Салат “Зимовий каприз” з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

Салат з огірків, моркви та цибулі «Зимовий каприз» — прекрасна можливість побалувати себе смаком літніх овочів в зимовий час. За бажанням можна зробити закуску солодкуватою, додавши трохи більше цукру. А можна надати пікантну нотку за допомогою спецій або пекучого перцю.

Відмінно зберігається такий салат до наступного врожаю, за умови дотримання вимог до приміщення – сухе, прохолодне, темне. Подавати закуску можна до гарнірів, м’ясних або рибних страв. Перед подачею можна в піалу з салатом додати трохи свіжої рубаною зелені – вийде ще смачніше й пахучіше.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг
  • Цибулина (велика) — 1 шт.
  • Морква — 2-3 шт.
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Сіль — 1 ч. л. (з гіркою).
  • Цукор — 1 ч. л. (під ніж).
  • Чорний мелений перець — ½ ч. л.
  • Столовий 9% оцет — 20 мл
  • Свіжий кріп — 6-7 гілочок.

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 6-7. Вихід: 800 г салату.

Приготування:

1. Велику ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння. Нарубаєте довільно, але не занадто крупно – половинками кілець, соломкою.

76a9a1042da382322eddabb9b2779c04 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

2. Зніміть верхній шар шкірки з моркви, помийте і наріжте овоч невеликими шматочками.

b08dd236206f80903d67ab7603de1979 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

3. Складіть огірки в миску або таз, вимийте їх, використовуючи жорстку губку. Обріжте з двох сторін і перевірте кожен овоч на гіркоту. Потім ножем або спеціальною теркою огірки наріжте тонкими кружечками.

6a93e347d58b65b279d764be0bd12091 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

4. На рафінованої олії обсмажте до карамельного відтінку ріпчасту цибулю, потім моркву. Перекладіть овочі в каструлю або сотейник.

245504d79340f77feb6bc05d8539a904 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

5. Пересипте огірки в каструлю.

27ea2f9638ee9d8bdb75eb0a648702e7 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

6. Додайте сіль, цукор і спеції, змінюючи вказану кількість в різні сторони по своєму бажанню.

dc806fbfe4840267aed5355a46eff778 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

7. Гілочки кропу дрібно покришіть і перекладіть в каструлю. Влийте соняшникову або інше рафінована олія, а також столовий 9% оцет.

4e063e7233cc8d3be324ebdf129eef98 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

8. Перемішайте і проваріть на плиті салат з овочів протягом 15 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати. Після розкладіть гарячу закуску по стерильним банкам.

bbea9e80609c69be59515ea57e24c6d6 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

9. Закрутіть або загорніть салат стерильними кришками. Перекиньте заготовки кришками вниз і в такому вигляді дайте салату охолонути. Після переставте в комору або льох.

568cffd422213c075a11b03ea49e6f18 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

36f548b008201988729effcc36de34c6 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

dc459eff38f228948499e07bcb152612 Салат Зимовий каприз з огірків, моркви та цибулі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад