Що приготувати з кабачків на вечерю

Деякий час тому свіжі молоденькі кабачки кулінарам були доступні тільки в теплу пору року, коли плід рослини з довгим латинською назвою «Cucurbitapeposubsp. Pepo» масово з’являвся у продажу. Вчені довго не могли визначитися, чим є кабачок — ягодою або овочем, і придумали для нього, огірків, кавунів і динь ще одне визначення — «тиквіна». Поки цей термін у побуті мало хто вживає, але ось кабачками для приготування смачних страв користується більшість професійних кухарів і домогосподарок. Так що приготувати з кабачків на вечерю?

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin48 Що приготувати з кабачків на вечерю

У чому
користь кабачків для організму

Кабачки
можуть бути основою дієтичного харчування. Після деяких внутрішньопорожнинних
операцій рекомендують вживати лише кабачки, тушковані на кефірі. Адже
хімічний склад і низька калорійність продукту не здатні заподіяти шкоди
навіть ослабленому людині.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin49 Що приготувати з кабачків на вечерю

При вживанні 100 г кабачків, відварених у воді протягом 1 хв, в організм потрапить всього 24 ккал і безліч корисних речовин. До них відносяться:

  • вітаміни: А, З, Е, ДО, РР, бета-каротин, група
    В, В яку входить тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати, пантотенова
    кислота;
  • макроелементи: — Фосфор (Ph), Кальцій (Ca),
    Натрій (Na), Калій (K), Магній (Mg), Кремній (Si);
  • довгий список мікроелементів, в тому числі —
    йод, залізо, селен, мідь, марганець і інші;
  • легкозасвоювані вуглеводи, кислоти омега,
    насичені і ненасичені жирні кислоти.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin50 Що приготувати з кабачків на вечерю

Основний
склад кабачків — це вода. Як відомо, не існує на Землі рідини
корисніше, ніж та, яка знаходиться в плодах їстівних рослин. У дуже малих
кількостях в тыквинах присутні білки, жири, вуглеводи, досить багато
рослинних волокон.

Сукупність
всіх елементів, що знаходяться в м’якоті кабачків, впливає на склад крові, кістковій
і м’язової тканин і сприяє їх оновлення, нормалізує роботу нервової,
гормональної та видільної систем, благотворно діє на роботу кишечника.
Кабачки корисні при зайвій вазі, необхідні для профілактики
серцево-судинних захворювань.

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти!

Що
приготувати на вечерю: рецепти

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin51 Що приготувати з кабачків на вечерю

Що приготувати з кабачків на вечерю. При бажанні розширити вибір страв з тыквин використовують кабачки різних видів. Це можуть бути зеленоплодные довгі і кулясті цукіні, містять підвищений рівень вітаміну С; кабачки, за формою нагадують блюдця — патисони; подовжені гарбузи-кривошейки сорту «Крукнек» і двоколірний гібрид «Ніжний зефір»; екзотичний сорт «Татуме»; нагадують гігантське яблуко індійські тинди.

Оладки з
кабачків

У всіх
рецепти оладки з кабачків підкреслюється, що в ідеальному варіанті важливо
використовувати молоді гарбузи. Тоді їх натирають цілком, без зняття
поверхневого шару і вилучення насіння. Але якщо сезон молодих кабачків позаду, то
доведеться гарбузи очистити від зовнішньої шкірки і вийняти серцевину з насінням.
Навіть у зимові місяці, коли в розпорядженні кухаря будуть лише товстошкірі
кабачки, їх можна застосувати для приготування цієї страви. До складу рецепта
входять:

  • очищені від плодоніжок і шкірки зрілі або
    вимиті кабачки — 0,5 кг;
  • свіжі яйця — 3-4 шт;
  • подрібнені зубчики часнику — 1-2 шт;
  • борошно — 4 ст. л.;
  • дрібно порізана зелень кропу, петрушки — по 2
    гілочки;
  • для смаження — рафінована соняшникова або
    оливкова олія — 2-3 ст. л.;
  • сметана за потреби;
  • сіль і свіжозмелену чорний перець за смаком.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin52 Що приготувати з кабачків на вечерю

М’якоть
кабачків подрібнюють доступним способом, найпростіше це зробити на тертці.
Отриману масу солять і залишають в мисці на 10-15 хв. За цей час з м’якоті
вийде сік, який потрібно буде злити. Через 5 хв подрібнену м’якоть віджимають
і ще раз зливають рідину. В м’якоть додають зелень, часник, яйця, борошно. Всі
перемішують. Якщо маса вийшла недостатньо густа, додають 1-2 ст. л.
борошна. Борошно можна замінити манною крупою.

Сковороду
розігрівають, виливають рослинне масло. Після того, як вона нагріється, ложкою
гірками викладають кабачкову масу. Дерев’яною лопаткою оладкам надають
плоску форму. Кожна сторона оладок смажиться близько 2-х хв. Необхідно, щоб
з обох сторін утворилася рум’яна кірочка.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin53 Що приготувати з кабачків на вечерю

Готові
оладки викладають на блюдо, вистелене паперовим рушником. Це допоможе
позбавитися від зайвої олії. Оладки вживають гарячими, підкреслить смак
невелика порція домашньої сметани.

Дієтичні страви з курячої грудки

Рецепт
фаршированих кабачків

Що приготувати з кабачків на вечерю. Обжарка цих кабачків відбувається на сковороді з розігрітим рослинним маслом.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin54 Що приготувати з кабачків на вечерю

Необхідно
взяти 500 г неперезревших кабачків діаметром близько 5-7 див. Якщо шкірка у плодів
занадто груба — її знімають. Кабачки нарізають на пластини-шайби товщиною
близько 1 см. З допомогою чарки або стаканчика відповідного діаметру вирізують
серцевини. З них можна приготувати окрему страву.

Для начинки
використовують:

  • 250 г звільненого від жиру і плівок курячого
    філе;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • 1 шткуринного яйця;
  • 2 ст. л. борошна або манки;
  • 0,5 ч. л. солі;

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin55 Що приготувати з кабачків на вечерю

Мелені
чорний перець і кінза додаються за смаком. Можна замінити або доповнити свіжими
зеленими пряними травами — базиліком, орегано, тархуном.

Сир і філе
подрібнюють, змішують. До отриманої маси додають яйце, борошно або манку,
приправи і ароматні трави. Фарш ретельно перемішують.

Окремо
готують 2 миски. В одній з них буде знаходитися 2 збитих з сіллю курячих
яйця, в іншій близько 150 г борошна.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin56 Що приготувати з кабачків на вечерю

Після цього
приступають до фарширування шайбочок. Роблять це мокрими руками. Відщипують порцію
фаршу приблизно 20 г (1ст.л.), вкладають в центр шайбочки, розрівнюють
мокрою долонею. Стараються, щоб фарш не вилазив за краї кабачка. Кожен
нафарширований шматок занурюють в збиті яйця, а потім в борошно. Смажать на
розігрітому маслі. Спочатку доводять до рум’яної скоринки з обох сторін, потім
сковороду накривають кришкою і дають кабачків постояти на слабкому вогні ще 2 хв.
Страву подають теплим.

Грибна ікра з варених грибів: найсмачніший рецепт

Кабачки, тушковані в сметані

Що приготувати з кабачків на вечерю. Використовують сковороду, сотейник, товстостінну каструлю або гусятницю.

Овочі: 1 кг
невеликих кабачків, 2 шт. моркви середніх розмірів, 2 шт. ріпчастої цибулі, 3
зубчики часнику, кропу, петрушки-по 1 пучку.

Продукти для
соусу: 350 г сметани (25%), вода охолоджена кип’ячена — 100 мл

Спеції —
сіль і перець чорний мелений за смаком.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin57 Що приготувати з кабачків на вечерю

Для
обсмажування нарізаного на дрібні шматочки цибулі, часнику, натертої моркви
використовують рафінована рослинна олія. Після того, як всі зарум’яниться,
овочі перемішують, накривають кришкою сковороду, продовжують тушкувати протягом 5
мін.

Заздалегідь
нарізують кружальцями кабачки, товщина — близько 0,5 див. Солять, дають постояти 10-15
хв, зливають виступив сік. На окремій сковороді пластини кабачків
обсмажують до рум’яної скоринки з двох сторін.

Готують
соус. До сметані додають воду, порізану зелень, перемішують.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin58 Що приготувати з кабачків на вечерю

У посуд з
високими бортиками і товстим дном викладають перший шар підрум’янених
кабачків, пересипають сумішшю з обсмаженого цибулі, часнику, моркви. Далі знову
— кабачки/суміш. Соус вилити поверх останнього шару кабачків. За допомогою
ложки, розсовуючи кабачки, допомагають соусу втекти до дна посуду. Тушкують до
готовності — приблизно близько 10 хв.

Овочеві салати рецепти з фото прості і смачні

Запіканка
з кабачків

Страва буде
готуватися в духовці, розігрітій до t 180°С.

Потрібно
1,2 кг кабачків, фаршу (філейної курячого) — 400 г, сметана — 150 г, сиру
твердого — 100 г, томатної пасти (25%) — 2 ст. л., цибуля — 2 шт,
помідорів — 6 шт, яйця — 3 шт, спеції за смаком.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin59 Що приготувати з кабачків на вечерю

М’якоть
кабачків натирають на дрібній тертці, солять, дають час на виділення соку,
віджимають, зливають рідину.

Цибуля
пасерують на сковороді в соняшниковій олії, додають томатну пасту, фарш.
Перемішують, солять, перчать. Окремо томати ріжуть на кільця, яйця збивають з
сметаною. Форму змащують рослинним маслом. На дно викладають ½ частину
кабачків. Поверх викладають шарами:

  • фарш з томатною пастою і смаженою цибулею,
  • другу частину кабачків,
  • томати кільцями,
  • збиту сметану з яйцями.

Посипають
натертим сиром. Випікають 35-40 хв.

Піца з
кабачків

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin60 Що приготувати з кабачків на вечерю

Рецепт для
випікання в духовці при t 180°С.

Використовують
500 г очищених натертих на тертці кабачків, 150 г порізаних на шматки томатів,
50 г м’якоті солодкого перцю, 30 г оливок, 3 шт яєць, 3 ст. л. борошна, 1 ч. л.
розпушувача. За смаком — подрібнені петрушку, кріп, базилік, сіль, перець.

Форма для
випічки повинна бути підігріта і змазана маслом. Суміш з кабачків, овочів, яєць,
розпушувача, борошна, яєць викладають у форму рівним шаром. Випікають 20 хв. За
це час нарізають зелень, сир натирають. Відкривають духовку, швидко виймають
форму, піцу посипають сиром, зеленню. Форму знову ставлять в духовку ще на 10
хв. Для того, щоб, готуючи піцу можна було легко вийняти з форми, її
остуджують.

Гусак, запечений в духовці з яблуками

Кабачковий торт

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin61 Що приготувати з кабачків на вечерю

Готують
кабачкову масу: до підготовленої натертої м’якоті кабачка (500г) додають 2
яйця, 1/3 ч. л. розпушувача, 200 мм йогурту, 100 г тертого сиру, 200 г
просіяного борошна, сіль за смаком. Суміш порційно виливають на розігріту
змащену маслом сковороду. Смажать млинці. Потім готують крем з порізаного
кропу і подрібненого через прес часнику, до них додають 3 ст. л. йогурту.
Начинкою можуть бути дрібні шматочки солодкого перцю, шинки.

Збирають
торт шарами, кожен змащують кремом, потім, чергуючи, кладуть начинку. Натирають
твердий сир. Він необхідний для того, щоб обсипати боки і верхівку кабачкового
торта.

Кабачки
з м’ясними тюфтелькою на шпажці

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin62 Що приготувати з кабачків на вечерю

Що приготувати з кабачків на вечерю. Основою цієї страви є фарш. Він повинен бути вымешан дуже ретельно. Від його щільності залежатиме, чи зможуть тюфтельки втриматися на шпажці. Готують фарш з двох видів м’яса, змішують з 250 г свинини і яловичини. У фарш додають спеції за смаком, по 2 ст. л соєвого і томатного кисло-солодкого соусу, подрібнену цибулю і часник. З фаршу скачують кульки. Кабачки без твердої шкірки і великих насіння ріжуть на кільця.

На шпажки
нанизують, чергуючи, пластинки кабачків і м’ясні кульки. Першими і останніми
на шпажки надягають кабачки. Підготовлені шпажки загортають у фольгу,
укладають у форму і ставлять в гарячу духовку. Через 30-40 хв фольгу прибирають,
а тюфтельки з кабачками знову повертають в духовку. Вони повинні зарум’янитися.
Готову страву присипають тертим сиром і зеленню, поливають тонкими струменями
майонезу.

chto prigotovit iz kabachkov na uzhin63 Що приготувати з кабачків на вечерю

Інші рецепти з кабачками дивіться ТУТ!

Кабачки вирощують у всіх наших регіонах. Якщо не можна виростити їх у відкритому грунті —використовують тепличні умови. Можливість використання кабачків в будь-який час року зробило з них продукт, який використовується в сотнях кулінарних рецептів. Причому практично на основі всіх цих рецептів готуються дуже смачні страви, як і ті, про які було розказано вище.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь