Салат з корейською морквою і куркою: вишукані рецепти

У сучасній кулінарії корейська морквина виступає не тільки самостійною закускою, але і основним продуктом у складі багатьох салатів. Звернемо увагу на найбільш поширені рецепти, в яких корейська морквина чудово поєднується з курятиною, сиром, кукурудзою і солодким перцем, грибами, огірками.

Корейська морква: рецепт

Моркву по цьому рецепту помилково приймають за корейське блюдо. Однак у самій Кореї про неї практично нічого не знають. Її рецепт з’явився ще в СРСР. Придумали закуску мігранти – вихідці з Кореї.

Вони не могли знайти на території нашої країни пекінську капусту – основу їх національного пряного салату. Зате морквяного дефіциту в СРСР не спостерігалося. Вона замінила пекінську капусту.

Необхідні продукти:

• Кілограм моркви;
• 5 гр. солі;
• Перець чилі (мелений);
• 10 гр. цукру;
• 20 гр. 9%-го оцту;
• 50 гр. соняшникової олії.

Час готування – 8-10 годин.

Калорійність — 110 ккал на 100 грамів готового страви.

Моркву очистити.

Моркву натирають на спеціальному пристосуванні, яке в змозі нарізати овоч довгими тонкими брусочками. Звичайна терка для цієї мети не підходить.

Після нарізки в морквину домішують сіль, цукор, оцет. Злегка розминаючи, перемішують руками і залишають на 15 хвилин, щоб виступив сік.

У пустило сік страву додають перець чилі і відразу перемішують руками. Його кількість залежить від того, наскільки гострою планується приготувати закуску.

На сковороді необхідно нагріти масло, потім вилити його в миску з інгредієнтами і все перемішати. У рецепті вказано соняшникову, але можна брати будь-яке інше рослинного походження. Ступінь нагріву — до максимуму, але не до кипіння.

Ключовий момент – морква повинна настоятися при кімнатній температурі протягом 8-10 годин.

Рецепт можна урізноманітнити, якщо до зазначених вище продуктів додати часник. Його домішують після додавання гарячого масла, щоб виключити можливість придбання часником зеленого кольору.

Також використовують і чорний перець дрібного помелу. Його домішують одночасно з червоним.

Така закуска, за умови зберігання під щільно закритою кришкою і в холодильнику, не зіпсується близько двох тижнів.

Пряний салат з гострою морквою і куркою

Необхідно підготувати:

• Півкіло будь-якого курячого м’яса;
• Два варених яйця;
• Майонез або майонезний соус;
• 300 гр. морквини по-корейськи;
• Сіль (за смаком).

Час приготування – 40 хвилин.

Калорії — 90 ккал на 100 грамів готового страви.

М’ясо відварюють і після готовності нарізають дрібними шматочками.

Нарізаємо дрібними кубиками яйця, додаємо м’ясо, моркву, сіль, майонез або соус і перемішуємо.

Салат з копченою куркою, морквою по-корейськи і сиром

Необхідно підготувати:

• Півкіло копченого курячого м’яса;
• Часник (півголівки);
• 200 гр. сиру;
• Сіль (за смаком);
• 300 гр. моркви по-корейськи;
• 200 гр. майонезу або майонезного соусу.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорії — 365 ккал на 100 грамів готової закуски.

Копчене м’ясо нарізають невеликими шматками, сир натирають на тертці з великими отворами, часник пропускають через спеціальний прес. Все змішуємо з морквою, сіллю, майонезом або соусом і перемішуємо.

Розкладаємо по порціях і прикрашаємо зеленню.

Салат з курки, корейської моркви та болгарського перцю

Нам знадобиться:

• 220 гр. солодкого перцю;
• Майонез або майонезний соус;
• 370 гр. моркви по-корейськи;
• 370 гр. будь курячого м’яса;
• За смаком сіль.

Час готування – 55 хвилин.

Калорії — 140 ккал на 100 грамів готової закуски.

М’ясо відварюють і після готовності нарізають маленькими шматочками, болгарський перець – кубиками. Все змішують, додають моркву, сіль, соус або майонез і все ретельно перемішують.

Готову закуску розкладаємо по порціях, прикрашаємо зеленню.

Листковий салат з моркви з часником, грибів і м’яса курки

Візьмемо:

• Півкіло відвареного курячого філе;
• Жменя волоських горіхів;
• 1 банку печериць;
• Майонезний соус або майонез;
• 200 гр. моркви по-корейськи;
• 4 варених яйця;
• 5 гр. соняшникової олії;
• 150 гр. сиру;
• За смаком сіль.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність — 180 ккал на 100 грамів готової закуски.

Філе курки і яйця нарізати кубиками. Печериці – пластинами. Нарізані гриби потрібно обсмажити на сковороді, додавши олію. Горіхи подрібнюють ножем, а сир натирають на дрібній тертці.

Всі продукти розділити наполовину і викладати на тарілку шарами в наступній послідовності: курка, волоські горіхи, морква, яйця, гриби, сир. При цьому кожен шар має бути промазан майонези.

Коли шари з однієї частини продуктів викладені, приступаємо до нанесення решти інгредієнтів такими ж шарами і у такій же послідовності.

Салат з курячого філе з корейською морквою і огірком

Візьмемо:

• 350 гр. м’яса курки (філе або грудки);
• Майонезний соус або майонез;
• 3 томату (розмір – середній);
• 200 гр. моркви по-корейськи;
• 2 огірка (розмір – середній);
• Часник (півголівки);
• За смаком сіль;
• 150 гр. сиру твердого сорту;

Час приготування: 1 годину 50 хвилин.

Калорійність — 170 ккал на 100 грамів готової закуски.

М’ясо необхідно відварити (готовність настане через 40 хвилин). За цей час нарізаємо невеликими кубиками помідори і огірки. Часник пропускаємо через прес. Сир необхідно натерти на дрібній тертці.

Зварене м’ясо нарізаємо смужками, змішати з морквою, раніше підготовленими інгредієнтами, майонезом і все перемішуємо. Сіль додаємо в залежності від смакових уподобань.

Готовий салат ставимо приблизно на годину в холодильник. Розділяючи на порції, прикрашаємо зеленню.

Салат з курки, корейської моркви та кукурудзи

Необхідно підготувати:

• Півкіло відвареного м’яса курки (філе або філе);
• 1 банку законсервованої кукурудзи;
• Майонезний соус або майонез;
• За смаком сіль;
• 100 гр. моркви по-корейськи;
• Часник (півголівки);
• 1 солодкий перець.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність — 150 ккал на 100 грамів готової закуски.

М’ясо і солодкий перець нарізають кубиками, змішують, додають кукурудзу, моркву, подрібнений часник, майонез або соус і сіль.

Всі інгредієнти перемішують. На стіл подають, прикрасивши зеленню.

Корисні замітки кулінарів

Процес приготування моркви по-корейськи можна прискорити. Для цього натертий на спеціальній тертці овоч солять, трохи мнуть, утрамбовують і в такому стані залишають на 30 хвилин. Коли час вийде, її заправляють всім іншим і наполягають 2 години. Так, час приготування займає всього 3 години.

У розігріте масло можна покласти половинку цибулини і обсмажити, поки вона не підрум’яниться. Після цього її прибирають, а у масло додають кунжут, коріандр і червоний перець. Все це прогрівають на середньому вогні.

Потрібно стежити, щоб масло не закипіло. Прогрівають приблизно 3-5 хвилин, потім виливають в салат. Основна особливість – на морквину насипають купку чорного перцю, а потім саме на цю купку виливають масло зі спеціями і перемішують.

Така техніка дозволяє зробити страву більш ароматним і запашним, так як від гарячого масла чорний перець втрачає свою пекучість і гіркота.

Посилити аромат будь-якого салату дозволяє кілька крапель кунжутного масла, доданого в блюдо.

Якщо для приготування салату використовуються овочі солодких сортів, кількість доданого цукру можна зменшити.

Додати в салат подрібненого волоського горіха дозволить надати страві пікантності.

Щоб знизити калорійність салату, потрібно майонез замінити сметаною.

При подачі будь-якого салату завжди прикрашайте його зеленню. Це не тільки додасть їжі красу, але і дозволить зробити страву більш корисним.

Приємного апетиту!