Щука смажена в сметані, клярі і сухарях – 3 рецепта

f412f89bd23ead5f60197daebf78cd09 Щука смажена в сметані, клярі і сухарях   3 рецепта

Ще за часів Київської Русі така риба, як щука зовсім не вважалася делікатесом. Вона була присутня на кожному столі. І не важливо, багатого чи бідного господаря. Ні один царський бенкет не обходився без фаршированої щуки.

Але зараз щука не так популярна, адже ціни на неї кусаються більше, ніж щучі зуби. Тому, найчастіше страви з цієї риби зустрічаються на святкових столах.

Якщо ви любите порибалити, і вам пощастило зловити щуку, або ви просто купили її на ринку, не пропустіть можливості смачно її приготувати.

Щука має біле м’ясо. Його перевагою є те, що щука практично не має дрібних кісток, тому з неї можна приготувати масу смачних страв.

Слід зауважити, що смажити щуку набагато простіше, ніж запікати в духовці. Головне, приготувати її так, щоб м’ясо було досить соковитий, адже щука зовсім не жирна.

Потрібно з усією відповідальністю підійти до вибору риби для приготування страви. В першу чергу, якість м’яса залежить від віку щуки і від місця її вилову. Радимо вибирати молоді особини, їх м’ясо набагато смачніше і м’якше. Якщо риба була виловлена у невеликій водоймі, наприклад, у ставку, то від її специфічного запаху буде дуже важко позбутися.

Якщо у вас є можливість, то вибирайте річкову щуку. Для того, щоб позбутися неприємного запаху, можна опустити рибу на деякий час в солоний розсіл.

Якщо вашу рибку впіймали пізньої осені, вважайте, що вам пощастило. Її м’ясо буде особливо соковитим і жирним.

Перед тим, як готувати рибу, необхідно її почистити, відрізати плавники, хвіст, обов’язково видаліть зябра, а також голову. З голови може вийти відмінна вуха.

Якщо тушка риби велика, то можна видалити хребет. Намагайтеся не пошкодити жовч. Якщо вона розтечеться, м’ясо буде дуже гірким. Заморожену рибу бажано розморозити тільки до половини і відразу починати готувати.

Отже, ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування — щука смажена в клярі, щука в сметані і щуч’є філе в сухарях.

Річкова щука смажена в клярі

e7a2d50028ba9343d8c7d18194e5d958 Щука смажена в сметані, клярі і сухарях   3 рецепта

Щука смажена в клярі – відмінний рецепт для буденного столу. Немає необхідності якось прикрашати цю страву, ваші домашні оцінять його по смаку, а не за зовнішнім виглядом.

Вам знадобиться:

  • Тушка щуки
  • Сіль
  • Яйця
  • Борошно
  • Масло вершкове
  • Олія соняшникова
  • Молоко.

Поріжте рибу на порційні шматки, натріть їх сіллю і залиште приблизно на 15 хвилин. Для кращого ефекту, щоб щука смажена в клярі не пахла тіною, можна збризнути м’ясо лимонним соком. Риба вийде більш ароматною.

Поки риба просочується сіллю, приготуйте кляр. Берете яйця, ретельно збиваєте їх, додаєте ложку молока, приблизно дві ложки борошна маленькими порціями. Продовжуєте збивати до отримання однорідної маси.

Є й простіший спосіб – ось як посмажити щуку в клярі можна ще. Збийте яйце з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Після цього умочіть вже просолену рибу спочатку в яйце, а потім у борошно.

Перед тим, як посмажити щуку в клярі, обов’язково потрібно розігріти сковороду.

Тепер можна викладати рибу на розігріту сковорідку, попередньо наливши туди соняшникову олію. Смажимо рибу з обох боків до появи рум’яної скоринки.

Готову рибу можна красиво прикрасити нарізаними овочами і сміливо подавати на стіл. Ось з таким приготуванням щука смажена в клярі має всі шанси бути з’їденої за один присід вашої сімейної компанії.

Смажена щука в панірувальних сухарях

0111641f71499b243ab53e64d58628b4 Щука смажена в сметані, клярі і сухарях   3 рецепта

Цей рецепт досить простий. Риба вийде дуже смачною навіть у самої недосвідченої господині. Адже тут детально описано, як приготувати смажену щуку в сухарях.

Вам знадобиться:

  • Щука.
  • Яйця.
  • Панірувальні сухарі.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Соняшникова олія.

Нарізаємо тушку щуки шматочками, солимо за смаком. Тепер збиваємо яйця, додаємо в них сіль і перець. Беремо приготовані шматочки риби, потім їх в отриману суміш. Окремо висипаємо в тарілочку панірувальні сухарі і обвалюємо в них рибу, попередньо змочену в яйці.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї невелику кількість соняшникової олії і викладаємо рибу. Коли вона підсмажиться до золотистої скоринки, можна знімати зі сковорідки і подавати на стіл! Тепер ви точно знаєте, як приготувати смажену щуку в сухарях.

Смажена щука в сметані

03aa44f4d5a7da44713ca2d92fae0b0d Щука смажена в сметані, клярі і сухарях   3 рецепта

Це вишукане блюдо цілком підійде для святкового столу – щука смажена в сметані і виглядає чудово і на смак божественна. Щоб уміло його приготувати дотримуйтесь правила, як посмажити щуку в сметані.

Що ж для цього знадобиться?

  • Тушка щуки.
  • Цибуля.
  • Лимон.
  • Сіль.
  • Спеції.
  • Соняшникова олія.
  • Сметана.

Починаємо чистити рибу. Шматочки для цієї страви повинні бути на ширині не менше, ніж п’ять сантиметрів. Щоб риба придбала незвичайний аромат, збризніть її лимончиком. Потім посоліть, додайте трохи перцю. Існує багато різних спецій для риби. Їх теж можна використовувати. Все залежить від вашого смаку. Адже щука смажена в сметані буде саме вашим авторським стравою.

  • Залиште маринуватися рибу приблизно на півгодини. За цей час можна підготувати інші інгредієнти.
  • Очистіть цибулю від шкаралупи, наріжте його кільцями. Лимон, з якого ви вже вичавили сік, також наріжте колечками.
  • Налийте на сковороду олію, добре розігрійте його. Тепер можна викладати промариновані шматочки щуки. Підсмажте рибу на великому вогні з обох сторін.
  • Нарізану цибулю і лимон викладіть зверху на рибу. Заливаємо обсмажену рибу сметаною. Якщо сметана густа, то можна розбавити її водою або молоком.
  • Рибу потрібно гасити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин. Обов’язково закрийте сковороду кришкою. Ось і все – щука смажена в сметані готова.
  • Рибу можна подавати з різними гарнірами: відвареними овочами, гречаної, рисової або пшеничною кашею. Щука смажена в сметані відмінно поєднується з крупами.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад