Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Ми звикли, що шашлик зазвичай готується з різного виду м’яса. Однак останнім часом значно придбав популярність овочевий шашлик.

Особливої пікантності вашій застілля додасть шашлик грибний. Він готується за тією ж технологією, гриби замочуються в заздалегідь приготованому розчині, насаджуються на шампур або шпажку, після чого запікаються.

98acfaa3d9f8526bf1a06a89a35cfcce Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Завдяки своїй округлої форми, аромату і безпеки печериці – це оптимальний вибір при приготуванні грибного шашлику. Головне, не пересмажити страву, а правильний маринад додасть аромат і соковитість.

Рецепт шашлику з печериць на мангалі

Прекрасним і незвичайним доповненням до м’ясного шашлику будуть виділяють аромат прянощів смажені на вогнищі гриби.

Продукти:

  • Гриби великого розміру – 1 кг;
  • 0,5 склянки води;
  • 0,5 склянки рафінованої соняшникової олії;
  • 3 середнього розміру часточки часнику;
  • Трохи свіжих прянощів (кінза, базилік і так далі);
  • 1 великий томат;
  • 1 ч. л. столового оцту;
  • Щіпка солі.

Спочатку готуємо печериці – промиваємо і просушуємо. У приготуванні цієї страви ми використовуємо печериці великого розміру, тому для кращого маринування попередньо проколюємо їх шпажками.
47aa8370ba316b7d95ce4b58374cd8d3 Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Готуємо Маринад наступним чином. Часник пропускаємо через часникодавку. Подрібнюємо зелень. Томат ріжемо на маленькі кубики. Все перемішуємо, додаємо оцет, розведений у воді, і солимо. Змішуємо і лише, потім додаємо масло.

До готового маринаду додаємо шампіньйони і акуратно змішати, не пошкоджуючи цілісність грибів. Дати відстоятися суміші 2 години.

Нанизати печериці на шампур. Смажити, перевертаючи шампур над готовими вугіллям від 10 до 20 хв.

Грибочки у фользі на мангалі

Печериці, запечені у фользі на мангалі, будуть особливо соковитими. Якщо зробити ніжний маринад з сметани і часнику, який у поєднанні з ароматними нотками серпанок призведе просто в захват будь-якого любителя шашлику.

Вам будуть потрібні:

  • Печериці середнього розміру – 1 кг;
  • Сметана – 400 мг;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Свіжа зелень;
  • Чорний перець;
  • 0,5 ч. л. куркуми;
  • Сіль за смаком.

Гриби промиваємо під проточною водою, промокаємо вафельним рушником. Цим самим видаляємо надлишки вологи.

f9b28b26284544e7362f31e7ee3fd09a Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Для маринаду подрібнюємо часник і зелень. Все це заправляємо перцем, куркумою і сіллю. До отриманої суміші додаємо сметану. Все ретельно перемішуємо. Маринад готовий.

68f17ff5b9c2f9f46ce9631853443ff5 Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Обмазуємо їм печериці, рівномірно розподіляємо на отмерянном шматку фольги і загортаємо. Залишаємо на 15 хв, можна і до 1 години. В залежності від того, як скоро підійдуть вугілля на багатті.
a433992221b2eca3cc336e8fc292aa64 Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Після розмішуєм отриману заготовку на мангалі, для зручності використовуйте решітку від барбекю. Готувати 20 – 25 хв. За 5 хв до закінчення запікання акуратно розгорніть фольгу.

8d2bb006bff24e2d9d8231b323c6e2b5 Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Шашлик, приготований в духовці

Відмінною альтернативою шашлику з печериць на багатті є гриби, приготовлені в духовці. Їх можна запікати в будь-який час року і при несприятливих погодних умовах.

На півкілограма печериць вам знадобиться:

  • Часник – 2 – 3 зубчики;
  • Соєвий соус – 3 ст. л.;
  • Сік лимона – 1,5 ч. л.;
  • Рослинне масло – 3 ст. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Зелень, переважно кріп – 1 пучок;
  • Трохи солі.

Поміщаємо в пакет з поліетилену або пластмасову ємність з кришкою заздалегідь приготовані печериці, тобто промиті і просушені, ніжки можна видалити за бажанням.

a3969cfa1677a33b78456a30cc628f7b Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

Готуємо заправку. До подрібненої зелені додаємо роздавлений часник, соєвий соус, сік лимона, рослинне масло, паприку і сіль. Все розмішуємо. Потім суміш вливаємо в ємність і ретельно струшуємо. Мінімальний час для маринування 15 хв, максимальна становить 1,5 години.

Після нанизуємо печериці на шпажки. Розмішуєм шпажки таким чином, щоб гриби не стосувалися дна дека і рівномірно запікалися. Для цього кінці шпажок повинні перебувати на піднесених краях жарочного листа.

Випікаємо в розігрітій духовці до 200? протягом 15 хв. Подавати запечені грибочки можна прямо на шпажках, прикрасивши їх свіжою зеленню і шматочками помідорів.

Ще кілька рецептів смачного маринаду для шашлику з печериць

Імбирний

Оригінальним і своєрідним на смак буде шашлик з печериць в маринаді з додаванням імбиру. Його можна готувати на багатті, так і духовій шафі.

Інгредієнти на 500 гр. грибів:

700d8057db32ed667477a5c7ae23ff62 Шашлик з печериць на мангалі і в духовці: рецепти з фото

  • Майонез – 250 гр;
  • Паприка мелена – половина чайної ложки;
  • Імбир мелений – половина чайної ложки;
  • Зіра – 1 чайна ложка;
  • Сіль за смаком.

Всі складові ретельно перемішуємо, додаємо печериці, знову збиваємо. Залишаємо маринуватися на 20 хвилин.

Пікантний

Такий маринад додасть вашій страві незвичайну гостроту і свіжу чудову нотку в смакових відчуттях.

На 1 кг середніх за розміром печериць вам знадобиться:

  • 1 стіл. л. кухонної солі;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 стіл. л. гірчиці;
  • 2 – 3 стіл. л. майонезу.

Всі складові ретельно перемішати. Маринувати в отриманому соусі не менше півгодини. Саме гірчиця додасть шашлику з печериць незвичайний присмак.

Корисні поради

  • Для того, щоб гриби промариновались і запікалися однаково, більш великі екземпляри розріжте навпіл. Зовсім маленькі зовсім не варто використовувати, залиште їх для приготування інших страв;
  • При нанизуванні печериць, їх можна чергувати промаринованными овочами. Наприклад, товсто порізаною кільцями цибулі, кружечками моркви, помідорами чері і так далі;
  • Безпрограшним варіантом буде подача шашлику з часниковим соусом. Для цього змішайте 1 склянку сметани або майонезу, на ваш розсуд, з видавленим через часникодавку 1 зубчиком часнику. Такий соус приховає навіть трохи пересушені гриби.
  • Шашлик з печериць стане оригінальною прикрасою будь-якого застілля і пікніка. Незалежно від того як він буде приготований — на мангалі на шампурах або в фользі або запечений у духовці.

    Унікальні маринади для шашлику з імбиром і пікантний приємно здивують ваших гостей. А корисні поради стануть в нагоді будь-якій господині на замітку.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад