Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовці

Шарлотка з капустою – це легкий заливний пиріг, названий так за аналогією з десертом.

Спочатку шарлоткою величали ласощі, яке німці готували з білого хліба, яєць, алкоголю, фруктів і заварного крему. Пізніше рецепт англійці переробили під себе, використовуючи хліб, зварені яблука і знову розмочений хліб і запікаючи усе це в духовці. У нас же так звикли називати легкий бісквітний пиріг з начинкою з фруктів, як правило, яблук.

Несолодким варіантом яблучної шарлотки є пиріг з грибами, м’ясом, сиром, рисом, дуже популярною є капуста за її доступність і дешевизну. Ось про це і поговоримо.

f24b18d5e8a6cecd2d8bc7e85b0f6080 Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовці

Шарлотка капустяна на кефірі в духовці

Простий, апетитний, ситний пиріг до вечері готується досить швидко.

Знадобляться такі інгредієнти:

Для тіста:

  • Кефір – 200 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Борошно – 5 ст. л. з гіркою
  • Для начинки:
  • Капуста – 500 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Кунжут за смаком
  • Сир – 100 г
  • Рослинна олія для обмазки форми

849594fe404cf5e448633e3aac1f1f0a Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=2vLziSCI9qY

  • Овочі миємо, цибулю кришимо кубиками, моркву тремо, капусту шаткуємо.
  • Масло розігріваємо на сковороді обсмажуємо в ньому спочатку цибулю, потім додаємо моркву, смажимо 3 хвилини, додаємо капусту, тушкуємо під кришкою до готовності.
  • Для тесту в кефір вбиваємо яйця, додаємо інші продукти, добре перемішуємо до однорідності.
  • Форму змащуємо олією, ллємо половину тіста, викладаємо начинку, заливаємо рідиною, що залишилася.
  • Посипаємо кунжутом, печемо при 180 градусах 20 хвилин.
  • На тертці трьом сир, присипаємо їм пиріг, печемо ще 15 хвилин до готовності.

Як приготувати шарлотку на кефірі і майонезі швидко і просто

Ще один простий, але оригінальний варіант приготування страви. Часу на підготовку знадобиться мінімум, а результат однозначно порадує своїм чудовим смаком.

Потрібні найпростіші продукти:

Тісто:

  • Кефір або сметана – 230 г
  • Борошно – 250 г
  • Майонез – 100 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Начинка:
  • Капуста – 200-300 г
  • Кріп – 2 ст. л.
  • Цибуля зелена – пучок
  • Сир – 100 г

c827560fb5c97b0f256dcea068a08bf9 Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=oQcnwa0YYo8

  • В кефірі гасимо соду.
  • Окремо збиваємо яйця, додаємо рідкі компоненти, добре змішуємо.
  • В іншій мисці з’єднуємо сухі інгредієнти, додаємо до тіста в кілька прийомів.
  • Тонко шаткуємо капусту, злегка присаливаем, мнемо руками.
  • Додаємо інші інгредієнти, помиті і подрібнені.
  • У неразъемную або роз’ємну не протікає форму виливаємо половину тіста, потім викладаємо капустяну суміш, зверху – решту масу, присипаємо тертим сиром.
  • Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 190духовке 30 хвилин на середньому рівні.
  • Даємо охолонути у формі, перевертаємо на тарілку, подаємо до столу.

Легкий рецепт шарлотки на кефірі в мультиварці

Смачний пиріг з наливної тесту з мінімумом клопоту. 5-10 хвилин підготовки – з іншим впоратися розумниця-мультиварка, підготувавши до потрібного часу смачну несолодке випічку.

Продукти для страви:

Тісто:

  • Яйця – 2 шт.
  • Кефір – 400 мл
  • Рослинна олія – 4 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Борошно – 1,5 ст.
  • Начинка:
  • Капуста – 600 г
  • Вершкове масло – 2 ст. л.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.

ad1f4a0599212127d3a1d675a3fa5e87 Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=s-JAglrGj7c

  • Лук очищаємо, ріжемо дрібними кубиками.
  • Капусту шаткуємо як можна тонше, заливаємо окропом.
  • У каструлю мультиварки наливаємо рослинне масло, тушкуємо в режимі обжарювання цибулю без кришки, періодично помішуючи.
  • Додаємо відціджену капусту, продовжуємо тушкувати.
  • Тим часом змішуємо всі компоненти для тіста, в кінці поступово додаючи просіяне борошно, вимішуємо, вливаємо рослинний жир.
  • За пару хвилин до закінчення гасіння додаємо до начинки сіль, вершкове масло, яйця.
  • Коли начинка стане готовою, виймаємо її з мультиварки.
  • Виливаємо 2/3 тіста в чашу, зверху рівномірно розподіляємо начинку, покриваємо залишилася масою.
  • Готуємо 1-1,2 години на режимі «Випічка», перевіряємо готовність зубочисткою, за бажанням перевертаємо догори дном за допомогою чаші пароварки і підрум’янюємо іншу сторону протягом 5 хвилин на функції «Смаження».

Пиріг з капустою і фаршем в духовці

Неймовірно апетитний, ситний пиріг – дійсно повноцінний вечерю для всієї родини. Готується він так.

Простий варіант приготування пирога на сметані

Прекрасною основою для капустяної шарлотки стане жирна, кисленька сметана. З нею пиріг виходить соковитий, ніжний, пухкий і легкий.

Для приготування потрібні:

Тісто:

  • Сметана – 200 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 100 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Капуста свіжа – 500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Ковбаса (або шинка) – 50 г
  • Масло вершкове – 50 г
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Перець за смаком
  • Кунжутне насіння – 1/5 ч. л.

4695aeab5162e011473f321c26b09fb4 Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=yICJi2TYehs

  • Капусту тонко шаткуємо, до неї ріжемо цибулю півкільцями, додаємо сіль, перець, все перемішуємо.
  • Окремо дрібно нарізаємо ковбасу.
  • В одній мисці з’єднуємо рідкі компоненти для тіста, окремо – сухі, до рідкої маси поступово просіваємо борошно з сіллю, розпушувачем і содою, замішуємо негусте тісто.
  • Форму застеляємо пергаментом, змащуємо олією, викладаємо половину капусти, на неї розподіляємо рівномірно шматочки ковбаси, зверху решту начинку.
  • Заливаємо тістом, розрівнюємо поверхню лопаткою, злегка прокручуємо форму, щоб рідина заповнила порожнечі.
  • Присипаємо кунжутом, випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
  • Даємо страві охолонути у формі, потім обережно виймаємо, нарізаємо порційними шматками, подаємо до чаю або замість основного блюда.

Покрокове приготування шарлотки з квашеної капусти

Більш екзотичний варіант шарлотки з використанням квашеної капусти.
Вона надає випічці особливого аромату, кислинку і прянощі.

Інгредієнти:

  • Капуста квашена – 250 ш
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Лимонний сік – 1 ч. л.
  • Борошно – 2 ст. (залежить від якості, клейкості)
  • Сіль, перець за смаком
  • Олія для смаження

2c2bda12555c7b75c7b5296bfdccbdf1 Шарлотка з капустою. Прості і швидкі рецепти в духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=XVO_Gsb5UmU

  • Три яйця збиваємо, додаємо цукор, розтоплене вершкове масло, сметану, погашаємо лимонним соком соду, поступово всипаємо просіяне борошно, тісто має вийти як на оладки.
  • Овочі миємо, очищаємо.
  • Капусту перемелюємо м’ясорубкою або блендером в пюре.
  • Цибулю, болгарський перець очищаємо, нарізаємо кубиками, обсмажуємо на розігрітій олії, періодично помішуючи, перчимо, солимо.
  • Коли піджарка охолоне, додаємо її до тесту разом з капустяним пюре, за необхідності додаємо борошно.
  • Змазану олією форму для випікання застеляємо пергаментним папером, обсипаємо манкою, прибираємо зайве.
  • Вливаємо в неї тісто, розподіляємо рівним шаром.
  • Печемо в розігрітій до 180 духовці 35-40 хвилин до готовності.
  • Виймаємо з духовки, викладаємо на мокрий рушник, через 15-20 хвилин обережно перевертаємо на тарілку, прибираємо папір, пробуємо.

Шарлотка – прекрасний варіант швидкої випічки, а якщо приготувати її з несолодкої начинкою, то вона може перетворитися на повноцінну другу страву. Пробуйте, випікайте, експериментуйте і радуйте рідних!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь