Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів

З усіх видів морепродуктів кальмари — найдоступніші, вони вже давно перестали бути делікатесом. Їх м’ясо корисне, дієтичне, містить багато білка.

З них готують, в основному, салати і різні закуски, особливо популярним став салат з кальмарів з огірком і яйцем.

 Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів

Крім того цих молюсків можна тушкувати, смажити, додавати в суп.

Як вибирати, чистити і варити кальмари

Якщо ви живете далеко від місць видобутку кальмарів, то найрозумніше брати їх у замороженому або консервованому вигляді. Купуючи молюска в баночці, зверніть увагу на цілісність упаковки і термін придатності.

Заморожені кальмари повинні лежати окремими “тушками”. Якщо вони злиплися, отже, мала місце повторне заморожування, що неприпустимо.

Колір оболонки може відрізнятися, він залежить від того, де і в який період були виловлені молюски. В основному це сірі і фіолетові відтінки різної інтенсивності.

Саме м’ясо може бути тільки білим. Зверніть на це увагу, інший колір — це ознака того, що морепродукти вже розморожували. Не купуйте такий продукт в готовому вигляді він буде гірчити і погано тримати форму.

Перед приготуванням кальмари треба повністю розморозити і почистити. Опустіть їх в окріп буквально на секунду, як варіант — можна обшпарити.

Ви побачите, що шкірка трохи відокремилася. Тепер достатньо буде промити тушки під струменем проточної води і вона легко счистится.

При термічній обробці дуже важливо не перетримати їх в окропі. Саме невиправдане збільшення часу варіння у підсумку призводить до «гумового» смаку.

Розберемо два способи приготування м’яких кальмарів:

 Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів

  • Закип’ятіть досить багато води, посоліть її, додайте гвоздику, лаврушку, горошини чорного і запашного перцю і часточку лимона. Опускайте шумівкою в окріп тушки по одній рівно на хвилину. Контролюйте по таймеру або уважно стежте за часом. Готові тушки збризніть оцтом;
  • Закип’ятіть воду зі спеціями, перцем, лаврушкой, гвоздикою. Покладіть морепродукти в киплячу воду і відразу знімайте з плити. Через п’ять хвилин вийміть їх з води і збризніть лимонним соком.
  • Якщо, незважаючи ні на що, кальмари вийшли жорсткі, то це можна виправити. Варіть їх ще півгодини, після такої довгої обробки м’ясо знову стане м’яким, але, на жаль, корисних речовин в ньому вже не залишиться.

    Салат з консервованих кальмарів з маринованими огірками та яйцями

    Приготування цього салату не займе багато часу. Якщо у вас в холодильнику стоїть баночка консервованих кальмарів і огірочки, то ви завжди будете готові зустріти несподіваних гостей. Салат з кальмарів з огірком і яйцем включає в себе такі продукти:

    • Кальмари консервовані – 1 банка;
    • Мариновані або солоні огірочки – невелика баночка на 350 м;
    • Свіжі курячі яйця – 2-3 шт.;
    • Червоний солодкий салатний цибуля – 120-150 г;
    • Свіжа зелень петрушки для прикраси;
    • Свіжий домашній майонез – 100 р.

    Приступаємо до приготування:

    • Огірочки наріжте соломкою; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Відваріть яйця круто, але не більше 10 хвилин, добре остудіть, почистіть і наріжте їх на смужки; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Червоний цибулю наріжте півкільцями; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • З’єднайте яйця, огірочки і нашатковану цибулю;
    • Дістаньте кальмари з банки, якщо шматочки занадто великі – наріжте їх і змішайте з рештою салатом; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Заправте майонезом; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Подавайте, прикрасивши зеленню петрушки; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Можна замінити майонез сметаною, але тоді салат треба буде посолити.

    Безліч рад та приготування чудового салату знаходиться у відеозапису нижче:

    «Морська свіжість»

    Ніжний і легкий смак цього салату не залишить нікого байдужим.

    Йогурт можна замінити сметаною або майонезом.

    Для «морського» страви знадобляться:

    • Тушки кальмарів – 300-350 м;
    • Крабові палички – 180-200 г;
    • Свіжі огірки – 150-200 г;
    • Різнокольорові болгарські перці – 200 г; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Свіжі курячі яйця – 4 шт;
    • Натуральний несолодкий йогурт – 120 г;
    • Свіжа зелень кропу – 10-20 м;
    • Часниковий порошок – 5 м;
    • Кухонна сіль;
    • Додатково для варіння кальмарів – лаврове листя, чорний і запашний перецы горошком, гвоздика, шматочок лимона.

    Приступаємо до приготування салату з кальмарами, яйцем і свіжим огірком:

    • Розморозьте молюсків, обдайте їх окропом і почистіть від шкірки;
    • Закип’ятіть воду для варіння кальмарів з сіллю, лимоном та спеціями, опускайте в киплячу воду тушки з однієї на хвилину;
    • Остудіть морепродукти і наріжте їх кільцями;
    • Яйця зваріть круто, добре остудіть, почистіть, наріжте смужками;
    • Болгарські перці очистіть від середини і наріжте їх разом з огірками на довгі смужки;
    • Якщо крабові палички заморожені, їх треба розморозити, потім наріжте їх так, щоб вийшли «спіральки»;
    • Зелень кропу вимити у воді з содою, обсушити і дрібно наріжте;
    • Для соусу змішайте йогурт, рубану зелень кропу, часниковий порошок, посоліть за смаком;
    • З’єднайте всі компоненти салату, посоліть;
    • Перед подачею заправте соусом.

    Нижче представлений ще один рецепт салату з кальмарами — класичний:

    Дієтичний рецепт з додаванням яблук

    Існує думка, що дієта не може бути смачною, а є і худнути неможливо.

    Але якщо трохи пофантазувати, то навіть з простих продуктів можна приготувати ситні, смачні та корисні страви, які порадують всю сім’ю.

    Наприклад, салат з кальмаром, яблуком, яйцем і огірком. Отже, візьміть:

    • Кальмари – 300 г;
    • Яблука кислі зелені (краще зимових сортів) – 200 г;
    • Редис – 80-100 г;
    • Свіжі огірки – 300 г;
    • Яйця курячі — 1-2 шт (цей інгредієнт на любителя в цьому салаті, можна і не використовувати); Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Рукола – 150 г;
    • Для соусу – 50 мл нерафінованої рослинної олії, 3-5 м діжонської гірчиці, свіжовичавлений сік з половинки лимона, мелений білий перець і сіль за смаком;
    • Додатково для відварювання кальмарів – лаврове листя, перець горошком, лимонна кислота.

    Готуємо дієтичний салат таким чином:

    • Кальмари розморозьте і почистіть від шкірки;
    • Для відварювання морепродуктів закип’ятіть воду з лавровими листками, перцем і щіпкою лимонної кислоти, занурюйте кальмари по одному в окріп на 1-2 хвилини;
    • Добре остудіть їх і наріжте їх кільцями;
    • Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками;
    • Редис помийте і поріжте на четвертинки;
    • Огірки помийте і наріжте на кружечки;
    • Яйця відваріть і порубаєте;
    • Рукколу ретельно промийте у воді з содою і обсушіть;
    • З половинки лимона відіжміть сік, слідкуйте, щоб в ньому не було кісточок і шматочків м’якоті;
    • Налийте олію і сік половини лимона в невелику піалу, покладіть в нього гірчицю і збивайте, поки соус не побіліє, найзручніше це робити вилкою;
    • До готового соусу додайте за смаком сіль і білий мелений перець;
    • Салат подається порційно шарами в широких тарілках — на дно кладемо рукколу, яйця, потім огірки, яблука, редис, зверху кільця кальмара;
    • Соус подають окремо в соуснику.

    Італійський салат з морепродуктів, огірками та яйцями перепілок

    Пропонуємо вам приготувати нескладний і дуже ошатний салат.

    Він стане прекрасним аперитивом до основної страви.

    Для приготування знадобляться:

    • Свіжі кальмари — 350 г (можна додати до них будь-які інші морепродукти);
    • Свіжі помідори черрі – 150-200 г;
    • Свіжі огірки – 250 г; Салат з кальмарів з огірком і яйцем: варіанти рецептів
    • Салат рукола – 150 г;
    • Сир Моцарела маленькими кульками – 130-150 г;
    • Свіжі яйця перепілок – 8 шт.;
    • Оливкова олія;
    • Кухонна сіль і свежемолотая суміш перців – за смаком;
    • Листя зеленого базиліка для прикраси.

    Приступаємо до приготування салату:

    • Кальмари розморозити і очистити від шкірки;
    • Нарізати сирі молюски кружечками;
    • Розігріти оливкове масло і швидко обсмажувати в ньому кільця кальмарів, кожне буквально за кілька секунд;
    • Відваріть яйця перепелині, остудіть і почистіть їх, розріжте на половинки або четвертинки;
    • Салат рукколу ретельно промийте в розчині соди і обсушіть;
    • Черрі помийте і обсушіть;
    • Огірки вимийте і наріжте брусками;
    • Салат викладається на плоскому блюді або порційно на широкі плоскі тарілки;
    • На дно блюда покладіть рукколу, потім смажені кільця кальмарів, потім помідори черрі, огірки і кульки сиру Моцарелли, зверху половинки перепелиних яєць;
    • Перед подачею салат треба посолити, поперчити, скропити оливковою олією і прикрасити базиліком;
    • Відмінним доповненням до салату з сиром і кальмарами стане келих білого вина.

    Кальмари можна варити, тушкувати, смажити на грилі або в клярі. Вони можуть бути як доповненням у складі салатів, так і повноцінним самостійним блюдом.

    При правильному приготуванні – з кальмарів виходять смачні і корисні страви.

    Наостанок представляємо вам найпростіший салат з кальмарами і огірками, але навіть він прекрасно підійде до свята:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад