Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

Різотто – це страва італійської кухні, яке володіє незвичайним смаком і високою поживністю. Головним його складовим компонентом вважається рис, але після приготування він виходить не таким як в плові, а навпаки навіть більш ніжним і легким.

85b9d4d3f0194edcc776b0f29631a864 Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

Крім цього, це блюдо можна доповнювати й іншими компонентами, наприклад куркою, овочами, креветками та грибами. Особливо смачне різотто виходить з грибами. Ось сьогодні ми і поговоримо про рецепти приготування різотто з грибами.

Класичне різотто з грибами

Що потрібно:

  • 350 грам рису Арборіо;
  • Білі гриби – 350 грам;
  • 170 грам шампіньйонів;
  • Цибуля – 1 середня головка;
  • 4 часникового зубця;
  • Шматочок сиру Пармезан на 100 грам;
  • 2 гілочки розмарину;
  • 80 грам вершкового масла;
  • 4 маленькі ложечки оливкової олії;
  • 4 склянки води;
  • Трохи солі і чорного меленого перцю.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Скільки калорій – 245.

Переходимо до готування:

  • Білі гриби промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо півлітра гарячої води і відварюємо протягом 40 хвилин. Виймаємо грибочки з води, грибний відвар зберігаємо;
  • Далі печериці і білі гриби нарізаємо пластинками;
  • c8b56f28024f73d6c5c9e17770611d30 Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • З лука знімаємо шкірку і ріжемо кубиками;
  • Гілочки розмарину обполіскуємо і ріжемо на дрібні шматочки;
  • Часникові зубчики очищаємо і рубаємо на дрібні шматочки або пластинки;
  • На сковороду ллємо олію, кладемо 40 грам вершкового масла і розжарюємо;
  • У кипляче масло закидаємо подрібнений розмарин, обсмажуємо пару хвилин;
  • Далі кладемо туди цибульні шматочки і часник. Все обсмажуємо до рум’яного кольору цибулі;
  • 1ea4f63dc56df4fbe1183877ce590a72 Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • Через 5 хвилин викладаємо рис. Увага, рис не промиваємо! Все розмішуємо і залишаємо готуватися до прозорості рисинок;
  • 9485e38f8bb849e40e73162ce5728ccf Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • Потім засипаємо грибну нарізку, змішуємо і засмажуємо. Додаємо сіль і чорний мелений перець;
  • ff0226d075af4142e75e5f209890b4de Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • Після цього заливаємо туди склянку відвару, в якому варилися гриби;
  • Всі помішуємо і готуємо, поки весь відвар не вбереться в рис;
  • Як тільки відвар вбереться, заливаємо ще склянку відвару. Продовжуємо тушкувати все інгредієнти хвилин 20. І також продовжуємо вливати відвар раз за разом;
  • a73e31093478aae7698301dedb8107e7 Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • Через 20 хвилин викладаємо туди решту вершкове масло, посипаємо все стружкою сиру пармезан;
  • Всі добре розмішуємо, прикриваємо кришкою і залишаємо настоюватися не більше хвилини;
  • Після цього готове різотто викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
  • e3e64005cae7f2a1b6208078b7a54dbb Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

    Готуємо в мультиварці різотто з білими грибами

    Нам буде потрібно:

    • 200 грам шампіньйонів;
    • 200 грам рису круглозернового;
    • 100 мл вершків 20%;
    • 100 грам сиру пармезану;
    • Одна середня цибулина;
    • 3 часникові часточки;
    • Вершкове масло – 30 грам;
    • Оливкова олія;
    • Півлітра води;
    • Невеликий шматочок гострого перчика чилі;
    • 5-6 стебел петрушки;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Скільки готується – 1 годину.

    Харчова цінність – 250 ккал.

    Приступаємо до приготування:

    7933f079c60f73d4075a0188f82f0abd Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото

  • Перед початком приготування потрібно підготувати всі інгредієнти – грибочки промиваються і очищаються, цибулька очищається від лушпиння, з часточок часнику забирається шкурка, гілочки петрушки обполіскуємо, рис промиваємо;
  • Цибулини ріжемо дрібними шматочками;
  • Шматочок гострого перчика розрізаємо на тонкі кружечки;
  • Часточки часнику ріжемо на дрібні шматочки;
  • У ємність мультиварки наливаємо оливкова мало, засипаємо туди всі нарізані інгредієнти, вибираємо програму «Смаження» на півгодини. Смажимо пару хвилин;
  • Тим часом грибочки ріжемо довільними шматочками;
  • Через 5 хвилин після початку обсмажування засипаємо в мультиварку грибну нарізку, підсмажити разом з цибулею і залишаємо смажитися 15 хвилин;
  • Потім кладемо туди рис, все розмішуємо. Підсолюємо, перчимо й залишаємо готуватися до звукового сигналу;
  • Після цього всі інгредієнти заливаємо водою, вибираємо режим «Суп» і залишаємо готуватися 30 хвилин;
  • Приблизно за 5-7 хвилин до готовності, заливаємо туди вершки, перемішуємо і залишаємо готуватися до кінця;
  • Шматочок вершкового масла викладаємо в різотто на останній хвилині готування;
  • Сир пармезан протираємо теркою з дрібними зубчиками, гілочки петрушки ріжемо на дрібні шматочки. У миску викладаємо сирну стружку, зелень і перемішуємо;
  • Як тільки буде готове різотто, засипаємо туди суміш з сиру і зелені, добре перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо на хвилину, щоб сир розплавився;
  • Готове різотто викладаємо по тарілках і приступаємо до дегустації.
  • Дієтичне різотто з кукурудзою і солодким перцем

    Складові компоненти:

    • Рис – 300 грам;
    • Гриби гливи – 350 грам;
    • Солодка консервована кукурудза – половина банки;
    • 100 грам солодкого перцю;
    • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
    • Рослинна олія;
    • Вода – півлітра;
    • Трохи базиліка і чорного меленого перцю;
    • Щіпка солі;
    • 70 грам кетчупу або томатної пасти.

    Період приготування – 1 годину.

    Скільки калорій – 210.

    Як готується:

  • Рис потрібно добре промити і обсушити;
  • У каструлю з товстими стінками ллємо олію, розігріваємо;
  • На розпечене масло засипаємо рис, підсолюємо, заливаємо водою і варимо до готовності;
  • Гриби миємо, нарізаємо на невеликі скибочки;
  • На окрему сковороду наливаємо масло, прогріваємо і закидаємо туди гриби, смажимо до готовності;
  • Цибулину очищаємо і ріжемо у вигляді півкілець. Викладаємо цибулю в грибну нарізку і готуємо до готовності;
  • Перчик промиваємо, вичищаємо насіння і ріжемо смужками. Викладаємо їх у грибну нарізку з цибулею і пасеруємо 5 хвилин;
  • Після цього всі засипаємо в готовий рис, додаємо кукурудзу, посипаємо спеціями;
  • Приправляємо все кетчупом або томатною пастою і тушкуємо хвилин 10-15.
  • Грибне італійське різотто зі шпинатом

    Складові компоненти:

      c06b5339048c916b0263f0dca56d9c30 Різотто з грибами: покроковий рецепт приготування з фото
    • Рис Арборіо – 180 грамів;
    • Лісові гриби – 100 грам;
    • Бульйон – пів літра;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Селера – 1 стебло;
    • Часникові зубчики – 4 штуки;
    • Келих білого сухого вина;
    • Оливкова олія;
    • Шпинат – жменька;
    • 80 грам сиру пармезану;
    • Вершкове масло – 50 грам;
    • 5-6 стебел петрушки і чебрецю;
    • Половина лимона;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Тривалість готування – 1 годину.

    Калорійність – 240.

    Як готується:

  • Грибочки промиваємо та нарізаємо на середні скибочки;
  • 2 зубчики часнику очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки;
  • Гілочки чебрецю обполіскуємо і ріжемо на дрібні шматочки;
  • На сковороду наливаємо оливкову олію, засипаємо туди порубаний чебрець і часникові шматочки. Обсмажуємо;
  • Потім викладаємо туди грибні шматочки і готуємо до золотистої скоринки, пару хвилин;
  • Викладаємо грибні шматочки без чебрецю і часнику, додаємо сіль і чорний мелений перець;
  • Цибулю і 2 часникові часточки очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки середнього розміру;
  • У ємність з товстими стінками кладемо вершкове масло, ставимо на плиту і засипаємо туди цибульні і часникові шматочки і смажимо 10 хвилин;
  • Викладаємо рис, підсолюємо, приправляємо перцем, смажимо хвилину. Заливаємо вином і готуємо до повного випаровування вина;
  • Потім заливаємо склянку бульйону або води і готуємо до повного всмоктування рідини;
  • Як рідина випарується заливаємо ще склянку води і готуємо до випарювання води;
  • Потім викладаємо на рісу шматочок масла, подрібнену петрушку, натертий сир, терту цедру лимона і подрібнений шпинат;
  • Все тушкуємо 3-4 хвилини і готове різотто.
  • Кулінарні підказки

    • Для різотто потрібно використовувати рис з круглими зернами. Наприклад, арборіо або карнаролі;
    • Гриби повинні бути лісовими або білими. Відмінно підійдуть печериці, лисички, печериці, опеньки;
    • Обов’язково під час приготування рису заливайте в нього біле вино, воно додасть приємний аромат і незвичайний смак.

    Різотто з грибами — це відмінне частування, яке можна використовувати для сніданку, обіду і вечері. Гриби і спеції додадуть рісу незвичайний смак і аромат, який буде розноситися по всьому будинку. Обов’язково зробіть його, адже це так легко!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад