Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

Раніше юшку з сьомги готували виключно для царів. Але давно минули часи царів, а приготування цього чудового рибного супу стало доступно для кожного.

Хоч і коштує сьомга за нинішніми цінами досить дорого, але хоча б раз у житті ви повинні спробувати суп з сьомги. Це блюдо буде доречно не тільки в звичайному житті.

4da76549bbe308cf0d8d3d0480702fa8 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

Подавши до святкового столу рибний суп з сьомги, ви воістину здивуйте своїх гостей цим царським стравою.

Особливості вибору сьомги

Рибний суп з сьомги дійсно є королем серед супів. Готову страву дуже наваристое і надзвичайно смачне. Але чи вийде воно справді смачним, залежить від правильності вибору червоної рибки. Так як ця рибка — не дешевий делікатес, то і до її вибору варто поставитися з усією серйозністю.

Сьомга сьогодні продається в двох варіантах:

  • Філе;
  • Цілісна.

Якщо ваш бюджет дозволяє, то краще купити цілісну тушку червоної риби. Просто часто недобросовісний продавець під виглядом філе може продати більш дешевий вид червоної риби. Якщо з вибором цілісної рибки все ясно, визначити справжню сьомгу легко за зовнішніми рисами, то з вибором філе доведеться трохи повозитися.

При покупці цієї царської рибки важливо знати деякі моменти:

480ae868f648a7fa8c9ebc5bbf75f918 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Яскраве забарвлення філе сьомги свідчить про те, що його пофарбували перед продажем барвником. Вибирайте філе світло-оранжевого кольору;
  • Філе сьомги на дотик повинне бути пружним;
  • Зверніть свою увагу на дату вилову тушки. Свіжа рибка не може зберігатися не більше двох тижнів;
  • Зверніть увагу на вологий хвостик і прозорі очі (це показник свіжості рибки);
  • Якщо перед вами представлена суха і досить глянсова сьомга, то це свідчить про хімічній обробці продукту;
  • Справжня сьомга пахне морем;
  • Купуйте філе сьомги тільки з білими прожилками;
  • Звертайте увагу на луску. Вона не повинна бути жовта, суха і зі слизом;
  • Також дивіться на цілісність пакувального матеріалу;
  • Ні в якому разі не беріть сьомгу з надривами луски і шкіри.
  • Ваш рибний суп вийде воістину незабутньо царським, якщо ви купите норвезьку сьомгу.

    Традиційний рецепт рибного супу з сьомги

    Вашій увазі представлений класичний варіант рибного супу з сьомги. З’являючись на будь-якому столі, він воістину стає цвяхом програми. Його люблять як дорослі, так і маленькі дітки.

    Інгредієнти:

    • 330 грам сьомги;
    • Половина цибулини:
    • 1 літр води;
    • 250 грамів картоплі;
    • Половина моркви;
    • Три лаврових листочка;
    • Чорний перець мелений і горошком;
    • Кріп і петрушка;
    • Сіль.

    На його приготування ви витратите всього лише 45 хвилин свого часу, але результат того вартий.

    Калорійність готового страви – 696 ккал.

    А на виході вийде 4 порції.

    Рецептура приготування:

    afa894391340bc7ad141888e2a46b317 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Видалити луску і нутрощі з сьомги. Промийте під проточною водою. Наріжте рибу на маленькі порційні шматочки;
  • Картопля промийте, зріжте шкірку і наріжте його невеликими брусками;
  • З морквини і лучка також видаліть шкірку і наріжте невеликими кубиками;
  • У закипілу підсолену воду вводимо наші овочі і чорний перчик;
  • Після п’яти хвилин варіння овочів, вводимо до них заздалегідь підготовлену рибу. На цьому етапі варимо наш супчик на середньому вогні близько 25 хвилин;
  • В кінці приготування вводимо в суп лавровий листочок і ще 5 хвилин варимо його на повільному вогні.
  • Презентуйте готове блюдо в красивих піалах. Поставте на стіл піалу з нарізаною свіжої петрушкою і кропом.

    Приємної вам царської трапези!

    Юшка з голови сьомги

    Завжди для приготування юшки використовують саме голову риби. Вважається, що суп з неї виходить дуже наваристим. Голова сьомги найкраще підходить для цього заходи. Ваші домочадці не тільки оцінять аристократичний смак цієї страви, але і поласують шматочками червоної рибки.

    Інгредієнти:

    • 1,5 літрів води;
    • 1 голова сьомги;
    • Одна цибулина;
    • 3 картоплини;
    • 1 лавровий листок;
    • Чорний перець горошком;
    • Пучок петрушки;
    • Сіль.

    На приготування у вас піде 1 годину 10 хвилин.

    Калорійність в 100 грамах супу – 51 ккал.

    На виході вийде 8 порцій смачного супу.

    Рецептура приготування:

  • Видалити очі, зябра і луску з голови риби. Гарненько промити;
  • Вводимо риб’ячу голову в холодну воду. Як тільки вода закипіла, знімаємо пінні освіти. Варити бульйон на повільному вогні близько півгодини;
  • Вимити і обрізати шкірку з овочів. Нарізати невеликими брусочками;
  • З гілочок петрушки відокремлюємо листочки;
  • Після закінчення півгодини, вийміть з бульйону голову сьомги і процідіть його через дрібне сито;
  • Проціджений бульйон знову поставте на плиту і доведіть до стану кипіння. Приправте рибний навар сіллю. Введіть в нього нарізані овочі (крім петрушки). Варіть ще 10 хвилин;
  • Дістаньте з голови сьомги рибне м’ясо і введіть його в рибний бульйон. Слідом закладіть лавровий листочок, листя петрушки і перець. Спробуйте його на сіль. У міру потреби – досоліть;
  • Проварити суп ще 5 хвилин.
  • Коли ваш рибний супчик приготувався, дайте йому настоятися близько 15 хвилин і сміливо подавайте на стіл в прозорих піалах. У кожну порцію покладіть петрушку або кріп.

    Приємного вам апетиту!

    Вершковий рибний суп з червоної риби

    Якщо вам хочеться хоч на хвилинку побувати у Фінляндії, то цей супчик з вершками вас занурить в неї повністю. Він подарує вам незабутні смакові відчуття.

    Інгредієнти:

    • 120 грам філе сьомги;
    • 200 мл вершків (10%-20%);
    • Морква;
    • 200 грам картоплі;
    • 2 середніх томатів;
    • Половина цибулини;
    • Сіль;
    • Рослинна олія;
    • Петрушка або кріп

    Приготування займе 40 хвилин.

    На виході вийде 4 порції по 250 ккал кожна.

    Рецептура приготування:

  • Філе червоної риби нарізаємо маленькими порційними шматочками;
  • ec512ac0b62c028b897d466a983cfb78 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Картоплю нарізаємо невеликими брусками;
  • Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на олії до рум’яного кольору;
  • 53b9f6a43f082022d7b65636bfa198b6 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Моркву тремо на середній тертці і вводимо в цибуля;
  • 83363a5eeb65be2b1446280cc9fe2aa4 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Обшпаривши помідори окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Додаємо до цибулі і моркви. Трохи підсмажуємо;
  • 6b5b727af20164cc3aacdca5d5f395c9 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Вливаємо 1 літр води в обсмажені овочі. Доводимо до стану кипіння;
  • Слідом вводимо картопляні брусочки і варимо, попередньо посоливши, 6 хвилин;
  • c36d29699139a1140453717b5df018af Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

  • Потім додаємо шматочки сьомги і вершки і варимо 7 хвилин.
  • Готовий суп подають в білих піалах, притрусивши зверху листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

    d8719db1b915e542147241c084d8e15e Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

    Як приготувати «морський» суп з сьомги хребта

    Потрібно врахувати те, що хребет є субпродуктом, суп з нього виходить незвичайно яскравим і смачним.

    Інгредієнти:

    • Три картоплини;
    • Морква;
    • Цибулина;
    • 250 грам риб’ячих хребтів;
    • 1 десертна ложка манки;
    • Сіль;
    • Спеції;
    • Петрушка.

    Готується 35 хвилин.

    Вийде 4 порції по 173 ккал.

    Рецептура приготування:

  • Моркву і картоплю ріжемо невеликими брусочками. Вводимо в підсолену воду;
  • Ріжемо цибулю на 4 частини і вводимо в воду;
  • Нарізаємо риб’ячу хребтину на порції і додаємо в готові овочі. При появі піни, негайно прибирайте з навару;
  • Вводимо в навар манку і постійно її заважаємо;
  • Як тільки манка зварилася, суп готовий. Приправляємо його сіллю і перцем. Притрушиваем петрушкою. Подаємо в красивих піалах. Приємної трапези!

    Суп-юшка з сьомги черевець

    Очеревинна частина сьомги найбільш жирна. Тому рибний супчик з черевець виходить досить наваристим і ситним. Він має омолоджуючий ефект. Здивуйте своїх домочадців цієї цікавої юшкою.

    Інгредієнти:

      f33b31865f69a25ad67d7db31f254977 Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото
    • 600 грам черевець сьомги;
    • 6 картоплин;
    • 2 морквини;
    • 2 цибулини;
    • 200 мл вершків 20%;
    • Сіль;
    • Перець;
    • Петрушка.

    Готується страва не більше години.

    Калорійність готового страви – 629 ккал.

    Рецептура приготування:

  • Видаляємо з черевець плавники і шкіру. Моєму під проточною водою;
  • Вводимо черевця в киплячу воду і варимо;
  • Через 10 хвилин виймаємо черевця з навару. Залишаємо їх охолоджуватися;
  • Далі вводимо в очеревинної навар очищені, але не нарізані овочі. Варити до повного приготування;
  • Коли всі овочі остаточно приготувалися, вийміть і приберіть цибулю у відро для сміття;
  • Інші зварені овочі, разом з черевцями, збийте блендером. Повинен вийти суп-пюре;
  • Приправте ваш суп сіллю і перцем. Введіть в нього вершки. Ретельно все змішайте. Варіть ще 7 хвилин.
  • Подайте на стіл готову страву у красивих тематичних піалах. Також посипте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

    Корисні поради

    Супи з сьомги дуже прості у приготуванні. Але деякі нюанси все-таки потрібно знати, щоб не зіпсувати це споконвічно царський блюдо:

    • Якщо ви хочете отримати юшку з яскравим і насиченим смаком, використовуйте тільки філе;
    • Потрібен наваристий і насичений густотою рибний суп – візьміть за основу голову, хребет, черевця або плавники рибки;
    • Щоб навар не помутнів і не став гірким, позбавте голову від зябер;
    • Справжньою родзинкою стане юшка з сьомги з вершками або молоком;
    • Додавайте при приготуванні цього супу якусь крупу;
    • Вершкові супи-пюре з сьомги подавайте з крутонами з білого хліба;
    • Використовуйте для приготування лише свіжу рибу.

    Ці поради допоможуть вам приготувати царський блюдо.

    Потрібно дуже постаратися, щоб зіпсувати страви з сьомги. Супи з сьомги досить прості в приготуванні. Головне — виконуйте всі поради даної статті і у вас все вийде. Додавши прянощів і різних овочів суп з сьомги — його смак надовго закарбується у вашій пам’яті!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад