щука фарширована заливна рецепт

871d1f67e7d7ac05110369abd5a88b16 щука фарширована заливна рецепт

Кулінарну майстерність доводиться застосовувати по максимуму під час приготування страв з риби. Адже тільки при дотриманні рецептури і порад досвідчених кухарів вона вийде ніжною і напрочуд смачною.

Заливне з щуки, рецепт якого можна знайти на будь-якому кулінарному порталі, можна приготувати самостійно, проте, в більшості випадків, заливна щука виходить не такий, як хотілося б.

Як вибирати щуку для заливного

Насамперед, тушка повинна бути щільною і пружною, зябра – рожевого кольору, хвіст вологим, а луска – гладкою.

Особливу увагу потрібно приділити очам риби, адже їх прозорість свідчить про якості придбаної щуки.

Також слід звернути увагу на запах. У якісного продукту він повинен трошки віддавати річковий тіною. Заливна щука, рецепт якої ми зараз пропонуємо, вимагає тільки свіжої риби!

Заливне з щуки за класичним рецептом

Яка гидота, ця ваша заливна риба!

Фразу з популярного кінофільму, здається, знає кожен росіянин. І якщо Іполіт риба не сподобалася, отже, рецепт щуки заливний був обраний не вірно.

d994a2be02b3f6139f3bf5b84328575d щука фарширована заливна рецепт

Повертаючись до кулінарної класики, варто згадати про самому класичному способі того, як приготувати заливну щуку. Заливна щука рецепт передбачає наявність наступних продуктів:

  • – 750-900 грам щуки;
  • – 300-400 грам голів і хребтів судака і ляща;
  • – 2-3 невеликих свіжих моркви;
  • – 1-2 невеликі головки білого ріпчастої цибулі;
  • – 1-2 шт. корінь петрушки (за бажанням)
  • – 2-3 лаврових листки;
  • – сіль, чорний перець (мелений і горошком), інші спеції на свій смак.

Готуємо заливне

Заливна щука – це споконвічно святкове блюдо, однак приготувати його можна і в будній день, тому холодець з щуки покроковий рецепт буде актуальним для кожної домогосподарки.

Як приготувати холодець з щуки? Дуже і дуже просто!

Насамперед, свіжу щуку необхідно очистити від луски і промити під струменем холодної проточної води, після чого відокремити від неї хвіст, плавники і голову, видалити зябра.

Субпродукти щуки, ляща і судака викласти у велику каструлю, залити двома літрами холодної питної води, довести до кипіння і з допомогою шумівки зняти піну, яка утворилася.

  • Морква для приготування холодець з щуки рецепт необхідно ретельно промити і почистити, після чого нарізати невеликими шматочками.
  • Кілька невеликих головок білого цибулі очистити від лушпиння і нарізати шматочками пропорційно моркви.
  • Моркву і цибулю викласти до решти продуктів, зменшити вогонь варити протягом 1,5-2 годин, після чого процідити через марлю і викинути овочі і риб’ячі голови.

Бульйон повернути в каструлю, посолити і поперчити, додати кілька лаврових листів, після чого довести до кипіння і покласти в нього заздалегідь підготовлене щуч’є філе.

Варити слід не більше 25-30 хвилин.

Бульйон зі щукою зняти з вогню, остудити, відокремити філе від кісток, розкласти по тарілках для заливного, бульйон ж процідити і залити їм рибу.

5ce367b1b33191dafd4a1046965791f2 щука фарширована заливна рецепт

 

До повної готовності страву рекомендується настоювати в холодильнику протягом 8-11 годин.Тепер ми знаємо, як приготувати холодець з щуки!

Фарширована заливна щука.

Щука фарширована заливна є більш просунутим стравою, ніж її класичний аналог.

Питання, як зробити холодець з щуки, користується величезним попитом не тільки у домогосподарок, але і у шеф-кухарів рибних ресторанів.

Для того, щоб рецепт «щука фарширована заливна» був дотриманий, знадобиться наступний набір продуктів:

  • – 1,5 кг щуки;
  • – 2-3 яйця;
  • – 150-200 гр. сала;
  • – 1-2 ст. л. манної крупи;
  • – цибуля, морква – по 1 шт.;
  • – желатин;
  • – сіль, перець, спеції.

Як зробити холодець з щуки, при цьому нафаршировав її? Щуку слід почистити, зняти шкірку і перемолоти з салом. Цибулю і моркву натерти на тертці і обсмажити в рослинній олії.

Скласти перемелену щуку, моркву і цибулю, а також кілька курячих яєць і пару ложок манки в миску і ретельно перемішати. Залишилися щучі філе наповнити фаршем, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.

d254179ed725eb3e7fe23ced2e9aa3e0 щука фарширована заливна рецепт

Подальші процедури нічим не відрізняються від приготування за класичним рецептом. В кінці приготування «щука фарширована заливна» рецепт передбачає розрізання її на невеликі шматочки. Щука фарширована заливна готова! Приємного всім апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад