Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

Шашлик з риби в духовці – можливість поласувати незвичайним блюдом, коли немає можливості організувати справжній пікнік на природі. Приміром, коли погода «нельотна», а продукти вже куплені, або ж просто хочеться чогось нового, оригінального. Звичайно, в приготованому допомогою духової шафи страві не буде того неповторного аромату серпанок, але смак риба від цього не втратить.

Смачний шашлик можна приготувати вдома, в духовці або на сковороді, найчастіше його готують із свинини, але рибний, особливо з сьомги, також заслуговує уваги. В цілому риба більш ніжна, дієтична, тому цінується більше звичайного м’яса, а також швидко готується і не вимагає тривалого маринування – одні плюси!

88ae74562d20a2bf0eadfc6eb3f4926d Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

Секрети смачного шашлику

  • Для шашлику, як на мангалі, так і в духовці, найбільше підходить риба сімейства осетрових (стерлядь, білуга, осетер, севрюга) та лососевих (сьомга, горбуша, форель, кета, льонок). Найбільш багато, красиво виглядає саме червона риба, вона також вважається найкориснішою.
  • Також продукт повинен бути жирним, з щільним м’ясом, яке не розвалиться при смаженні. Дрібна риба з міцної м’якоттю підійде для обжарювання шматками, на грилі або сітці (скумбрія, кефаль). А ось сухі сорти з дрібними кістками, не годяться для цієї страви.
  • Важливо, щоб риба була свіжою, краще – живий. Якщо продукт був неправильно заморожений, размораживался і знову охолоджувався або занадто довго лежав – з нього ніколи не отримати доброго шашлику. Розморожувати сировину необхідно повільно, в холодильнику при температурі +5-8, а не в теплі, інакше м’ясо втратить свій смак і отримає неприємний запах, а готову страву буде сухим, жорстким.
  • Що стосується маринадів, то вони повинні бути неагресивними, без великої кількості кислот, інакше м’ясо розпадеться прямо на шампурі. Також достатньо 20-30 хвилин маринування, не більше 2 годин.
  • Продукт сам по собі досить смачний, тому можна обмежитися невеликим доповненням до нього у вигляді приправ, соєвого соусу, невеликої кількості рослинного масла, вина, фруктового соку.
  • Солять продукт відразу, на відміну від свинини або яловичини, це робить структуру шматків більш щільною і допомагає добре зберігати форму при смаженні. Також заборонено використання оцту – він руйнує рибу і та розпадається на волокна.

Шашлик з червоної риби з овочами на шпажках в духовці

Нескладний спосіб приготування риби так, щоб вона сподобалася всім, навіть вибагливим діткам. Незвичайний соус надає продукту аромату і красивою глянсової поверхні, а додавання овочів робимо страву ще корисніше.

13c64989f5848c11f2d56087c6e7997c Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

Інгредієнти на три порції:

  • Лосось – 2 шматка
  • Кабачок – 1 шт.
  • Перець болгарський за бажанням – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Олія оливкова – 2 ст. л.
  • Паприка сушена мелена – 2 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Зелень – 1 ч. л.

24004b0698c720997115a3d196eb8a4e Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Дерев’яні шпажки замочуємо в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб вони не згоріли в процесі запікання.

5d9ff4794e24e369c69efa951ed201e3 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Нарізаємо продукти: лосось на шматки 2-3 см,

c0de4453cfc07f180575a80d4c3260cc Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Кабачки навпіл уздовж, а потім на товсті бруски впоперек,

8dee79b4543f5445783284e18409214f Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Лимони кільцями.

742b45a5215f9c6e2a349846cd9db044 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Робимо соус. Для цього змішуємо масло, мед, спеції, сіль, сік лимона (його потрібно трохи, щоб не зіпсувати рибу).
  • Нанизуємо продукти на шпажки, чергуючи їх.

7b95c39166701010477e2d3bc4a7b7c0 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашликhttps://www.youtube.com/watch?v=HIghAyvikoo

  • Викладаємо шашлички на покритий пергаментом або фольгою деко.
  • Щедро поливаємо соусом, змащуємо пензликом з усіх боків, можна в кілька етапів з перервою в 5-10 хвилин.
  • Запікаємо в розігрітій духовці 7-10 хвилин, більше не потрібно, інакше страва може стати сухим.
  • Подаємо зі свіжими овочами, зеленню або рисом.

Покроковий рецепт приготування рибних стейків у фользі

Рецепт із серії «корисна і здорова їжа». Готується нескладно, без зайвого жиру, без агресивної обжарювання і дуже смачно!

  • Форель – 3 шт.
  • Олія оливкова – 12 ст. л.
  • Сік лимона – 0,5 ст. л.
  • Суміш перців за смаком
  • Сіль

24e20d17597942069991d76b704ff9f9 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

  • Видавлюємо по кілька крапель лимона на стейки, відразу посипаємо перцем, солимо, злегка змащуємо оливковою олією, щоб рівномірно розподілити маринад.
  • Перевертаємо шматочки і проробляємо те ж саме з іншого боку.

0076e4332401260469bc16ad40a96db3 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

  • З фольги робимо човники для запікання форелі, для цього відриваємо шматок матеріалу, складаємо його навпіл, а потім починаємо скручувати зі сторін борти навколо викладеного посередині бруска форелі, загортаємо краю.
  • Поміщаємо човники в деко для запікання, зверху змащуємо оливковою олією.
  • Печемо при 200 приблизно 20 хвилин, якщо хочете соковите блюдо, і трохи довше – якщо любите засмажену шкуринку.
  • Під кінець можна змастити верх стейків соєвим соусом.

4b8ee39a34b916a5bda0326c6ca00cb5 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

  • Подавати зі свіжими овочами, відварною картоплею.

Як приготувати смачний шашлик, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Соковитий, ароматний, м’який шашлик приготувати не так і складно.

Для нього беремо:

  • Філе риби – 1 кг
  • Олія оливкова – 80 мл
  • Перець чорний мелений
  • Перець червоний мелений
  • Сіль – пучку

Для прикраси, подачі:

  • Салат
  • Помідори – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.

4cbb51c9d5468c2f61c4fc4879862a61 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

  • Промиваємо рибу, осушуємо серветками, нарізаємо на шматки зі сторонами близько 3-4 див.
  • Змішуємо продукти для соусу злегка збиваємо ложкою або виделкою.
  • Заливаємо філе маринадом, перемішуємо руками, даємо настоятися 30-60 хвилин.
  • Дерев’яні шпажки замочуємо в склянці води хвилин на 10.
  • Нанизуємо сировину на шпажки.
  • У розігріту духовку встановлюємо деко з водою, вона запобіжить підгорання філе.
  • Викладаємо шпажки на решітку, встановлюємо її вище листа.
  • Смажимо 30 хвилин при 180.

6f27a5333c26c1d42d40089ba5735d68 Шашлик з риби в духовці. Як приготувати самий соковитий шашлик

  • Нарізаємо кільцями промиті овочі, прикрашаємо ними готову страву.

Маринади для соковитого і м’якого шашлику

До рибі також підходять різні види соусів для маринування. Так, продукт можна замочувати в таких сумішах:

Винний

На 2 кг продукту:

  • Сухе біле вино – 300 мл
  • Соус соєвий – 1 ст.
  • Корінь імбиру – 100 г
  • Олія оливкова – 100 мл
  • Цукор – 80 г
  • Перець мелений — за смаком

Імбир очистити, дрібно нарізати, змішати з іншими інгредієнтами. Маринувати продукт 30 хвилин при кімнатній температурі або до 2 годин на холоді.

З часником

На 1 кг сировини:

  • Лимон – 1 кг
  • Масло рослинне – 80 мл
  • Часник – 2 зубки
  • Сіль, перець, спеції (майоран) за смаком

Посипати продукт сумішшю солі і спецій, перемішати. Потім дрібно нарізати часник, додати до страви і ще раз перемішати. Свіжовичавлений лимонний сік з’єднати з рослинною олією, натерти цедру і додати до соусу, залити масою рибу. Перемішати і залишити на 40-60 хвилин.

З паприкою

На 1,5 кг рибного асорті (філе):

  • Перець болгарський – 500 г
  • Петрушка свіжа – 100 г
  • Рослинна олія рафінована (краще кунжутне або оливкова) – 120 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Сіль, перець за смаком

Вимиту петрушку дрібно порубати, додати сіль, перець, змішати з кубиками філе.

Олія змішати з лимонним соком.

Перець промити, видалити насіння і плодоніжку, накришити великими квадратами, додати до заготівлі.

Полити маринадом, залишити на 60 хвилин.

Нанизуючи продукт на шампури, перекладати шматочками перцю і намагатися чергувати типи риби.

Відео-рецепт запікання риби в банку в духовій шафі

Готуватися рибний шашлик і в банку, так продукт добре пропікається, зберігаючи весь смачний сік. Секрети приготування описані в цьому відео.

Рибний шашлик – це приємне розмаїття повсякденного меню і відмінне доповнення до святкового застілля. Звичайно, краще всього його готувати на відкритому вогні, але і використання духової шафи дозволяє отримати смачне, корисне, смачне блюдо в домашніх умовах. Приємного апетиту і вдалих кулінарних вишукувань!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь