Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Традиційно шаурмою називається страва, що складається з жирного м’яса, смаженої спеціальним чином, з додаванням спецій, соусу і салату з свіжих овочів. Все це загортається в лаваш, деякі країни замість нього використовують піту.

Якщо слідувати первинного рецепту, слід використовувати у приготуванні баранину або курятину. Набагато рідше застосовується яловичина або свинина.

c88bee236eee071c039900c3094e5489 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

М’ясо обсмажується на вертикальному рожні, після чого з тонким шматочках зрізається гострим ножем.

Заглянемо в історію

Існують різні версії походження цього чудового блюда. Найбільш наближеної до дійсності вважається історія турецьких військових походів.

Легенда свідчить, що турки обожнювали м’ясо у всіх його проявах, але під час війни було досить небезпечно зупинятися і витрачати дорогоцінний час на прийом їжі. Саме тому розумні люди придумали загортати приготоване на вогні м’ясо в лаваш і насолоджуватися ним на ходу.

Деякі дотримуються подібної версії, з тією лише різницею, що замість турецьких військових в ній фігурують арабські кочівники.

У різних країнах відрізняються і назви, використовувані для шаурми. Наприклад, азербайджанці називають її «денер», ліванці воліють найменування «куббе», а для французів м’ясо, загорнуте в коржик, стає «кебабом».

Особливості соусів та овочів

0ab3169e2789f616d7d5b4c413ad8fe1 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фотоТрадиційно для шаурми готується спеціальний соус на основі молочних продуктів. Для нього використовується кефір або йогурт, до яких додається паста з протертого кунжуту (інакше звана тахін) і величезна кількість різних спецій.

Саме приправи і прянощі надають особливий східний смак і аромат страви.

З часом рецепт були внесені зміни. Сучасні кухарі найчастіше готують часниковий соус на основі майонезу, рідше застосовується сметана.

В Ізраїлі ж розділяється молочна і м’ясна кухня, тому жителі цієї країни винайшли особливий варіант соусу з нутового пюре.

Найбільш популярними спеціями є всі види перцю, кунжут, мускатний горіх і часник. Рідше додають насіння анісу, майоран, гвоздику і корицю.

Іноді разом з прянощами м’ясо натирається оливковою олією, воно ж додається і в соус для надання особливого аромату.

Щоб страва була не тільки смачною, а ще й живильним, в нього додаються різні овочі. Найчастіше застосовуються свіжі помідори, огірки, капуста, листя салату. Деякі любителі додають туди гриби.

У холодну пору року можна замінити свіжі продукти консервованими аналогами.

Нерідко страва доповнюється картоплею фрі, але це робить його більш калорійним і важким для шлунка, не кожному організму підійде такий варіант.

Рецепт домашнього лаваша

Рецепт шаурми в домашніх умовах немислимий без лаваша, так і в будь-яких інших умовах. Лаваш — прісна корж з тіста.

У багатьох країнах це борошняний виріб служить відмінною альтернативою хліба і комбінується з м’ясними продуктами, сиром, овочами і навіть солодким. Як правило, для виготовлення використовується пшеничне борошно.

Найчастіше зустрічаються два різновиди рецептів: грузинська та вірменська. Перший вид лаваша є досить товстим і м’яким, саме його використовують в якості заміни хліба, також на цьому тесті готують різні варіанти піци, пиріжків і інших відомих страв.

0bdce1394bc589c2b1cb0e41e9689322 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фотоВірменський ж лаваш дуже тонкий, для шаурми переважно застосовувати його.

Випікають ці тонкі коржі в спеціальних печах або духовці, але їх, якщо є велике бажання, можна замінити звичайною сковородою, бажано з антипригарним покриттям.

Останнє вимога обумовлена тим, що під час готування не рекомендується використовувати масло.

Для приготування традиційного вірменського лаваша в домашніх умовах потрібно взяти такі інгредієнти (на шість порцій):

  • Борошно — 300 гр;
  • Вода (обов’язково гаряча, майже окріп) — 75 мл;
  • Сіль — 0.5 ч. л;

Спочатку необхідно висипати в миску борошно, там же робиться невелике поглиблення. Потім в нього вливається поступово гаряча вода, змішана з сіллю. Вся ця субстанція безперервно помішується, ідеально з цим завданням впорається міксер.

Після того як вся вода успішно залита в борошно, замішане тісто рекомендується залишити в теплому місці, щоб воно настоялося. Зазвичай для цього достатньо однієї години.

Потім лаваш необхідно тонко розкачати і смажити на середньому вогні не більше 15 секунд кожну порцію, залежно від рівня розжарення сковорідки.

Як приготувати класичну шаурму будинку?

7228464c67a5b51189f3f459cce2d5ff Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Класична шаурма містить тільки найсмачніші і важливі інгредієнти. Під час її приготування увага приділяється в першу чергу смаку, а не кількістю. Саме тому в рецепті немає «збільшують обсяг» складових, таких як сир, корейська морква, гриби та інші.

Рецепт класичної шаурми активно використовується не перший десяток років. Щоб приготувати три порції цієї страви знадобляться такі компоненти:

  • Вірменський (тонкий) лаваш — 3 шт.;
  • Баранина — 600 г;
  • Свіжі огірки і помідори — 2 шт. кожного;
  • Капуста білокачанна — за смаком, але не рекомендується брати більше, ніж 200 м;
  • Сметана, кефір, майонез — 4 ст. л.;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Зелень і приправи за смаком — найкраще підійдуть мелені перець, коріандр, каррі, сіль.

Зібравши всі продукти, приступимо до приготування чудового блюда — шаурми — в домашніх умовах за рецептом з фото.

Баранину необхідно попередньо підсмажити на грилі або сковороді.

d2f7223757f5b9f2aaa170034c6237f7 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Готовий стейк розрізається на маленькі шматочки: чим вони менші, тим смачніше вийде в підсумку шаурма.

bb1ed96693c208c7c8b95b4de9394af2 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Капусту, помідори і огірки теж ріжуть на тонкі смужки або кубики, злегка розминають руками.

78f4eb19b74c1b16d4a23c55e32a1f17 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Для соусу змішуються кефір, сметана і майонез, туди ж додають зелень і спеції.

05b3812596aeb50ea2130243355b7391 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Тим часом лаваш потрібно змастити соусом (він повинен покривати приблизно половину поверхні), зверху кладуть овочі і м’ясо.

3a5d2a341bdb327a37f26ce4c3e481ee Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фотоacef9f1974de1fc9f9f0108fdb069c7f Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Все це швидко згортається і відправляється на розігріту сковороду.

8d6e9513ff2df335a0afb654614676f9 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото5ff6bd93ba6acf599888c607f5242c82 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Обсмажувати шаурму з кожної сторони коштує не більше хвилини.

5ccde4f4bf4d3084d6feaf80e1d0985d Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Інший варіант класичної шавермы (ще одна назва шаурми) у відеозапису, представленої нижче, підкорить всіх любителів цієї славної закуски:

Прекрасна закуска в лаваші з куркою

Початковий рецепт шаурми включав в себе баранину, але сучасні кухарі все частіше готують її з курячим м’ясом. Крім класичного рецепту, існує багато інших, включають в себе різні інгредієнти і способи приготування.

Одним із самих смачних вважається рецепт шаурми з куркою і морквою по-корейськи в лаваші. Для приготування чотирьох порцій цієї страви в домашніх умовах знадобляться такі складові:

  • Куряче філе — 400 гр;
  • Лаваш — 4 шт.;
  • Помідори — 2 шт.;
  • Огірки свіжі — 2 шт.;
  • Цибуля — половина головки середнього розміру;
  • Кетчуп;
  • Майонез;
  • Морква по-корейськи — 200 гр;
  • Оцет;
  • Спеції (мускатний горіх, паприка, кардамон і інші за смаком).

e3c47b20ca441f35670724979c11c793 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Перед приготуванням шаурми вам слід залишити м’ясо на ніч в маринаді з оцту і спецій.

7759e48b65b36ec1804072a4600f79b7 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

На наступний день вона розрізається на дрібні шматочки, злегка обсмажується і ставиться в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

c77f4207693ba966b92b461830a021d5 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фотоf9eb3d4cdd49f952aa22cf8b01ec5f8b Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Цибулю, помідори і огірки теж слід порізати кубиками.

65d8e484d87c03d8643bb243cf60c411 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото65f1051355cdfcd51c5e7ad72a52b785 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Майонез і кетчуп змішуються в окремій посудині.

20c51251cdcf7e60fff2395b91c643c9 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фотоcd6e7aa11692ec6531e35f67d20c7fca Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Потім цією сумішшю обмазується лаваш, на нього укладаються шарами овочі (можна і з м’яса почати).

e842d740734e94613b0c9605d7baffde Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Цибуля обсмажується до золотистого кольору і теж поміщається до помідорів і огірків. Далі викладаємо зверху овочів м’ясо (або ж навпаки, якщо ви почали з м’яса).

938f3e152f29682c2e36e43777baf38d Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Завершує картину корейська морква, можна додати трохи зелені.

9ebc924e9dc382fd5efc545914cbe704 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Таку процедуру проробляємо з усіма лавашами.

77718a9aa87a91b1aac4b91e0a436e5c Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Потім лаваші згортаються і протягом хвилини обсмажуються на сковороді з двох сторін.

21c082050d1afe3a3397e75d4346bb83 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Дивіться ще один рецепт шаурми з куркою в відео нижче:

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Свинина рідше використовується в рецептах приготування шаурми, але деякі люблять саме таку комбінацію смаків. Цікавим є поєднання свинячого м’яса з часником, сиром і пекінською капустою.

Для приготування двох порцій такої страви вам знадобляться:

  • Гриби мариновані (ідеально підійдуть печериці або опеньки) — 200 г;
  • Свинина — 200 г;
  • Сир твердий — 100 г;
  • Майонез;
  • Помідори — 2 шт.;
  • Часник — 3-4 зубчики;
  • Свіжа зелень;
  • Пекінська капуста;
  • Лаваш — 2 шт.

348545f2eb470cf10fb7748e6d138ec7 Шаурма в домашніх умовах: рецепти приготування з фото

Щоб досягти ідеального результату, м’ясо слід дрібно порізати і обсмажити без олії на розпеченій сковороді. Потім воно змішується з соусом і настоюється деякий час (не більше півгодини).

В якості соусу для шаурми зі свининою використовують суміш з майонезу, часнику і свіжої зелені. Під час того, як свинина настоюється, слід подрібнити і обсмажити гриби на гарячій сковорідці.

Сир необхідно натерти, помідори й капусту порізати кубиками.

Після того як м’ясо вбере в себе аромат соусу, можна укладати весь вміст на лаваш.

Зазвичай інгредієнти викладаються в такому порядку: м’ясо, помідори, гриби, капуста, сир.

Кінцевий етап приготування тут нічим не відрізняється від інших рецептів: лаваш згортається, потім обсмажується з двох сторін.

Корисні рекомендації та висновок

Нижче наведено поради, які допоможуть початківцям у приготуванні домашнього шаурми, деякі з них можуть виявитися корисними і для досвідчених кухарів.

Дуже важливо «зловити» відповідну температуру сковорідки. Не варто переживати, якщо перші коржі будуть не надто презентабельно виглядати, на них проводиться тренування і регулювання рівня спека.

Ступінь готовності лаваша легко визначити за характерним бульбашок, що з’являються під час смаження.

Щоб коржі були рівними і гладкими, викладати їх стоїть на вологі рушники. Ще це допоможе їм не ламатися, не розмокати під впливом соусу і надійно утримувати всю начинку.

Існує дуже багато різновидів соусу для шаурми. На жаль, секретними рецептами приготування діляться кухаря дуже неохоче.

Найбільш безпрограшним варіантом вважається часниковий соус з майонезом, але зустрічаються і інші варіації. Приміром, деякі використовують під час приготування класичної шаурми соус, що складається з кетчупу, майонезу та гірчиці.

На закінчення можна сказати, що приготування шаурми в домашніх умовах — не така вже й складна задача. При бажанні вийде приготувати вдома лаваш, начинку і навіть неповторний часниковий соус.

Багато хто недооцінюють це блюдо з-за упереджень і низького рівня санітарної безпеки в лотках, де зазвичай продається шаурма. Але важко сперечатися з тим, що м’ясо і овочі в лаваші є дуже ситними і смачними. Саме тому варто готувати вдома шаурму, отримуючи від цього задоволення і радуючи свою сім’ю.

Наостанок пропонуємо до перегляду відео-сюжет з приготування домашньої шаурми з індичкою. Цей варіант теж має право на існування. Виходить смачно!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад