Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

Рулети з тонкого бісквітного тіста зроблять ваш десертний стіл ошатним і викличуть захоплення у гостей. Цей десерт дуже простий у приготуванні, але господині чомусь побоюються його готувати.

0d4cbf3a93fd02ae2fc43a1d367f2057 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

У даній статті ми розглянемо основні варіації приготування солодких рулетів з самими різноманітними наповнювачами: від повидла до начинки зі свіжих фруктів.

Рецепти приголомшливо м’якого бісквітного рулету

З повидлом

Це найпростіший варіант приготування рулету, початківцям господиням рекомендуємо починати кулінарну практику саме з нього. Все, що вам знадобиться, – це банку густого повидла і продукти, які традиційно є в будь-якому будинку (яйця, борошно, цукор).

Отже, для бісквітного рулету з повидлом потрібні такі інгредієнти:

  • 3-4 яйця;
  • Цукрова пудра – ? склянки;
  • Таку ж кількість борошна;
  • Склянка будь-якого повидла, бажано густої консистенції;
  • Масло вершкове (змастити форму).f5fbb826dca4b7f8458ae159355ef48e Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

Розглянемо приготування рецепту по етапах з фото:

  • Розігрійте духовку до 170°C;
  • Візьміть ємність для збивання, переконайтеся, що вона повністю суха;
  • Відокремте білки, при цьому жовтки тримайте поруч, вони нам знадобляться;2b31967238410256a7a3ff1304d10af1 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Збийте білки з цукровою пудрою до міцних піків;bb1a340d1c2d9325ce9ed28665c9bda0 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • По одному вводите в тісто жовтки, не припиняючи збивати;9f6692da2c596b40db13a7bcf38c214a Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Всипте в тісто просіяне борошно, ретельно перемішайте;88080a04f02348e2cf84af79f8e7742e Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Вилийте отримане тісто на деко, поверхня розрівняйте ложкою і поставте випікати на 12 хвилин;a2abb94a314c0affc7fbc435c94dfa50 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Готовність визначаємо візуально: тісто має підрум’янитися і трохи піднятися;4ff0dae0d863feb5b87066469663ab8e Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Готовий гарячий корж перевертаємо на чисту серветку, змащуємо повидлом і звертаємо (це зручно зробити за допомогою серветки);334f8547f6bce9e2dcb9807ef986df32 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Акуратно перекладаємо рулет на форму для подачі, рівняємо краю і за бажанням присипаємо цукровою пудрою;8fb85ecdfbde12acd236431b535075ad Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото168a0ba92a249d53b9c93265dcfc19a1 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Даємо охолонути і подаємо до столу з чаєм або кавою.0f1ef293206f307adadb691d6f3c16fa Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Зі згущеним молоком

    Цей рулет за бажанням можна готувати як зі звичайним згущеним молоком, так і з вареним згущеним молоком, вона більш густої консистенції, тому простіше буде згорнути готовий варіант. Додатково в начинку можна використовувати горіхи або шоколадну крихту, це додасть фактурності ніжного десерту.

    Щоб спекти смачний десерт зі згущеним молоком, знадобляться:

    • Курячі яйця – 5 штук;
    • Цукор-пісок – 250 грам;
    • Борошно пшеничне – 160 грам;
    • Згущене молоко – опціонально;
    • Масло вершкове – 1 пачка;
    • Горіхи (за бажанням).

    Покрокове приготування бісквітного рулету за рецептом з наочними фото:

  • Збиваємо яйця з цукром;c858772144a49a614e8c6a4a94020a40 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Акуратно всипаємо борошно пшеничне, не припиняємо збивати;
  • Отримане тісто виливаємо в заздалегідь підготовлену форму для випікання, тонким шаром рівномірно розподіляємо по всій поверхні форми;2cc2187579cdbc470fbda4e74893f82c Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Ставимо деко в духовку, розігріту до 180°C на 20 хвилин;fa8c3ae49cecad7c7990d027b6e9de82 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Гарячий корж перекладаємо на інший лист, звільняємо від пергаменту, даємо охолонути;
  • Звичайну згущене молоко змішати з розм’якшеним вершковим маслом в рівних пропорціях і рівномірно наносимо на корж;45cd5e28d455c68b44a70e8609e495b5 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Присипаємо крем подрібненими горішками або тертим шоколадом;
  • Згортаємо рулет, щільно загортаючи краї, стежимо, щоб крем при цьому не витікав;b822d3fc9da77a7dd89721b18a63a44e Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Охолоджуємо рулет в холодильнику (краще залишити на ніч);23b7ae8b3d8587c08138f2d3b4a2aa96 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Подаємо нарізаним на красиві порційні шматочки, краще всього поєднується десерт з гарячою міцною кавою.87821c11cb4079dfcc872e909769104d Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
  • Їмо, закривши очі від задоволення!

    Дивіться відео-рецепт цього чудового десерту зі згущеним молоком:

    Шоколадний рулет з кремом

    Цей рулет виглядає дуже ошатно на святковому столі з-за контрасту шоколадного бісквітного тіста і білого сметанного крему.

    За бажанням зверху можна покрити глазур’ю, а всередину покласти шар ягід, тоді розріз буде ще цікавіше, а смак більш насиченим за рахунок ягідної кислинки.

    Необхідну кількість інгредієнтів на 10-12 порцій:

    • 3 яйця;
    • Половина склянки цукру;
    • 1 ст. ложка квіткового меду;
    • 50 грам какао-порошку високої якості;
    • Масло для змазування дека;
    • 0,5 чайної ложки соди.

    Для кремової начинки:

    • Склянка сметани жирністю 30%;
    • ? Склянки цукрової пудри;
    • Стакан будь-яких ягід (особливо добре виходить з вишнею).

    226c589ba934a298d37c11617b365c30 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

    Готуємо шоколадний бісквітний рулет з кремом за рецептом так:

  • У мисці збиваємо яйця з цукром і медом на невеликій швидкості дочиста;
  • В окремій ємності змішуємо сухі інгредієнти (борошно, порошок какао і соду);
  • Не припиняючи збивати, вливаємо трохи рідку суміш (навпаки робити не рекомендується, так як все розлетиться по кухні);
  • Отриману масу виливаємо на вистелений пекарської папером деко, розрівнюємо рівномірно по формі і випікаємо 15 хвилин при 200°C;
  • Тим часом готуємо крем: змішуємо в мисці сметану з пудрою, збиваємо до загустіння;
  • Підготуємо ягідну начинку: вишні звільнимо від кісточок і трохи отожмем, щоб сік не зли валося з країв отриманого рулету;
  • Готовий корж виймаємо й даємо охолонути, якщо тісто вийшло сухуватим – просочіть отриманим соком, тоді його зручніше буде згорнути в трубочку;
  • Корж рясно змастіть кремом і укладіть по нижньому краю шар ягід;
  • Згорніть рулет, акуратно притискаючи кожен виток;
  • Поставте в холодильник, тоді бісквіт вийде соковитим і вологим.
  • Подавайте десерт до святкового столу, акуратно розклавши ошатні колечка рулету по страві і отримуйте захоплені відгуки ваших гостей.

    Пропонуємо вивчити технологію готування ще одного шоколадного рулету, але тільки тепер він буде з вершковим кремом із сиру Філадельфія:

    З маком

    Особливо смачними виходять бісквітні рулети з маковою начинкою, які ще здавна пекли наші бабусі.

    Особливо доречними вони будуть на святковому великодньому столі.

    Повітряне здобне тісто з соковитою маковою начинкою по достоїнству оцінять любителі цієї здоби.

    Мак у цьому рецепті заварюється з молоком і манною крупою.

    Інгредієнти:

    883593231dbec774a18aa7a52d6cf6ed Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

    • 5 яєць;
    • Стакан цукру;
    • 160 гр. борошна;
    • 100 гр. маку;
    • 3 столових ложок манної крупи;
    • Молоко – пару столових ложок;
    • Ваніль.

    Готуємо бісквітний рулет з маком покроково, дотримуючись інструкції:

  • Вимиті яйця відокремлюємо на жовтки і білки;
  • З’єднуємо білки і цукор, збиваємо в густу щільну масу;
  • По одному додаємо 5 жовтків;
  • Змішуємо масу з борошном, акуратно розмішуючи тісто ложкою, щоб не пошкодити легкість;
  • Деко застелити промасленим пергаментом і розподілити тісто по ньому, намагаючись не допускати горбків;
  • Випікати заготовку для рулету 15 хвилин в розігрітій до 180°С духовій шафі;
  • Тим часом займемося маком: розмолоти в кавомолці мак з манкою, висипати інгредієнти в каструльку, влити вказану кількість молока і заварити до закипання (5-7 хвилин);
  • Готовий корж звільнити від паперу, перевернути красивою стороною вгору;
  • Макову начинку рівномірно розподілити по всій поверхні коржа і тут же згорнути його в рулет;
  • Краї рулету підрівняти і відправити його в прохолодне місце на пару годин в холодильник ставити не потрібно);
  • Нарізати на порції (10-12 шматків) і подати до святкового столу.
  • З варенням

    На приготування цього десерту вам буде потрібно рівно 20 хвилин, що робить даний рецепт незамінним для раптово наскочили гостей.

    При цьому виглядає він вельми ошатно, а за смаком нітрохи не поступається магазинного.

    Ваші гості по достоїнству оцінять ніжний смак бісквітного рулету з варенням.

    Для приготування цього простого рецепту знадобиться:

    • Яйця – 4 штуки;
    • Цукор – 1 склянка;
    • Борошно пшеничне – 1 склянка;d1368da98df30dabe22da1bdbfe42078 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото
    • Розпушувач – 1 пакетик;
    • Пакетик ванільного ароматизатора;
    • Стакан варення без кісточок (ідеальний варіант – полуничне);
    • Пудра цукрова для присипки.

    Готуємо рулет покроково таким чином:

  • Яйця збиваємо міксером з цукром і ваніллю;
  • Просіваємо борошно з розпушувачем;
  • У суху суміш вливаємо обережно яєчне тісто і перемішуємо;
  • На змащений лист пергаменту вилийте бісквітну суміш і розрівняти лопаткою;
  • Випікайте 10-12 хвилин при 200°С;
  • Вийміть і тут же скрутіть тісто в рулетик прямо з пергаментом;
  • Розгорніть виріб і рясно промажте його варенням;
  • Дайте йому просочитися близько години;
  • Подавайте бісквітний рулет з варенням до вечірнього чаю з лимоном і приймайте компліменти з приводу вашого кулінарної майстерності від ваших гостей! Приємного апетиту.
  • Давайте подивимося, як проходять всі етапи приготування рулету з полуничним варенням:

    З бананом

    В будь-якому будинку бувають випадки, коли потрібно утилізувати запас закуплені продукти і цей рецепт стане прекрасним способом використання бананів, які вже починають темніти.

    Рулет бісквітний, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно повітряним, а банан доповнює смак і додає нотку свіжості.

    Компоненти для десерту:25b1ed367c5cc163ad6ea5fa557d3ce5 Рулет бісквітний: покрокові рецепти випічки з фото

    • Яйця – 4 штуки;
    • Цукор – 200 грам;
    • Борошно – 1 склянка;
    • Варена згущене молоко – 200 грам;
    • Банани – 2 штуки.

    Покроковий рецепт бісквітного рулету з бананом:

  • Яйця збиваємо з цукром до утворення щільної білої піни;
  • Змішуємо яєчну суміш з борошном;
  • Акуратно розкладаємо тісто по змащеного пергаменту;
  • Встановлюємо деко в духовку на 10-12 хвилин при температурі 170°C;
  • Отриманий корж виймаємо і гарячим згортаємо, надаючи форму майбутнього рулету;
  • Розкриваємо злегка остиглий рулет і змащуємо вареним згущеним молоком, по нижньому краю розміщуючи цілі, нерезаные (!) банани;
  • Звертаємо виріб і ставимо охолоджуватися;
  • На остиглий рулетик наносимо глазур, поливаючи тонкими цівками поперек вироби;
  • Обережно нарізаємо його тонкими порційними шматками (з вказаної кількості вийде 10-12 порцій);
  • Запрошуємо всіх до столу!
  • Корисні поради кулінарів

    Завжди використовуйте пергамент для приготування рулету, це дасть можливість вам благополучно витягнути корж з форми.

    Якщо бісквіт вийшов сухуватим, можна легко виправити ситуацію, просочивши корж цукровим сиропом, тільки не перестарайтеся, інакше він розм’якне.

    При випічці вмикайте функцію «конвекція», бісквіт буде особливо пишним.

    Бісквітні рулети – швидкий спосіб приготування десерту, використовуючи мінімум продуктів, при цьому результат завжди буде радувати.

    А як на рахунок експериментів? У черговому відео-сюжеті ви дізнаєтеся, як готувати рулетик з бісквітного тіста під назвою «Мімоза»:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад