Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

Пишна, ніжна і просто тане в роті шарлотка не може не подобатися! Цей солодкий, яблучний десерт родом з Німеччини. Він давно підкорив всіх своєю простотою і незабутнім смаком. Вміти готувати його має кожна справжня господиня. Можна скористатися наступними безпрограшними рецептами.

d6f7e110516bf2be07e2779e4de59dcf Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

Класична шарлотка з яблуками в духовці

Цей рецепт є базовим варіантом випікання. Такий яблучний пиріг завжди виходить дуже смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 гранований стакан борошна вищого сорту (~100 г);
  • 1 гранований стакан цукру (~170 м);
  • Курячі яйця ? 4 шт.;
  • Розпушувач тіста або сода гашене оцтом ? 1/2 ч. л.;
  • 4-5 яблук невеликого розміру, або 3-4 великих яблука;
  • Вершкове масло, щоб змастити форму для випічки;

Загальний час приготування – 60 хвилин (20 хвилин на заготівлю тіста і 40 хвилин на випікання).

Калорійність такої шарлотки? 165 ккал на 100 грам.

Покрокова інструкція приготування:

  • У глибоку посудину розбити яйця, висипати весь цукор і збити міксером або віночком. Отримана заготовка для тіста збільшиться в розмірі приблизно в три рази, вона повинна вийти ніжно кремового кольору;

d849aa6372444861aeec2ee678e7b39e Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

  • В декілька заходів просіваємо борошно, кожен раз перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно заздалегідь змішати з розпушувачем або гашеного содою;
  • Суміш збити кухонним міксером на невеликій швидкості. Збивати недовго, до отримання однорідного стану;

c17d6aa08b8f9a65707c43d8969a2308 Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

  • Яблука необхідно відчистити від шкірки, вирізати середину і нарізати не дуже товстими скибочками або кубиками. Після змішати тісто з нарізаними яблуками;

cade62c623105d8aa7d38cf6cc38a8a8 Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

  • Вилити рідке тісто в змащену вершковим маслом ємність для готування. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40-45 хвилин. Зокрема, саме від висоти ємності змінюється час випічки, чим вище форма, тим довше готується, і навпаки. Готовність можна перевірити, скориставшись дерев’яним сучком або зубочисткою. Необхідно проткнути пиріг в самому товстому місці, якщо паличка суха, значить, готово.

b0a20821d0a6c18def2741a55f7dc772 Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

Приємного апетиту!

199623b8809d0830b289dbd4088dc266 Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

Шарлотка на кефірі: простий рецепт

Існує варіація в приготуванні класичного яблучного пирога. Це шарлотка з використанням кефіру. Така випічка з яблуками особливо ніжна і повітряна.

Необхідні продукти:

6e2d6b155954fdb12ec26333b5d64b60 Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

  • Борошно пшеничне вищого сорту ? 1.5 склянки (~150 г);
  • Жирне масло ? 120 г;
  • Курячі яйця ? 2 шт.;
  • Кефір (жирність на особистий розсуд) ? 200 г;
  • Цукор ? 1 стакан (~170 м);
  • Чайна ложка розпушувача або соди (без гірки);
  • Яблука — 3-4 шт.;

Загальний час приготування – 60 хвилин (20 хвилин на заготівлю тіста і 40 хвилин на випікання).

Калорійність шарлотки на кефірі декілька вище, ніж класичної, так як в рецепті використовується вершкове масло. Калорійність такого пирога дорівнює 180 ккал на 100 грам продукту.

Етапи приготування:

  • Масло повинно бути розм’якшене, ретельно перемішати його з цукром;
  • Яйця по черзі вмішувати в масляно?цукрову суміш, перемішати;
  • Кефір, кімнатної температури, налити в отриману масу, добре перешкодити до однорідності;
  • Борошно з розпушувачем поступово просіяти. Також ретельно перешкодити.
  • Яблука необхідно помити, відчистити. Порізати можна будь-яким способом. Додати яблука в замішане тісто;
  • Заготовлене тісто перемістити до раніше промазану маслом ємність для випікання. Помістити в нагріту до 180 градусів духовку, тримати 40-45 хвилин. Вже готовий пиріг залишити остигати всередині духовки дверцята краще відкрити.

Приготування класичної яблучної шарлотки в мультиварці

Крім духової шафи, можна приготувати дуже смачний яблучний пиріг в мультиварці. Мультиварка — універсальна річ, готувати на ній-одне задоволення, здоба пишна, ніжна і повітряна.

Необхідні продукти:

  • Пшеничне борошно ? 100 г (1 склянка);
  • Цукор ? 170 г (1 склянка);
  • Курячі яйця середнього розміру ? 4 шт.;
  • Розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
  • Сіль ? 1/2 ч.;

Загальний час приготування – 90 хвилин, 20 хвилин на заготівлю тесту та 60 хвилин на випікання.

Калорійність шарлотки приготовленої в мультиварці, приблизно така ж, як і в класичній, тобто дорівнює 165 ккал на 100 грам.

Етапи приготування:

  • Готуємо тісто. Гарненько відмити під проточною водою яйця, можна мити з содою. Взяти глибоку миску і розбити туди яйця. Насипати відразу все 170 г цукру. Збивати міксером, починаючи з мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її. Яєчна суміш повинна бути пишною і пузыристой;
  • Просіяти борошно, змішану з розпушувачем для тесту. Перемішати до однорідного стану, повинно бути, без борошняних грудок, консистенція схожа на густу сметану;
  • Яблука можна не чистити, а просто гарно помити і нарізати великими шматочками. Додати їх у тісто, перемішати;
  • Чашку від мультиварки необхідно промазати невеликою кількістю вершкового масла і злегка присипати цукром. Ще одне яблуко порізати акуратними скибочками і викласти на дно чаші. Тепер залити в ємкість тісто і рівномірно пригладити;
  • У будь мультиварці потрібно випікати шарлотку на функції «Випічка». Триває готування зазвичай 60 хвилин. Після закінчення часу даємо шарлотці трохи охолонути. Злегка остиглий пиріг потрібно вийняти, перевернувши на решітку для готування на пару. Пишна і повітряна шарлотка з мультиварки готова!

Секрети вдалої шарлотки

Шарлотка — нескладне блюдо, кажуть, що навіть дитина впорається з її приготуванням. Але є деякі тонкощі і секрети, які допоможуть зробити її ще смачніше.

  • Кращим сортом яблук, які максимально розкривають свій смак при випічці, вважається Антонівка. Вони дуже ароматні. Їх кислинка відмінно доповнює солодкий бісквіт шарлотки.
  • Чим пишніше буде збита яєчна маса, тим повітряніше буде пиріг.
  • Ставити тісто потрібно тільки в добре розігрітий, до необхідної температури, духова шафа. Це дуже важливо. Завдяки цьому у пирога буде не тільки апетитна скоринка, але і пропеченная серединка.
  • Ні в якому разі не потрібно заглядати в духовку під час приготування. Шарлотка не любить протягів і перепадів температури, від них вона осідає.
  • Спочатку, випікати потрібно було саме в чавунній сковорідці, це сприяло появи прекрасною золотої скоринки пирога.
  • Додавання в тісто лимонної або апельсинової цедри, кориці, ванільного цукру, меду або какао, зробить пиріг більш цікавим і незвичайним. Не бійтеся експериментувати. Додати можна практично все що завгодно. Це може бути навіть кардамон або мускатний горіх.

Шарлотка відмінно підходить до чаю або кави. Її можна вживати, як і абсолютно самостійний десерт. Подача шарлотки, в якійсь мірі, теж мистецтво. Смачніше всього, що це свіжоспечений пиріг, він теплий і ароматний.

Ідеально подавати шарлотку з кулькою легкого вершкового морозива. Якщо трохи притрусити цукровою пудрою, пиріг стане ще більш привабливий і апетитний. Особливо гармонійне поєднання у шарлотки та сметанного крему. Існує безліч варіацій, потрібно лише проявити фантазію.

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад