Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

Баклажани є корисним овочем з сімейства пасльонових. Вони дуже корисні для організму, запобігають накопичення поганого холестерину і його осідання на стінках кровоносних судин, а також баклажани містять елементи, які виводять токсини з організму. Літо і початок осені — саме час готувати смачні і ароматні рулетики з баклажанів. Тут представлена підбірка чудових рецептів рулетиків з баклажанів з різними начинками.

Крім рулетиків з баклажанів можна приготувати смачні баклажани в духовці з сиром, помідорами, грибами та іншими начинками, овочеве рагу, човники з баклажанів або смачно зафарширувати їх в духовці.

Всі рецепти:

  • З фаршем та сиром
  • C м’яким сиром
  • З сиром і помідорами
  • З начинкою з моркви, сиру і помідорів
  • Відео-рецепт: рулетики з волоськими горіхами

Рулетики з баклажанів з курячим фаршем та сиром

Ароматні рулетики з баклажанів з начинкою з курячого фаршу і сиру стануть відмінною закускою або основною стравою.

Для їх приготування Вам знадобляться:

1
великий баклажан

1/2 чайної ложки
сіль

Начинка:

250 гр.
курячої грудки зробити фарш або узяти готовий курячий

1 велика цибулина
дрібно порізати

2 зубчики
часник, подрібнити

1 чайна ложка
сухої приправи орегано

1
невеликий пучок петрушки

1/4 чашки
маслини порізати дрібними колечками

125 гр.
козячий сир або будь-який м’який сир, дрібно порізати його

Приготування:

1. Спочатку займемося баклажанами. Їх треба помити, відрізати кінці і поздовжньо порізати на скибочки по 2 мм. Посипати їх сіллю і покласти в друшляк на 30 хвилин, баклажани дадуть сік, який потрібно віджати, а сіль допоможе прибрати гіркоту з баклажанів.

22fa4e25e3becdd3cfed2fe5c0828d5c Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

2. Переходимо до начинки. Розігріваємо велику сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, підсмажити цибулю з часником, потім додаємо курячий фарш і орегано. Тушкувати, часто помішуючи.Готувати, поки фарш не підрум’яниться, близько 6 хвилин. Злийте жир. Остудіть. Додайте остиглий фарш петрушку, оливки та сир.

3. Тепер приступимо до підготовки самих рулетиків. Беремо один скибочку баклажана, накладаємо на нього 2 ст. ложки фаршу і загортаємо, проколюємо зубочисткою. Так потрібно зробити з усіма скибочками баклажана.

4. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Якщо у вас є режим гриль, то можна використовувати його для приготування рулетиків. Викладаємо всі рулетики на решітку або деко і запікаємо до готовності 20 хвилин, до розм’якшення і готовності баклажанів. Через 10 хвилин від початку готування переверніть баклажани. Приємного апетиту!

Баклажанові рулетики з м’яким сиром

210fd941ecaef408f785f557967d7dd5 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана
  • 2 чашки сиру рікотта або іншого м’якого сиру
  • 50г сиру фета
  • пучок кропу, нарізаний
  • 200 гр томатної пасти
  • 2 чайні ложки чебрецю
  • 1-2 ст. л. олії
  • сіль і перець за смаком

Як приготувати рулетики з баклажанів:

9c8a492a820764134b75a3ba107bfdd4 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

1. Баклажани помити і з у кожного відрізати кінчики. Поздовжньо порізати на скибочки по 2-3 мм, скибочки не повинні бути дуже тонкими. Посипте скибочки сіллю і відкладіть в сторону.

2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо баклажани з двох сторін по 1-2 хвилинки, щоб скибочки стали м’якими.Коли всі скибочки баклажанів готові, відкладіть їх в сторону для того, щоб дати їм трохи охолонути.

3. Поки баклажани остигають, приступаємо до приготування начинки для наших рулетиків. В одній мисці змішати сир рікотта (або той м’який сир, який ви вибрали), сир фета, нарізаний кріп і чебрець. Розімніть все з допомогою виделки. Додати трохи солі, якщо це необхідно.

4a83de390862f9c3d4ef99c6f5923768 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.
4. Тепер, коли все готово, починаємо загортати рулетики. Беремо один скибочку баклажана, 1 ст. ложку сиру і загортаємо начинку на баклажан. У глибоку форму для запікання або каструлю наливаємо на дно томатну пасту, зверху викладаємо готові рулетики з баклажанів.Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин . Випікати рулети до готовності. Подавати такі рулети з баклажанів можна зі сметаною!

Рулетики з баклажанів з помідорами і сиром

22e7f0a375876e0a1e6184418f739a5c Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

Вам знадобиться:

  • 1 баклажан
  • 3 або 4 стиглих помідора
  • 100 гр. моцарелла або іншого сиру твердих сортів
  • маслини нарізати (можна не використовувати)
  • Свіжі листя базиліка
  • Оливкова олія
  • Цукор
  • Сіль

c2a20cc764f43a9951f7b2b8265d5e75 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

1. Баклажани вимийте і відріжте кінчики з обох сторін. Наріжте баклажани уздовж на скибочки по 2-3 мм і трохи посоліть. Покладіть баклажани на півгодини в друшляк, щоб пішов зайвий сік і гіркота.

2. Помідори нарізаємо на четвертинки і за допомогою блендера подрібнюємо.

3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, коли масло розігрілося, можна викладати подрібнені помідори на сковороду. Додаємо листя базиліка 1 ч. л цукру. Зменшити вогонь. Постійно помішувати, поки соус не загусне. Вимикаємо сковороду.

3. Розігріваємо іншу сковороду і обсмажуємо баклажани на оливковій олії з кожного боку за 1-2 хвилини.

4. Сир натираємо на тертці або дрібно нарізаємо, маслини нарізаємо кільцями.

1e4d14bb284244e753bd08cbb29b3d22 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

5. Тепер переходимо до закручування рулетиків. Перед цим ставимо за духовку розігріватися до 180 градусів. І так, беремо кожну скибочку баклажана, змащуємо отриманим соусом з томатів, насипаємо 1 ст. ложку сиру, трохи маслин, додаємо трохи зелені і скручуємо. Викладаємо рулетики з баклажанів на деко або форму для запікання, ставимо в духовку на 15 хвилин до повної готовності баклажанів.

Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів, сиру і моркви

02974bd56391395afce13dce1df74be5 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

Інгредієнти:

  • 1/4 столові ложки оливкової олії
  • 2 великих баклажана
  • 100 гр. сиру твердих сортів, потерти на тертці
  • 4-5 моркви, натерти на тертці
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. ложки панірувальних сухарів
  • 2 помідора, нарізати кубиками
  • 1 столова ложка свіжого або сушеного базиліка
  • 1 яйце
  • сіль і спеції на ваш смак

1. Перш ніж почати приготування рулетиків з баклажанів, поставимо розігріватися духовку а 180 градусів.

172bf95f6c252df22fb31b28d668419f Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

2. Баклажани помити і нарізати скибочками уздовж, скибочки не більше 3 мм завтовшки. Скибочки посипаємо трохи сіллю з обох сторін і даємо їм полежати на паперові рушники протягом приблизно 15 хвилин. Так піде гіркоту і зайвий сік.

3. Після того як баклажани полежали 15 хвилин, розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо у вас є гриль, то можна обсмажити баклажани на грилі, на пару хвилин з кожного боку. Викласти скибочки на тарілку і дати їм охолонути.

4. Переходимо до приготування начинки для рулетиків з баклажанів. Змішати натертий на тертці сир з панірувальними сухарями, базиліком,нарізаними помідорами і морквою. Приправте за смаком, а потім вбийте в суміш яйце.

192c9842f5a09297a7b032596b6b4d63 Рулетики з баклажанів: покрокові рецепти з фото.

5. Починаємо загортати рулетики. На один край баклажани викладаємо 1 ст. ложку начинки і закручуємо. Готовий рулетик викладаємо на деко або блюдо для запікання. Як всі рулетики будуть готові-посипте їх зверху сиром і можна ставити в духовку. Запікати рулетики потрібно протягом 10-15 хвилин до готовності. Насолоджуйтесь!

І наостанок, відео-рецепт чудових рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад