Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Найпопулярніше блюдо, яке готується з додаванням щавлю, — це суп. Або, як багато хто звик називати, зелений борщ.

Це блюдо вважається весняно-літнім, адже готується тоді, коли щавель росте в повну силу і повний вітамінів.

389ff72950433cd750b597d5059e9f19 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Щавель – це перша зелень, що з’являється на городах. Ці ніжні кислуваті листочки дуже корисні.

Але буде не зайвим заготовити про запас цю зелень: заморозити, законсервувати, засолити в банку.

Тоді можна насолоджуватися корисним зеленим борщем не тільки навесні або раннім літом, але й цілий рік.

Трохи про користь щавлю

Коли навесні сходить сніг і сонце починає сильніше прогрівати землю, на світло прокльовується молоді зелені листочки овальної форми з кислуватим смаком. Це щавель – зелений «король» весни.

Вже в цей час щавелевые листочки можна і потрібно використовувати в їжу. Адже саме в період ранньої зрілості щавель найбільш багатий вітамінами і мікроелементами.

Щавель може похвалитися змістом такого «багатства», як вітаміни С, К, Е, ряд вітамінів В, біотин, каротин, щавлева і дубильна кислота, фосфор, залізо, магній і цинк.

Це рослина корисно для лікування різних захворювань шлунка (коліти, гастрити). А ще воно виводить токсини, шлаки і холестерин.

Класичний покроковий рецепт з фото

Традиційно щавлевий суп готують з яйцем: це надає йому більше ситності (особливо коли він без м’яса) і нову нотку смаку.

Яйце в суп кладуть як вареним (дрібно порізаним або по половинці в кожну тарілку), так і сирим, виливаючи разболтанное в мисці яйце в суп і ретельно розмішуючи виделкою, щоб утворилася яєчна «локшина».

Для щавлевого супу з яйцем по класичному рецепту знадобиться:

  • 500 г м’яса на кістці (свинина, можна реберця);a6b984326eeb782e0aa16a71dd40be14 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео
  • 0,5 кг картоплі;
  • 400 г свіжого молодого щавлю;
  • 3 ст. л. томат-пюре або пасти;
  • 1 цибулина;
  • 1 невелика морквина;
  • 2 курячих яйця;
  • Соняшникова олія;
  • Спеції;
  • Сіль.

Спочатку для страви необхідно зварити бульйон. Найбільш наваристим він виходить з м’яса на кістці.

Отже, чисте м’ясо, заливши холодною водою, поставити на вогонь.

eaa4a6d2e285664ffc3f04ea19b06cf2 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Перед закипанням необхідно зняти коричневу пінку (виглядає в супі вона дуже неестетично).

258d6285b42db85b4d091b95071bbc58 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Після закипання води зменшити вогонь. Після півгодини кипіння бульйон всипати в половину столової ложки солі, перець горошком, один лавровий лист. Дати проваритися м’яса ще 30 хвилин.

Поки м’ясо вариться, почистити картоплю, ретельно його помити і порізати кубиками або брусочками (це справа смаку). Важливо, щоб почищену і порізану картоплю не стояв довго на повітрі він швидко чорніє, з нього виділяється вітамін С.

0a46fd61d3989378b9e817bbf798e04e Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Після години вийняти з бульйону м’ясо і лаврушку, закласти картоплю. Збільшити вогонь, дати бульйону закипіти, потім знову зменшити і варити картоплю 15 хвилин.

7400275e2b6c073f07e75e873015508c Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Якщо подобається більше розварений картопля, збільшити час його варіння до півгодини (тоді і саме перша страва виходить наваристее).

Яйця круто відварити, дати охолонути. Очистити яйця від шкаралупи, нарізати пластинками або четвертинками.

d2508e255bc5a22cc604b61104e735d4 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Поки картопля вариться, приготувати заправку: подрібнені цибулю і моркву обсмажити до рум’яності. До овочів додати томатне пюре, влити приблизно склянку гарячої води, розмішати, дати закипіти, протушкувати до того моменту, коли рідини залишиться зовсім небагато.

9d9d21882997a84b2c1b8ecc1619cec9 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Щавель перебрати, відірвати хвостики, ретельно вимити, обсушити. Нарізати його тонкими смужками.

003dee954da0a746f96ef23170920e4a Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Від остиглого м’яса відокремити кістки, нарізати його кубиками.

0f553479295aa574538861a324f979cf Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Коли картопля зварена, всипати в суп томатно-овочеву заправу, щавель, досолити за смаком, коли закипить, зняти з вогню.

Перед подачею супу вкласти в кожну тарілку м’ясо і кілька шматочків яйця. Заправити сметаною.

6068955b01158e909521799b861bb602 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Нижче ми представляємо вам ще один традиційний рецепт зеленого борщу, але без томатної пасти, адже не всі її люблять:

Щавлевий суп з яйцем і куркою

Щавлевий суп, приготовлений на курячому бульйоні, вважається більш легким, дієтичним блюдом.

В рецепт цієї страви входить:

  • 500 г курячого м’яса;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 невелика морквина;
  • 2 яйця;
  • 400 г щавлю;
  • Соняшникова олія;
  • Сіль і спеції.

Для приготування перших страв найбільше підходить так звана супова курка – бульйон з неї виходить наваристим, ароматним, жовтого кольору.

Можна використовувати різні частини курки, головне, щоб м’ясо було свіжим.

Отже, приступимо! Для початку потрібно зварити курячий бульйон, вийняти курку, рідину процідити.

Картоплю почистити і порізати кубиками, всипати в готовий киплячий бульйон, дати знову закипіти, прикрутити вогонь і варити картоплю 20-30 хвилин.

31b7d1b66b120d5682b3e0c23ba34b64 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відеоПриготувати пасерування: на соняшниковій олії підсмажити овочі (цибулю і моркву до готовності.

В окрему миску розбити сирі яйця, підсолити, добре розбовтати виделкою.

Куряче м’ясо звільнити від кісток, подрібнити.

Промити і перебрати щавель, порізати на смужки.

Після того, як картопля стане м’яким, засипати до нього пасеровані овочі і щавель.

Потихеньку, тонкою цівкою влити яйця, одночасно розмішуючи їх виделкою в супі. Всипати нарізане м’ясо.

Суп, якщо треба, досолити, закип’ятити, вимкнути вогонь і дати настоятися півгодини.

Пропонуємо ознайомитися з відео-рецептом даного варіанту щавлевого супчика:

Зелений борщ з м’ясом і овочами (без м’яса)

Не менш смачним є суп з щавлю, приготований без м’яса. Поживність його підвищують курячі яйця.

Такий рецепт стане в нагоді для тих, хто постить (в окремі дні яйця можна).

Необхідні продукти для щавлевого супу з яйцем без м’яса:

  • 500-600 г картоплі;
  • 400 г свіжого щавлю;
  • 2-3 курячих яйця;a4db1674893b5a65bd97544907fbc239 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео
  • 1 болгарський перець;
  • 1 цибуля;
  • 1 великий помідор;
  • 1 морквина;
  • Сіль і спеції;
  • Рослинна олія;
  • Зелень;
  • Сметана для заправки.

На вогонь поставити в трилітровій каструлі воду (2,5 літра). Картоплю порізати на скибочки 1 см на 1 см, засипати в окріп. Після 15-ти хвилин кипіння картоплю посолити.

Цибулю нарізати кубиками, трохи підсмажити на розпеченому маслі, всипати нарізану кубиками або тонкими півкільцями моркву, обсмажити 1 хвилину, додати дрібно порізаний болгарський перець. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками, з’єднати з підсмаженими овочами, тушкувати, постійно помішуючи, 3 хвилини.

Щавель промити, щоб позбутися від хвостиків, нарізати. Відварені яйця дрібно нарізати кубиками.

До готового картоплі всипати тушковані овочі, щавель, яйця, зелень і спеції, знову суп закип’ятити і відразу вимкнути. Кожну порцію заправити сметаною.

А ось ще відео, в якому показано процес приготування дуже простого дієтичного щавлевого супу з яйцем:

Щавлевий суп-пюре

Щавлевий суп-пюре готувати надзвичайно просто. При цьому він відмінно підходить для дієтичного харчування й для дітей.

Для приготування страви потрібно:

  • 0,5 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 400 г щавлю;
  • 2 яйця;
  • Рослинна олія;
  • 200 мл нежирних вершків;
  • Зелень;
  • Сіль.

8b20332e8539b5e80c6a23b775acd025 Щавлевий суп з яйцем: варіації рецептів з фото і відео

Очистити овочі, порізати. Цибулю з морквою, покласти в розігріте у товстостінній каструлі (краще в казанку) рослинне масло, обсмажити до підрум’янення.

Залити окропом (2 л) і всипати картоплю, зварити до готовності.

Щавель порізати, коли картопля звариться, опустити в суп щавель, проварити ще хвилин 5.

Яйця розбовтати виделкою в окремій мисочці. Перед вимиканням влити яйця в суп, розмішуючи виделкою.

Вимкнути вогонь, дати супу трохи охолонути. Злити окремо частину бульйону.

Додати в суп вершки, перебити все змішати, посолити. Довести до бажаної консистенції рештою бульйоном. Заправити зеленню.

Рекомендації кухарів

  • Перед закипанням води для супу з м’ясом необхідно зняти пінку. Але якщо цей момент пропущений, потрібно просто долити холодної води – піна знову збереться на поверхні;
  • Якщо томатна заправка для супу виявиться занадто кислою, можна підсипати в неї при гасінні трохи цукру;
  • Яйцями суп можна заправити по-різному: круто відварити, нарізати і додати в суп по закінченню варіння або порційно кожному, або влити сирі яйця розбовтати виделкою в киплячому супі.
  • Щавлевий суп дуже корисний. Готувати його можна по-різному: з м’ясом і пісний варіант, з томатом і без нього. Традиційно суп з щавлю заправляють яйцем, що робить страву більш ситним та смачним.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад