Шарлотка з яблуками – 10 класичних рецептів яблучної шарлотки

Усім привіт! У світі існує дуже багато різновидів пирогів, але чомусь саме шарлотка з яблуками припала до смаку більшості. Саме цей варіант дуже поширений на всій землі. Його із задоволенням печуть і їдять вже кілька поколінь поспіль.

Повітряне, злегка солодке тісто і фруктова кислинка відмінно поєднуються і доповнюють один одного. У разі, якщо плоди попадуться нестерпні, можна додати побільше цукру. Або навпаки, якщо нудотні, зменшити кількість піску.

Він універсальний. Замість даної основи можна взяти ягоди або інші фрукти. У тісто крім головних інгредієнтів можна додати ваніль або корицю.

Варіантів приготування існує дуже багато. Кожна господиня робить його по-своєму. І, звичайно ж вважає свій спосіб найвдалішим. Зазвичай випікають в духовці, на сковороді і навіть в мультиварці.

Шарлотка з яблуками – класичний рецепт в духовці

Ніжний, ароматний і неймовірно смачний пиріг всього з чотирьох інгредієнтів. Вгадали що це? Правильно – шарлотка. І сьогодні я покажу вам класичний рецепт цього чуда.

Спосіб дуже простий. Готується супер швидко. Легкий і повітряний всередині, а зовні має безешную хрустку скоринку. Давайте починати готувати!

Інгредієнти:

• • Яблука – 3-4 великих або 7 дрібних;
  • Борошно – 1 склянка;
  • Цукровий пісок – 1 склянка;

• Яйця курячі – 3 штуки;
• Цукрова пудра для посипання – за бажанням.

 

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що беремо глибоку миску і розбиваємо в неї три курячих яйця.

2. Починаємо збивати яйця міксером. Поступово додаємо цукровий пісок не перестаючи місити.

Збовтуємо довго і добре. Саме тривалий процес надає пирога легкість, а також при випіканні допомагає утворити хрустку скоринку.

3. За підсумком збивання яєць з цукровим піском у нас повинна вийти біла пишна маса.

4. Потім, не перестаючи збивати, починаємо також поступово додавати борошно.

Її вимішуємо на повільній швидкості до однорідності. Довго це робити не потрібно.

5. Наріжемо яблука дольками відразу в форму. Її я виклала пекарської папером і змастила олією. Діаметр моєї 23см.

У мене маленькі фрукти, тому їх сім штучок. Якщо у вас великі, то кількість можна скоротити до трьох-чотирьох. Шкіру з плодів я не зчищаю. Але якщо вони змащені воском, то краще видалити.

6. Трохи разравниваем їх, рівномірно розподіляючи по дну форми.

7. Заливаємо фрукти зверху тістом.

8. Трохи втручаємося тісто в яблука. При цьому зверху повинен бути рівний шар, тоді у нас вийде смачна хрустка скоринка. Ми це робимо, щоб воно розподілилося і пропеклося рівномірно.

9. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Кінчик її повинен бути сухим. Якщо він вологий, то накрийте зверху фольгою і випікайте до готовності.

10. Остиглий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Він виходить ніжний і такий, що таїть у роті з хрусткою скоринкою зовні. Приємного вам чаювання!

Пишна яблучна шарлотка

Шарлотка – один з найпопулярніших пирогів в період дозрівання яблук. Рецептів її дуже багато. Сьогодні я покажу вам один пишний варіант.

Він виходить повітряним. Бісквіт дуже ніжним, просто таїть у роті. Все робиться дуже швидко. Давайте починати готувати!

Інгредієнти:

• • Яйце куряче велике – 4 штуки;
  • Яблуко – 4 великих або 12 дрібних;
  • Цукровий пісок – 150 грамів;

• Борошно – 150 грамів;
• Сіль – щіпка;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Цедра одного апельсина;
• Сметана жирна – 1 столова ложка;
• Кориця – 1 чайна ложка;
• Масло вершкове для змащування форми;
• Шарик морозива для подачі (за бажанням).

 

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що підготуємо продукти у відповідній кількості. Яблука помити.

Фрукти краще брати з кислинкою. Тоді смак пирога НЕ буде нудотним. Якщо у вас солодкі плоди, кладіть менше цукрового піску.

2. Ріжемо їх на половинки і видаляємо серцевини.

3. Потім ділимо їх на тонкі часточки.

4. У чашу для збивання розбиваємо яйця. Додаємо до них щіпку солі.

5. Паралельно ставимо розігріватися духовку до температури 180 градусів.

6. Збиваємо яйця міксером на середній швидкості пару хвилин. Потім додаємо до них ванільний цукор.

7. Збільшуємо швидкість збивання і вводимо поступово до яєць цукровий пісок. При цьому продовжуємо не зупиняючись.

8. Збиваємо міксером на великій швидкості хвилин 6-7 до утворення білої пишної маси і повного розчинення цукрового піску.

9. Через сито просіваємо всю муку в нашу яєчно-цукрову суміш.

10. Потім вводимо столову ложку жирної сметани.

11. Трьом на дрібній тертці цедру апельсина.

12. Тепер ніжно і акуратно перемішуємо тісто лопаткою в одному напрямку.

13. Беремо форму і викладаємо на неї Пекарській папір. Її можна змастити вершковим маслом і злегка присипати цукровим піском.

У мене ємність діаметром 18см.

14. Викладаємо на дно форми частина яблук. Присипаємо їх трохи корицею.

15. Зверху викладаємо тісто.

16. У тісто вставляємо шматочки по спіралі від бортика в центр.

17. Їх можна присипати корицею для аромату.

18. Тепер відправляємо шарлотку в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

19. Через півгодини я вийняв свою красуню.

20. Можна виймати з форми, розрізати і розкладати по тарілочках.

Найкраще її подавати теплою з кулькою ванільного морозива. Приємного вам чаювання!

Шарлотка з яблук в духовці

Шарлотка з яблуками напевно найпопулярніший і улюблений багатьма пиріг. Він готується швидко і просто, а смак має приголомшливий. У господинь він виходить по-різному, тому існує безліч рецептів цього чуда.

Я дуже люблю подібні варіанти. Вони мають ніжний слідкувати-кислий смак. Але не нудотні. Існує дуже багато способів приготування такої смакоти. У цьому кислинка плодів сусідить з пишним, в міру солодким тестом.

Інгредієнти:

• Яйця – 2шт.;
• Цукор – 200гр.;
• Ванільний цукор – 1ч.л.;
• Кефір – 250мл.;
• Сода – 1/2ч.л.;
• Вершкове масло – 50гр.;
• Борошно – 320гр.;
• Яблука – 2 шт.

Хід приготування:

1. Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.

Можна це зробити на плиті, але зручніше в мікрохвильовці.

2. В іншу миску розбийте два яйця. Додайте до них звичайний цукор і ванільний. Міксером збийте 5 хвилин до білої пишної маси.

3. У чашку вилийте кефір і додайте до нього пів чайної ложки соди. Перемішайте. Дочекайтеся, поки почнуть утворюватися бульбашки.

4. Як з’являться бульбашки на кефірі, перелийте його до збитих з цукром яєць. Перемішайте.

5. Слідом влийте до кефіру і яйцям остигле вершкове масло. Знову добре перемішайте суміш до однорідності.

6. Останнім інгредієнтом додаємо просіяне борошно.

Вводите її по частинах, періодично перемішуючи, щоб не було грудочок.

7. Яблука миємо і чистимо від шкірки. Видаляємо серединки і нарізаємо на дольки. Якщо хочете пиріг покіслее, то робіть їх більшими.

8. Форму 20см. змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто. Розрівнюємо. Зверху викладаємо фрукти.

9. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин на 180 градусів. Орієнтуйтеся по своїм технікам. Як зверху зарум’яниться – діставайте.

Він виходить пишним, трохи вологим і помірно солодким. Його кислоту можна регулювати сортом плодів, який Ви використовуєте. В результаті маємо дуже простий і смачний варіант.

Простий рецепт шарлотки з яблуками

Шарлотка – найлегший і смачний пиріг. Сьогодні я покажу вам простий рецепт ароматної випічки.

Цей варіант стане вашою паличкою-виручалочкою. Складається всього з чотирьох основних інгредієнтів, а смак виходить дивовижний. Давайте починати готувати!

Інгредієнти:

• Яблуко – 3 штуки;
• Борошно – 160 грамів;
• Цукровий пісок – 200 грамів;
• Яйце куряче – 4 штуки;
• Цукрова пудра для подачі.

Процес приготування:

1 . Підготуємо всі інгредієнти. Плоди помиємо і просушимо.

2. Почнемо чистити яблука. Знімаємо з них шкіру.

3. Потім прибираємо серцевини.

4. Ріжемо фрукти на дрібні часточки.

5. Розбиваємо в миску 4 курячі яйця.

6. Починаємо міксером збивати яйця. Поступово додаємо цукровий пісок.

7. Збиваємо міксером яйця з цукровим піском до світлої пишної маси. Просіваємо в тісто борошно.

8. Акуратно втручаємося борошно лопаткою в одному напрямку.

9. На дно форми викладаємо наші яблучка.

10. Заливаємо плоди тестом, рівномірно розподіляючи його по формі.

11. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.

12. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою.

Вона повинна бути сухою після того, як ви її вийняли з пирога.

Дістаємо його з духовки. Даємо йому трохи охолонути, потім звільняємо з форми. Зверху можна прикрасити пудрою.

Наш красень готовий! Приємного вам чаювання!

Шарлотка з яблук на кефірі

Один з найпопулярніших пирогів – це шарлотка з яблуками. Він відмінно підходить для домашнього чаювання. У його приготуванні немає нічого складного, може бути саме тому його так люблять.

Мені подобаються домашні варіації. Тому намагаюся піч їх частіше. Особливо в сезон даних плодів. Люблю використовувати у випічці кислі види типу «Антонівки». Вони надають пікантності. Якщо фрукти попадуться нестерпні, то завжди можна виправити це, додавши побільше цукру.

Інгредієнти:

• • Кефір – 1 стакан;
  • Яйця – 3 штуки ;
  • Цукор – 1 стакан;
  • Яблука – 4 штуки середнього розміру;
  • Харчова сода – 1 чайна ложка;
  • Борошно – 2 склянки;
  • Рослинна олія – ​​трохи для змащування форми для випічки.

Хід приготування:

1. У миску розбийте яйця, і додайте цукор. Міксером збийте їх 5 хвилин до білої пишної маси.

Вона збільшиться приблизно в 3 рази.

2. Вилийте кефір до збитих яєць. Додайте до нього чайну ложку соди. Перемішайте.

Гасити її попередньо не потрібно, це станеться кефіром.

3. Останнім інгредієнтом вводимо просіяне борошно. Додавайте її по частинах, періодично перемішуючи, щоб не було грудочок.

4. Яблука миємо і чистимо від шкірки. Видаляємо серединки і нарізаємо дрібними кубиками. Ці підуть в начинку. Решта годі й роздягати. Просто слід нарубати їх часточками. Даний плоди для прикраси.

5. У форму 22см. кладемо лист пергаменту або пекарської папери. Змащуємо олією і виливаємо тісто. Злегка разравниваем лопаткою.

6. Тісто потрібно трохи розрівняти лопаткою, щоб воно повністю покрило форму. Зверху необхідно викласти дрібно порізані яблука без шкірки. І теж трохи розподіліть їх.

7. Заливаємо в форму другу половину тіста. Розрівнюємо її. Викладаємо плоди, порізані дольками.

8. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтеся по своїм технікам. Як пиріг зверху зарум’яниться – діставайте.

Він виходить дуже ошатним, хоча ніяких складних прикрас не вимагає. Якщо ви любите м’якше, то видаліть шкірку з тих часточок, якими наводили красу. В якості додаткового ароматного інгредієнта можна використовувати ванільний цукор.

Яблучна шарлотка з сиром

Всі ми звикли до того, що шарлотка – це пиріг з борошна, яєць і яблук. Однак він виходить не менш смачним, якщо в нього додати сир. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт.

Він виходить дуже ніжним, ароматним і шалено смачним. Спосіб дуже простий. Готується випічка з сиром швидко. Давайте починати!

Інгредієнти:

• Яблуко – 3-4 штуки;
• Сметана – 3 столові ложки;
• Борошно – 140 грамів;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Цукровий пісок – 270 грамів;
• Сир – 200 грамів;
• Яйце – 3 штуки;
• Ваніль або ванільний цукор – за смаком;
• Цукрова пудра – для посипання.

Процес приготування:

1. Підготуємо борошно. Для цього з’єднаємо 1 чайну ложку розпушувача з 140 грамами білої розсипи. Перемішаємо все. За бажанням, все разом можна просіяти.

2. Беремо сир. Перетираємо його через сито.

Він виходить ніжним і повітряним.

3. У чашу міксера кладемо три яйця. Збиваємо їх в густу піну.

4. Потім до збитих яєць додаємо поступово пісок. Вводимо ваніль або ванільний цукор. Збиваємо кілька хвилин.

5. Потім кладемо сметану.

6. Вводимо перетертий сир. Все збиваємо міксером кілька хвилин.

7. Тепер в нашу масу додаємо все борошно.

8. Беремо силіконову лопаточку і акуратно втручаємося борошно в тісто в одному напрямку.

9. Тісто ми замісили. Тепер підготуємо яблука. Помиємо їх і обсушити. Шкірку я не зрізаю. Ділимо плоди на дві частини, виймаючи серцевини.

10. Нарізаємо їх тонкими часточками.

11. Потім беремо форму для випічки і змащуємо її маслом. Виливаємо в неї тісто. Зверху викладаємо шматочки.

12. Ставимо наш пиріг в розігріту до 180 градусів духовку приблизно хвилин на 40.

13. Після закінчення 40 хвилин мій красень готовий. Даю йому трохи охолонути.

14. Коли пиріг трохи охолов, виймаємо його з форми.

Можна присипати цукровою пудрою.

Він виходить дуже красивим. Можна його розрізати і подавати до чаю. Приємного вам чаювання!

Шарлотка з яблук зі сметаною

Найсмачніший і швидкий в приготуванні пиріг – це шарлотка. Рецептів її дуже багато. Але сьогодні я покажу вам простий варіант з яблуками і сметаною.

Спосіб не важко. Всі продукти доступні. Робиться дуже спритно, а результат точно сподобається вашим домашнім. Давайте починати!

Інгредієнти:

• Яблука – 3-4 штуки;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукровий пісок – 1 стакан;
• Сметана – 250 грамів;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Яйця – 2 штуки;
• Цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що підготуємо всі необхідні продукти. Фрукти помиємо.

2. Беремо ємність для збивання міксером. Кладемо в неї два яйця і склянку піску. Починаємо пробивати.

Робимо це до тих пір, поки маса не побіліє.

3. Потім додаємо сметану і знову збиваємо.

4. Далі додаємо все борошно і розпушувач. Збиваємо до тих пір, поки не буде грудочок.

5. Форму для випічки попередньо змащуємо рослинним маслом.

6. Потім чистимо яблука. Виймаємо серцевини і ріжемо їх дуже тонкими часточками відразу в форму для випічки.

7. Потім посипаємо їх цукровим піском.

На це піде приблизно дві ложки без гірки.

8. Далі рівномірним тонким шаром заливаємо тісто.

9. Тепер ставимо пиріг в духовку. Печемо при температурі 180 градусів приблизно 30-35 хвилин.

10. Готовність можна перевірити сухий паличкою: якщо, вийнята вона чиста, значить він готовий. Мій був в духовці 30 хвилин.

11. Зверху для краси посипаємо цукровою пудрою.

Красень готовий! Можна різати на шматочки, розкладати по тарілочках і подавати. Приємного вам чаювання!

Покроковий рецепт шарлотки з яблук на сковороді

Шарлотка – найпростіший і швидкий пиріг. Зазвичай для її приготування використовують духовку. Але сьогодні я покажу вам рецепт на сковороді.

Він дуже простий. Готується швидко. Має дивовижно ніжний смак і аромат. Ваші близькі точно оцінять. Поїхали!

Інгредієнти:

• • Яйця курячі – 2 штуки;
  • Кефір – 300мл.;
  • Борошно – 300 грамів;
  • Сода – 1 чайна ложка;

• Цукровий пісок – 150 грамів + 2 столові ложки;
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• Вершкове масло розтоплене – 80 грамів + 20 грамів для змащування сковорідки;
• Волоські горіхи – 50 грамів;
• Сіль – щіпка;
• Яблука – 3 штуки.

 

Процес приготування:

1. Підготуємо всі інгредієнти. Плоди помиємо. Волоські горіхи очистимо від шкаралупи. Відміряємо потрібну кількість продуктів в грамах.

2. Почнемо з того, що почистимо і поріжемо яблука. Виймемо з них серцевини. Ділимо їх на четвертинки, а далі на половинки.

Часточки виходять великі.

3. Беремо сковорідку з високими бортами. Діаметр моєї 26см. Змащуємо її вершковим маслом (дно і боки).

4. Дно сковорідки присипаємо цукром.

Нам треба приблизно 2 столові ложки піску.

5. Зверху викладаємо яблука по колу.

6. Сковорідку отставляем в сторону. Займемося тестом.

7. Беремо миску для міксера. Забиваємо в неї 2 яйця і додаємо дрібку солі.

8. Потім вводимо 150 грамів цукрового піску і 1 чайну ложку ванільного. Починаємо збивати все.

9. Збиваємо міксером до отримання світлої маси.

10. Додаємо 200мл. кефіру будь-якої жирності. Все перемішуємо.

11. Беремо борошно і додаємо в неї 1 чайну ложку соди. Все добре перемішуємо.

12. Потім додаємо борошно з содою в наше тісто і вимішуємо його міксером.

Слідкуйте, щоб не було грудочок.

13. Потім додаємо 80 грамів розтопленого вершкового масла. Все перемішуємо до однорідності.

14. Волоські горіхи треба подрібнити.

Я використовую для цього блендер. Можна порізати ножем.

15. Подрібнені волоські горіхи додаємо в тісто і перемішуємо вінчиком до однорідності.

16. В результаті у нас виходить досить густе тісто.

17. Заливаємо наші яблука тестом. Потім його трохи розрівнюємо по сковорідці.

18. Накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь.

19. Пиріг доходив 40 хвилин.

Перевіряємо обов’язково паличкою готовність: вона після виходу з випічки повинна бути сухою.

20. Дістаємо з сковорідки. Для цього накриваємо її тарілкою і перевертаємо.

21. Пиріг готовий! Можна розрізати і подавати до чаю.

До нього можна подати кульку морозива або посипати його пудрою, на ваш смак. Приємного вам чаювання!

Шарлотка з яблук в мультиварці

Зараз виробники побутової техніки щосили намагаються спростити побут домогосподарок і придумують нові прилади для кухні. Один з них – мультиварка. Як зрозуміло з назви в ній можна приготувати все – від каші до жаркого. Але мало хто знає, що вона також добре підходить для випічки пирогів.

Один з найпростіших і улюблених яблучних варіантів – шарлотка. Кожен готує її по-своєму. Хтось окремо збиває білки, деякі не мудрують і кладуть відразу всі інгредієнти. За цим рецептом виходить дуже пишний бісквіт завдяки окремим підняття білків міксером. Для приготування цієї чуда в мультиварці будуть потрібні ті ж продукти, що і для пирога по-старому. Тільки замість сковороди і духовки ми будемо використовувати дану техніку.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Вершкове масло – для змазування чаші мультиварки;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 1 стакан;
• Борошно – 1,5 склянки;
• Яблука – 2 шт.

Хід приготування:

1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яйця і вершкове масло дістаньте з холодильника.

Останнє має бути м’яким, але не рідким.

2. Для початку відокремимо білки від жовтків. Зіб’ємо їх за допомогою міксера. Додайте до них щіпку солі.

3. Коли на білках почне утворюватися пінка, додайте до них цукор і продовжуйте збивати. За підсумком повинна вийти пишна об’ємна біла піна. Після цього додайте в неї жовтки і ще раз пробийте міксером.

4. Просійте борошно через сито. Додайте її до білкової піні. Легкими і акуратними рухами перемішайте до розчинення всіх грудочок.

5. Підготуйте яблука: помийте їх, очистіть від насіння і поріжте на шматочки.

Якщо любите начинку помягче, то додатково зніміть шкірку.

6. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом. Викладаємо в неї тісто, а зверху порізані фрукти.

7. Встановлюємо ємність в техніку. Накриваємо її кришкою і вибираємо програму «Випічка». Вводимо час – 45 хвилин. Коли чудо-машина видасть звуковий сигнал – пиріг готовий і його можна діставати. Акуратно витрушуємо його з діжі. Трясемо її і трохи повертаємо для цього.

Дане тісто дуже легке, пишне і повітряне. Воно добре піднімається при випіканні. Сахара не дуже багато, а завдяки фруктам з’являється соковитість і невелика кислинка. А приготування в мультиварці мало чим відрізняється від звичайного процесу.

Відео про те, як приготувати шарлотку з яблуками і корицею

У шарлотку, крім мінімальних інгредієнтів можна додати будь-які спеції на ваш смак. Тому крім звичайного універсального рецепта є і нові, які містять в собі різні добавки. Вони поліпшують смак пирога, роблять його більш яскравим і соковитим.

В цьому варіанті корицю кладуть прямо в тісто, а не на яблука. Тому її смак присутній у всьому і розподілений дуже рівномірно. Фрукти збризкують лимонним соком, щоб вони не потемніли за час приготування тіста. Це надає їм ще й додаткову кислоту.

Він виходить дуже ароматним, завдяки даній спеції. Збиті з цукром білки надають тесту легкість. До того ж воно добре піднімається.

Цей пиріг дуже простий у приготуванні. У ньому використовуються доступні інгредієнти. А в яблучний сезон він стає хітом всіх домогосподарок.

Поєднання даних плодів з корицею є класичним і зустрічається в багатьох десертах. У ньому воно розкривається в повну силу і огортає своїм ароматом. Якщо ви любите таке, то цей варіант вам точно сподобається. Побачимося скоро!