Навчитися готувати хумус легко, і воно того варте. Адже продукт домашнього приготування набагато смачніше і корисніше магазинного, його смак ніколи вас не розчарує. Тим більше, це займе у вас не більше 5 хвилин часу.
Це смачний, ситний і корисний продукт, який не містить молочних продуктів і глютену. Що може бути краще?
Це прекрасна альтернатива майонезу і відмінна заправка для салату Цезар.
Спробуйте приготувати його самостійно. Оволодівши технікою, ви зможете придумувати власні смачні ідеї.
Рецепт хумус домашнього приготування з квасолі
Традиційно хумус готують з нуту. Але білі боби каннелліні містять ще більше білка і клітковини. Приготована з них паста має гладку кремову шовковисту консистенцію, ідеальну для цієї страви.
Рецепт і склад дуже простий і корисний. Така закуска відмінно підійде для заправки свіжих і смажених овочів, а також намазування на хліб або крекери.
Ви можете змінювати співвідношення тахини і оливкового масла, наприклад, 3: 1. Або якийсь продукт повністю замінити іншим.
Інгредієнти (на 1,5 склянки):
- 425 гр білої квасолі каннелліні
- 2 ст.л. (З гіркою) тахини (кунжутна паста)
- 2 ст.л. оливкової олії першого холодного віджиму
- 1-2 лимона (сік)
- 1 зубчик свіжого часнику (або 0,5 ч.л. сухого)
- 1 щіпка солі
- 2 ст.л. води (при необхідності для розрідження)
Спеції за смаком:
- 1/4 ч.л. кмину і / або коріандру
- 0,5 ч.л. діжонськой гірчиці
- листя базиліка
- заатар
1. Квасоля залийте холодною водою, залиште на 2 години. Потім рідину злийте, пересипте боби в каструлю. Знову налийте води (щоб вона покривала на 3-4 см) і поставте на вогонь. Після закипання варіть протягом 1 години 20 хв, потім процідіть.
2. Всі інгредієнти (крім води) разом з гарячою квасолею помістіть в блендер, збийте до кремового стану. Спробуйте на смак, при необхідності додайте більше спецій і знову розмішайте.
3. Якщо ви хочете отримати більш рідкий хумус, додавайте потроху воду, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Подавайте так, як вам більше подобається: в піалі з чіпсами, на шматочках хліба, з улюбленим салатом. Збризніть паштет зверху маслом, а зверху посипте спеціями і свіжими травами (петрушкою і копченої паприкою) для ще більшого ефекту.
Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 6-7 днів.
Хумус класичний єврейський з нуту
Хумус був і залишається основою близькосхідної дієти протягом багатьох століть. В Ізраїлі його подають на сніданок, обід і вечерю.
За останні кілька років цей паштет придбав величезну популярність і в наших країнах, тепер його можна знайти в більшості великих магазинів з різними смаками.
Але ніщо не зрівняється з пастою, приготовленої в домашніх умовах. Спробуйте приготувати справжній хумус за класичним єврейським рецептом.
знадобиться:
- 3,5 ст. нуту
- 1 ст.л. харчової соди (для зняття шкірки)
- 1/3 ст. пасти тахині
- 8 обсмажених зубчиків часнику (можна замінити на 1-3 свіжих, якщо вважаєте за краще сильніший і гострий смак)
- 1/4 ст. свіжого лимонного соку
- 1 ст.л. оливкового масла
- 3/4 ч.л. кмину
- 0,5 ч.л. солі
- 1 щіпка кайенского перцю
- мелена паприка, свіжа зелень петрушки (для подачі)
1. Викладіть нут у велику миску. Залийте холодною водою, щоб вона повністю його покрила. Накрийте рушником, залиште на ніч.
2. Вранці злийте рідину, промийте боби. Помістіть їх в каструлю, додайте харчову соду і холодну воду. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні від 45 хв до 1 години. Нут повинен стати досить м’яким, щоб його можна було роздавити пальцями. Потім злийте воду, промийте боби. Залиште близько 15-20 штук для подачі.
Харчова сода допомагає легко очистити боби від шкірки. Це потрібно для того, щоб паста вийшла однорідною. Але це робити не обов’язково, тому соду можна не додавати.
3. У чашу блендера покладіть зварені боби, пасту тахині, часник, сік лимона, оливкова олія і спеції. Подрібніть продукти до отримання гладкої кремовою маси. Спробуйте на смак і додайте при необхідності ще спецій. Якщо текстура здається густою, влийте трохи теплої води, перемішайте.
Готовий паштет перекладіть в тарілку, зробіть ложкою поглиблення в центрі. У нього покладіть кілька бобів, збризніть маслом, посипте перцем і нарізаною петрушкою.
Подавайте з лавашем, крекерами або свіжими овочами.
Як приготувати смачний хумус з гороху
Цей паштет із зеленого горошку – смачна варіація класичного рецепту. Всі компоненти дуже корисні, так як багаті білком, вітамінами і необхідними жирами. Це веганські продукт, який не містить глютену.
Його зручно намазувати на підсмажений хліб, посипаючи зверху насінням Чіа або кунжуту, паростками люцерни, смаженими кедровими горішками, фісташками.
компоненти:
- 240 гр замороженого горошку
- 240 гр вареного нуту
- 1/4 ст. води
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 щіпка солі
- 0,5 лимона (тільки сік)
По бажанню:
- 1 ст.л. тахини
- 1 щіпка меленого кмину
Для подачі:
- насіння Чіа
- паростки люцерни
1. Заморожений запашний горошок промийте, висипте в каструлю з киплячою водою. Встановіть середній вогонь. Прокип’ятіть відповідно до вказівок на упаковці (від 5 до 10 хв). Злийте воду і остудіть під проточною холодною водою.
2. У блендер перекладіть зварений горошок, нут, воду і оливкове масло. Подрібніть до отримання однорідної маси.
3. Додайте сіль, кмин, сік половини лимона, пасту тахині. Все добре перемішайте і спробуйте. Ви можете збільшити кількість спецій, смаку яких вам не вистачає.
Подавайте в тарілці, окропивши зверху маслом. За бажанням посипте кунжутом, Чіа, кмином або зеленими паростками.
Простий рецепт пасти без кунжуту, який підходить для дітей
Паштет за цим рецептом має м’який ніжний смак через наявність у ньому грецького йогурту замість кунжутної пасти. Тому він відмінно підходить не тільки для дорослих, але і для дітей. Ви можете не додавати гострі спеції, щоб прибрати гостроту.
Для приготування ви можете використовувати не тільки сухі, але і консервовані боби. Для цього добре їх промийте під водою, щоб видалити надлишки солі.
Необхідні продукти:
- 410 гр готового нуту (як його зварити читайте в попередньому рецепті)
- 1/2 ст. грецького йогурту 2% -4% жирності (або звичайний не солодкий)
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. меленого кмину
За бажанням (для дорослих):
- 1 зубчик часнику
- пластівці червоного перцю
- нарізана зелень петрушки
1. Помістіть нут, йогурт, сік лимона, сіль, кмин і часник в чашу блендера.
2. Збивайте до отримання гладкої однорідної консистенції. Періодично відскрібати пасту зі стінок чаші, щоб не було крупинок. Для отримання більш рідкої маси влийте столову ложку води і перемішайте.
3. Спробуйте на смак, при необхідності додайте за смаком сіль або лимонний сік.
Перекладіть в тарілку, зверху посипте зеленню і пластівцями червоного перцю.
Виходить дуже смачна заправка для салатів, якщо додати ще трохи лимонного соку.
Зберігати можете в холодильнику 3-5 днів в герметичному контейнері.
Хумус з авокадо без тахини
Якщо ви не хочете використовувати кунжутну пасту, ви можете повністю або частково замінити її авокадо. Обов’язково використовуйте стиглий плід. Він повинен бути м’яким на дотик, а ніж легко проходити крізь нього. Текстура схожа на стиглий банан.
Це поживна страва, приготування якого займає не більше 5 хвилин, можна подавати з лавашем, овочами або французьким багетом.
Склад (на 380 гр готового продукту):
- 260 гр вареного нуту
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 середній стиглий авокадо
- 3 ст.л. соку лимона
- 1 зубчик часнику
- 1 щіпка меленого кмину
- сіль і чорний перець за смаком
1. Розітріть нут з маслом в блендері до однорідної маси.
2. Додайте авокадо, лимонний сік, часник, сіль з перцем і кмин. Ще раз ретельно змішайте до тих пір, поки не вийде пастоподібна текстура. При необхідності збільште кількість приправ.
Часник і кмин додавати не обов’язково.
Готовий паштет намажте на шматок хліба, зверху покладіть два шматочки лосося і кілька листочків руколи. Ви отримаєте смачний корисний сніданок.
Що це таке і чим корисний, який термін придатності
«Хумус» в перекладі з арабської мови означає «нут». Його готують з будь-яких бобових – чорною і білою квасолі, соєвих бобів, зеленого горошку, сочевиці і т.д. Також до складу входить тахини (кунжутна паста), оливкова олія і сік лимона.
Всі разом це дає вершкову кремову текстуру, яку зручно намазати на хліб. Пасту приправляють спеціями: часником, паприкою, оливками, свіжою зеленню, в’яленими помідорами.
Якщо у вас немає тахини, її можна замінити оливковою олією, авокадо, а також грецьким йогуртом. Або змолоти насіння кунжуту в блендері.
Паштет з бобів багатий поживними речовинами і має безліч переваг для здоров’я і харчування.
У 100 гр міститься:
- Калорій: 166 ккал
- Жирів: 9,6 гр
- Білків: 7,9 гр
- Вуглеводів: 14,3 гр
- Клітковини: 6,0 гр
Крім цього, в складі є багато марганцю, міді, фолієвої кислоти, магнію, фосфору, заліза, цинку, тіаміну, вітаміну В6 і калію.
Це відмінне джерело рослинного білка (7,9 гр), який життєво важливий для росту і імунітету.
Завдяки такому складу, цей продукт корисний для веганів і вегетаріанців.
Хумус містить нут, оливкова олія і насіння кунжуту, що володіють протизапальними властивостями.
У ньому багато харчових волокон – 6 гр 100 гр. Це становить 24% від добової норми для жінок і 16% для чоловіків. Клітковина нуту сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику, які живлять його клітини.
Бобова паста має низький глікемічний індекс, не викликаючи різких стрибків рівня цукру в крові. Що міститься в бобах білок, стійкий крохмаль і антінутріент уповільнюють переварювання вуглеводів.
Хумус є відмінним джерелом корисних для серця жирів з оливкової олії. Для приготування необхідно обов’язково використовувати масло першого холодного віджиму.
Він не містить глютену, горіхів і молочних продуктів. Тому підходить людям, що страждають непереносимістю глютену і лактози. Однак при покупці продукту в магазині звертайте увагу на склад, деякі виробники можуть додавати консерванти або інші інгредієнти.
Термін придатності приготовленого в домашніх умовах паштету складає від 3 до 6 днів за умови зберігання в холодильнику в щільно закритій ємності.
Це просте, корисне і смачне доповнення до вашого щоденного раціону. Будьте здорові!