Річковий сом в кухні народів світу

2e22c4910292c82201b9ad5027690297 Річковий сом в кухні народів світу

З давніх часів сом був об’єктом рибного лову і входив в харчовий раціон африканських, азіатських, європейських і північноамериканських народів.

Якщо говорити про якість і смак риби, однозначної думки немає, оскільки більшості людей подобається м’яке і соковите м’ясо, але ось вічно незадоволені критики (не всі) вважають, що саме з-за м’якості і водянистості вони не можуть відчути полнотелость смаку.

У країнах Центральної Європи сом завжди вважався делікатесом, тому готували його тільки до великих свят. Емігранти з європейських країн і раби, які привозили з Африки, принесли традицію вживання сома і в Південні штати США, де сом, з-за великої кількості в річках, став не тільки їжею «по святах», але і щоденним раціоном харчування.

ec4f941044b034bdf87e14519194dae1 Річковий сом в кухні народів світу

Найчастіше на стіл американців потрапляють канальні і блакитні соми, оскільки вони найбільш поширені в дикій природі. Крім того їх у США розводять на спеціалізованих рибних фермах. Більш того, сом настільки щільно увійшов в раціон дієтичного харчування в країні, що 25.06.1987 року Рональдом Рейганом було прийнято рішення про встановлення Національного Дня Сомів, щоб на державному рівні була визнана «цінність вирощених на фермах риб».

Варто зауважити, що сом практично універсальний у способах приготування. Наприклад, європейці готують цю рибу подібно коропів, а ось американці воліють шматочки обвалювати в крихті кукурудзяного борошна і смажити таким способом.

Індонезійці запікають рибу і продають в забігайлівках на вулиці і подають його в супроводі овочів і соєвого соусу (Pecel Lele). Крім цього, вони люблять їсти м’ясо сома з чилі самбал.

c5df940d1813ad16efae441c26c8a54b Річковий сом в кухні народів світу

Малазійці воліють смаження з великою кількістю спецій запікання, хоча по святах, все ж, їдять запеченого сома. Сом у них називається «ікан келі». В якості супроводу до риби подають тамаринд і тайські соуси чилі. Також часто сома їдять і з рисом.

Бангладеш, Індія, Західна Бенгалія і Ассама – це країни, де сом є найкращою їжею під час сезону дощів. Незважаючи на різновиди, в цих країнах їдять рибу з соусом каррі. Грубозерниста сомова ікра смажиться в якості делікатесу.Аборигени вважають, що вживання м’яса риби здатне очищати кров, виводячи з неї шкідливі речовини.

ef212d633a45bd1e7d59e40ce4ef78e3 Річковий сом в кухні народів світу

Угорці готують рибу з паприкою і подають його в супроводі вермішелі, протушеної з сиром.

М’ясо сома не вважається кошерним, тому його не їдять юдеї, кілька протестантських напрямків християн. Крім цього, Пророк заборонив є сома мусульманам.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад