Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Кулінарне мистецтво зародилося разом з появою вогню. Саме в ті далекі часи людина оцінив смак м’яса, запеченого на вогні. Протягом віків люди удосконалювали способи приготування м’ясних страв. Шашлик став одним із шедеврів мистецтва приготування їжі.

Існує дуже багато рецептів смачного шашлику, і кожен з них найкращий і «правильний». У Закавказзі існує повір’я про те, що в нагороду за проживання у важкодоступних горах Бог наділив жителів умінням готувати смачний шашлик.

fccd6f69630b9f1b7f7862cd008bf3f3 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Шашлик на Кавказі – це пісня, яка ніколи не замовкає, і з кожним днем стає краще. Отари овець випасаються на гірських луках, харчуються багатотисячним різнотрав’ям, п’ють воду з гірських джерел.

М’ясо таких тварин володіє особливим смаком і ароматом. За мусульманськими традиціями шашлик готується з баранини і яловичини.

Традиції: з чим зазвичай їдять шашлик?

В Азербайджані до шашлику з баранини подають спаржу, артишоки, зелена цибуля, горох нут. Незрілий виноград або злегка перебродив сік незрілого винограду рекомендуються для поліпшеного засвоєння м’яса.

Підкреслюють смак баранячого шашлику гранат, кизил, алича. Підсмажені на вершковому маслі алича, персики часто присутні на столі по сусідству з запеченим м’ясом.

У Вірменії вважається, що найсмачніший шашлик готують вірменські чоловіки. Умільці з приготування шашлику стверджують, що вівці, що пасуться в передгір’ях Вірменії, п’ють мінеральну воду з надр землі, тому баранина стає неймовірно ніжною і смачною.

bb7deb60c86a8733d1cdb816880f2465 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фотоПри подачі шашлику на стіл обов’язково подають свіжі овочі та зелень, кизиловий соус, виноград різних сортів, сир, лаваш.

У Дагестані дуже прискіпливо ставляться до вибору м’яса для шашлику. Поважаючий себе майстер з приготування шашлику візьме тільки свіже м’ясо. З готовим м’ясом подають смачні коржі «чуда» з зеленню і сиром, фрукти, овочі та зелень.

У Росії шашлик — не лише смачна їжа. Швидше, це відпочинок, зустріч з рідними та друзями на природі. Для приготування шашликів використовуються баранина, свинина, яловичина, м’ясо курки. М’ясо попередньо маринують із застосуванням вина, оцту, кефіру, мінеральної води. У кожного любителя шашлику свій рецепт маринування.

На території Росії безліч ресторанів і кафе кавказької кухні пропонує скуштувати смачні страви національної кухні, у тому числі шашлик. Готовий гарячий шашлик подається зі свіжими овочами, зеленню, споживання яких сприяє кращому виділенню шлункового соку.

Свіжий виноград, зерна граната сприяють засвоєнню м’яса. Існує безліч рецептів салатів, що подаються до шашликів.

Рецепти смачних і легких закусок до шашлику

Салат «Ароматні баклажани»

Необхідні інгредієнти:

    76f0a445358c60c7f48cd7a7a863de9c Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото
  • Баклажани невеликих розмірів – 4 шт.;
  • Томати вагою по 100 — 120 гр. – 3 шт.;
  • Салатний перець солодкий – 2 шт.;
  • Цибуля ріпка білого сорту – 2 шт.;
  • Дезодорована соняшникова олія – 4 столові ложки;
  • Мелений чорний перець (суміш);
  • Сіль;
  • Половина лимона;
  • Листова петрушка;
  • Зелений кріп.

Час приготування – 25-27 хвилин.

Калорійність – 184 к/кал.

Баклажани ретельно помити, зрізати шкірку, порізати кільцями, посипати сіллю. Потримати з сіллю 15 хвилин. Очищену цибулю порізати кільцями, баклажани обполоснути водою для видалення солі, обсмажити овочі на олії.

Помідори нарізати у вигляді кружечків (5 кружечків відкласти для прикраси), покласти до баклажанів і цибулі для обсмажування.

Перець промити, видалити насіння, порізати смужками і додати до обжариваемым овочів. Посолити, посипати перцем і побризкати лимонним соком.

Покласти в салатник, розкласти залишилися гуртки помідорів. Кріп і петрушку нарізати і рясно посипати одержаний гарячий салат.

Арабська салат: помідори з маслинами

Необхідні інгредієнти:

  • Невеликі червоні помідори – 6 шт.;
  • Маслини великі – 2 столові ложки;
  • Зелене цибулеве перо – 1 пучок;
  • Соняшникове очищене масло – 2 столові ложки;
  • Половина лимона;
  • Поварена сіль.

Час приготування – приблизно 12 хвилин.

Калорійність – 112 к/кал.

Томати вимити, розрізати у вигляді часточок.

99605e4f3ffbcf3ded9d039c46fbe6c9 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Покласти в салатницю, полити соком лимона (взяти сік чверті лимона), полити олією. По боках укласти зелену цибулю (перо нарізати навскоси);

89b23c9148012c40a2311f34e8bb3814 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Трохи вище викласти маслини, порізані навпіл;

9508755461bfde7ecc7dacadd7c5b8f6 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Залишився лимон розрізати на тонкі пластинки і прикрасити верх салату.

7e293b56bf5528fa4ed9db14319a9b0d Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото

Салат листковий з гірчицею

Необхідні інгредієнти:

  • Листовий салат – 250 гр.;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Очищену олію – 3 столові ложки;
  • Гірчичний порошок – 1 чайна ложка з верхом;
  • Натертий імбир – 1 столова ложка;
  • Поварена сіль.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 127 к/кал.

Листя свіжого салату промити, прополоскати під проточною водою і обсушити. Порізати крупною соломкою, покласти в салатницю, посипати сіллю і перемішати.

У сковороду сильно розігріти олію, засипати в нього суху гірчицю. Суміш обсмажити і розкласти на порізаний салат.

Насипати зверху цукор, додати натертий імбир, масу змішати. Рекомендується для шашлику з свинини.

Пікантний з помідорів із зеленою квасолею

Необхідні інгредієнти:

    0fa2a173dc593a625fad4e80e419ed20 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото
  • Очищена зелена квасоля (половина пакету замороженої квасолі) – 200 гр.;
  • Томати щільні – 2 шт.;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Петрушка зелена – 1 пучок;
  • Свіжий часник 2 – зубки;
  • Олія дезодорована олія рослинна – 1 столова ложка;
  • Вино (сухе або напівсухе) біле – 2 столові ложки;
  • Пісок цукровий – 1 чайна ложка (при використанні напівсухого вина цукор виключити з рецептури);
  • Сіль;
  • Суміш перцю.

Час приготування – 25 хвилин.

Калорійність – 123/к/кал.

Квасолю відварити у воді з додаванням солі, воду злити, викласти на друшляк. Остиглу квасолю покласти в салатник, додати шматочки роздавленого часнику, наверх викласти помідори, нарізані кружальцями, залити соусом.

Для приготування соусу з’єднати олію, сухе вино, цукор, перець і сіль. Для прикраси яйця варити 8 хвилин і нарізати кружечками.

Викласти яйця на помідори, посипати дрібно нарізаними листям петрушки.

Салат «Гарячі обійми»

Необхідні інгредієнти:

  • Яйця – 3 шт.;
  • Несолодкі яблука – 2 шт.;
  • Кореневий селера – 100 гр.;
  • Білий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Сметана 15 % жирності – 2 столові ложки;
  • Гірчиця готова – 1 чайна ложка;
  • Петрушка листова;
  • Сіль поварена;
  • Суміш меленого перцю.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 140 к/кал.

Селера кореневої промити, почистити і дрібно натерти на тертці. Нарізати кільцями цибулю, яблука порізати соломкою або крупно натерти.

Яйця зварити круто, один жовток відокремити для прикраси, решту порубати. З’єднати всі продукти.

Змішати сметану з гірчицею, з’єднати з іншими продуктами і перемішати. Насипати зверху подрібнений жовток і прикрасити зеленню.

Салат арабський «Абу Ганудж»

Необхідні інгредієнти:

    d3f941d9ffdb5ab546786cb61f566a7f Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото
  • Маленькі баклажани – 3 шт.;
  • Солодкий зелений перець – 1 шт.;
  • Міцні дрібні помідори – 3 шт.;
  • Фіолетовий лук ріпка – 1шт.;
  • Часниковий зубчик – 2 шт.;
  • Насіння кмину – 1 чайна ложка;
  • Лимонний сік – 1 столова ложка;
  • Олія соняшникова рафінована – 4 столові ложки;
  • Листова петрушка;
  • Поварена сіль.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 137 к/кал.

Баклажани проколоти в двох місцях і запекти при 190 градусах до потемніння шкірки (10-12 хвилин). Остиглі овочі звільнити від шкірки і нарізати середніми шматочками.

Квадратами порізати перець, томати кубиками, цибулю квадратиками, петрушку посікти. Всі овочі обережно перемішати.

Окремо змішати з маслом сіль, кмин, дрібно рубаний часник, лимонний сік. Полити заправкою овочеву суміш і злегка перешкодити.

Салат з цибулі з кисляком

Необхідні інгредієнти:

  • Густа кисле молоко – 1 стакан;
  • Білий цибуля ріпчаста – 6 головок;
  • Пучок листя петрушки;
  • Середніх розмірів пучок свіжого кропу;
  • Сіль.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорійність – 62 к/кал.

Цибулини розрізати тонкими кільцями, кріп і петрушку дрібно накришити, залити кислим молоком і посолити.

Салат із зелені з кисляком

Необхідні інгредієнти:

    f02bca7413025ca4e1ab59afb177d6c0 Салати до шашлику: легкі рецепти з покроковим фото
  • Густа кисле молоко – 1 стакан;
  • Петрушка зелена – 1 пучок;
  • Кропова зелень – 1 пучок;
  • Листя свіжої кінзи – 1 маленький пучок;
  • Часник – 2 середніх зубчики;
  • Сіль.

Час приготування – 7 хвилин.

Калорійність – 65 к/кал.

Кріп, кінзу, петрушку, нарізати, часник потовкти, змішати з кислим молоком, посолити. Подавати з лавашем.

Салат: свіжі огірки з оливками

Необхідні інгредієнти:

  • Великий огірок – 1 шт.;
  • Соняшникову рафіновану олію – 5 їдалень ложок;
  • Перець солодкий (обов’язково зеленого кольору) – 1 шт.;
  • Оливки – 50 гр.;
  • Кілька листочків м’яти;
  • Коріандр;
  • Сіль;
  • Червоний перець чилі;
  • Оцет яблучний – 1 чайна ложка.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 108 к/кал.

Огірок промити, видалити шкірку. Розрізати вздовж на 2 частини, вийняти насіння і нарізати у вигляді скибочок.

Промити перець солодкий, прибрати насіння і плодоніжку, розрізати на смужки. М’яту порубати на дрібні шматочки. На неглибокому блюді розкласти у вигляді віяла огірки, перець, оливки, посолити і посипати м’ятою.

Олія, яблучний оцет, коріандр і пекучий перець з’єднати в одному посуді і розмішати.

Отриманої заправкою полити овочі. Листочки м’яти додадуть цього салату особливий аромат.

Зазвичай салати пропонують для пробудження апетиту. Пропоновані овочеві салати підкреслять смак ароматних, соковитих шашликів.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад