Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Останнім часом шашлик з риби, яловичини, овочів все частіше стали готувати в електродуховці на домашній кухні. Але на першому місці у списку джерел для нього варто курка, основні переваги якої перед іншими продуктами складаються в її доступною вартості і легкоусвояемости.

8cfbc30a4dc840980231a0ece5c2f56b Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Шашлик роблять з всіх частин цієї птиці, але найсмачнішим страва виходить з стегон. Однак потрібно знати деякі хитрощі, щоб згодом він вийшов соковитим і ароматним.

У чому і скільки часу маринувати курку для шашлику

Загальновідомо, що куряче філе сухувато, але, використовуючи маринади з майонезу, кисломолочних продуктів, кетчупу і навіть рідкого натурального меду, можна отримати м’який і соковитий продукт.

Знімати шкіру з птиці чи ні – це справа самої господині, вона відштовхується від інтересів кінцевих споживачів.

Приготування маринаду практично не займає часу, як правило, в нього додають лимон або оцет. Але у вигляді виключення застосовують ківі і апельсин, в них вистачає фруктової кислоти для насичення смаку м’яса.

Оптимальний час для маринування птиці становить дві години. Якщо витримати довше, структура м’яса стане рихлою. Не зайвими будуть і спеції, які тільки підкреслять смак страви.

Застосовуйте каррі, майоран, а також паприку, куркуму, що додають колір. Майте на увазі, що сіль в маринад не потрібно класти, нею посипають м’ясо перед зануренням у електродуховку.

Рецепт соковитого курячого шашлику

Набридла звичайна ціла запечена курка в електродуховці? Можна злегка змінити алгоритм приготування і зробити з неї шашлик. Необхідно тільки розібрати її на частини і промаринувати в спеціальному соусі.

Компоненти:

    0354e4d8fe85771314a6c928962d4b13 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти
  • Домашній Бройлер – 3 кг;
  • Часник – 3 зубки;
  • Гірчиця гостра – 4 ст. л;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Перець – 1 ч. л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Лимон – 2 шт.

Промиваємо і обсушуємо птицю і поділяємо на шматки, попередньо здерши з неї шкіру. Краще починати з великих частин, так порції вийдуть пропорциональней. Спинку вирізаємо і відкладаємо в сторону, для цієї страви вона не годиться – дуже мало м’яса. З неї вийде наваристий бульйон.

654d5cd84e15676f33416aaaa80fbb52 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецептиРозрізаємо помиті лимони навпіл, пронизуємо виделкою м’якоть в хаотичному порядку і видавлюємо сік в маленьку піалу. Слідом додаємо гірчицю, куркуму і дрібно порубаний часник. Все перемішуємо. Заливаємо получившимся маринадом курку і, натиснувши зверху гнітом, залишаємо маринуватися на годину.

Активуємо електродуховку на 200 °С. Промариновавшуюся птицю нанизуємо на шампури, так щоб шматочки на них були однакових розмірів, для уникнення глевкого продукту.

В жаротривку посуд наливаємо воду, зверху кладемо шампури і занурюємо запікатися на півгодини.

Шашлик з курки на шпажках в духовці

Незвичним пікантним виходить шашлик із курячого філе, промаринованной в коньяку, і можна не переживати за спирти, що містяться в алкоголі. Під час запікання вони выпарятся.

Компоненти:

  • Куряча грудина – 1 кг;
  • Майоран – 1 ч. л.;
  • Соус соєвий – 3 склянки;
  • Винний оцет – 2 ст. л;
  • Коньяк – 50 г;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Олія оливкова – 50 мл;
  • Паприка – 1 ч. л.

Курячу грудку ріжемо уздовж волокон на кілька частин, намагаючись, щоб шматочки були однакової довжини. Закладаємо в харчовій кульок і, докладаючи фізичну силу, відбиваємо.

383b1bddcf1d29a9a6bd9074ed9bb390 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

В піалі змішуємо крупно нарізану петрушку, соус, спиртне, олію, оцет і спеції. Все перемішуємо і рясно поливаємо м’ясо. Занурюємо охолодитися на годину.

Замочуємо у воді дерев’яні шпажки, щоб вони розбухнули і не почали горіти під час приготування страви. Включаємо електродуховку на 220 °С.

597a8b4c8de33312f3b47caf2164b9be Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Нанизуємо на імпровізовані шампури куряче м’ясо (не занадто щільно, щоб шашлик рівномірно пропікся). Викладаємо на решітку, під низ обов’язково встановивши чашу з водою, щоб капав жир в нього, а не стікав на поверхню духовки.

2498d1c414d47b80081be07802d875a3 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Готуємо півгодини, не відкриваючи дверцята.

682d8f27acf9f53f1fbce72bf42027d2 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти

Як зробити курячий шашлик в рукаві

Традиційно шашлик на домашній кухні готують на шпажках-шампурах, але буває виняток, коли хочеться не тільки смачне м’ясо, але і підливу до нього. У таких випадках використовують рукав для запікання.

Компоненти:

  • Куряче стегно – 6 шт.;
  • Цибуля біла – 2 шт.;
  • Лимонний сік – 2 ст. л.;
  • Соус соєвий – 2 ст. л.;
  • Цукор – 1 ч. л.;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Перець – 0.5 ч. л.;
  • Коріандр – 0.5 ч. л.

Грунтовно помивши курячі стегна і висушивши їх серветкою, покладіть в глибоку чашу. Зверху притрусіть однією головкою шинкованої цибулі, побризкайте декількома краплями лимонного соку і соусу. Притисніть щільно кришкою і занурте промаринуватись охолоджене місце години на два.

Залишився цибулю шаткуємо так само півкільцями, поливаємо соусом, що залишився, маслом, притрушиваем приправами, цукром і сильно мнемо рукою, щоб він пустив сік. Занурюємо в харчової контейнер і теж залишаємо маринуватися.

Беремо рукав, на дно викладаємо маринований цибулю, зверху – стегна. Щільно закріплюємо краю. Робимо кілька проколів у ньому зубочисткою, щоб виходив пар. Занурюємо в холодну електродуховку, включаємо функцію випічки на 190 °С на півтори години. В кінці розриваємо рукав, залишаємо при вимкненому електроприладі ще на десять хвилин.

Маринуємо птицю в кефірі

Не менш популярний і користується попитом маринад для курки – кефір. Цей кисломолочний продукт відмінно розм’якшує м’ясо птиці і робить його соковитим.

Компоненти:

    ba8eca36c537927e1b54a5a637bff058 Шашлик з курки в рукаві і на шпажках в духовці: рецепти
  • Куряче м’ясо – 2 кг;
  • Часник – 3 зубки;
  • Кефір – 1 л;
  • Базилік – пучок;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Цибуля – 3 головки.

М’ясо обробляємо на однакові шматки, але попередньо знімаємо з нього шкуру. Можна використовувати будь-які частини гомілки, філе або стегна – на ваш розсуд. Викладаємо у велику чашу, посипаємо цибулею, нашаткованою півкільцями з базиліком і часником.

Притрушиваем спеціями, сіллю і сильно мнемо рукою м’ясо, щоб спеції гарно вбралися. Вливаємо кефір, або натуральний йогурт, жирність його залежить від використаного м’яса.

Якщо це філе, то підійде пожирніше, якщо соковиті стегна – знежирений. Прикриваємо щільно кришкою і охолоджене на годину.

Активуємо електродуховку на 220 °С. В піддон наливаємо воду і ставимо на саме дно електроприладу. Нанизуємо не занадто щільно м’ясо на шампури і викладаємо на решітку. Готуємо півгодини.

Корисні поради

  • Не нарізайте шматочки курячого м’яса занадто дрібно, воно швидко пересихає і не смачним. Оптимальна товщина – 1,5 сантиметра;
  • Шинкувати м’ясо треба тільки уздовж волокон. Так більше соку збережеться всередині;
  • Для запікання в електродуховці використовуйте два режиму. Спочатку – гриль, не більше десяти хвилин і двічі перевернувши, а потім – звичайний з нагріванням до 200 °С на півгодини, щоб воно мліло;
  • Обов’язково вимочіть шпажки в мисці з водою на півгодини. Так вони не згорять від високої температури;
  • Дуже смачними виходять крильця, замариновані в гострій аджике. Не потрібно нанизувати їх на шпажки, просто розкладіть на решітці;
  • Якщо довелося використовувати заморожене філе, дайте йому полежати на самій нижній полиці холодильника, потім занурте в харчової контейнер і підніміть нагору. Примусове швидке розморожування м’яса зробить його жорсткіше;
  • Дно решітки або деко застеліть фольгою – не доведеться замочувати і довго відмивати начиння;
  • До курячого шашлику підійдуть томатні і майонезно-гірчичні соуси, приготовлені власноруч. Якщо подасте ще й салати, то для заправки застосувати рослинні олії.
  • Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся приготованим домашнім шашличком!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад