Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

Німецький сирний штоллен часто називають ще Дрезденським кексом. Це традиційна випічка, яка являє собою ароматний кекс-пиріг з великою кількістю сухофруктів, горіхів. Особливий яскравий аромат надає апельсинова або лимонна цедра.

Єдиного рецепту приготування пирога немає – у кожної господині є свій перевірений рецепт. Тісто для випічки може готуватися на дріжджах або без них, з сиром або без нього. Штоллени можуть готувати за місяць або за кілька тижнів до Різдва, але можна пробувати його відразу після випічки.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно — 300 р.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Цукор — 120 р.
  • Зернистий сир — 125 р.
  • Вершкове масло — 125 р.
  • Куряче яйце — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Родзинки — 100 р.
  • Сушена вишня — 30 .
  • Сушена журавлина — 30 р.
  • Курага — 75 р.
  • Цукати — 75 р.
  • Ром — 150 мл
  • Вершкове масло — 70 г (для помадки).
  • Цукрова пудра — 100 г (для помадки).

Час приготування: 2 години. Кількість порцій:; 8-9.

Приготування:

1. У глибоку миску потрібно відправити розм’якшене вершкове масло і до нього покласти цукру. Далі все це потрібно гарненько збити міксером.

b07ab1452cc56ea9b484cc4ecffd72dd Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

2. Сухофрукти потрібно промити і залити ромом. У такому вигляді їх можна наполягати довго, в ідеалі кілька днів. Тому зробити це можна істотно заздалегідь.

b4494713980a677083e6c814e9e0a147 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

3. У збите масло потрібно розбити свіже куряче яйце і повторити процедуру ще протягом двох хвилин.

d7ad94fe07d35acea179e7b599497f3b Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

4. Тепер потрібно покласти в миску зернистий сир будь-якої жирності і збивати всі разом ще пару хвилин.

da48421e472a50eca3013586d516ef11 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

5. Пшеничне борошно змішайте з розпушувачем і просіяти через сито.

3f43e6bb601aaf19413df63f0aedb5b0 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

6. Далі потрібно віджати від зайвої рома ароматні сухофрукти і покласти їх в миску зі збитою масою.

62d7bf0e99ad45ec769ea324cc5493ae Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

7. Лимон потрібно ретельно вимити і обшпарити окропом, потім за допомогою спеціальної або звичайної терки зняти з нього цедру. Після потрібно вичавити сік і разом з цедрою відправити його в миску.

907920c427481154d5a32c0725714ba3 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

8. Невеликими порціями подмешивайте пшеничне борошно разом з розпушувачем в миску і вимішуйте тісто спочатку звичайною ложкою.

e1436c38e4692ea74746b0b8435a85a8 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

9. Потім тісто треба вимішувати вже руками – так буде зручніше. Кількість борошна може коливатися в залежності від багатьох чинників – вологості сиру, часу настоювання сухофруктів.

Готове тісто повинно залишатися трохи липким.

83ac0dbd9d5ea9e5f05d26999239b5f0 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

10. Готове тісто потрібно розділити на три частини. З кожної частини сформувати пухку паляницю. Від краю коржі потрібно відступити третину і загорнути меншу частину на велику.

3c1c65c2a4b79e41039d9a5d6a5defd0 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

11. Заготовки потрібно покласти на застелений пергаментом деко і відправити в розігріту до 170 градусів духовку. Запікати штоллени потрібно до рум’яності – на це може піти близько 40 хвилин.

Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Гарячі штоллени змащують рослинним маслом і щедро присипають цукровою пудрою. Коли вони охолонуть, можна загорнути в пергамент і так зберігати.

27fef04f074bea3f97236672cc9d0835 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

6c0870021dd13413f26b76f816ecc543 Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

a26d5607037226ecff4d79cf48bfcacd Різдвяний сирний штоллен: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад