмаженою і рум’яної скоринки, необхідно пакет зірвати зверху і смажити в духовій шафі ще 20 хвилин. У загальній складності знадобиться близько 2 годин, завдяки рукаву, якщо робити без нього, то знадобиться близько 3 годин.

Що ж, викладайте ароматного гусака на сервірувальне блюдо з листям салату і ягодами журавлини. Трояндочки, кому цікаво викладено з пастили, а не з буряка). Удачі на кухні!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym105 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym106 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Як запекти гусака на Новий рік з чорносливом, щоб він був м’яким і соковитим

Коли вже кружляють у повітрі святкові дні, то ми відразу починаємо ламати голову тим, щоб приготувати смачненького. Знайоме таке почуття? Пропоную яскравий і запам’ятовується рецепт, в якому сюрприз буде всередині — чорнослив з яблуками. Зробіть новорічного гусака саме з такими інгредієнтами. А потім, коли ви разрежите соковиту і ароматну птицю… ммм, як апетитно, радості не буде меж! Тоді поїхали.

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym107 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/VZjQSjcVNiU

Етапи:

1. Замочіть в окропі чорнослив на 10 хвилин, потім воду злийте. Розріжте кожну штучку навпіл.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym108 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Яблука добре промийте і розріжте на невеликі кубики. Видаліть серцевиною.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym109 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. До фруктів додайте цукор і гілочки чебрецю, розмішайте руками.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym110 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. Гусака нафаршируйте фруктовою начинкою з яблук і чорносливу. Розріз закріпіть зубочистками. Далі натріть птицю сіллю і медом. На спинці зробіть ножем часті надрізи, щоб він краще просочився.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym111 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. Духова шафа розжарте до 190 градусів і поставте блюдо на 1 годину.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym112 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

6. Тим часом, картопля очистіть і розріжте на чотири частини, посоліть і поперчіть. До гусака з боків викладіть картоплю і приберіть в духовку на 1 годину.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym113 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

7. Регулюйте запечену скоринку, можна при потребі накрити тушку фольгою, щоб вона не підгоріла. Дивіться яка краса чекає на виході, і гарнір теж вже готовий разом з м’ясом. Приємного апетиту!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym114 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Гусак у фользі з хрусткою скоринкою в духовці — швидко і смачно

Для тих, хто ще не зрозумів досі нічого або виникли якісь незрозумілі питання, пропоную переглянути відеосюжет з каналу ютуб. Не знадобляться якісь спеціальні кулінарні навички, і складних інгредієнтів немає зовсім. Божевільна божевілля вийде, спробуйте і ви.

Як приготувати гусака шматочками з картоплею в домашніх умовах

Саме такий варіант стане знахідкою для любителів швидких і легких у приготуванні страв. Або для тих, хто дуже поспішає і йому завжди ніколи. Вообщем на швидку руку. Пам’ятайте, що м’ясо гусака саме по собі дуже смачне, але його можна зіпсувати, і воно стане жорстким, тому рекомендується тушкувати або запікати в духовці. При цьому використовуйте додаткові кошти, рукав або фольгу.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym115 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/-zp8otNEzug

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym116 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/-zp8otNEzug

Етапи:

1. Обробіть гусака на шматочки за допомогою гострого кухонного ножа. І звичайно ж промийте всі скибочки у воді, обсушити паперовими рушниками.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym117 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Всі порційні шматочки пересипте сіллю, спеціями, розмарином, додайте лавровий лист, гілочки розмарину. Ретельно перемішайте і залиште мінімум на 60 хвилин під закритою кришкою.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym118 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Укладіть на керамічний деко м’ясо. Запечатайте фольгою і випікайте при температурі 200 градусів 1 годину.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym119 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. Як бачите виділилося досить багато жиру через це час, але саме м’ясо ще не пропеклося і ще жорстке.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym120 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. Розкидайте очищені шматочки картоплі і моркви, часник, ріпчаста цибуля. Посоліть і поперчіть, знову накрийте фольгою і запікайте блюдо ще 60 хвилин.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym121 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

6. По готовності подавайте в гарячому вигляді, та їжте з улюбленими салатиками з овочів. Приємних вражень!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym122 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Гуска фарширована гречкою і грибами

Як на рахунок ще одного експерименту? Пропоную зробити особливого гусака з досить ситної і неповторною начинкою, а саме з грибочками і гречкою. Як вам така ідея? Гарнір + м’ясо = два в одному. Круто!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym123 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym124 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/TUkpleDyYhg

Етапи:

1. Виконайте попередню роботу за 2 дні до запікання гусака, щоб він вийшов м’яким, його не можна відразу готувати. Домашню птицю добре обсмолила, приберіть внутрішній жир. Залиште на добу в холодильнику, а на другі замочіть його в міцному соляному розчині, на 1 літр води беріть 75 г солі.

Після того, як пройде потрібно кількість часу натріть його чорним перцем, сухим часником і дижонской гірчицею з усіх боків. Прикрийте кришкою і почекайте 2-3 години в теплі.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym125 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. За годину до випікання птиці, займіться гречкою, відваріть її у воді до готовності. Але спочатку обсмажте на сковороді з однією столовою ложкою рослинного масла. У неї ж по закінченню варіння додайте 1 ст. л соєвого соусу.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym126 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Половину від загальної кількості грибів поріжте на слайсы, інші знадобляться цілими. Ріпчасту цибулю подрібніть на кубики і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до м’якості, а після закиньте різані печериці і протушкувати до готовності. Поперчіть. Змішайте гречку з грибами, і спробуйте на смак.

Начинкою заповніть черевце гусака і зав’яжіть, зашейте зубочистками, а після нитками. Лапки також зв’яжіть, щоб вони при випічки не розходилися.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym127 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. В такому стані гусака перекладіть на пару аркушів фольги і укутайте теж зверху фольгою. Випікайте в духовці птицю при температурі 180 градусів на 4,5 години. А за півгодини до готовності тушки, поруч викладіть на фольгу цілі гриби печериці капелюшками вниз, посоліть, поперчіть і покладіть маленький шматочок вершкового масла.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym128 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. Гусак вийшов красивим і рум’яним, якщо хочете велику золотавість, то помістіть ласощі ще на 15-30 хвилин в духовку при температурі 180 градусів, але вже без фольги. Перед подачею приберіть всі зубочистки і нитки. Потім розріжте м’ясо з кістки і подайте заманливо на розкішній тарілці. Приємних відкриттів!

Цікаво! Калорійність гусака в середньому 355 кілокалорій, але знову ж враховуйте, що володіє високою калорійністю тільки шкурка, так що якщо ви її не будете пробувати, то зменшіть цей прогноз вдвічі.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym129 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym130 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Різдвяний гусак з яблуками і чорносливом в духовці (покроковий фоторецепт)

Ну і звичайно ж, якщо на дворі у розпалі зима, то святковий рецепт необхідно знати всім на цей випадок. Як раз про таке зараз і піде мова. Я сподіваюся, що він вам сподобається і ви з задоволенням ще жодного разу ним скористаєтеся.

Мені захотілося в черговий раз здивувати, тому знайшла ще один спосіб приготування гусака з соєвим соусом для красивої скориночки і пікантного смаку в поєднанні з медом. Хоча другий інгредієнт він не відчувається взагалі, тільки дарує велику золотистість.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym131 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Знадобиться:

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym132 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим Джерело https://youtu.be/dvhsyplQA-I

Етапи:

1. Маринуйте гусака за одну добу до запікання в духовці. Для цього в чашці з’єднайте:

  • сіль;
  • соєвий соус;
  • мед;
  • спеції за діяння, наприклад для курки.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym133 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

2. Гарненько промассируйте заготівлю, втираючи засолочную суміш.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym134 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

3. Загорніть тушку в харчову плівку і відправте в холодильник на 1,5 доби або хоча б на одну.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym135 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

4. На наступний день нафаршируйте гусака шматками яблук, айвою і добре розпареним у воді чорносливом. Можна взяти щось одне з цього переліку. Отвір зав’яжіть зубочистками і шпагатом.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym136 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

5. Укрийте фольгою і поставте на деко. Духовку розігрійте до 180 градусів і зыпекайте 2 години. Після порвіть фольгу зверху і повапните тушку виділився жиром. Знову у відкритому вигляді поставте в духовку. І так кожні 20 хвилин просочуйте жирком. У підсумку гусак повинен просидіти в теплі 3-3,5 години.

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym137 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

6. Насолоджуйтеся золотистим частуванням з ароматною начинкою всередині. Адже це дуже смачно. Часу йде багато, але воно того варто. Смакота, просто бомба! Їжте на здоров’я. Удачі!

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym138 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

recepty gusya v dukhovke, chtoby myaso poluchilos myagkim i sochnym139 Рецепти гусака в духовці, щоб мясо вийшло мяким і соковитим

Ось така подборочка вийшла. Сподіваюся, тепер ви точно знаєте, як правильно готувати гусака таким, щоб у нього м’ясо вийшло не жорстким, а м’яким і соковитим. Адже всім хочеться, щоб воно тануло в роті. Тому раджу не пересмажувати (пересушувати його в духовці, і при необхідності змащуйте виділився жиром всю поверхню. І тоді золотиста скоринка і рум’яна вам забезпечена, та ще й з похрустыванием. Враховуйте всі поради і рекомендації з приготування, адже багато залежить від ваги птиці і звичайно ж від маринаду.

Використовуйте запропоновані рецепти круглий рік, але настійно рекомендую придивитися до них на Новий рік і Різдво. Фаршируйте всякими різними начинками, щоб за одне вийшов ще суперський і приголомшливий наваристий гарнір. Не забувайте про часточки часнику, вони привносять таку запашистость — чудово.

Всім пока-поки що. Діліться статтею в соціальних мережах і пишіть свою думку. Приходьте в гості на блозі частіше, буду рада бачити!

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад