Всім привіт. Сьогодні я підібрала для вас кілька рецептів приготування окрошки. Напевно один з них доведеться вам до смаку.
Окрошка є традиційним літнім, холодним супом. Між іншим це блюдо національної російської кухні. Її рецепти з’явилися ще на зорі російської кулінарної літератури в кінці вісімнадцятого століття. Сама ж назва пішла від слова «кришити», так як це дрібно нарізані овочі, які заливалися який – небудь рідиною.
До речі про це – ніж залити овочі кожен вибирає сам. Це може бути кефір, сироватка, квас – кому як подобається. Я ж пропоную вам рецепти різних заправок і різних варіантів готування.
Окрошка на кефірі і мінералку з куркою
Рецепт дуже смачної окрошки. Варіант тієї, що подають в ресторанах.
склад:
- М’ясо птиці варене (у мене індичка) – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 4 невеликих
- Огірки – 4 шт.
- Редиска – 5/6 головок
- Зелена цибуля – кількість за бажанням
- Кефір – 1 літр
- Мінералка – за бажанням
Почнемо з продуктів їх звичайно ж треба все для початку відварити. У моєму рецепті йде грудка індички, але це не обов’язково ви можете взяти яловичину або ковбасу, що знайдете в своєму холодильнику.
Відварене м’ясо треба нарізати на кубики середньої величини. Сильно дрібнити не варто.
Далі нарізаємо квадратиками картопля. Її кількість може бути і менше зазначеного, від неї буде залежати і густота страви. Слідом точно також ріжемо і яйце, але тільки одне. Друге ми будемо натирати на дрібній тертці.
Після нарізаємо огірки, чинимо так само – половину квадратиками, а решта на дрібній тертці.
Редиску режим дрібними скибочками. Зелень – це цибуля, кріп, петрушку потрібно дрібно нашаткувати. Її кількість може бути і більше запропонованого мною. Зайвим точно не буде, так як до складу страви входять всі корисні продукти – там і білок і фолієва кислота і т. Д.
Все висипаємо в одну миску або каструлю, солимо за смаком і добре перемішуємо. Тепер будемо заправляти окрошку. У миску виливаємо кефір і додаємо середньо газовану воду. Зазвичай роблять один до одного, але все одно необхідно пробувати в процесі розведення.
Готової рідиною можна відразу залити овочі і прибрати в холодильник, але я поступлю інакше. У кожну тарілочку накладаємо овочі і зверху наливаємо заправку. Для того щоб окрошка балу прохолодною можете покласти туди кубики льоду. Цей відмінний варіант підійде кому не можна холодну, так ми можемо контролювати температуру супу наприклад для дітей.
Ось така смачна, незвичайна, а найголовніше корисна окрошка у нас вийшла.
Окрошка на квасі: класичний рецепт з ковбасою і свіжим огірком
Рецепт цього холодного страви дуже незвичайний він відрізняється від інших, але виходить з дуже цікавим смаком. Давайте спробуємо приготувати.
Для приготування нам знадобитися:
- Варену картоплю – 4 шт.
- Огірки – 6 штук
- Редис – 10 головок
- Курячі яйця в круту – 4 шт.
- Варена ковбаса – 300 гр.
- Кріп і зелень цибулі – великий пучок
- Гірчиця – 1-3 ч. Л.
- Часник за бажанням
- Окрошковий квас
Отже, приступимо. Для початку потрібно відварити картоплю і яйця, а так само ретельно промити всю зелень і інші овочі. Остиглий картопля нарізаємо кубиками і складаємо в окрему миску куди і підуть інші продукти. Слідом так само нарізаємо свіжі огірки і редиску відправляємо все в миску.
Далі дрібно квадратиками ріжемо ковбасу і теж відправляємо до овочів. Зварені в яйця відділяємо від жовтків (з них ми зробимо заправку), а білки дрібно шаткуємо і відправляємо в нашу основу.
Все закриваємо і відправляємо в холодильник.
Займемося заправкою. Яєчні жовтки потрібно розім’яти і додати в них гірчицю за смаком. Розтираємо в однорідну масу. Викладаємо в миску і прибираємо в холодильник. Саме вона додасть окрошка міцний характер.
Візьмемося за зелень, все потрібно дрібно нарізати включаючи часник. Потім все солимо, заважаємо і трохи придавив товкачем, щоб зелень дала сік.
Вся складова частина для літнього супчика готова, залишилося тільки її правильно падати. Перед подачею потрібно покласти в блюдце нашу заправку з жовтка і гірчиці, зверху налити квас і перемішати. До речі він повинен бути не солодкий, а навпаки з кислинкою.
Зверху викладаємо різані овочі і зелень. Додаємо квас до бажаної густоти.
Все повинно бути обов’язково в холодному вигляді з холодильника. Покладемо одну ложечку сметани і наша окрошка готова.
Залишається побажати вам приємного апетиту і гарного настрою. Спробуйте приготувати я впевнено що вам дуже сподобається.