Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

Риба під маринадом — це страва, яку раніше подавалося в кожному будинку обов’язково були присутні у повсякденному меню. Крім цього, воно часто було присутнє в меню багатьох кафе і ресторанів. А ось в даний час, що це частування зовсім ніхто не готує, воно досить рідко присутній на наших столах.

А даремно! Риба під маринадом дуже смачна і вишукана, тому її можна готувати як для звичайних повсякденних обідів, так і для святкового меню. Навряд чи хтось зможе встояти перед цим частуванням.

deb0f4d380c5561ac64be23f8fa4d9bb Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

Тому варто згадати, як готується це блюдо і розглянути найсмачніші рецептури його готування.

Класичний рецепт ароматної рибки з маринадом

Потрібні компоненти:

  • 1 кілограм будь-якої білої риби;
  • Борошно пшеничне біла для панірування;
  • Рослинна олія;
  • Сіль і приправи.

Для маринаду:

  • Морква – 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • 4 великі ложки столового оцту;
  • 250 мл рибного бульйону;
  • 200 грам томатної пасти;
  • 5 стебел свіжої петрушки;
  • 50 грам цукрового піску;
  • 5 штучок гвоздики;
  • Трохи меленої кориці;
  • Рослинна олія;
  • Сіль і спеції;
  • Пара штучок лаврушки.

Скільки потрібно готувати – 1 годину.

Скільки калорій – 254.

Приступаємо до приготування:

  • Білу рибу ретельно очищаємо, потрошимо і обполіскуємо у внутрішньої і зовнішньої сторони. Для приготування знадобиться тільки філейна частина;
  • Потім тушку розрізаємо на середні шматочки і поміщаємо на рушники з паперу, щоб вони обсохнули;
  • e8be09b01895f9f9f42b3bffa2f8e4bc Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Тим часом у мисці змішуємо трохи борошна з сіллю, спеціями і різними духмяними прянощами;
  • Ставимо На плиту сковорідку, виливаємо соняшникову олію і розжарюємо;
  • Скибочки риби викладаємо в паніровку і добре обвалюємо в неї з усіх боків;
  • da468cfacfe6d4538fd2e43dc163bd35 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Викладаємо шматочки в паніровці в гаряче масло і смажимо з усіх боків до готовності, повинна утворитися золотава скоринка;
  • a44f664f53050fdc305e9a779b71a558 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Готові рибні шматочки поміщаємо на широку плоску тарілку і залишаємо остигати;
  • Робимо маринад. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки і шаткуємо на тонкі соломки;
  • 35716517c9f17439962755d62b03bc23 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Петрушку промиваємо і ріжемо дрібними шматочками;
  • a310e9dec6a41261554cfcc6978179e5 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • У сковорідку з високими стінками заливаємо трохи соняшникової олії і поміщаємо її на плиту. Розжарюємо масло до кипіння;
  • У кипляче масло закидаємо овочеву нарізку разом з петрушкою і смажимо хвилин 5-7;
  • 9cb5a06a471380fb2ffcedefd165c7c9 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Додаємо туди томатну пасту. Приправляємо меленою корицею, гвоздикою і лаврушкой. Все добре змішуємо;
  • c4b68f4d5f155c47caf2a622e9ca0e4b Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Як тільки все почне кипіти вогонь потрібно зменшити і протушкувати близько 10-15 хвилин;
  • Після цього всі інгредієнти заливаємо рибним маринадом, столовим оцтом і приправляємо сіллю і спеціями. Все розмішуємо і готуємо 5-10 хвилин;
  • a9ba0a4edc9e60bb5b9cdca03d7ce4d6 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Знімаємо готовий маринад з плиту, остуджуємо;
  • Як тільки він охолоне, заливаємо їм обсмажені рибні шматочки і подаємо на стіл.
  • b67f274ed246198a9d0bd109b0afe6ef Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

    Риба під пряно-лимонним маринадом в мультиварці

    Необхідні компоненти:

    • 1 кілограмів судака;
    • Цибуля ріпчаста – 3 штуки;
    • 2 моркви;
    • Половина склянки томатного соку;
    • Склянку кип’яченої води;
    • 3 маленькі ложечки цедри лимона;
    • Рослинна олія;
    • Сіль і чорний мелений перець – на смак;
    • Трохи спецій;
    • Лаврове листя – 1-2 штуки.

    Час приготування – 2 години.

    Скільки калорій – 230.

    Як готується:

    f83214bdec16d01f1016d98c88e3598d Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Рибу очищаємо, промиваємо і розбираємо на середні шматочки;
  • В окремій мисці змішуємо сіль з чорним меленим перцем, спеціями і протертою цедрою лимона;
  • Шматочки ретельно протираємо прянощами і маринуємо близько 30-40 хвилин;
  • Після цього вибираємо програму «Випічка», підливаємо рослинної олії в ємність мультиварки і розігріваємо;
  • На розігріте масло викладаємо промариновані шматочки і обсмажуємо з усіх боків до готовності;
  • Поки риба смажиться, потрібно очистити моркву і цибулю. Морква протираємо на тертці з великими зубцями, а цибулю нарізати брусочками;
  • Як тільки риба буде готова, її потрібно буде вийняти і перекласти на плоску тарілку;
  • Потім закидаємо туди овочеві шматочки, смажимо до золотавості хвилини 3-5;
  • Коли овочева нарізка буде готова, туди треба покласти шматочки риби, залити все томатним соком, додати лаврушку, трохи солі і чорного меленого перцю. Також підливаємо трохи води;
  • Програму «Випічка» потрібно поміняти на програму «Гасіння». Готуємо в цьому режимі приблизно годину. За цей час риба вбере аромат і стане соковитою;
  • Готову рибу можна подати з вареною картоплею або вареним рисом.
  • Тріска під болгарським маринадом в духовці

    Нам буде потрібно:

    • Півтора кілограма тріски;
    • Одна велика цибулина;
    • 2 штуки солодкого перчика;
    • Морква – 2 штуки;
    • 200 грам маринованих помідорів або томатної пасти;
    • 2 десертні ложки борошна;
    • Трохи сухих трав і приправ;
    • Сіль за смаком.

    Період приготування – 40 хвилин.

    Скільки калорій на 100 грам – 100.

    Як приготувати:

  • Для початку робимо маринад. З цибулини зчищаємо лушпиння і ріжемо півкільцями;
  • Моркву очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою;
  • Ставимо На плиту сковорідку, наливаємо олію, прогріваємо. На кипляче масло закидаємо цибульні півкільця і засмажуємо хвилини 3 до рум’яного кольору;
  • Потім закидаємо соломки моркви і готуємо хвилин 5;
  • Після цього викладаємо туди томатну пасту або очищені від шкірки і порізані мариновані помідори. Все добре перемішуємо;
  • Солодкі перчики розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння, зрізаємо плодоніжку і ріжемо на тонкі смужки;
  • Засипаємо в зажарку перчик, додаємо сіль, сушені трави, спеції, сіль і все перемішуємо. Тушкуємо 10 хвилин;
  • Готовий маринад знімаємо з плити. У форму для запікання викладаємо половину маринаду, зверху покласти шматочки тріски;
  • Відправляємо форму в прогріту духовку до 180 градусів і залишаємо тушкуватися 15 хвилин;
  • Готову страву виймаємо, ламаємо рибу дерев’яною лопаткою і обливаємо маринадом. Подаємо на стіл.
  • Відварений минтай: класичний томатний соус

    Нам буде потрібно наступне:

    • Півкіло минтая;
    • Дві морквини;
    • Одна цибулина;
    • Один лимон;
    • Склянка томатного соку;
    • Півсклянки йогурту;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і спецій.

    Тривалість готування – 1 годину 20 хвилин.

    Калорійність – 150.

    Переходимо до готування:

    65d5ef27c31a5fd3d3d8645296765507 Риба під маринадом: класичний рецепт з фото покроково

  • Минтай очищаємо, промиваємо і обробляємо на шматочки. Кожен шматочок солимо, посипаємо перцем;
  • Лимон ріжемо навпіл. Віджимаємо з нього сік. Поливаємо лимонним соком рибу;
  • Відварюємо минтай на пару приблизно 20-25 хвилин;
  • Лук очищаємо і ріжемо кубиками;
  • Морквину промиваємо, зчищають бруд і трьом середньої соломкою;
  • Висипаємо овочеву нарізку на киплячу олію і смажимо до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин;
  • Поливаємо все томатним соком, насипаємо сіль, посипаємо меленим перцем. Залишаємо тушкуватися 5 хвилин;
  • В кінці заливаємо йогурт, перемішуємо, проварюємо 5 хвилин і знімаємо з вогню;
  • Шматочки риби викладаємо в глибоку каструлю, заливаємо маринадом і ставимо гаситися на 15 хвилин.
  • Корисні поради

    • Перед приготуванням рибу потрібно очистити від луски, вичистити потрухи і промити з усіх боків. Голову, плавники і хвіст потрібно видалити. Для готування потрібно тільки філе;
    • Для того щоб маринад вийшов ароматним і пікантним. У нього можна покласти лимонні часточки, столовий оцет, вино і скибочки яблук кислого сорту;
    • Солодкість маринаду додасть цукровий пісок і мед;
    • Для того щоб маринад був густим, можна додати борошно;
    • Овочі краще різати на дрібні шматочки, так вони будуть набагато смачніше.

    Яка ж смачна риба під маринадом, та ще зі спеціями і прянощами! Це просто відмінне блюдо. А якщо проявити фантазію, так туди можна додати спеції на свій смак і доповнити іншими овочами, наприклад, капустою, буряком, або баклажанами. Будьте впевнені, риба у будь-якому вигляді — хоч в запеченому, хоч у відварному, хоч в тушкованому — вийде незрівнянною!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад