Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Привіт всім!

Як на рахунок того, щоб сьогодні наробити купу салатиків з буряка? Але не таких, які відразу можна виставити на стіл, а приготуємо їх про запас на зиму. Адже я не сумніваюся, що ви всі заготовки дістаєте з льоху і через пару місяців після консервації з великим задоволенням «хрумкаете». А пам’ятаєте, як смачно вийшло, коли ми робили буряк у швидкому виконанні, тобто маринували?

Сподіваюся, ви вже закрили банки з квашеної або солоної капустою, виставили на полиці борщову заправку. І ось прийшла черга заготовити буряк, але що з неї зробити? Може сік або компот? А краще і те і інше, пропоную зупинитися на закусках. Ну а як, подужаєте, то переходьте до інших кулінарним витворам.

Якщо дивлячись на це фото у вас слинки починають бігти, то вам необхідно швидше йти на кухню і починати готування. А моя добірка допоможе визначитися з вибором. У ній дані покрокові інструкції з роз’ясненнями.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Складного нічого немає, дотримуйтесь рекомендацій і тоді все вийде з першого разу. Обов’язково знімайте пробу, перед тим, як будете закривати банки кришками. Іноді необхідно додати солі або цукру, адже у всіх різні вподобання!

Дуже смачний салат з буряка на зиму — рецепт Пальчики оближеш

Чудовий рецепт, який нагадає всім знамениту бурякову ікру. Готується блюдо швидко і головне не вимагає тривалої стерилізації, тобто взагалі її немає. Маринуйте таким способом буряк на здоров’я і їжте всю зиму.

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh1 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/VeYy81T2o5o

Етапи:

1. Томати перетворити на пюре, для цього використовуйте м’ясорубку або блендер. Ріпчасту цибулю искрошите на квадратики.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh2 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. Болгарський червоний перець наріжте тонкою стружкою у вигляді соломки.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh3 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Що стосується буряка, то її натріть на крупній тертці.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh4 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

4. У сковороді розігрійте рослинне масло без запаху, закиньте ріпчасту цибулю шматками і солодкий болгарський перець. Смажте до золотистої скоринки і прозорості.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh5 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

5. Після цього покладіть помідорну масу, як тільки суміш закипить, покладіть 1 ст. л солі з невеликою гіркою і 3 ст. л цукру без гірки. Розмішайте, влийте 6% яблучний оцет і доведіть до закипання. Тепер відразу ж вносите терту буряк, перемішайте. Тушкуйте при закритої кришки після активного бурління 20 хвилин на середньому вогні.

Тим часом, зубчики часнику продавіть через прес і внесіть його, після закінчення 20 хвилин. Розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh6 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

6. Гаряче ласощі расфасуйте за чистим стерильним банкам і закатайте металевими кришками. Переверніть заготовки догори дном. Накиньте плед і чекайте повного остигання. Зберігайте в льосі або підвалі. Удачі!

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh7 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Буряковий салат Оленка — ну дуже смачно!

Ах, це Оленка — а цей рецепт відноситься до радянських. Він став улюбленим народним завдяки простим інгредієнтів, а головне дешевим. Виходить так смачно, що за вуха не відтягнеш. Це відмінна закуска на будь-який стіл, а також можна використовувати і додавати в борщі.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh8 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh9 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/sBCQlmo-adc

Етапи:

1. Підготуйте всі складові за списком. Нашаткуйте на тертці буряк або проженіть її через кухонний комбайн. Потім обробіть болгарський перець соломкою. А ось пекучий стручковий порубаєте подрібніше, якщо любите погостріше, наріжте разом з насінням. Зубчики часнику подрібніть в чаші блендера.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh10 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. З морквиною вчините також, як і з буряком, наріжте у вигляді соломки. Помідори перекрутіть на томатну пасту. Ріпчасту цибулю накришити кубиками.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh11 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Як тільки все готово, приступайте безпосередньо до приготування. У казанок влийте рослинне масло, висипте цибулю і пасеруйте хвилин 10, плюс моркву і болгарський перець, тушкуйте ще 7 хвилин, перемішуючи. Потім буряк, томатна паста, цукор і сіль, гострий перець і оцет 100 мл, щоб буряк не втратив свій бордовий колір. Як тільки маса закипить тушкуйте під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Далі внесіть рубаний часник і 100 мл 9-процентного оцту і чекайте ще 10 хвилин. Не вимикаючи плиту розкладіть буряковий салат, утрамбовуючи ложкою по стерилізованим банкам.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh12 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

4. Закрутіть щільно і герметично залізними кришками і укутайте під ковдру. В кімнаті закуска повинна простояти добу і ще гарненько простерилизоваться в теплі. Приємних відкриттів!

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh13 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh14 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Рецепт салату з червоним буряком, часником і оцтом на зиму в банках без стерилізації

Тепер ще один цікавий спосіб приготування, тому що буряк в цій закусці використовується не сира, а відварна. Що робить закуску незвичайною на смак.

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh15 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/SyUcjJ88tSA

Етапи:

1. В першу чергу відваріть до повної готовності буряк і зніміть шкірку. Ріпчасту цибулю покришіть на півкільця. Смажте його до прозорості на сковороді з рослинним маслом.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh16 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. Тепер в каструлю або таз, в якому будете варити влийте рослинне масло 8 ст. л і перетерту на крупній тертці відварну червоний буряк. А також видавлений через прес часник, або порізаний на дрібні шматочки і мелений чорний перець.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh17 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Далі за планом посоліть і поцукруйте. Розмішайте масу. Поставте на плиту і тушкуйте приблизно 15 хвилин на маленькому вогні, кожен раз помішуючи лопаткою, щоб нічого не пригоріло. В кінці влийте оцет і протушкувати ще 5 хвилин.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh18 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

4. Розкладіть частування по стерильним банкам і закатайте під ключ або використовуйте завертывающие кришки. Зберігається воно тривалий час в прохолодному місці. Приємних клопотів на кухні!

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh19 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Як приготувати зимовий буряковий салат з квасолею

А тепер на порядку денному квасолевий салат, який славиться ще й тим, що багато його відносять як допоміжний елемент, який відмінно впишеться в суп. Так, якщо вам потрібно терміново зварити обід на швидку руку. Ну, а якщо здивувати гостей, то можна виставити дане блюдо, як закуску на стіл.

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh20 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/LoC2vCZXfFk

Етапи:

1. Буряк і моркву необхідно через тертку перетерти у велику соломку. З помідорів зробіть пасту, подрібніть в блендері.

В томатну пасту, влийте рослинне масло, поставте на плиту, щоб суміш закипіла. Потім зробіть закладку з буряка і 50 мл оцту, щоб овочі не втратили свій яскраво-червоний колір. Тушкуйте 15 хвилин на середньому режимі плити. Після додайте терту моркву і різаний на кубики цибулю.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh21 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. Як пройде ще 10-15 хвилин, вносите квасоля, яку відваріть до напівготовності, болгарський перець брусочками, поцукруйте і посоліть. Тушкуйте на невеликому вогні 11 хвилин. Отже, пробуйте на смак.

Фасольку напередодні потрібно буде замочити, а потім відварити в злегка підсоленій воді майже до повної готовності.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh22 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Наступний крок — влийте залишки 9-процентного оцту 50 мл і варіть ще 10 хвилин.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh23 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

4. Такий салатик або борщову заправку в киплячому вигляді розкладіть в чисті стерильні банки і за допомогою закочувального ключа щільно зафіксуйте кришками. Поставте кришками вниз заготовки і накрийте шубою. Дайте повністю охолонути, а після винесіть в прохолодне місце, наприклад в підпідлогу. Приємних відкриттів!

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh24 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Заготівля з буряка на зиму з болгарським перцем і цибулею

Для тих, хто ще в пошуках чогось новенького і незвичайного, для того можу запропонувати до перегляду відеосюжет. Хоча в цій замітці, вже були представлені схожі варіанти. Але, все ж, рекомендую ознайомитися більш детально, можливо залишилися питання за кадром. Як раз розберетеся разом з господинею даного ролика.

Їжте таку бурякову ікру, адже це дуже смачно, відірватися неможливо. Намастіть на свіжий хліб або батон.

Аджика з буряком і овочами: простий і смачний рецепт

Насправді вирішила показати ще один простенький рецептик, який схожий чимось на аджику. Але тільки вона не така як зазвичай, а з додаванням буряків. Смак виходить незрівнянним, гострим в міру і ще й солодким. З цієї кількості продуктів виходить 2,5 літра. Соус наминали друзі і родичі на ура.

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh25 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Етапи:

1. Перекрутіть на м’ясорубці свіжу очищену червоний буряк, болгарський перець і помідори, перець чилі, часник. Робіть це все в окремих чашках.

Після чого на дно каструльки влийте олію соняшникову олію і внесіть терту буряк. Варіть на повільному вогні при закритій кришці 15 хвилин.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh26 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. Вносьте перекручені томати, які протушкувати ще 10 хвилин. Далі до овочевої маси внесіть болгарський перець, розмішайте і варіть 5 хвилин. Слідом відправте перець чилі і часник. Закип’ятити суміш 7 хвилин.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh27 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Залишається тепер для поліпшення смаку додати сіль і цукор, а для консервації — оцет. Перемішайте і розкладіть масу по чистим банкам, використовуючи спеціальну лійку. Завертите герметично кришками і перевернувши заготовки до гори дном залиште на нічний дозор під пледом. Зберігайте в темному місці і там, де прохолодно. Удачі!

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh28 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Буряки на зиму — смачний рецепт заготівлі в банку

Заключний варіант, який без оцту, але замість консерванту використовується лимонна кислота. Такий рецепт повинен бути у будь-якої справжньої господині в побуті. Так, що не пропустіть і ви. Зробіть таку красу! Тим більше, що інгредієнтів знадобиться по мінімуму. Овочів крім буряків тут немає ніяких! Все гранично просто.

Напевно, багато хто з вас відразу згадають цю закуску як мить з минулого. Так як родом вона саме звідти. Але, виходить улетно смачно. Рекомендую всім спробувати.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh29 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

Нам знадобиться:

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh30 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш Джерело https://youtu.be/gKCZZjuWL8M

Етапи:

1. Відваріть буряк і очистіть. Як вона повністю охолоне накришити її соломкою, використовуючи м’ясорубку зі спеціальною насадкою. Або зробіть цю роботу в ручну.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh31 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

2. Тепер покладіть цукор, рослинне масло і сіль. Присипте лимонною кислотою і поставте на плиту.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh32 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

3. Закрийте кришкою і як тільки суміш починає бурлеть, тривалість 15 хвилин. Під час варіння помішуйте.

4. Тепер залишається розкласти масу по чистим стерильним банкам, злегка придавлюючи її і зафіксуйте стерильними кришками. Прямо з казанка (каструлі) робіть це, буряк при цьому повинна продовжувати кипіти.

salaty iz svekly na zimu: 7 ochen vkusnykh receptov palchiki oblizhesh33 Салати з буряка на зиму: 7 дуже смачних рецептів Пальчики оближеш

На цьому буду закруглятися. Сподіваюся, ви вже на кухні готуєте салати з буряка, а взимку їх будете поїдати або додавати в інші страви. Робіть заготовки з радістю і натхненням, гарним настроєм і тоді чекає успіх.

Всім бажаю сонячної погоди, веселого настрою. І до нових зустрічей. Поки що.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад